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高铁食用酵母铁资源生物利用率评价——Ⅱ.婴幼儿喂养试验 被引量：9
1
作者 柳启沛 翁聪颖 徐达道 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1990年第2期172-177,共6页
用高铁良用酵母强化宝宝乐乳儿粉,对托儿所135名18～36月龄小儿进行三个月喂养观察,以探讨酵母铁对铁缺乏和缺铁性贫血的预防效果及其可行性。实验分三组:A组为强化宝宝乐组;B组为普通宝宝乐对照组;C组为空白组。实验前后分别进行了膳... 用高铁良用酵母强化宝宝乐乳儿粉,对托儿所135名18～36月龄小儿进行三个月喂养观察,以探讨酵母铁对铁缺乏和缺铁性贫血的预防效果及其可行性。实验分三组:A组为强化宝宝乐组;B组为普通宝宝乐对照组;C组为空白组。实验前后分别进行了膳食调查,体格检查,尿维生素B_2、C负荷试验及血液生化(Hb、SF、FEP、血清尿酸)检查。结果表明,在膳食构成和维生素B_2、C营养状况相近的情况下,A组的铁营养状况改善显著优于B组和C组,而B与C组间无明显差別。A、B组的身高、体重增值优于C组。小儿每日摄入2.25g高铁酵母,其血清尿酸水平与对照组差别不显著。可以认为,A组铁营养状况的改善主要与酵母铁有关。用高铁酵母作为膳食铁补充是预防铁缺乏和缺铁性贫血的有效措施。 展开更多
关键词 高铁食用酵母 缺铁性贫血 婴幼儿
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上海市区474例儿童碘营养状况调查 被引量：12
2
作者 柳启沛 梁惠芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第5期273-274,共2页
关键词 碘缺乏 控制 碘营养状况 调查 儿童
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4～5岁儿童核黄素营养状况评价指标探讨 被引量：3
3
作者 柳启沛 陈文根 +3 位作者 吴岩玮 王建强 胡正飞 朱芳 《上海医科大学学报》 CSCD 1991年第6期456-460,共5页
以40名4～5岁全托健康儿童为受试对象,在数次尿样测定中发现1、4及24h尿肌酐的平均排泄量各自不等,且变异较大;还发现无论核黄素(VB_2)摄入充足与否,空腹尿、任意尿中VB_2/肌酐与24h尿中VB_2量及其VB_2/肌酐之相关结果也不一致,在同一个... 以40名4～5岁全托健康儿童为受试对象,在数次尿样测定中发现1、4及24h尿肌酐的平均排泄量各自不等,且变异较大;还发现无论核黄素(VB_2)摄入充足与否,空腹尿、任意尿中VB_2/肌酐与24h尿中VB_2量及其VB_2/肌酐之相关结果也不一致,在同一个体,各不同尿样的VB_2/肌酐也不稳定。提示以任意一次尿样VB_2/肌酐来评价机体VB_2营养状况都必须十分慎重。 在VB_2摄入充足或不足时,儿童以2.5mg进行VB_2 4h负荷试验的敏感性,均高于以5.0mg为负荷量的结果,且前者与24h尿VB_2排泄量呈现相关。故认为儿童VB_2 4h负荷试验,以2.5mg为负荷量较稳妥。 展开更多
关键词 尿肌酐 尿 儿童 核黄素
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铁、核黄素与贫血关系研究及其防治应用 被引量：1
4
作者 柳启沛 陈文根 +7 位作者 张琪 翁聪颖 朱朝勇 邓春勤 朱元桢 张亚非 沈镇平 徐达道 《医学研究杂志》 1994年第10期29-30,共2页
营养性铁缺乏是人类最常见的一种营养缺乏症,影响所及约占全世界人口的10％～20％,且多发生于婴幼儿、育龄期妇女(尤其是孕妇)及老人中。不论在发达国家、还是在发展中国家,它都是主要营养问题之一。鉴于铁摄入量不足、特别是膳食中铁... 营养性铁缺乏是人类最常见的一种营养缺乏症,影响所及约占全世界人口的10％～20％,且多发生于婴幼儿、育龄期妇女(尤其是孕妇)及老人中。不论在发达国家、还是在发展中国家,它都是主要营养问题之一。鉴于铁摄入量不足、特别是膳食中铁吸收利用差是其主要原因。 展开更多
关键词 铁缺乏 营养缺乏症 育龄期 贫血率 主要营养 营养状况 生物利用率 缺铁性 贫血原因 贫血状况
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卵磷脂的营养 被引量：3
5
作者 柳启沛 《中国食品添加剂》 CAS 1999年第1期26-27,共2页
关键词 卵磷脂 营养 生理功能 结构
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滤纸片法测定血红蛋白浓度计算公式中系数K求取的探讨 被引量：1
6
作者 柳启沛 张琪 王铭光 《上海医学》 CAS 1988年第5期292-294,共3页
滤纸片法测定血红蛋白(Hb)浓度,具有简便、实用、省时、易于保存携带、比较准确的优点,特别适合于现场工作。但结果计算时,需求出一个校正系数K。
关键词 滤纸片法 吸管法 血红蛋白 浓度测定 浓度计算
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维生素缺乏病原因与表现 被引量：1
7
作者 柳启沛 《上海医药》 CAS 北大核心 1994年第11期19-21,共3页
维生素是维持人体正常生命活动所需的一类低分子有机化合物。它们虽不是人体结构成份,也不是热能来源物质,但在体内担负着特殊的代谢功能,它们大多数是生化代谢过程中重要的辅酶,作为酶的一部分在体内参与、调节、控制许多合成与分解代谢。
关键词 维生素缺乏症 病因
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上海县营养性贫血研究
8
作者 柳启沛 陈文根 《复旦学报（医学版）》 CAS CSCD 1993年第S1期72-73,共2页
营养性贫血,尤其是缺铁性贫血(IDA)是全球性的营养缺乏病之一。好发于婴幼儿、孕妇、老年人等。在我国,特别是农村,各人群的贫血率均较高。自1983年以来,我们对营养性贫血的患病率、危险因素、干预试验、铁资源开发以及维生素与贫血关... 营养性贫血,尤其是缺铁性贫血(IDA)是全球性的营养缺乏病之一。好发于婴幼儿、孕妇、老年人等。在我国,特别是农村,各人群的贫血率均较高。自1983年以来,我们对营养性贫血的患病率、危险因素、干预试验、铁资源开发以及维生素与贫血关系等进行了一系列研究。现将在上海县的工作汇总如下: 展开更多
关键词 营养性贫血 贫血率 营养缺乏病 铁资源 贫血患病率 生物利用率 干预试验 营养流行病学 营养状况 宝宝乐
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核黄素缺乏对大鼠生长的影响及与贫血关系的探讨
9
作者 柳启沛 陈文根 《实验动物与比较医学》 CAS 1990年第4期199-201,共3页
以初断奶 SD 大鼠进行7周动态研究,发现核黄素缺乏显著影响大鼠生长,使肝/体比值升高。对血红蛋白浓度虽无影响,但血红蛋白含量增值明显低于对照组。提示核黄素缺乏可能通过生长抑制作用,掩盖了贫血发生。建议在进行核黄素缺乏与贫血关... 以初断奶 SD 大鼠进行7周动态研究,发现核黄素缺乏显著影响大鼠生长,使肝/体比值升高。对血红蛋白浓度虽无影响,但血红蛋白含量增值明显低于对照组。提示核黄素缺乏可能通过生长抑制作用,掩盖了贫血发生。建议在进行核黄素缺乏与贫血关系的研究中,应再设立体重对照组。 展开更多
关键词 大鼠 生长抑制作用 血红蛋白含量 血红蛋白浓度 动物实验 饲料消耗量 代谢障碍 谷胧甘肤 乙醚麻醉 还原酶活性
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反式脂肪酸与糖尿病 被引量：1
10
作者 柳启沛 《糖尿病新世界》 2008年第3期40-41,共2页
脂肪酸是脂肪的构成成分。组成天然脂肪的脂肪酸种类很多。脂肪酸主要由氢和碳原子组成的碳链长短分成长链、中链与短链脂肪酸。由于结构（碳原子与氢原子的接合程度）的不同，而分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。后者又分为单不饱和脂肪... 脂肪酸是脂肪的构成成分。组成天然脂肪的脂肪酸种类很多。脂肪酸主要由氢和碳原子组成的碳链长短分成长链、中链与短链脂肪酸。由于结构（碳原子与氢原子的接合程度）的不同，而分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。后者又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 展开更多
关键词 反式脂肪酸 多不饱和脂肪酸 糖尿病 单不饱和脂肪酸 短链脂肪酸 碳原子 氢原子 组成
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钙制剂及其营养价值探讨
11
作者 柳启沛 《上海预防医学》 CAS 1998年第5期198-199,共2页
关键词 钙营养 老年人 钙制剂 营养素 人中 乳母 人体内 营养价值 缺乏 钙含量
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营养保健食品与营养保健功能
12
作者 柳启沛 《上海预防医学》 CAS 1995年第7期308-309,共2页
营养保健食品与营养保健功能上海医科大学２０００３２柳启沛营养保健食品种类繁多，但也属食品一类，只是由于生产加工的不同，或是以改变（添加、提取）营养成分，或是以生物工程新技术，使该产品中富含某种营养成分或某个特殊成分；... 营养保健食品与营养保健功能上海医科大学２０００３２柳启沛营养保健食品种类繁多，但也属食品一类，只是由于生产加工的不同，或是以改变（添加、提取）营养成分，或是以生物工程新技术，使该产品中富含某种营养成分或某个特殊成分；或利用动植物性食物原料中某些特殊成... 展开更多
关键词 营养保健食品 食物原料 营养保健功能 功能成分 营养成分 生产加工 新技术 改变 生物工程 添加
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应重视开展食源性病害的预防工作
13
作者 柳启沛 《上海预防医学》 CAS 1994年第7期1-2,共2页
应重视开展食源性病害的预防工作上海医科大学２０００３２柳启沛食物是人类赖以生存的必需要素之一，人体从食物中摄取营养物质以满足自身的需要，即维持正常的生理功能，促进健康和生长发育。但是，由于食物在生产、加工、运输及贮藏... 应重视开展食源性病害的预防工作上海医科大学２０００３２柳启沛食物是人类赖以生存的必需要素之一，人体从食物中摄取营养物质以满足自身的需要，即维持正常的生理功能，促进健康和生长发育。但是，由于食物在生产、加工、运输及贮藏等过程中，容易遭受有害物质污染；加... 展开更多
关键词 食物 食源性 性病 健康 人体 饮食不当 正常 病害 贮藏 有害物
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中国六城市日托幼儿园儿童的膳食营养状况 被引量：30
14
作者 荫士安 苏宜香 +3 位作者 柳启沛 张茂玉 黄忆民 刘晓芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期375-378,共4页
为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称... 为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量 ,同时由其看护人提供园外膳食记录 ,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量。每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的。但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值。儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低 ,晚餐和园外零食高。钙磷比值严重倒置 ,平均值为 0 63 ,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的 61 6 % ,而儿童的食盐摄入量较高 ,与适宜摄入量相差较大。锌的平均摄入量达到推荐摄入量的 62 9%。各年龄组维生素C摄入量均低于其推荐摄入量。结果提示 ,在我国城市儿童的膳食中 。 展开更多
关键词 中国 日托幼儿园 营养状况 学龄前儿童 膳食调查
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我国六城市日托幼儿园儿童的生长发育状况 被引量：13
15
作者 荫士安 苏宜香 +3 位作者 柳启沛 张茂玉 黄忆民 刘晓芳 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2002年第6期450-452,共3页
为了解儿童的生长发育状况 ,于 1998年春在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别调查 1～ 2所中等水平的幼儿园 3～ 6岁健康儿童 12 5 4名 ,其中男孩 6 32名 ,女孩 6 2 2名 ,幼儿园通常提供早、中、晚餐。调查结果显示 ,在某些年龄... 为了解儿童的生长发育状况 ,于 1998年春在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别调查 1～ 2所中等水平的幼儿园 3～ 6岁健康儿童 12 5 4名 ,其中男孩 6 32名 ,女孩 6 2 2名 ,幼儿园通常提供早、中、晚餐。调查结果显示 ,在某些年龄组既有营养不良又有超重的儿童。所检查儿童的生长发育水平与 1992年全国营养调查的城市平均结果和 1995年九市学龄前儿童的平均结果没有显著差异。超重 (WHZ >2 )的发生率为5 2 % ,肥胖 (WHZ >3)的发生率为 4 2 %。贫血发生率为 8 7% ,其中女孩的贫血发生率高于男孩 ,男孩为7 2 % ,女孩为 10 1%。结果提示 ,我国学龄前儿童的体格发育还没有达到满意的程度 。 展开更多
关键词 学龄前儿童 生长发育 合理营养
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慢性阻塞性肺疾病缓解期患者膳食营养调查 被引量：10
16
作者 顾宇彤 蔡映云 +3 位作者 柳启沛 陈文根 徐京 雷光浦 《中国康复医学杂志》 CAS CSCD 1999年第4期146-149,共4页
目的：研究慢性阻塞性肺疾病（ＣＯＰＤ）缓解期患者膳食营养状况。方法：采用３天记录加询问法进行膳食调查。资料输入微机，采用笔者编制的“慢性阻塞性肺疾病患者营养状况和饮食指导软件”进行数据处理。结果：ＣＯＰＤ缓解期患者膳... 目的：研究慢性阻塞性肺疾病（ＣＯＰＤ）缓解期患者膳食营养状况。方法：采用３天记录加询问法进行膳食调查。资料输入微机，采用笔者编制的“慢性阻塞性肺疾病患者营养状况和饮食指导软件”进行数据处理。结果：ＣＯＰＤ缓解期患者膳食中总热量、蛋白质、碳水化合物、锌、钙、硒、ＶｉｔＡ、ＶｉｔＢ１、ＶｉｔＢ２、ＶｉｔＣ摄入不足，其中低体重组较体重正常组摄入不足更为明显。三大产能营养素供能比例不够合理，碳水化合物比例过高（６０％）。三餐热量分配早餐偏低（２４％），晚餐偏高（３９％）。结论：饮食摄入不足是ＣＯＰＤ缓解期患者营养不良的重要原因之一，应引起重视。 展开更多
关键词 慢性 阻塞性肺疾病 膳食调查 合理营养 缓解期
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血液透析患者血浆游离氨基酸浓度的分析 被引量：11
17
作者 葛煜强 徐京 +3 位作者 柳启沛 吴兆龙 徐元钊 廖履坦 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期336-339,共4页
关键词 血液透析 血浆游离氨基酸 氨基酸
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慢阻肺缓解期患者营养不良及其相关因素分析 被引量：9
18
作者 顾宇彤 蔡映云 +1 位作者 柳启沛 雷光浦 《中国康复医学杂志》 CAS CSCD 1997年第6期246-249,共4页
观察７６例慢阻肺（ＣＯＰＤ）缓解期患者的肺功能、饮食摄入情况与营养状况的关系，并探讨ＣＯＰＤ患者营养不良发生的机理。结果显示５４０％的ＣＯＰＤ患者体重低于理想体重的９０％。８４２％的患者膳食中热能摄入量低于正常人... 观察７６例慢阻肺（ＣＯＰＤ）缓解期患者的肺功能、饮食摄入情况与营养状况的关系，并探讨ＣＯＰＤ患者营养不良发生的机理。结果显示５４０％的ＣＯＰＤ患者体重低于理想体重的９０％。８４２％的患者膳食中热能摄入量低于正常人标准供给量（ＲＤＡ）。ＦＥＶ１占预计值百分比（％ＦＥＶ１），ＦＥＶ１／ＦＶＣ％与饮食中总热能摄入量占正常人标准供给量的百分比（Ｅ％ＲＤＡ）呈正相关（ｒ分别为０２７０和０３７３，Ｐ＜００５），ＦＶＣ占预计值百分比（％ＦＶＣ）与Ｅ％ＲＤＡ相关无显著性。Ｅ％ＲＤＡ与体重占理想体重百分比（％ＩＢＷ），体重身高指数（ＢＭＩ）和血清白蛋白（Ａｌｂ）量均呈正相关（ｒ分别为０３１１，０３７１和０３３９，Ｐ＜００５），而与三头肌皮褶厚度或上臂肌围相关无显著性。％ＦＥＶ１、ＦＥＶ１／ＦＶＣ％分别与％ＩＢＷ、ＢＭＩ相关（ｒ分别为０２３８，０２７３，０３６４，０３７５，Ｐ＜００５），与其它营养指标相关无显著性。％ＦＶＣ与各营养指标相关均无显著性。结论：ＣＯＰＤ患者随气道阻塞加重，饮食中热能摄入量反而减少，使饮食摄入与热能消耗严重失衡，是ＣＯＰＤ患者合并营养不良的主要原因之一。 展开更多
关键词 慢性 阻塞性肺病 营养不良 肺疾病 病因
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核黄素对大鼠脂质过氧化影响的研究 被引量：12
19
作者 梁惠芳 柳启沛 徐京 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1999年第6期370-371,共2页
为探讨核黄素对大鼠脂质过氧化的影响，采用随机区组设计，研究了不同核黄素水平对大鼠核黄素营养状况及脂质过氧化的影响。饲养６周后发现，核黄素缺乏引起大鼠全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高及全血还原型谷胱甘肽含量降低，全血丙二... 为探讨核黄素对大鼠脂质过氧化的影响，采用随机区组设计，研究了不同核黄素水平对大鼠核黄素营养状况及脂质过氧化的影响。饲养６周后发现，核黄素缺乏引起大鼠全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高及全血还原型谷胱甘肽含量降低，全血丙二醛浓度升高及红细胞超氧化物歧化酶活性降低。 展开更多
关键词 核黄素 BGRAC 脂质过氧化
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食物构成对大鼠核黄素营养状况及需要量的影响 被引量：4
20
作者 徐京 柳启沛 +1 位作者 郭红卫 侯志强 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1995年第2期162-167,共6页
选初断乳ＳＤ大鼠，用两个水平蛋白质（酪蛋白１２％和２０％）、淀粉（３０％和６５％）、核黄素（１２μｇ／ｄ和２４μ／ｄ）组成２×２析因实验，研究大鼠核黄素营养状况及需要量与膳食因素的关系，实验期８周。结果表明，核黄... 选初断乳ＳＤ大鼠，用两个水平蛋白质（酪蛋白１２％和２０％）、淀粉（３０％和６５％）、核黄素（１２μｇ／ｄ和２４μ／ｄ）组成２×２析因实验，研究大鼠核黄素营养状况及需要量与膳食因素的关系，实验期８周。结果表明，核黄素摄入量增加，动物生长、肝脏核黄索浓度和全血谷耽甘肽还原酶活性系数（ＢＧＲＡＣ）均明显改善。增加蛋白质摄入量，核黄素在肝脏中储备增加，但同时ＢＧＲＡＣ上升，提示组织可利用核黄素水平降低。淀粉摄入量增加，肝脏核黄素浓度和ＢＧＲＡＣ均有改善，提示整体核黄素营养水平有所提高。实验显示，核黄素需要量与膳食中蛋白质和淀粉摄入量有关，高蛋白、低淀粉组动物，核黄素需要量相对较高。 展开更多
关键词 食物 食物构成 核黄素 营养成分 需要量
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