扁形名茶氨基酸含量的影响因素 被引量：12

1

作者 王云 李春华 +2 位作者 周正科 杨亮材 侯渝嘉 《茶叶科学》 CAS CSCD 1995年第2期121-126,共6页

对影响扁形名茶氨基酸含量的因素初步研究结果表明，茶树品种是其主要的原因，７个品种鲜叶氨基酸总量存在着较大的差异，尤其是游离氨基酸组分含量差异更加悬殊，高低可达１．５倍至２０几倍；其次是鲜叶摊放，鲜叶摊放至含水量约７０... 对影响扁形名茶氨基酸含量的因素初步研究结果表明，茶树品种是其主要的原因，７个品种鲜叶氨基酸总量存在着较大的差异，尤其是游离氨基酸组分含量差异更加悬殊，高低可达１．５倍至２０几倍；其次是鲜叶摊放，鲜叶摊放至含水量约７０％时，由于蛋白质的水解作用，氨基酸总量及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度，其含量又会下降；第三是制茶工艺，与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺的成茶中的多数游离氨基酸含量较高，炒青工艺次之，但３种工艺对氨基酸总量的影响不大。 展开更多

关键词 扁形茶 氨基酸 影响因素 茶叶

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不同形状名茶制茶工艺对茶叶品质的影响 被引量：26

2

作者 王云 李春华 +2 位作者 赵康由 杨建材 杨亮材 《茶叶科学》 CAS CSCD 1997年第1期59-64,共6页

用福鼎大白茶和云南大叶茶的一芽一叶鲜叶为原料，制成扁形、毛峰形、针形和卷曲形名绿茶。结果表明，用相同原料制成的不同形状名茶间品质差异较大，其中以扁形名茶品质最好，毛峰形茶次之，其他形状茶品质较差。生化成分分析结果也表... 用福鼎大白茶和云南大叶茶的一芽一叶鲜叶为原料，制成扁形、毛峰形、针形和卷曲形名绿茶。结果表明，用相同原料制成的不同形状名茶间品质差异较大，其中以扁形名茶品质最好，毛峰形茶次之，其他形状茶品质较差。生化成分分析结果也表明，扁形茶的氨基酸含量最高，酚氨比最小；福鼎种制成的扁形茶和云大种制成的毛峰形茶，其茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等４种主要氨基酸组分及维生素含量均相对较高。表明不揉捻或轻揉捻、叶组织破损小、工艺简单。 展开更多

关键词 名茶 鲜叶原料 加工工艺 形状 品质

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提高扁形名茶品质的工艺途径 被引量：6

3

作者 王云 李春华 +2 位作者 杨亮材 李少敬 张明亮 《西南农业学报》 CSCD 1996年第4期77-86,共10页

研究了不同茶树品种加工扁形名茶的适制性，不同鲜叶摊放程度和不同加工工艺对扁形名茶品质的影响及其生化机制。结果表明，福鼎大白茶、蜀永３号、南江大叶茶等５个茶树品种为扁形名茶的适制品种。其中，福鼎大白茶和蜀永３号为＂翠绿... 研究了不同茶树品种加工扁形名茶的适制性，不同鲜叶摊放程度和不同加工工艺对扁形名茶品质的影响及其生化机制。结果表明，福鼎大白茶、蜀永３号、南江大叶茶等５个茶树品种为扁形名茶的适制品种。其中，福鼎大白茶和蜀永３号为＂翠绿披毫＂型扁形名茶的最适制品种。鲜对适度摊放，可提高扁形名茶氨基酸、可溶性糖、水浸出物等生化成份含量和茶叶品质。当摊放叶含水量为７１％左右时，成茶含有较高的氨基酸等生化成分，其茶叶品质最佳；半烘炒工艺加工的扁形名茶好于烘青工艺和全炒青工艺。 展开更多

关键词 茶树 品种 加工工艺 品质 扁形名茶

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不同加工技术对名茶氨基酸含量的影响 被引量：7

4

作者 王云 李春华 +1 位作者 赵康由 杨亮材 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 1997年第4期87-91,共5页

名茶鲜叶不同摊放程度、不同形状和加工工艺对氨基酸含量的影响研究结果表明，当鲜叶摊放至含水量７０％左右时，其氨基酸总量（福鼎种名茶：６．２０％；蜀永１０３品种名茶：４．５６％）及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过... 名茶鲜叶不同摊放程度、不同形状和加工工艺对氨基酸含量的影响研究结果表明，当鲜叶摊放至含水量７０％左右时，其氨基酸总量（福鼎种名茶：６．２０％；蜀永１０３品种名茶：４．５６％）及多数氨基酸组分含量均达到最大值，但摊放过度（摊放叶含水量降至６４．０％以下），其含量又下降；以茶树大中叶种为原料加工的扁形或毛峰形名茶，其氨基酸含量较高，而加工的卷曲形或针形名茶则含量相对较低；与炒青和烘青工艺比较，半烘炒工艺加工的名茶大多数氨基酸含量较高，其次是炒青工艺。 展开更多

关键词 氨基酸含量 名茶 水份 茶树品种 茶叶加工

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鲜叶摊放对扁形茶品质的影响 被引量：19

5

作者 王云 郑定贵 杨亮材 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1994年第6期543-545,共3页

茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸、可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。

关键词 茶叶 茶多酚 加工 品质 摊放

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扁形名茶加工新工艺研究 被引量：3

6

作者 王云 杨亮材 +3 位作者 郑定贵 丁远学 张明亮 李少敬 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 1994年第6期546-549,共4页

本文研究了全炒、半烘炒及烘青等工艺对扁形名茶品质及其生化成分的影响。结果表明，半烘炒工艺茶叶的品质及茶多酚、水浸出物、叶绿素、茶氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等含量均高于烘青及全炒工艺，为扁形名茶的最佳新工艺。

关键词 茶叶 加工 工艺 品质 扁形名茶

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翠毫香茗

7

作者 王云 郑定贵 杨亮材 《中国茶叶加工》 1994年第4期23-24,共2页

“翠毫香茗”于1990年开始试制,1992年正式列为四川省农科院重点科技开发项目。几年来,笔者在传统扁形名茶全炒工艺之基础上,研究并形成了“翠毫香茗”茶独特的半烘炒工艺。应用此工艺加工的“翠毫香茗”及系列扁形名茶”岚翠御茗”、... “翠毫香茗”于1990年开始试制,1992年正式列为四川省农科院重点科技开发项目。几年来,笔者在传统扁形名茶全炒工艺之基础上,研究并形成了“翠毫香茗”茶独特的半烘炒工艺。应用此工艺加工的“翠毫香茗”及系列扁形名茶”岚翠御茗”、“天岗玉叶”等先后获得了重庆市1994年名茶评比第一名、四川省第二、三届“甘露杯”省级优质名茶奖和首届“中茶杯”全国名茶评比特等奖。产品面市后,深受广大消费者青睐。 展开更多

关键词 翠毫香茗 生化成分 名茶 品质特点 制茶工艺

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茶树鳞翅目害虫的克星——除虫脲 被引量：3

8

作者 杨亮材 《农家科技》 1994年第8期13-13,共1页

除虫脲是苯甲酰基脲类杀虫剂,它具有胃毒及触杀作用,能抑制昆虫几丁质的合成,使幼虫在蜕皮时不能形成新表皮,致使虫体畸形而死亡,因此对防治茶树鳞翅目害虫有特效。20%除虫脲悬浮剂的特点是药效缓慢,持效期长,因此可减少施药次数,防治... 除虫脲是苯甲酰基脲类杀虫剂,它具有胃毒及触杀作用,能抑制昆虫几丁质的合成,使幼虫在蜕皮时不能形成新表皮,致使虫体畸形而死亡,因此对防治茶树鳞翅目害虫有特效。20%除虫脲悬浮剂的特点是药效缓慢,持效期长,因此可减少施药次数,防治茶树鳞翅目害虫每年施药2次即可达到目的。除虫脲毒性较低,对人畜安全,对天敌杀伤力小。 展开更多

关键词 除虫脲 鳞翅目害虫 脲类杀虫剂 触杀作用 胃毒 施药次数 持效期 人畜安全 悬浮剂 幼虫期

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如何建立和建设优质、高产、高效益茶园(下)

9

作者 杨亮材 《农家科技》 1994年第5期18-19,共2页

四、培养良好的树冠结构高产茶园的树冠结构必须具备以下四点:第一,高度适中;第二,幅度宽阔;第三,分枝密集;第四,采摘面大。由于茶树分枝能力最强点大叶种为90厘米,中小叶种80厘米,茶树矮分枝能力虽强,但分枝密度不够。高产茶园良好的... 四、培养良好的树冠结构高产茶园的树冠结构必须具备以下四点:第一,高度适中;第二,幅度宽阔;第三,分枝密集;第四,采摘面大。由于茶树分枝能力最强点大叶种为90厘米,中小叶种80厘米,茶树矮分枝能力虽强,但分枝密度不够。高产茶园良好的树冠结构是:最佳幅度为120厘米; 展开更多

关键词 高产茶园 大叶种 茶树品种 采摘面 树冠结构 分枝能力 生产枝 定型修剪 夏茶 一芽一叶

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茶叶贮藏法

10

作者 杨亮材 《农业装备技术》 1994年第3期29-29,共1页

茶叶贮藏法１．茶叶保鲜虽受多种因素影响，但茶叶含水量多少占首要地位。茶叶含水量应不超过６％。以４％～５％最佳。为此，选防潮、阻氧性能好包装材料尤为重要。包装材料以铝箔复合材料最好，但成本高，除高档茶叶外，一般使用裹复... 茶叶贮藏法１．茶叶保鲜虽受多种因素影响，但茶叶含水量多少占首要地位。茶叶含水量应不超过６％。以４％～５％最佳。为此，选防潮、阻氧性能好包装材料尤为重要。包装材料以铝箔复合材料最好，但成本高，除高档茶叶外，一般使用裹复聚酯／聚乙酯复合材料，可贮藏一年。... 展开更多

关键词 包装材料 叶含水量 箔复合材料 避光的地方 占首要地位 贮藏法 薄膜材料 贮藏效果 防潮隔热 除氧剂

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如何建立优质、高产、高效益茶园(上)

11

作者 杨亮材 《农家科技》 1994年第4期34-35,共2页

随着农村经济改革的不断深化,由农民个人出资建立小茶园不断出现。要建立和建设优质、高产、高效益茶园,必须做到以下几点:一、改良土壤1.土壤酸碱度(pH 值)的测定。土壤 pH 值是茶树能否生长的先决条件,pH 值低于4.0和高于6.8茶树不能... 随着农村经济改革的不断深化,由农民个人出资建立小茶园不断出现。要建立和建设优质、高产、高效益茶园,必须做到以下几点:一、改良土壤1.土壤酸碱度(pH 值)的测定。土壤 pH 值是茶树能否生长的先决条件,pH 值低于4.0和高于6.8茶树不能生长,因此不能种茶。 展开更多

关键词 茶园 高产优质高效

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