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火龙果主要生物活性成分及其功能特性研究进展
1
作者 牛德宝 叶鸿儒 +3 位作者 冯小芹 彭寅啸 杭方学 吕仕军 《广西科学院学报》 2024年第1期9-20,共12页
火龙果是一种热带水果,广泛种植在世界各地的热带或亚热带地区。大量研究表明,火龙果中含有丰富的营养成分以及多糖、多酚、甜菜素等生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、降脂等功能特性。本文综述了近年来火龙果营养物质及其功能特性的研... 火龙果是一种热带水果,广泛种植在世界各地的热带或亚热带地区。大量研究表明,火龙果中含有丰富的营养成分以及多糖、多酚、甜菜素等生物活性物质,具有抗氧化、抗炎、降脂等功能特性。本文综述了近年来火龙果营养物质及其功能特性的研究进展,并对未来火龙果生物活性物质开发的研究方向进行了详细讨论,以期为火龙果的进一步研究提供参考依据。 展开更多
关键词 火龙果 营养 活性成分 功能特性 生物活性
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超声协同电场提取黄花菜多糖的动力学研究 被引量：5
2
作者 陆海勤 李毅花 +4 位作者 李冬梅 杨日福 杭方学 张丽超 范晓丹 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第9期67-73,87,共8页
以Fick第二扩散定律作为理论基础,建立了超声协同矩形高压脉冲电场提取黄花菜多糖的动力学模型.在不同超声功率和电场电压条件下测定黄花菜多糖提取率随时间的变化,对模型进行了验证,并求得动力学参数.结果表明,该模型能够较好地反映提... 以Fick第二扩散定律作为理论基础,建立了超声协同矩形高压脉冲电场提取黄花菜多糖的动力学模型.在不同超声功率和电场电压条件下测定黄花菜多糖提取率随时间的变化,对模型进行了验证,并求得动力学参数.结果表明,该模型能够较好地反映提取过程中有效扩散系数与超声功率和电压之间的函数关系,实验值与预测值之间的相关性较为明显(r^2=0.928 6).动力学模型的建立和参数的求解有利于超声协同矩形高压脉冲电场提取工艺的合理设计和进一步的改进. 展开更多
关键词 黄花菜多糖 超声场 高压矩形脉冲电场 提取 动力学模型
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凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究 被引量：2
3
作者 赵振刚 陈山 +2 位作者 卢家炯 郭丽萍 杭方学 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期89-92,共4页
初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P<0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P<0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影... 初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P<0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P<0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影响在统计学意义上不是很显著。通过评价多糖得率、多糖含量及含氮量三个指标,确定了其提取的最佳工艺条件为0.6moL/LNaOH,碱溶时间2h,pH8.0,以及添加乙醇倍数为1.5倍。 展开更多
关键词 凝胶多糖 粘度 多糖得率 含糖量 含氮量
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果酒生产中甲醇控制技术的研究进展
4
作者 彭寅啸 俸斌 +3 位作者 黄智 杭方学 李凯 牛德宝 《食品研究与开发》 CAS 2024年第8期199-206,共8页
甲醇是果酒酿造中产生的一种有害化学物质,严重威胁着消费者的身体健康。果酒中甲醇的存在一直制约着果酒产业的发展,引起越来越多的研究者关注。因此,该文详细综述甲醇的产生过程、机制以及影响因素,并重点对不同甲醇控制技术在实际应... 甲醇是果酒酿造中产生的一种有害化学物质,严重威胁着消费者的身体健康。果酒中甲醇的存在一直制约着果酒产业的发展,引起越来越多的研究者关注。因此,该文详细综述甲醇的产生过程、机制以及影响因素,并重点对不同甲醇控制技术在实际应用中的挑战和果酒新型酿造工艺应用于果酒甲醇含量控制的可行性进行讨论,以期为果酒生产中甲醇含量的有效控制提供新思路和理论指导。 展开更多
关键词 果酒 甲醇 产生机理 影响因素 控制技术
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中国—东盟背景下广西大学制糖工程本科专业人才培养的思考 被引量：2
5
作者 李凯 谢彩锋 杭方学 《广西教育学院学报》 2017年第3期167-172,共6页
本文简要介绍了东盟国家甘蔗糖业发展现状与制糖工程专业人才培养概况,概述了近年来中国与东盟国家在甘蔗糖业的合作,并分析东盟国家对制糖工程专业人才需求的情况。在分析广西大学制糖工程本科层次现行的人才培养模式基础上,对中国-东... 本文简要介绍了东盟国家甘蔗糖业发展现状与制糖工程专业人才培养概况,概述了近年来中国与东盟国家在甘蔗糖业的合作,并分析东盟国家对制糖工程专业人才需求的情况。在分析广西大学制糖工程本科层次现行的人才培养模式基础上,对中国-东盟背景下的广西大学制糖工程本科层次人才培养的教学定位与培养目标调整、课程体系与教学方法改革、师资队伍能力建设等进行分析。 展开更多
关键词 中国-东盟 广西大学 制糖工程 人才培养
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指导“大学生创新性实验”的实践探讨 被引量：1
6
作者 郭海蓉 麻少莹 +1 位作者 杭方学 陆海勤 《广西大学学报（哲学社会科学版）》 2011年第S1期243-244,共2页
指导学生参加了"国家大学生创新性实验计划",对其中存在的问题进行了思考与探索,提出创新项目的选题要适当,教师的指导作用与学生的主体作用要充分发挥,为学生提供良好的实验环境,加大监督力度以提高学生对创新实验的重视。
关键词 创新实验 实践探索 主体作用
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制糖工程实验独立设课教学改革与实践 被引量：1
7
作者 梁欣泉 陆登俊 杭方学 《实验科学与技术》 2012年第6期65-66,共2页
文中阐述了传统实验教学存在的问题,介绍了对制糖工程的专业实验进行整合优化并独立设课的具体做法。实践表明,通过对实验教学体系、教学内容、教学方法、考核制度等方面的教学改革,提高了专业实验教学效果和人才培养质量。
关键词 制糖工程 实验教学 独立设课 教学改革
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桂花色素的超声辅助提取工艺及其抑菌效应分析
8
作者 谭志梅 王晨戍 +3 位作者 王淑培 杭方学 张静 黄晓菲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期177-182,共6页
桂花色素是一种性能优良的天然色素,在食品加工工业中具有广阔的应用前景。试验以浦城桂花为原料,通过单因素试验考察了桂花品种、乙醇浓度、超声功率、超声时间、液料比对桂花色素得率的影响,进一步进行响应面试验优化其提取工艺。同... 桂花色素是一种性能优良的天然色素,在食品加工工业中具有广阔的应用前景。试验以浦城桂花为原料,通过单因素试验考察了桂花品种、乙醇浓度、超声功率、超声时间、液料比对桂花色素得率的影响,进一步进行响应面试验优化其提取工艺。同时通过牛津杯法验证提取的桂花色素对7种菌株(4株细菌,2株丝状真菌,1株酵母菌)的抑菌效应。试验结果表明,超声辅助法提取桂花色素的最佳提取条件为乙醇浓度60%、液料比25∶1(mL/g)、超声功率200 W、超声时间30 min,在此条件下,桂花色素的得率最高,达到61.56%。此外,抑菌试验证实桂花色素对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、藤黄微球菌、酿酒酵母具有显著的抑制作用,而对桔青霉和米曲霉的抑制效应相对较弱。 展开更多
关键词 桂花 色素 超声波 响应面分析法 抑菌效应
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超声强化果糖催化水解制备五羟甲基糠醛及其动力学研究 被引量：2
9
作者 陶加明 魏勃 +3 位作者 魏甜甜 王承 罗梦颖 杭方学 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2022年第1期128-132,共5页
以果糖为原料,二甲基亚砜为溶剂,接枝铝的SBA-15分子筛为催化剂,采用超声强化催化果糖脱水制备5-羟甲基糠醛(5-HMF)。研究了超声功率、反应时间、催化剂硅铝摩尔比和催化剂用量对5-HMF合成的影响,并对这个反应的动力学进行了研究。结果... 以果糖为原料,二甲基亚砜为溶剂,接枝铝的SBA-15分子筛为催化剂,采用超声强化催化果糖脱水制备5-羟甲基糠醛(5-HMF)。研究了超声功率、反应时间、催化剂硅铝摩尔比和催化剂用量对5-HMF合成的影响,并对这个反应的动力学进行了研究。结果表明,合适的反应条件是:0.3 g果糖,超声功率800 W,反应时间3 h,催化剂硅铝摩尔比为10,催化剂用量0.03 g。在此条件下,5-HMF产率为46.2%。动力学实验表明,超声能加快果糖脱水转化5-HMF的反应速率,并降低该反应的活化能,反应过程符合一级反应动力学方程。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 果糖 超声 动力学
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膜过滤技术在甘蔗汁澄清中的应用
10
作者 王琰璟 杜楠 +6 位作者 贾玉生 韩美仪 刘杨 徐龙钊 梁深傲 杭方学 李凯 《应用化工》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期2366-2369,2376,共5页
综述了膜过滤技术,包括微滤、超滤、纳滤膜澄清技术在甘蔗汁澄清方面的研究进展。它们具有不同的膜孔径,所以截留的物质也就不同,也就具有不同的应用。分析了影响甘蔗汁澄清效果的物质,如蛋白质、胶体、色素等。还比较了微滤膜、超滤膜... 综述了膜过滤技术,包括微滤、超滤、纳滤膜澄清技术在甘蔗汁澄清方面的研究进展。它们具有不同的膜孔径,所以截留的物质也就不同,也就具有不同的应用。分析了影响甘蔗汁澄清效果的物质,如蛋白质、胶体、色素等。还比较了微滤膜、超滤膜、纳滤膜过滤技术在澄清甘蔗汁中膜污染情况的不同,为后续膜澄清甘蔗汁的研究提供理论基础。 展开更多
关键词 甘蔗汁 澄清 膜污染
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声结晶技术的研究进展 被引量：8
11
作者 杭方学 丘泰球 贲永光 《声学技术》 CSCD 北大核心 2007年第3期539-544,共6页
声结晶是应用超声场来影响控制结晶过程的技术,研究证明这是一种新型的结晶分离方法,由于声场具有促进成核,改善晶体性质的特点,使声结晶技术成为强化结晶过程的研究热点。文章阐述了结晶的原理,综述了超声场在结晶中的应用现状,分析和... 声结晶是应用超声场来影响控制结晶过程的技术,研究证明这是一种新型的结晶分离方法,由于声场具有促进成核,改善晶体性质的特点,使声结晶技术成为强化结晶过程的研究热点。文章阐述了结晶的原理,综述了超声场在结晶中的应用现状,分析和探讨了超声场对结晶过程影响的机理,提出了存在的问题并对今后的发展进行了展望。 展开更多
关键词 声结晶 结晶 超声场
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超声对穿心莲内酯溶析结晶的影响 被引量：10
12
作者 杭方学 丘泰球 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期585-590,共6页
研究了超声波对穿心莲内酯溶析结晶过程的影响,考察不同超声功率对均相成核诱导期、介稳区、晶体粒度和晶形的影响。实验结果表明,超声波显著降低了结晶诱导期,诱导期随着超声功率的增加而缩短。分析了超声对均相成核影响的机理,在相同... 研究了超声波对穿心莲内酯溶析结晶过程的影响,考察不同超声功率对均相成核诱导期、介稳区、晶体粒度和晶形的影响。实验结果表明,超声波显著降低了结晶诱导期,诱导期随着超声功率的增加而缩短。分析了超声对均相成核影响的机理,在相同过饱和度条件下,诱导期缩短的主要原因是超声波提高了成核过程中的扩散系数,而表面张力受到声场的影响较小,基本保持不变。超声波引入溶析结晶体系后,晶体的粒度减小,在高功率超声作用下,溶液中产生了更多晶核降低了晶体生长的速度。经超声波作用的晶体外形发生变化,并且减少了晶体间的聚集。同时超声波的作用使介稳区宽度明显变窄,表明在超声场中过饱和溶液变得更不稳定。 展开更多
关键词 溶析结晶 超声波 声结晶 穿心莲内酯
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陶瓷膜过滤甘蔗汁浓缩液透析回收糖分实验研究 被引量：4
13
作者 杭方学 詹景亭 +3 位作者 黄苏婷 陈智能 罗晓 谢彩锋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第11期12-16,22,共6页
膜(陶瓷膜)法绿色制糖工艺会产生较多的膜滤浓缩液,为回收其中的蔗糖分,研究采用稀释透析的方式来处理浓缩液。研究结果表明:向浓缩液中加入相同体积的渗透水,并获得相同体积的渗透液时,连续透析过程的糖分回收率要比分段透析高;分段透... 膜(陶瓷膜)法绿色制糖工艺会产生较多的膜滤浓缩液,为回收其中的蔗糖分,研究采用稀释透析的方式来处理浓缩液。研究结果表明:向浓缩液中加入相同体积的渗透水,并获得相同体积的渗透液时,连续透析过程的糖分回收率要比分段透析高;分段透析的膜渗透通量虽然比连续透析大,但是当达到相同的糖分回收率时,分段透析所需投入膜设备的面积(处理浓缩液)却比连续透析大;采用连续透析的方式处理陶瓷膜过滤甘蔗汁产生的浓缩液,当加入渗透水的体积为浓缩液体积的2~3倍时,糖分回收率可达98.4%~99.4%。 展开更多
关键词 陶瓷膜 过滤 浓缩液 透析 糖分回收
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超声场对碳酸钙反应结晶成核影响的研究(英文) 被引量：1
14
作者 杭方学 卢群 +1 位作者 丘泰球 姚成灿 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2007年第1期26-31,共6页
研究了超声场作用对反应结晶过程中成核诱导期的影响.以碳酸钙为实验对象,在不同频率和超声作用时间下观察了成核诱导期的变化,结果表明,结晶诱导期随着超声作用时间的增加而缩短.机理分析认为超声场对成核过程的主要影响有两个方面:溶... 研究了超声场作用对反应结晶过程中成核诱导期的影响.以碳酸钙为实验对象,在不同频率和超声作用时间下观察了成核诱导期的变化,结果表明,结晶诱导期随着超声作用时间的增加而缩短.机理分析认为超声场对成核过程的主要影响有两个方面:溶液表面张力的下降和扩散系数的上升.超声场作用可降低成核诱导期. 展开更多
关键词 超声场 诱导期 结晶 成核
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金属离子修饰糖类化合物的研究进展
15
作者 杭方学 陈山 卢家炯 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期86-89,共4页
糖类化合物改性能够增加糖类物质的功能和应用范围。文中对金属离子修饰糖类化合物的方法 ,修饰产物的结构性质分析及其应用进行了综述 ,指出通过金属离子修饰糖类化合物已成为糖修饰的一个重要途径。
关键词 修饰 研究进展 糖类化合物 金属离子 糖类物质 综述 增加 加糖 应用范围 改性
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谈班主任工作在就业指导中的作用
16
作者 杭方学 《教育教学论坛》 2011年第32期238-239,209,共3页
针对大学生就业工作中班主任如何发挥作用的问题,本文就担任班主任的工作实践,讨论了地方性大学针对大学生就业区域针对性强、就业专业性强的特点,开展就业引导教育的方法。
关键词 班主任 就业指导 大学生
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木薯全粉面条配方的优化 被引量：8
17
作者 李佩 谢彩锋 +3 位作者 丁慧敏 陆海勤 杭方学 古碧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期187-193,200,共8页
以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验优化木薯全粉面条配方,考察指标包括感官评价、断条率及蒸煮损失率。确定木薯全粉面条的最佳配方为:谷朊... 以华南9号木薯全粉替代小麦面粉为原料,辅以谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等改良剂制备木薯全粉面条,通过单因素和正交实验优化木薯全粉面条配方,考察指标包括感官评价、断条率及蒸煮损失率。确定木薯全粉面条的最佳配方为:谷朊粉用量6%(g/100 g木薯全粉),黄原胶用量1.5%,乙酰化二淀粉磷酸酯用量9%,食盐用量1%,热水(95±2)℃用量为56%(g/100 g总原料粉)。用最佳配方制作面条,氢氰酸未检出,食用安全;熟断条率为0%,蒸煮损失率为7.8%,均符合挂面行业标准(LS/T 3212-2014)指标要求,表明使用木薯全粉制作面条技术是可行的。 展开更多
关键词 木薯全粉 面条 改良剂 蒸煮特性 感官评价 配方
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超声辅助提取枸杞多糖的研究进展 被引量：14
18
作者 李冬梅 杭方学 +3 位作者 陆海勤 谢彩锋 李凯 张丽超 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第20期392-395,399,共5页
枸杞多糖作为枸杞最主要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血糖、调节免疫等生理功能,对于预防和治疗一些慢性疾病有很好的疗效。超声提取技术作为一种省时、节能、高效的提取方法,在植物多糖的提取领域也收到了广泛关注。... 枸杞多糖作为枸杞最主要的生物活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、护肝、降血糖、调节免疫等生理功能,对于预防和治疗一些慢性疾病有很好的疗效。超声提取技术作为一种省时、节能、高效的提取方法,在植物多糖的提取领域也收到了广泛关注。本文就超声提取技术在枸杞多糖提取中的应用及研究进展进行阐述,对目前存在的问题也进行了相应的分析。 展开更多
关键词 枸杞多糖 超声提取 生物活性
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不同木薯品种(系)在不同生长期淀粉特性的分析 被引量：5
19
作者 谢彩锋 李义辉 +2 位作者 古碧 杭方学 李凯 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1384-1391,共8页
为了了解不同木薯品种（系）在不同生长期中的淀粉特性,系统分析了E169、E355、E1424、E1395、E234、E632、E333及E232八种木薯品系在6~11个月生长期含粉率、淀粉颗粒大小、支链淀粉含量、透明度、冷冻稳定性、凝沉稳定性、粘度、糊化... 为了了解不同木薯品种（系）在不同生长期中的淀粉特性,系统分析了E169、E355、E1424、E1395、E234、E632、E333及E232八种木薯品系在6~11个月生长期含粉率、淀粉颗粒大小、支链淀粉含量、透明度、冷冻稳定性、凝沉稳定性、粘度、糊化温度等淀粉特性等,并分析这些特性之间的相关性。所分析8种木薯品种（系）含粉率有一定差异,且随生长时间的延长呈先增加后下降的趋势;淀粉颗粒粒径小,不同品种差异小,平均为7.0~11.5μm,集中分布在10.0~11.0μm,随生长时间的延长先增后减;支链淀粉含量因品种（系）不同有较大差异,且随着生长期的不同变化趋势不完全一样;淀粉糊化温度差异不大,糊化粘度较低,透明度低,不同品种和同一品种在不同生长时间差异不明显;冻融稳定性和凝沉稳定性低,不同品种和同一品种（系）在不同生长时间差异明显;淀粉特性之间相关性不完全一样。为木薯品种培育,企业原料质量把控及根据原料品种生产适用于不同领域淀粉提供理论指导。 展开更多
关键词 木薯 淀粉 颗粒粒径 糊化特性 相关性
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不同改良剂对木薯全粉面条品质的影响 被引量：5
20
作者 李佩 谢彩锋 +3 位作者 丁慧敏 陆海勤 杭方学 古碧 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期218-224,共7页
以华南9号木薯全粉为原料,添加谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等不同剂量的改良剂加工成面条。研究了不同剂量的改良剂对木薯全粉的糊化特性、热特性以及面条的微观结构,蒸煮损失和质构特性的影响。结果表明,最优配方添加6%(质量分... 以华南9号木薯全粉为原料,添加谷朊粉、黄原胶、乙酰化二淀粉磷酸酯等不同剂量的改良剂加工成面条。研究了不同剂量的改良剂对木薯全粉的糊化特性、热特性以及面条的微观结构,蒸煮损失和质构特性的影响。结果表明,最优配方添加6%(质量分数)谷朊粉、9%(质量分数)乙酰化二淀粉磷酸酯、1. 5%(质量分数)黄原胶和1%(质量分数)食盐对面条的品质都具有一定的改良作用。该条件下制作的面条蒸煮损失约为7. 8%,全质构参数中硬度约为207. 5 g、弹性约为0. 964、黏性为5. 924 g·s。与小麦面条相比,木薯全粉面条硬度偏低,弹性和黏性与小麦面条相近,回复性较大,蒸煮损失稍高,但总体上符合行业标准(LS/T 3212—2014)要求,面条品质得到改善。 展开更多
关键词 木薯全粉 面条 改良剂 品质 影响因素
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