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响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方
被引量：
5
1
作者
张百刚
邵琳
+2 位作者
杨高继
鹿琪坤
苏凤贤
《肉类研究》
北大核心
2019年第12期32-32,33-38,共7页
为明确酱油肉常温贮藏的最佳保鲜配方,以温州酱油肉为原料,用大蒜素、茶多酚和生姜提取液3种天然植物保鲜剂浸渍处理,在常温条件(20~25℃)下贮藏9 d,以酱油肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为指标进行综合评价。结果表明:响应...
为明确酱油肉常温贮藏的最佳保鲜配方,以温州酱油肉为原料,用大蒜素、茶多酚和生姜提取液3种天然植物保鲜剂浸渍处理,在常温条件(20~25℃)下贮藏9 d,以酱油肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为指标进行综合评价。结果表明:响应面法优化试验确定常温贮藏条件下用于酱油肉保鲜的天然复合保鲜剂最佳配方为大蒜素质量浓度1.48 g/100 mL、茶多酚质量浓度3.14 g/100 mL、生姜提取液体积分数40.04%,且复合保鲜剂的抑菌保鲜效果明显优于单一保鲜剂。
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关键词
酱油肉
复合天然保鲜剂
响应面分析
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职称材料
糙米中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其毒力基因与药敏性检测
被引量：
9
2
作者
杨高继
刘欢欢
+3 位作者
马艳
石艺琦
夏效东
张春玲
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020年第10期290-299,共10页
本文从一份糙米样品中分离纯化出5株细菌,分别命名为BR1、BR2、BR3、BR4和BR5,对其进行形态学观察、生理生化鉴定、16S rRNA及gyrB基因测序鉴定,并对其毒力基因及药物敏感性等生物学特征进行研究。结果表明,5株分离菌株生化特性符合蜡...
本文从一份糙米样品中分离纯化出5株细菌,分别命名为BR1、BR2、BR3、BR4和BR5,对其进行形态学观察、生理生化鉴定、16S rRNA及gyrB基因测序鉴定,并对其毒力基因及药物敏感性等生物学特征进行研究。结果表明,5株分离菌株生化特性符合蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)的特性,结合16S rRNA及gyrB基因测序结果,菌株BR1和BR4鉴定为蜡样芽孢杆菌。毒力基因的PCR检测结果表明,菌株BR1和BR4携带肠毒素基因(hbl、nhe、entFM和bceT)和细胞毒素K基因(cytK),未检测到呕吐型毒力基因(cer和ces)。菌株BR1和BR4对青霉素、氨苄西林和头孢噻肟等药物耐药,对阿莫西林中度敏感,对诺氟沙星、环丙沙星和庆大霉素等药物敏感。本研究通过分离鉴定糙米源蜡样芽孢杆菌,发现分离菌株携带多种毒力基因,并且对青霉素类、头孢菌素类及磺胺类等药物耐药,表明糙米中的蜡样芽孢杆菌有引起食源性疾病的风险。
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关键词
糙米
蜡样芽孢杆菌
分离鉴定
毒力基因
药敏性
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职称材料
题名
响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方
被引量：
5
1
作者
张百刚
邵琳
杨高继
鹿琪坤
苏凤贤
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
温州科技职业学院农业与生物技术学院
出处
《肉类研究》
北大核心
2019年第12期32-32,33-38,共7页
基金
甘肃省高等学校科研项目(2016B-024)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760495)
甘肃省自然科学基金项目(18JR3RA136)
文摘
为明确酱油肉常温贮藏的最佳保鲜配方,以温州酱油肉为原料,用大蒜素、茶多酚和生姜提取液3种天然植物保鲜剂浸渍处理,在常温条件(20~25℃)下贮藏9 d,以酱油肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为指标进行综合评价。结果表明:响应面法优化试验确定常温贮藏条件下用于酱油肉保鲜的天然复合保鲜剂最佳配方为大蒜素质量浓度1.48 g/100 mL、茶多酚质量浓度3.14 g/100 mL、生姜提取液体积分数40.04%,且复合保鲜剂的抑菌保鲜效果明显优于单一保鲜剂。
关键词
酱油肉
复合天然保鲜剂
响应面分析
Keywords
soy sauce-marinated meat
composite natural preservative
response surface methodology
分类号
TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
糙米中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其毒力基因与药敏性检测
被引量：
9
2
作者
杨高继
刘欢欢
马艳
石艺琦
夏效东
张春玲
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
大连工业大学食品学院
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020年第10期290-299,共10页
基金
国家自然科学基金项目(31801658)
陕西省重点研发计划项目(2018YBXM-SF-17-8)
陕西省自然科学基础研究计划项目(2020JQ-269)。
文摘
本文从一份糙米样品中分离纯化出5株细菌,分别命名为BR1、BR2、BR3、BR4和BR5,对其进行形态学观察、生理生化鉴定、16S rRNA及gyrB基因测序鉴定,并对其毒力基因及药物敏感性等生物学特征进行研究。结果表明,5株分离菌株生化特性符合蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)的特性,结合16S rRNA及gyrB基因测序结果,菌株BR1和BR4鉴定为蜡样芽孢杆菌。毒力基因的PCR检测结果表明,菌株BR1和BR4携带肠毒素基因(hbl、nhe、entFM和bceT)和细胞毒素K基因(cytK),未检测到呕吐型毒力基因(cer和ces)。菌株BR1和BR4对青霉素、氨苄西林和头孢噻肟等药物耐药,对阿莫西林中度敏感,对诺氟沙星、环丙沙星和庆大霉素等药物敏感。本研究通过分离鉴定糙米源蜡样芽孢杆菌,发现分离菌株携带多种毒力基因,并且对青霉素类、头孢菌素类及磺胺类等药物耐药,表明糙米中的蜡样芽孢杆菌有引起食源性疾病的风险。
关键词
糙米
蜡样芽孢杆菌
分离鉴定
毒力基因
药敏性
Keywords
Bacillus cereus
brown rice
isolation and identification
virulence genes
drug sensitivity
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
响应面法优化酱油肉复合保鲜剂配方
张百刚
邵琳
杨高继
鹿琪坤
苏凤贤
《肉类研究》
北大核心
2019
5
下载PDF
职称材料
2
糙米中蜡样芽孢杆菌的分离鉴定及其毒力基因与药敏性检测
杨高继
刘欢欢
马艳
石艺琦
夏效东
张春玲
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020
9
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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