-
题名响应面分析法优化普通茶籽中抗氧化物质的水提工艺
被引量：3
- 1
-
-
作者
李起弘
郑铁松
王华清
-
机构
南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第18期170-174,共5页
-
文摘
以普通茶籽为研究对象,用还原能力来表示茶籽水提物的抗氧化能力。在单因素试验基础上,选取液料比、提取时间、提取温度为自变量,还原能力(吸光度)为响应值,利用Box-Benhnken中心组合设计原理和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对还原能力的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为液料比16:1(mL/g)、提取时间1.6h、提取温度81℃。在此条件下,还原能力(吸光度)为0.616±0.005,与预测值0.610较为一致。
-
关键词
普通茶籽
抗氧化
还原能力
响应面分析法
-
Keywords
Camellia sinensis seeds
antioxidation
reducing power
response surface methodology
-
分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名DSC法研究6种莲子淀粉糊化和老化特性
被引量：36
- 2
-
-
作者
郑铁松
李起弘
陶锦鸿
-
机构
南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第7期151-155,共5页
-
基金
江苏省高校自然科学基础研究项目(07KJD550115)
-
文摘
利用差示扫描量热仪(DSC)结合Avrami方程研究在4℃、储存两周的条件下,6种莲子淀粉的糊化和老化特性,探讨直链淀粉以及贮存时间对其热力学行为产生的影响,并用SPSS软件计算其相关性。结果表明:6种莲子淀粉的糊化温度、ΔH、老化焓、老化度以及老化速率存在着一定的差异,老化速率的大小顺序为太空莲>美人红>大紫红>武植2号>鄂莲>洪湖莲,太空莲淀粉的老化速率是洪湖莲淀粉的1.36倍;6种莲子淀粉的成核方式均为瞬间成核;4℃条件下贮存两周的莲子淀粉的老化度随着贮存时间的增加而增大;直链淀粉含量与Avrami指数n值呈负相关,与速率常数k值、ΔH、老化焓以及冰融溶焓呈正相关。
-
关键词
莲子淀粉
老化
糊化
差示扫描量热仪
-
Keywords
lotus-seed starches
retrogradation
gelatinization
DSC
-
分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名茶叶籽中总黄酮的提取及结构的初步鉴定
被引量：7
- 3
-
-
作者
王华清
李起弘
郑铁松
-
机构
南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期282-286,共5页
-
文摘
研究茶叶籽中总黄酮的提取工艺,在单因素实验基础上,选取液料比、提取温度和乙醇体积分数3个影响因素,以总黄酮含量为评价指标,通过Box-Benhnken的中心组合设计原理和响应面分析法优化提取工艺,确定最佳提取条件为:液料比26∶1(mL∶g),乙醇体积分数58%,提取温度82℃,提取时间2h,茶叶籽中总黄酮含量为11.174mg/g。通过颜色反应和紫外光谱特征,初步鉴定茶叶籽黄酮为二氢黄酮类化合物。
-
关键词
茶叶籽
总黄酮
提取
鉴定
-
Keywords
tea seed
total flavonoids
extraction
identification
-
分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名乙醇提取莲子抗氧化物质的最佳条件研究
被引量：3
- 4
-
-
作者
王西西
郑铁松
李起弘
-
机构
南京师范大学金陵女子学院食品科学与营养系
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期34-38,共5页
-
基金
江苏省高校自然科学基金项目(07KJD550115)
-
文摘
用清除1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH)自由基能力表示莲子乙醇提取物的抗氧化能力,在单因素试验基础上,选择提取时间、乙醇体积分数、提取温度为自变量,DPPH自由基清除率为响应值,利用Box-Benhnken中心组合试验和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对DPPH自由基清除率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定最佳提取条件为:提取时间6.0h,乙醇体积分数100%,提取温度78℃,在此条件下,DPPH的清除率为76.17%。
-
关键词
莲子
抗氧化
DPPH自由基
响应面分析法
-
Keywords
lotus-seeds
antioxidation
DPPH free radicals
response surface methodology
-
分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
