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题名外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的含量及迁移分析
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作者
付清
王赵劼
柯建杨
柳鑫
宫智勇
荆涛
方敏
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机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
华中科技大学同济医学院公共卫生学院
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出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2024年第6期297-303,共7页
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基金
国家自然科学基金项目(32001772)。
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文摘
目的测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(synthetic phenolic antioxidants,SPAs)的含量,分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法本研究通过液相色谱-串联三重四极杆质谱法和气相色谱-串联三重四极杆质谱法,测定了6大类不同品牌外卖餐具中16种SPAs的含量。分别以纯净水、4%醋酸(V/V)、10%乙醇水溶液(V/V)、50%乙醇水溶液(V/V)和95%乙醇水溶液(V/V)为食品模拟物,开展不同品牌外卖餐具中主要SPAs的迁移实验。结果外卖餐具中均可以检出1种以上SPAs,其中2,6-二叔丁基对甲酚及其代谢物的含量和检出率最高,2,4-二叔丁基苯酚和新兴化合物2,2’-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)次之,然而2,4-二叔丁基苯酚是外卖餐具最主要的迁移物。结论外卖餐具中合成酚类抗氧化剂广泛存在。2,4-二叔丁基苯酚在外卖餐具中大量迁出,其健康危害需要引起足够关注。
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关键词
食品包装材料
合成酚类抗氧化剂
迁移实验
质谱分析
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Keywords
food packaging materials
synthetic phenolic antioxidants
migration experiments
mass spectrometry analysis
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分类号
F72
[经济管理—产业经济]
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