干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究与鉴定

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作者 杨天志 张迎阳 +4 位作者 邹平 董亚云 李锦 高蕙文 耿成钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期203-209,共7页

以金华火腿为研究对象,借助凝胶层析色谱对火腿粗肽进行初步分离,测定各组分的抗氧化性,将样品经由配备在线钠喷离子源的液相色谱串联质谱分析,采用串联EASY-nanoLC 1200的Orbitrap Q-Exactive Plus质谱仪鉴定金华火腿中所含活性肽的序... 以金华火腿为研究对象,借助凝胶层析色谱对火腿粗肽进行初步分离,测定各组分的抗氧化性,将样品经由配备在线钠喷离子源的液相色谱串联质谱分析,采用串联EASY-nanoLC 1200的Orbitrap Q-Exactive Plus质谱仪鉴定金华火腿中所含活性肽的序列,发现了31条丰度高且未被鉴定的短肽。并利用PeptideRanker进行预测分析,得到丰度和活性都比较高的3个肽段,氨基酸序列分别为:DHDGPDHW、FPPDVGD、PFGDTH。用DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力和羟自由基清除能力检测抗氧化能力,证明金华火腿粗肽液具有良好的抗氧化性。红外光谱发现粗肽在1600~1700 cm-1有吸收带。通过合成短肽,验证肽段的抗氧化能力,分子对接实验表明超氧化物歧化酶与DHDGPDHW、FPPDVGD、PFGDTH均有结合能力,FPPDVGD的结合能力最强为-6.6 kcal/mol。综上,FPPDVGD具有较好的抗氧化能力,可作为天然抗氧化剂应用于食品、药品或化妆品,应用前景非常广泛,为干腌制品的进一步开发利用提供理论支持。 展开更多

关键词 干腌火腿 抗氧化肽 凝胶层析色谱 液相色谱-质谱联用 分子对接

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传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化

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作者 宋淑文 杨天志 +4 位作者 董亚云 陈文涛 邹平 张龙 张迎阳 《肉类研究》 北大核心 2024年第6期51-59,共9页

采用干腌法对猪肉制品进行腌制,以水分含量、水分活度、pH值、色度和钠、钾含量为考察指标,借助气相色谱-质谱联用的方法分析干腌肉的主要风味物质。结果表明:腌制50 d后干腌猪肉制品的水分质量分数、水分活度和pH值分别为44.5%、0.89和... 采用干腌法对猪肉制品进行腌制,以水分含量、水分活度、pH值、色度和钠、钾含量为考察指标,借助气相色谱-质谱联用的方法分析干腌肉的主要风味物质。结果表明:腌制50 d后干腌猪肉制品的水分质量分数、水分活度和pH值分别为44.5%、0.89和5.8,色差中的亮度值、红度值和黄度值分别下降至32.75、10.66和5.15,钠、钾离子质量分数分别为2.33%和1.36%;在整个加工过程中,脂肪水解酶活力整体呈下降趋势,脂肪氧合酶活力呈先上升后下降的趋势,13 d时活力达到峰值9.16 U/mg;利用气相色谱-质谱联用的方法鉴别出干腌肉加工过程中9种酮类、8种醇类、9种醛类、9种酯类、10种烃类和6种杂环类挥发性化合物;通过挥发物的感官阈值分析,鉴定出7种脂肪水解产生的成熟关键风味物质及8种修饰性风味化合物。 展开更多

关键词 干腌猪肉 理化性质 脂肪水解 挥发性风味

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市政给水排水不开槽设计及施工技术的应用

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作者 杨天志 《中文科技期刊数据库（文摘版）工程技术》 2024年第4期0069-0072,共4页

给排水工程在市政工程中占据重要地位,给排水管道作为整个工程的核心组成部分,是为民众供排水的基本条件,要想确保给排水管道高效运行,最关键的要保证管道设计科学性及施工质量可靠性。由于传统的开挖式管道施工方法中存在诸多短板与弊... 给排水工程在市政工程中占据重要地位,给排水管道作为整个工程的核心组成部分,是为民众供排水的基本条件,要想确保给排水管道高效运行,最关键的要保证管道设计科学性及施工质量可靠性。由于传统的开挖式管道施工方法中存在诸多短板与弊端,故而当前的市政给排水工程建设通常会选择不开槽设计,为了促进该形式给排水工程建设顺利推进,本文以市政给水排水不开槽设计及施工技术应用为论坛展开一系列分析,以期与相关人士共同学习探讨。 展开更多

关键词 市政给水排水 不开槽设计 施工技术 技术应用

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基于HS-SPME-GC×GC-TOFMS技术分析传统干腌腊肉加工过程中的挥发性有机物

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作者 董亚云 张迎阳 +2 位作者 杨天志 高蕙文 袁荷芳 《肉类研究》 北大核心 2024年第3期30-38,共9页

为全面了解干腌腊肉加工过程中风味品质的变化规律,以原料期、腌制期、发酵前期、发酵后期及成熟期的传统干腌腊肉为研究对象测定理化指标,并利用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术对加工过程中挥发性有机物(volatile ... 为全面了解干腌腊肉加工过程中风味品质的变化规律,以原料期、腌制期、发酵前期、发酵后期及成熟期的传统干腌腊肉为研究对象测定理化指标,并利用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术对加工过程中挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)进行鉴定。结果表明:干腌腊肉加工过程中水分含量持续下降,以不易流动水蒸发为主,并伴随自由水和结合水含量下降;pH值先减小后缓慢增大;整个加工过程中肉样颜色持续变深;干腌腊肉中VOCs主要为醇类、醛类、酯类、烃类及酮类等;3-丁二酮、2-甲基丁醛、庚醛和2-辛烯醛在整个加工过程中风味贡献较大;感官风味特征分析发现,干腌腊肉以甜味及水果风味为主;蛋白质降解、脂肪氧化和美拉德反应多途径共同作用,形成干腌腊肉特有的复杂风味特征。 展开更多

关键词 干腌腊肉 理化性质 顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱 挥发性有机物

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“事以密成”生产因密闭而安稳——南通市化工企业在全流程密闭化生产的实践

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作者 张欣 秦莉 杨天志 《江苏应急管理》 2024年第5期20-21,共2页

现有部分文献、文章将密闭化一词译作“closed”,旨在强调减少暴露环节,生产过程密闭操作。但近年来,国际化工、医药行业提出“containment”这一理念,强调从源头控制(contain)危险源来提升本质安全,与个人防护设备相比,系统的工程控制... 现有部分文献、文章将密闭化一词译作“closed”,旨在强调减少暴露环节,生产过程密闭操作。但近年来,国际化工、医药行业提出“containment”这一理念,强调从源头控制(contain)危险源来提升本质安全,与个人防护设备相比,系统的工程控制始终隔绝着危险源,可以更可靠、更有效地保护员工免受工作场所过度暴露的危险,以及降低物料泄漏造成的安全隐患和环境危害。 展开更多

关键词 医药行业 化工企业 物料泄漏 个人防护设备 危险源 本质安全 源头控制 环境危害

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“生成的课堂”文化溯源及哲学思考 被引量：3

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作者 杨天志 《黑龙江高教研究》 CSSCI 北大核心 2010年第3期154-156,共3页

"生成的课堂"理论倡行生态的课堂、生命的课堂、生本的课堂、生活的课堂和生息的课堂。文化的比较形态学、生态教育理论、人本教育理论、生活教育理论和生成学习理论是"生成的课堂"主要文化背景和哲学依据。

关键词 “生成的课堂” 课堂文化 教育哲学

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“生成的课堂”专题探讨之一 “生成的课堂”命题界定及其意义 被引量：1

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作者 杨天志 《阅读与鉴赏（教研）》 2007年第5期2-5,共4页

近些年来，在新课程教学探索与实践的过程中，越来越多的教师逐渐从以教师为中心、以教材为中心、以教案为中心等旧的教学形态中走了出来，开始关注语文课堂的实际效益与效率，关注生活，关注人本，拓展整合教材，自主建构教材，灵活开... 近些年来，在新课程教学探索与实践的过程中，越来越多的教师逐渐从以教师为中心、以教材为中心、以教案为中心等旧的教学形态中走了出来，开始关注语文课堂的实际效益与效率，关注生活，关注人本，拓展整合教材，自主建构教材，灵活开发利用各种教学资源，从而建构出一种新型的、富有活力的语文课堂，即生成的语文课堂。 展开更多

关键词 语文课堂 以教师为中心 意义 界定 命题 教学探索 教学形态 实际效益

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生成的课堂——关于“生成性课堂”和“课堂中生成”的探究(上) 被引量：1

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作者 杨天志 《消费导刊》 2008年第14期172-174,176,共4页

本文在吸收当前课堂教学和课程生成理论的基础上,将"生成性课堂"和"课堂中生成"的不同认识和见解统一于"生成的课堂"这一系统进行探究,既是对此前研究成果的批判性总结,也是对传统课堂教学的大胆反叛,并... 本文在吸收当前课堂教学和课程生成理论的基础上,将"生成性课堂"和"课堂中生成"的不同认识和见解统一于"生成的课堂"这一系统进行探究,既是对此前研究成果的批判性总结,也是对传统课堂教学的大胆反叛,并着力构建一种全新的课程教育理念和崭新的课堂教学形式。通过对其理论背景和现实意义的阐释,提出了实施策略和践行方法,期以推动课堂教育的改观。上篇主要探讨"生成的课堂"理论由来和深远背景以及现实依据;下篇总结"生成的课堂"的特征和意义;并提出了生成的课堂理念和践行策略。 展开更多

关键词 课堂生成 生成的课堂 语文教育改革 新课程 学科教学 教育效益

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《小学语文教学设计》的资源生成及课程特点 被引量：1

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作者 杨天志 《课外语文（下）》 2015年第4期93-93,62,共2页

为彰显母语教育目的性和强调语文教学的科学性,国家对小学语文职前教师在大学阶段开设《小学语文教学设计》课程。该课程因资源具有多元整合的生成性而呈现理实一体的广谱特征。

关键词 小学语文 教学设计 母语教育 师资培养 课程改革

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加强课堂文化研究 践行“六生课堂”理论

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作者 杨天志 《中国成人教育》 北大核心 2011年第11期10-13,共4页

鲜活生动的教育改革呼唤课堂生成理论和课堂文化研究。直面教育异化的"假晶现象"、"生成的课堂"和"六生课堂"理论应运而生,其课堂文化的核心理念值得推崇,它的哲学根源乃是文化的比较形态学。

关键词 课堂文化 六生课堂 教育理论 教学改革

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教学反思,教师进步的阶梯

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作者 杨天志 《小学教学研究》 北大核心 2008年第8期58-59,共2页

所谓教学反思．就是教师以自己的教学活动的过程为思考对象．来对自己已做出的行为、决策以及由此能产生的结果进行内省式学理审视和分析并记录在案的过程。这是一种通过提高参与者的自我觉察水平来促进能力发展的途径．不论对于教师的... 所谓教学反思．就是教师以自己的教学活动的过程为思考对象．来对自己已做出的行为、决策以及由此能产生的结果进行内省式学理审视和分析并记录在案的过程。这是一种通过提高参与者的自我觉察水平来促进能力发展的途径．不论对于教师的成长还是对于教育的总体效果都有着不可低估的作用。 展开更多

关键词 教学反思 教师 阶梯 教学活动 能力发展 自我觉察 参与者 教育

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漫谈“现代诗仙”徐志摩的文学地位

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作者 杨天志 《电影评介》 北大核心 2008年第11期90-91,95,共3页

徐志摩是现代文学史上具有重要影响的文学大师,他的生活遭际和诗文成就向为人们所热议,时人和后人、友人与学人都有着自己的看法。港人司马长风的《中国新文学史》立足文学本位给他极高的评价,称其为"现代诗仙"。

关键词 现代文学 诗歌 诗仙 徐志摩

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《小学语文教学设计》的学科定位及特定价值

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作者 杨天志 《语文建设》 北大核心 2014年第08Z期3-4,共2页

根据《教师教育课程标准(试行)》的相关要求,《小学语文教学设计》为小学语文教师职前教育的一门核心课程。探究小学语文教学设计的学术谱系、学科定位及特定价值是该课程体系建设的基础工作,对于小学语文教学来说既是立足点,也是方向标。

关键词 小学教育 语文教学 《小学语文教学设计》

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加强伏牛山文化研究 提高生态旅游的品位

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作者 杨天志 王兵 冯草 《时代人物》 2008年第5期75-78,共4页

伏牛山地处中原腹地,绵延八百余里,是我国南北气候的过渡带,长江、黄河、淮河的分水岭,北亚热带山地生态环境的标志地,南水北调的源头,中生代白垩纪恐龙的故乡,这里峰峦叠嶂、林海苍苍、流泉飞瀑、鸟语花香,大气磅礴与自然幽婉交融。

关键词 伏牛山区 生态旅游资源 文化研究 旅游目的地 地质公园 南水北调 国家级自然保护区 恐龙蛋化石 旅游产业 亚热带山地

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《再别康桥》教学中常见的差错和误读

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作者 杨天志 《重庆科技学院学报（社会科学版）》 2011年第21期192-193,195,共3页

《再别康桥》是徐志摩的代表作,也是现代诗歌中的名篇,高级中学和大中专院校的相关教材中均有此诗。遗憾的是教材中的这首诗总有或多或少的差错,教学过程中也有一些文化通识方面的误读。技术上的差错在比对中可以明了,文化上的误读只有... 《再别康桥》是徐志摩的代表作,也是现代诗歌中的名篇,高级中学和大中专院校的相关教材中均有此诗。遗憾的是教材中的这首诗总有或多或少的差错,教学过程中也有一些文化通识方面的误读。技术上的差错在比对中可以明了,文化上的误读只有在回归文化元典的基础上才能觉悟。举例分析了教材中的差错和教学中的误读。 展开更多

关键词 《再别康桥》 教材差错 教学误读 勘误

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“生成的课堂”专题探讨之三 “生成的课堂”践行策略与创生途径

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作者 杨天志 《阅读与鉴赏（教研）》 2007年第5期12-16,共5页

“生成的课堂”是素质教育背景下语文新课程标准的必然要求．也是广大语文教师响应新课程实施创新教学的基本能力。那么，怎样实现、践行“生成的课堂’，呢？

关键词 课堂 专题 语文教师 新课程实施 新课程标准 基本能力 创新教学 教育背景

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“生成的课堂”专题探讨之二 “生成的课堂”的理论依据和现实支撑

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作者 杨天志 《阅读与鉴赏（教研）》 2007年第5期6-11,共6页

生成的课堂是一个全新的热点话题．也是一个值得教师潜心研究的课题．它旨在构建一种开放、和谐、愉快的，使学生的主体意识得到真正体现的新型的学习环境，为学生创造一个学习知识的平台。唤起学生学习的动机，激起学生学习的欲望，从... 生成的课堂是一个全新的热点话题．也是一个值得教师潜心研究的课题．它旨在构建一种开放、和谐、愉快的，使学生的主体意识得到真正体现的新型的学习环境，为学生创造一个学习知识的平台。唤起学生学习的动机，激起学生学习的欲望，从而让学生在课堂中不断生成促进课堂发展的教学资源．并在教师的巧妙引领下。使语文课堂尽显师生的智慧，从而提升语文课堂教学的单元效率及其综合效益。因此说，生成的课堂是师生合作且心向往之的理想课堂。 展开更多

关键词 进课堂 语文课堂教学 专题 学习环境 师生合作 热点话题 主体意识 学习知识

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论我国实施农村义务教育的发展策略

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作者 杨天志 《决策探索》 2007年第02A期70-71,共2页

三农问题是直接影响能否全面实现小康目标的大问题。普及农村义务教育也是综合提高劳动力素质、促进农村经济发展的奠基工程，这项工作的成败关乎国计民生，千万不能等闲视之。要想从根本上解决农村义务教育的质量问题和普及程度问题，... 三农问题是直接影响能否全面实现小康目标的大问题。普及农村义务教育也是综合提高劳动力素质、促进农村经济发展的奠基工程，这项工作的成败关乎国计民生，千万不能等闲视之。要想从根本上解决农村义务教育的质量问题和普及程度问题，必须在如下几个方面做好规范或调整。 展开更多

关键词 农村义务教育 农村经济发展 劳动力素质 三农问题 国计民生 普及程度 质量问题 小康

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生成的课堂——关于“生成性课堂”和“课堂中生成”的探究(下)

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作者 杨天志 《消费导刊》 2008年第21期152-154,共3页

本文在吸收当前课堂教学和课程生成理论的基础上,将"生成性课堂"和"课堂中生成"的不同认识和见解统一于"生成的课堂"这一系统进行探究,既是对此前研究成果的批判性总结,也是对传统课堂教学的大胆反叛,并... 本文在吸收当前课堂教学和课程生成理论的基础上,将"生成性课堂"和"课堂中生成"的不同认识和见解统一于"生成的课堂"这一系统进行探究,既是对此前研究成果的批判性总结,也是对传统课堂教学的大胆反叛,并着力构建一种全新的课程教育理念和崭新的课堂教学形式。通过对其理论背景和现实意义的阐释,提出了实施策略和践行方法,期以推动课堂教育的改观。上篇主要探讨"生成的课堂"理论由来和深远背景以及现实依据;下篇总结"生成的课堂"的特征和意义;并提出了生成的课堂理念和践行策略。 展开更多

关键词 课堂生成 生成的课堂 语文教育改革 新课程 学科教学 教育效益

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《小学语文教学设计》课程内容及信息化教学建议

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作者 杨天志 《中国信息技术教育》 2014年第4期35-36,共2页

根据《教师教育课程标准（试行）》和国家精品资源共享课建设的相关要求，我们建构了《小学语文教学设计》的信息化教学改革的课程体系，并针对具体的教学实践明确了教学要求和学习建议。

关键词 小学教育 语文教学 信息化教学

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