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作者 梁淑 《美化生活》 2022年第24期10-12,共3页
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减肥产品及其药理作用机制研究进展 被引量：2
2
作者 梁淑 黄蓉 +5 位作者 王略力 陈晨 方雁 杜晓华 肖创 杨为民 《食品与营养科学》 2022年第1期73-79,共7页
随着人民生活水平的快速提高和国民经济的飞速发展,人们的饮食和生活习惯发生巨大改变,肥胖发病率的逐年递增,减肥产品越来越受欢迎,并且在柜台上可以买到各种各样的这些产品。长期以来,用于减肥的产品包括化学药、保健品、膳食补充剂... 随着人民生活水平的快速提高和国民经济的飞速发展,人们的饮食和生活习惯发生巨大改变,肥胖发病率的逐年递增,减肥产品越来越受欢迎,并且在柜台上可以买到各种各样的这些产品。长期以来,用于减肥的产品包括化学药、保健品、膳食补充剂等。因此,为了让肥胖患者了解减肥产品并做出更好的选择,本文对一些减肥产品临床效果及作用机制进行综述。 展开更多
关键词 肥胖 肥胖治疗 膳食补充剂 抗肥胖药物 药理作用
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壳寡糖对冷鲜牛肉保鲜效果的影响 被引量：22
3
作者 郭新颖 刘程惠 +3 位作者 尤晓宏 戴祥英 梁淑 钟晓玟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第10期204-209,共6页
以冷鲜牛肉为研究对象,采用不同质量浓度的壳寡糖（0、0.04、0.06、0.08 g/100 m L）对冷鲜牛肉处理后真空包装,在（0~4）℃的条件下贮藏30 d,每隔5 d取样测定牛肉的挥发性盐基氮（TVB-N）值、肉糜脂肪氧化程度（TBARS）值、高铁肌红蛋... 以冷鲜牛肉为研究对象,采用不同质量浓度的壳寡糖（0、0.04、0.06、0.08 g/100 m L）对冷鲜牛肉处理后真空包装,在（0~4）℃的条件下贮藏30 d,每隔5 d取样测定牛肉的挥发性盐基氮（TVB-N）值、肉糜脂肪氧化程度（TBARS）值、高铁肌红蛋白值（met Mb%）、色差（L＊、a＊和b＊）、质构（硬度、弹性、黏性）的理化指标以及菌落总数、大肠杆菌的微生物指标。结果表明：冷鲜牛肉的TVB-N值、TBARS值、met Mb%、硬度以及菌落总数和大肠杆菌数都随贮藏时间延长而呈现增加的趋势,L＊、a＊和b＊值、弹性和黏度值一直降低。经壳寡糖处理过的实验组各项指标相对空白对照组变化较为缓慢,且当壳寡糖质量浓度为0.06 g/100 m L时,保鲜效果最佳。在第20天时,0.06 g/100 m L壳寡糖处理的冷鲜牛肉的挥发性盐基氮（TVB-N）值为17.47 mg/100 g、菌落总数的值为5.18 lg（CFU/g）、大肠杆菌的值为5.35 lg（CFU/g）,均未超出国家标准,货架期由原来的10 d延长至20 d,而且使牛肉的色泽与营养在更长的保存时间内保持不变。 展开更多
关键词 壳寡糖 冷鲜牛肉 保鲜 货架期
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