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生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖菌株的筛选
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作者 杨然 仲秀芳 +4 位作者 唐艳斌 马景浩 田淑斌 杜亿华 范光森 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第6期88-95,共8页
大豆糖蜜含大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆蛋白、蔗糖等,大豆低聚糖主要成分为蔗糖、棉子糖、水苏糖等。为了获得生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖的菌株,基于从白酒酿造环境中筛选出210株菌株(酵母46株,细菌45株和霉菌119株),以大... 大豆糖蜜含大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆蛋白、蔗糖等,大豆低聚糖主要成分为蔗糖、棉子糖、水苏糖等。为了获得生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖的菌株,基于从白酒酿造环境中筛选出210株菌株(酵母46株,细菌45株和霉菌119株),以大豆糖蜜中蔗糖保留率、棉子糖保留率、水苏糖保留率及甘露三糖含量为考察指标,对菌株进行初筛和复筛,对复筛菌株进行聚类分析及其生物净化大豆糖蜜中棉子糖和水苏糖特性研究。结果表明,酵母是生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖的优良菌种;复筛菌株聚类分析表明,第2聚类簇酵母菌,包括酵母YS214、YT112、YT312、YA176、YA281、YT141、YA382、YA133和YT344,处理大豆糖蜜后蔗糖保留率<10%,而棉子糖和水苏糖保留率则>85%,是适合生物净化大豆糖蜜制备功能性大豆低聚糖的菌群。 展开更多
关键词 大豆糖蜜 酵母 生物净化 功能性大豆低聚糖 水苏糖 棉子糖
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板蓝根多糖研究进展 被引量：20
2
作者 贾建 曹荣安 +2 位作者 杜亿华 赵泽龙 李良玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第18期378-383,共6页
板蓝根为中国传统中药,板蓝根多糖是板蓝根中含量较多的化学成分之一。目前国内外有很多关于板蓝根多糖的研究报道,随着研究的深入,人们也逐渐意识到板蓝根多糖可能是板蓝根生物活性的主要作用因子之一。本文对板蓝根多糖的国内外研究... 板蓝根为中国传统中药,板蓝根多糖是板蓝根中含量较多的化学成分之一。目前国内外有很多关于板蓝根多糖的研究报道,随着研究的深入,人们也逐渐意识到板蓝根多糖可能是板蓝根生物活性的主要作用因子之一。本文对板蓝根多糖的国内外研究情况进行系统的归纳和总结,分别介绍了板蓝根多糖的提取与纯化方法、分子量、单糖组成、结构、生物活性和板蓝根多糖保健品研究进展情况,希望为板蓝根多糖今后的研究提供一定的借鉴,也相信板蓝根多糖在未来一定有更加广泛的发展和应用空间。 展开更多
关键词 板蓝根 多糖 研究进展
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