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板兔气调干制的影响因素分析和状态参数优化 被引量：12
1
作者 林启训 陆蒸 陆则坚 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期159-161,共3页
以提高板兔质量为目的 ,采用自行研制的小型气调干燥机 (QTM)实验设备 ,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为 5 0 %的混合气体置换部分空气作为干燥介质对板兔进行气调干制试验。采用正交实验 ,分析了不同状态的气体... 以提高板兔质量为目的 ,采用自行研制的小型气调干燥机 (QTM)实验设备 ,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为 5 0 %的混合气体置换部分空气作为干燥介质对板兔进行气调干制试验。采用正交实验 ,分析了不同状态的气体成分对板兔干制品质量的影响。结果表明 :降低干燥室气体的氧气含量可显著降低板兔干制品过氧化值和酸价 ,提高板兔质量。在气体的氧气含量相同状况下 ,充氮降氧效果最好。此外 ,还对板兔充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。 展开更多
关键词 状态参数 板兔 气调干制 影响因素 参数优化 气调干燥机
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气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响 被引量：17
2
作者 林启训 陈晓 +1 位作者 林志贵 陆则坚 《热带作物学报》 CSCD 2004年第1期20-23,共4页
用CO2,N2气体置换干燥室空气作为干燥介质,采用自行研制的小型气调干燥机实验设备对龙眼肉的干燥进行对比实验,探讨了气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响。结果表明:龙眼肉采用气调干制,可显著提高干制品的Vc保存率和还原糖质... 用CO2,N2气体置换干燥室空气作为干燥介质,采用自行研制的小型气调干燥机实验设备对龙眼肉的干燥进行对比实验,探讨了气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响。结果表明:龙眼肉采用气调干制,可显著提高干制品的Vc保存率和还原糖质量分数;在气体的O2含量降低状态下,充N2气体气调干燥具有较高的干燥速度,制品质量最好,复水率最高。 展开更多
关键词 气调干制 龙眼肉 干燥速度 干制品 品质
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干制状态气体对胡萝卜干燥过程特性及制品品质的影响 被引量：18
3
作者 林启训 黄伟明 +1 位作者 柯福星 陆则坚 《食品与机械》 CSCD 2002年第3期9-10,共2页
分别以空气及氮气、二氧化碳气体置换部分空气等 3种状态的气体作为干燥介质 ,采用QTM干制实验设备对胡萝卜粒进行对比干燥试验 ,探讨干制状态气体对胡萝卜粒的干燥过程特性及制品品质的影响。结果表明 ,干制状态气体与胡萝卜粒的干燥... 分别以空气及氮气、二氧化碳气体置换部分空气等 3种状态的气体作为干燥介质 ,采用QTM干制实验设备对胡萝卜粒进行对比干燥试验 ,探讨干制状态气体对胡萝卜粒的干燥过程特性及制品品质的影响。结果表明 ,干制状态气体与胡萝卜粒的干燥过程特性及制品的品质关系密切。降低干燥室内气体的氧气含量 ,可维持较佳的糖酸比及显著提高Vc保存率 ,制品的质量较好 ;在气体的氧气含量相同状态下 ,充入氮气置换部分空气的制品质量最好 ,且具有较高的干燥速度和复水比。 展开更多
关键词 干制状态气体 制品品质 胡萝卜 干燥特性
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枇杷叶植物饮料悬浮稳定性和口味的优化 被引量：5
4
作者 林启训 童金华 +5 位作者 王则金 傅英 李婧 陈雪珍 陈丽华 黄晋之 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期244-248,共5页
引用流变学原理改善枇杷叶植物饮料悬浮稳定性，以正交试验方案优化了辅料配方，制成口味优良的饮料。结果表明：澄清的枇杷叶水提液是一个复杂的多分散相系统，所含粒子颗粒（固相）大小、分散相介质（液相）粘度以及固液两相间的密度... 引用流变学原理改善枇杷叶植物饮料悬浮稳定性，以正交试验方案优化了辅料配方，制成口味优良的饮料。结果表明：澄清的枇杷叶水提液是一个复杂的多分散相系统，所含粒子颗粒（固相）大小、分散相介质（液相）粘度以及固液两相间的密度差是影响悬浮稳定性的主要因素，依Stokes定律进行改良可有效提高稳定性。枇杷叶植物饮料的口味配方为澄清的枇杷叶水提液用量70％，蔗糖6％，蜂蜜2．4％，柠檬酸0．4％，复合稠化剂0．15％，产品中含黄酮类化合物0．8580．987mg／L，氨基酸108～115mg／L，可溶性糖210～230mg／L。 展开更多
关键词 流变性 枇杷叶 悬浮稳定性 植物饮料
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紫背天葵色素的稳定性及其提取工艺优化 被引量：17
5
作者 林启训 胡亮 +1 位作者 龚荔丽 陈丽玉 《中国农学通报》 CSCD 2004年第1期141-145,共5页
以提高紫背天葵色素提取率为目的,分别以甲醇、乙醇、甲醇与乙醇体积分数各为50%的混合溶剂及蒸馏水作为提取剂进行提取对比试验,分析了紫背天葵色素提取液的稳定性。采用均匀设计,探讨了乙醇浓度、提取温度和提取时间对紫背天葵色素提... 以提高紫背天葵色素提取率为目的,分别以甲醇、乙醇、甲醇与乙醇体积分数各为50%的混合溶剂及蒸馏水作为提取剂进行提取对比试验,分析了紫背天葵色素提取液的稳定性。采用均匀设计,探讨了乙醇浓度、提取温度和提取时间对紫背天葵色素提取率的影响。结果表明:紫背天葵色素溶于甲醇、乙醇、甲醇与乙醇混合溶剂及蒸馏水中,乙醇提取剂对紫背天葵色素的溶解度最大,吸光值最高,提取效果最好;紫背天葵色素提取液随pH的变化而变化,pH≤4.1条件下基本保持鲜艳的紫红色,pH>4.1时色素消退;紫背天葵色素提取液不宜采用含铁锌离子的容器盛装,应置低温或室温避光环境中贮放,加热或高温时易氧化褪色。此外,还对紫背天葵色素乙醇提取的工艺参数进行了优化。 展开更多
关键词 紫背天葵 色素稳定性 提取工艺 参数优化
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干燥过程气体的温度和氧气含量对蘑菇褐变度的影响 被引量：10
6
作者 林启训 陈颖 陆则坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第9期39-41,共3页
用氮气置换部分空气作为干燥介质,通过QTM气调干燥实验设备调节干燥过程气体的氧气含量,以蘑菇的褐变度为考核指标进行降氧干燥试验。结果表明,干燥过程气体的温度是影响蘑菇褐变度的重要因素之一,而要减少某一温度下干燥过程中蘑菇的... 用氮气置换部分空气作为干燥介质,通过QTM气调干燥实验设备调节干燥过程气体的氧气含量,以蘑菇的褐变度为考核指标进行降氧干燥试验。结果表明,干燥过程气体的温度是影响蘑菇褐变度的重要因素之一,而要减少某一温度下干燥过程中蘑菇的褐变度,关键要控制干燥过程中气体的氧气含量。用幂函数方程拟合的不同气体温度状况下,蘑菇的褐变度y与气体的氧气含量x间的关系式,显著水平P=0.01,相关系数r>0.9725。 展开更多
关键词 温度 氧气含量 蘑菇 褐变度 气调干燥
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竹笋气调干燥技术与干品贮存中的品质效应 被引量：6
7
作者 林启训 雷润波 +2 位作者 沈来盛 陆则坚 陆蒸 《干燥技术与设备》 CAS 2003年第2期34-37,共4页
以提高竹笋干制品在贮存中的质量为目的,用 CO_2、N_2在自行设计的小型气调干制实验设备上对干燥室气体进行调节,以热风干燥为对照进行了对比试验。结果表明:采用 CO_2或 N_2对干燥室气体进行调节,降低气体的 O_2含量,可提高竹笋的干燥... 以提高竹笋干制品在贮存中的质量为目的,用 CO_2、N_2在自行设计的小型气调干制实验设备上对干燥室气体进行调节,以热风干燥为对照进行了对比试验。结果表明:采用 CO_2或 N_2对干燥室气体进行调节,降低气体的 O_2含量,可提高竹笋的干燥速度;在 O_2含量相同状态下,CO_2气调的干燥速度最快,干制品在贮存中的品质变化相对较小。 展开更多
关键词 竹笋 气调干燥 干制品 贮存 品质效应 热风干燥
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双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究 被引量：11
8
作者 林启训 谢雯君 +1 位作者 王则金 童金华 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期186-189,共4页
以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量... 以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量相同条件下,以N2置换部分空气为干燥介质,可提高双孢蘑菇片的脱水率,干制品褐变度降低、维生素C保存率较高。用均匀试验设计回归分析程序拟合产品的褐变度、维生素C和ADF质量分数随干燥室气体O2含量、干制温度和干制时间变化的回归方程,置信水平达95%,可用于指导实际生产。 展开更多
关键词 双孢蘑菇 切片 气调干制
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超声提取茶树菇可溶性糖的影响因素及优化 被引量：9
9
作者 林启训 邱蕊 毛延妮 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2009年第3期306-309,共4页
通过单因素和正交试验方法探讨了提取温度和时间及超声波输入功率对茶树菇可溶性糖提取量的影响.结果表明:在同一原料粒度、相同料水比的条件下,温度和时间对提取量的影响较大,提取量随超声波输入功率的增大而提高.超声提取茶树菇可溶... 通过单因素和正交试验方法探讨了提取温度和时间及超声波输入功率对茶树菇可溶性糖提取量的影响.结果表明:在同一原料粒度、相同料水比的条件下,温度和时间对提取量的影响较大,提取量随超声波输入功率的增大而提高.超声提取茶树菇可溶性糖的最佳工艺条件为:提取温度65℃,提取时间35 m in,超声波输入功率100 W. 展开更多
关键词 茶树菇 超声提取 可溶性糖 因素分析 参数优化
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干制品的前处理与包装对笋干贮藏品质的影响 被引量：6
10
作者 林启训 陆蒸 +1 位作者 柯福星 陆则坚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期57-59,共3页
用L24(3×4×24)正交方案探讨笋干制品在贮藏中的变化。分析表明,干制前的原料处理、干燥介质的温度和干制品的包装形式是笋干制品在贮藏中产生吸湿及吸湿后发生品质变化的重要影响因素。笋体经杀菁热处理,并在较低干燥介质温... 用L24(3×4×24)正交方案探讨笋干制品在贮藏中的变化。分析表明,干制前的原料处理、干燥介质的温度和干制品的包装形式是笋干制品在贮藏中产生吸湿及吸湿后发生品质变化的重要影响因素。笋体经杀菁热处理,并在较低干燥介质温度下干制、采用(PP/PE+箱)包装的制品贮藏吸湿量小,水浸液的吸光值和酸质量分数低。 展开更多
关键词 前处理 包装 笋干 贮藏 品质
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不同被膜对冷冻牡蛎质量的影响及优化 被引量：6
11
作者 林启训 王则金 黄晋之 《海洋水产研究》 CSCD 2003年第3期60-65,共6页
以提高冷冻牡蛎质量为目的 ,采用自行设计的冷冻装置 ,分别以魔芋葡甘聚糖被膜液、壳聚糖被膜液及葡甘聚糖和壳聚糖被膜液各为 50 %的复合液被膜牡蛎进行冷冻试验。采用正交实验 ,分析了不同方式处理对冷冻牡蛎质量的影响。结果表明 ,... 以提高冷冻牡蛎质量为目的 ,采用自行设计的冷冻装置 ,分别以魔芋葡甘聚糖被膜液、壳聚糖被膜液及葡甘聚糖和壳聚糖被膜液各为 50 %的复合液被膜牡蛎进行冷冻试验。采用正交实验 ,分析了不同方式处理对冷冻牡蛎质量的影响。结果表明 ,采用被膜液进行被膜可明显降低冷冻牡蛎VBN值和不合格率 ,提高冷冻牡蛎质量。在被膜液浓度相同状况下 ,魔芋葡甘聚糖被膜液被膜的效果最好。此外 。 展开更多
关键词 牡蛎 被膜 冷冻 因素分析 参数优化
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超临界CO_2萃取昆虫水虻油脂的实验研究 被引量：13
12
作者 林启训 臧志清 +1 位作者 傅坤仁 陈云平 《福建农业大学学报》 CSCD 1998年第4期467-470,共4页
应用超临界流体技术萃取昆虫水虻油脂成分．采用二因素三水平正交试验方案，考察温度、压力等参数对油脂萃取量的影响．结果表明，萃取压力２５ＭＰａ、温度４０℃、时间３ｈ及体积流量（２６±３）Ｌｈ－１为本试验最佳参数组合，... 应用超临界流体技术萃取昆虫水虻油脂成分．采用二因素三水平正交试验方案，考察温度、压力等参数对油脂萃取量的影响．结果表明，萃取压力２５ＭＰａ、温度４０℃、时间３ｈ及体积流量（２６±３）Ｌｈ－１为本试验最佳参数组合，油脂萃取量最多．影响油脂萃取量的主要因素是压力． 展开更多
关键词 超临界萃取 水虻 油脂
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金银花冲泡浸提的影响因素分析及状态参数优化 被引量：6
13
作者 林启训 蔡姗姗 雷润波 《食品与机械》 CSCD 2002年第6期7-9,共3页
以提高水液中的营养成分和风味为目的 ,用保温杯冲泡 ,加盖水浸提金银花试验 ,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等 3个参数对水液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明 :冲泡水温度是阻碍金银花中的水... 以提高水液中的营养成分和风味为目的 ,用保温杯冲泡 ,加盖水浸提金银花试验 ,探讨了冲泡浸提时间A、冲泡水温度B和溶媒浓度C等 3个参数对水液中的氨基酸浓度、可溶性固形物含量和pH值的影响。分析表明 :冲泡水温度是阻碍金银花中的水溶性成分浸出的主要因素 ;冲泡浸提 5min ,水溶性成分大部分已浸出 ;增大溶媒浓度可提高冲泡浸提过程的推动力 ,加快水溶性成分浸出速度 ,但水液中的营养成分浓度或含量比例下降。通过均匀设计法优化的最佳冲泡浸提参数∶溶媒浓度为 15 5～ 18 7∶1,冲泡水温度为 77 5～ 95℃ ,浸提时间为 2 5～ 18 1min。 展开更多
关键词 金银花 冲泡浸提 因素分析 参数优化 功能饮料
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配合饲料对泥鳅鱼体营养成分的影响 被引量：8
14
作者 林启训 林静 庞杰 《福建农业大学学报》 CSCD 北大核心 2001年第2期231-235,共5页
研究了 5组泥鳅分别摄食不同配合饲料后鱼体营养成分的变化 .结果表明 ,摄食配合饲料后 ,粗蛋白质( CP)质量分数基本不变 ,粗脂肪 ( EE)质量分数提高 ,含水率下降 ;蛋白质中氨基酸 ( AA)种类齐全 ,蛋氨基( Met)质量分数最低 ,谷氨酸 ( G... 研究了 5组泥鳅分别摄食不同配合饲料后鱼体营养成分的变化 .结果表明 ,摄食配合饲料后 ,粗蛋白质( CP)质量分数基本不变 ,粗脂肪 ( EE)质量分数提高 ,含水率下降 ;蛋白质中氨基酸 ( AA)种类齐全 ,蛋氨基( Met)质量分数最低 ,谷氨酸 ( Glu)质量分数最高 .摄食配合饲料后 ,泥鳅鱼体中 AA、必需氨基酸 ( EAA)更丰富 ,EAA/AA更高 ,其中 ,4 #(摄食 4 #配合饲料 ) AA总量、EAA和必需氨基酸指数 ( EAAI)分别是空白组( CK)的 1.56、1.61和 1.0 4倍 ;2 #(摄食 2 #配合饲料 )营养指数是 CK的 1.32倍 .摄食配合饲料后 ,鱼体蛋白质中人体 EAA达到成人需要量模式 ( FAO/WHO/U NU推荐 ) ,基本满足儿童和婴儿的需要 ,同时保持天然泥鳅所固有的风味和品质 .试验组与 CK中 6类呈味 AA质量分数的变异程度 1.752 % ,属可接受范围 .试验组与 CK脂肪酸组成均以 C12 、C16、C18脂肪酸为主 ,此 3系列脂肪酸占总脂肪酸质量分数的 64.7% - 92 .2 % ,其中又以 1#(摄食 1#饲料 )所占比例最高 。 展开更多
关键词 配合饲料 泥鳅 营养成分
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饲料中水虻幼虫含量对泥鳅摄食率的影响 被引量：7
15
作者 林启训 林静 吴珍泉 《饲料工业》 北大核心 2000年第8期23-24,共2页
研制了泥鳅配合饲料,初步探析了泥鳅饲料中水虻幼虫添加量对小、中泥鳅摄食率和成活率的影响。结果表明,泥鳅对水虻幼虫具有与鱼粉相似明显的摄食性和诱食性,可用于部分替代鱼粉使用 ,但摄食率和成活率均随添加量的增加而下降;适于小、... 研制了泥鳅配合饲料,初步探析了泥鳅饲料中水虻幼虫添加量对小、中泥鳅摄食率和成活率的影响。结果表明,泥鳅对水虻幼虫具有与鱼粉相似明显的摄食性和诱食性,可用于部分替代鱼粉使用 ,但摄食率和成活率均随添加量的增加而下降;适于小、中泥鳅的水虻最佳添加量为9 %～11 %。 展开更多
关键词 饲料 水虻含量 泥鳅 摄食率 成活率 动物性蛋白
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水虻幼虫作为鱼饲料的营养评价 被引量：12
16
作者 林启训 吴珍泉 《饲料研究》 CAS 北大核心 1999年第5期13-14,共2页
本文探讨了实验室自然诱集水虻的方法，并对其化学成分进行测定及饲料营养评价，为进一步开发水虻幼虫提供了基础数据。
关键词 水虻 鱼饲料 营养评价 饲料化学成分
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超临界CO_2萃取水虻油脂及其对氨基酸成分与贮存期的影响 被引量：3
17
作者 林启训 傅坤仁 李喜载 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 1999年第3期353-356,共4页
经超临界 Ｃ Ｏ２ 提油后，虫体异臭味可被去除，氨基酸总量及鱼类必需氨基酸含量增加，其中精氨酸在提油前后的相对含量变化不明显，赖氨酸和蛋氨酸的相对含量比提油前的分别提高了１５．７５％ 和８６．２５％ ；非必需氨基酸中的胱... 经超临界 Ｃ Ｏ２ 提油后，虫体异臭味可被去除，氨基酸总量及鱼类必需氨基酸含量增加，其中精氨酸在提油前后的相对含量变化不明显，赖氨酸和蛋氨酸的相对含量比提油前的分别提高了１５．７５％ 和８６．２５％ ；非必需氨基酸中的胱氨酸、酪氨酸及脯氨酸、丙氨酸等的相对含量都比提油前有不同程度提高．经超临界 Ｃ Ｏ２提油后的幼虫虫体贮存期大为延长．超临界 Ｃ Ｏ２ 萃取在适当的操作条件下，得到超过或等量于传统方法所获的油脂量，提取时间均较溶剂萃取的短。 展开更多
关键词 超临界CO_2萃取 水虻 氨基酸 贮存期 溶剂萃取
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枇杷叶黄酮类化合物的水浸提工艺研究 被引量：44
18
作者 林启训 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第7期190-193,共4页
以提高水提液中黄酮类化合物浓度为目的,通过4组单因素试验和均匀试验研究了枇杷叶黄酮类化合物的最佳水提工艺。结果表明:在原料细度1.2mm×1.3mm,料液比34g/250mL条件下,枇杷叶黄酮类化合物的最优水提工艺条件为水的pH值8.0,水提... 以提高水提液中黄酮类化合物浓度为目的,通过4组单因素试验和均匀试验研究了枇杷叶黄酮类化合物的最佳水提工艺。结果表明:在原料细度1.2mm×1.3mm,料液比34g/250mL条件下,枇杷叶黄酮类化合物的最优水提工艺条件为水的pH值8.0,水提温度100℃,水提时间105min。按优化工艺条件水提的产品黄酮类化合物浓度0.979mg/mL。 展开更多
关键词 枇杷叶 黄酮类化合物 水浸提 工艺条件
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两种有利用价值的动物性蛋白饲料源食粪天虻、甘薯天蛾 被引量：5
19
作者 林启训 吴珍泉 《饲料研究》 CAS 北大核心 1999年第1期18-19,共2页
昆虫天虻与甘薯天蛾易于饲养，营养价值高：Ｅ／Ｎ＞０６，Ｅ／（Ｅ＋Ｎ）＞４０％，相当量的蛙科鱼类所需的限制性氨基酸和高度不饱和脂肪酸，富含植物性饲料中缺乏的钙类等活性物质，是有利用价值的动物性蛋白源与鱼粉替代物。
关键词 蛋白饲料 天虻 甘薯天蛾 营养价值 替代物
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水虻幼虫作为鱼饲料的营养评价 被引量：8
20
作者 林启训 吴珍泉 《饲料工业》 北大核心 1999年第4期39-40,共2页
采用实验室自然诱集水虻的方法，通过对其化学成分进行测定及饲料营养的评价，为进一步开发提供基础数据。测定结果表明，水虻虫体含粗蛋白４０．５％，粗脂肪１１．４％，必需氨基酸总量２３．３２％，必需氨基酸占氨基酸总量的比例达... 采用实验室自然诱集水虻的方法，通过对其化学成分进行测定及饲料营养的评价，为进一步开发提供基础数据。测定结果表明，水虻虫体含粗蛋白４０．５％，粗脂肪１１．４％，必需氨基酸总量２３．３２％，必需氨基酸占氨基酸总量的比例达５１．０７％，必需氨基酸指数是鱼粉的１．１倍，赖氨酸和精氨酸的饲料必需氨基酸评分数接近于鱼粉，蛋氨酸的评分数是鱼粉的２．１倍。维持鱼体正常代谢活动，促进生长所需的矿物质Ｃａ、Ｆｅ和Ｍｇ含量分别是鱼粉的７．８５倍、５．５倍和６．０倍。作为鱼类饲料补充的赖氨酸、蛋氨酸和精氨酸分别占必需氨基酸总量的７．４０％、５．３４％和５．６７％，且富含满足鱼体合成自身体脂的亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸。 展开更多
关键词 水虻 鱼饲料 营养评价
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