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基于线粒体16S rRNA基因的鹅肉源性成分鉴别方法研究
1
作者 盛中伟 樊艳凤 +3 位作者 贾晓旭 高玉时 陆俊贤 唐修君 《中国家禽》 北大核心 2024年第5期108-112,共5页
研究旨在建立基于线粒体16S rRNA基因的鹅源性成分鉴别方法。试验以鹅源性DNA为阳性模板,以猪、牛、羊、鸽、鹌鹑、火鸡、鸡和鸭等8个物种DNA为干扰模板的混合模板,设计筛选出鹅特异性引物,进行PCR和荧光定量PCR(qPCR)反应,并将鹅肉DNA... 研究旨在建立基于线粒体16S rRNA基因的鹅源性成分鉴别方法。试验以鹅源性DNA为阳性模板,以猪、牛、羊、鸽、鹌鹑、火鸡、鸡和鸭等8个物种DNA为干扰模板的混合模板,设计筛选出鹅特异性引物,进行PCR和荧光定量PCR(qPCR)反应,并将鹅肉DNA模板浓度按101~1088个梯度进行稀释,检测方法灵敏度。结果显示:所设计的引物仅对鹅肉DNA有特异性扩增,对鹅以外的其他8个物种均没有扩增;当鹅肉DNA模板稀释104倍,PCR扩增条带仍然清晰;当稀释倍数达到107时,仍有较好的扩增曲线,且Ct值小于35。研究表明,建立的畜禽肉中鹅源性成分PCR和qPCR鉴别方法不仅具有良好的特异性,而且具有较高的灵敏性,为食品中鹅源性成分的鉴别提供了新途径。 展开更多
关键词 鹅肉 16S rRNA基因 荧光定量PCR 源性成分 检测
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近红外光谱技术快速鉴别碱水浸泡鸡肉的研究
2
作者 章明 樊艳凤 +3 位作者 沈啸 唐修君 陆俊贤 高玉时 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS 北大核心 2024年第1期101-105,共5页
采用近红外光谱分析技术并结合主成分分析法,建立碱水浸泡鸡肉快速鉴别模型。原始光谱经平滑、多元散射校正和一阶导数等预处理后进行系统主成分分析,结果显示正常鸡肉和碱水浸泡鸡肉能得到清晰的分类。通过不同光谱预处理方法,采用簇... 采用近红外光谱分析技术并结合主成分分析法,建立碱水浸泡鸡肉快速鉴别模型。原始光谱经平滑、多元散射校正和一阶导数等预处理后进行系统主成分分析,结果显示正常鸡肉和碱水浸泡鸡肉能得到清晰的分类。通过不同光谱预处理方法,采用簇类的独立软模式法建立分类模型,结果显示通过对样品光谱采用7点卷积平滑方法预处理,分类模型综合正确率最高,校正回判正确率在77.08%~100%之间,预测正确率在81.25%~100%之间。综上,采用近红外光谱分析技术对碱水浸泡鸡肉进行快速鉴别可行。 展开更多
关键词 碱水浸泡鸡肉 近红外光谱技术 主成分分析
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石岐鸽mtDNA Cytb基因遗传多样性分析 被引量：1
3
作者 贾晓旭 陆俊贤 +6 位作者 唐修君 叶俊文 樊艳凤 马尹鹏 李正晟 许小飞 高玉时 《中国家禽》 北大核心 2023年第2期117-120,共4页
为探究石岐鸽的遗传多样性和母系起源,研究对60只石岐鸽线粒体DNA(Mitochondrial genome,mtDNA)细胞色素b(Cytochrome b,Cytb)基因进行PCR扩增和测序,并结合GenBank中鸽Cytb基因序列进行系统发育分析。结果显示:石岐鸽mtDNA Cytb基因序... 为探究石岐鸽的遗传多样性和母系起源,研究对60只石岐鸽线粒体DNA(Mitochondrial genome,mtDNA)细胞色素b(Cytochrome b,Cytb)基因进行PCR扩增和测序,并结合GenBank中鸽Cytb基因序列进行系统发育分析。结果显示:石岐鸽mtDNA Cytb基因序列全长为1143 bp,碱基T、C、A和G的平均比例分别为24.57%、35.79%、27.36%和12.28%;单倍型多样性为0.782±0.029,核苷酸多样性为0.00169±0.00004,平均核苷酸差异为1.927;共发现11个变异位点,其中8个为单一变异位点,3个为简约信息位点,基于变异位点定义了8种单倍型;石岐鸽和原鸽分为A和B两个分支,石岐鸽只分布于A分支。研究表明石岐鸽具有较高的线粒体遗传多样性,母系来源单一。 展开更多
关键词 石岐鸽 线粒体DNA CYTB基因 系统发育关系
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清远麻鸡线粒体DNA细胞色素b基因遗传多样性分析 被引量：1
4
作者 贾晓旭 陆俊贤 +4 位作者 张静 唐修君 樊艳凤 马尹鹏 高玉时 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2023年第2期1-4,共4页
为了更好地对清远麻鸡种质资源进行保护和开发利用,以线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(cytochrome b,Cytb)基因为分子标记,检测了80只清远麻鸡的遗传多样性,并探讨了清远麻鸡在5个红色原鸡亚种的进化地位。结果显示:清远麻鸡mtDNA Cytb基因... 为了更好地对清远麻鸡种质资源进行保护和开发利用,以线粒体DNA(mtDNA)细胞色素b(cytochrome b,Cytb)基因为分子标记,检测了80只清远麻鸡的遗传多样性,并探讨了清远麻鸡在5个红色原鸡亚种的进化地位。结果显示:清远麻鸡mtDNA Cytb基因序列全长为1143 bp,碱基T、C、A和G的平均比例分别是24.08%、36.38%、27.46%和12.08%。单倍型多样性(Hd)为0.585±0.038,核苷酸多样性(Pi)为0.00087±0.00059,平均核苷酸差异(K)为0.995。80条序列共发现13个多态位点,其中11个为单变异位点,2个为简约信息位点;基于多态位点定义了7种单倍型,系统发育树显示清远麻鸡与红色原鸡既有独立分支,又有相互交叉。清远麻鸡在mtDNA水平上呈中度遗传多样性,研究结果为清远麻鸡种质资源遗传评估、有效保种和选育利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 清远麻鸡 线粒体DNA CYTB基因 系统发育关系
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冷鲜鸡在微冻贮藏过程中的菌群结构变化
5
作者 唐梦君 周倩 +6 位作者 张小燕 唐修君 陆俊贤 樊艳凤 杨星星 陈薇 高玉时 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期81-87,共7页
为揭示冷鲜鸡在微冻贮藏过程中的微生物变化规律,为微冻保鲜提供理论依据,本实验采用16S rRNA高通量测序技术解析冷鲜鸡在微冻贮藏条件下不同储藏时间菌群结构的变化规律。结果显示:冷鲜鸡在-3℃微冻贮藏过程中Shannon指数下降、Simpso... 为揭示冷鲜鸡在微冻贮藏过程中的微生物变化规律,为微冻保鲜提供理论依据,本实验采用16S rRNA高通量测序技术解析冷鲜鸡在微冻贮藏条件下不同储藏时间菌群结构的变化规律。结果显示:冷鲜鸡在-3℃微冻贮藏过程中Shannon指数下降、Simpson指数升高,微生物多样性降低;丰富度指数(Ace指数和Chao1指数)随着贮藏时间先下降后上升,在贮藏第4 d时达到峰值,而后又逐渐降低;在门水平,冷鲜鸡在微冻贮藏过程中优势菌门为变形菌门(Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、放线菌门(Actinobacteriota)和绿弯菌门(Chloroflexi),变形菌门相对丰度随着贮藏时间的延长而增加,其他菌门则降低;在属水平,冷鲜鸡优势菌属为假单胞杆菌属、不动杆菌属、希瓦氏菌属和嗜冷杆菌属,随着贮藏时间的延长,假单胞杆菌属相对丰度增加,不动杆菌、希瓦氏菌属、嗜冷杆菌属等微生物的丰度降低,贮藏第28天时,主要为假单胞杆菌属,其余菌属各自占比不足1%。由此可知,假单胞杆菌属是冷鲜鸡在微冻贮藏环境下的优势腐败菌。 展开更多
关键词 冷鲜鸡 细菌多样性 微冻贮藏 高通量测序
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基于线粒体Cytb基因分析我国乌骨鸡遗传多样性
6
作者 贾晓旭 陆俊贤 +5 位作者 唐修君 樊艳凤 马尹鹏 黄胜海 葛庆联 高玉时 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS 北大核心 2023年第1期102-107,共6页
乌骨鸡(Gallus gallus domesticus)是我国优良的鸡遗传资源,通常被认为具有一定药用价值。为研究我国乌骨鸡品种的遗传多样性,对丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和竹丝鸡等5个乌骨鸡品种的197个个体线粒体DNA的Cytb... 乌骨鸡(Gallus gallus domesticus)是我国优良的鸡遗传资源,通常被认为具有一定药用价值。为研究我国乌骨鸡品种的遗传多样性,对丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和竹丝鸡等5个乌骨鸡品种的197个个体线粒体DNA的Cytb基因全序列进行检测。结果表明:5个乌骨鸡品种的Cytb基因序列全长为1 143 bp,共检测到15个核苷酸多态位点,界定出9个单倍型。总体单倍型多样性、核苷酸多样性和平均核苷酸差异分别为0.715±0.018、0.001 23±0.000 54和1.404。中介网络图分析显示,5个乌骨鸡品种单倍型呈星状发散分布,不同群体包含的单倍型存在一定的差异,形态学和地理分布不明显。遗传距离分析表明,竹丝鸡和丝羽乌骨鸡遗传距离较远,母系可能来自其他品种。这一研究为我国乌骨鸡遗传资源的保护、选育和鉴定提供了遗传背景信息。 展开更多
关键词 乌骨鸡 线粒体DNA 遗传多样性 品种鉴定
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我国不同品种黑羽鸡MC1R基因多态性研究
7
作者 贾晓旭 陆俊贤 +2 位作者 唐修君 樊艳凤 高玉时 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2023年第5期823-827,共5页
为了研究我国地方黑羽鸡品种MC1R基因的多态性,采用PCR的方法扩增了我国7个黑羽鸡品种(狼山鸡、寿光鸡、东乡绿壳蛋鸡、盐津乌骨鸡、余干乌骨鸡、鸿光黑鸡和新杨黑鸡)的MC1R基因,并对不同品种鸡MC1R基因序列的多态性进行生物信息学分析... 为了研究我国地方黑羽鸡品种MC1R基因的多态性,采用PCR的方法扩增了我国7个黑羽鸡品种(狼山鸡、寿光鸡、东乡绿壳蛋鸡、盐津乌骨鸡、余干乌骨鸡、鸿光黑鸡和新杨黑鸡)的MC1R基因,并对不同品种鸡MC1R基因序列的多态性进行生物信息学分析。结果显示:7个品种MC1R基因编码区全长均为945 bp,共编码315个氨基酸。7个品种210条序列,总计发现10个多态位点,位于编码区的有9个,其中有7个导致编码氨基酸发生变化,共界定了14种单倍型,定义为Hap1—Hap14,其中东乡绿蛋鸡和寿光鸡有2种单倍型,其他品种单倍型数都在2个以上。系统发育树分化为两个分支,分支I仅包含新杨黑鸡,分支II包含其他6个黑羽鸡品种。我国黑羽鸡MC1R基因表现出丰富的多态性,中国本土黑羽鸡品种和国外血缘黑羽品种存在MC1R基因多态位点上存在差别。该研究结果为我国黑羽地方鸡遗传资源的种质保护、品种选育和鉴定工作提供了参考。 展开更多
关键词 黑羽鸡 MC1R基因 多态性 羽色
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5个乌骨鸡品种线粒体ND6基因遗传多样性及系统进化分析
8
作者 贾晓旭 唐修君 +6 位作者 陆俊贤 樊艳凤 顾荣 马尹鹏 黄胜海 葛庆联 高玉时 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期1159-1165,共7页
采用PCR扩增与核酸测序技术相结合的方法对5个乌骨鸡品种(丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和竹丝鸡)线粒体DNA的ND6基因全序列进行检测。结果表明:5个乌骨鸡品种的ND6基因序列全长为522 bp,共计检测到8个核苷酸多态位... 采用PCR扩增与核酸测序技术相结合的方法对5个乌骨鸡品种(丝羽乌骨鸡、东乡绿壳蛋鸡、金湖乌凤鸡、余干乌骨鸡和竹丝鸡)线粒体DNA的ND6基因全序列进行检测。结果表明:5个乌骨鸡品种的ND6基因序列全长为522 bp,共计检测到8个核苷酸多态位点,界定8个单倍型,单倍型多样性、核苷酸多样性和平均核苷酸差异分别为0.720±0.012、0.00291±0.00092和1.518。中介网络图分析显示,5个乌骨鸡品种单倍型呈星状发散分布。系统发育分析发现,丝羽乌骨鸡单独聚为一支,其他品种乌骨鸡聚为一支。遗传距离分析表明,竹丝鸡和丝羽乌骨鸡遗传距离较远,母系来源不同。该研究结果为中国乌骨鸡遗传资源的种质保护、品种选育和鉴定工作提供参考。 展开更多
关键词 线粒体DNA 遗传多样性 乌骨鸡 系统发育
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肉鸡养殖质量安全控制之饮水管理
9
作者 周倩 唐修君 +2 位作者 樊艳凤 陆俊贤 高玉时 《中国禽业导刊》 2023年第3期55-56,共2页
肉鸡生长过程中,水是需求量最大且最重要的物质,能提供矿物元素和微量元素,促进肉鸡生长发育。饮水健康是肉鸡健康养殖的重要保障,本文从水源质量要求、水质质量控制以及饮水监测等方面提出饮水管理措施,从而提高饮水质量,降低鸡只的疾... 肉鸡生长过程中,水是需求量最大且最重要的物质,能提供矿物元素和微量元素,促进肉鸡生长发育。饮水健康是肉鸡健康养殖的重要保障,本文从水源质量要求、水质质量控制以及饮水监测等方面提出饮水管理措施,从而提高饮水质量,降低鸡只的疾病发生和养殖成本,最终提高肉鸡生产性能和产品质量安全水平。 展开更多
关键词 养殖成本 饮水质量 矿物元素 健康养殖 肉鸡生产性能 水源质量 质量安全控制 肉鸡生长
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不同地方鸡品种肉品质的比较研究 被引量：1
10
作者 马尹鹏 贾晓旭 +2 位作者 唐修君 樊艳凤 陆俊贤 《安徽农业科学》 CAS 2023年第3期80-83,88,共5页
为了研究各地方鸡肉品质差异,选取泰和丝羽乌骨鸡、文昌鸡、北京油鸡、河南斗鸡、茶花鸡作为试验鸡分别饲养至17周龄时,每个品种选取接近平均体重的30只鸡进行屠宰,屠宰后迅速取两侧胸肌,用于常规肉品质、肌内脂肪以及氨基酸、脂肪酸含... 为了研究各地方鸡肉品质差异,选取泰和丝羽乌骨鸡、文昌鸡、北京油鸡、河南斗鸡、茶花鸡作为试验鸡分别饲养至17周龄时,每个品种选取接近平均体重的30只鸡进行屠宰,屠宰后迅速取两侧胸肌,用于常规肉品质、肌内脂肪以及氨基酸、脂肪酸含量的测定。结果表明,文昌鸡鸡肉失水率显著高于其他品种(P<0.05)。北京油鸡鸡肉的剪切力显著高于泰和丝羽乌骨鸡、文昌鸡、茶花鸡(P<0.05)。文昌鸡鸡肉肌内脂肪含量显著高于其他品种(P<0.05)。泰和丝羽乌骨鸡鸡肉必需氨基酸、非必需氨基酸、总氨基酸、甜味氨基酸、鲜味氨基酸含量显著高于其他品种(P<0.05)。泰和丝羽乌骨鸡鸡肉中苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、组氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸的滋味活性值(TAV)均大于1,且均大于其他品种。文昌鸡鸡肉的苏氨酸、亮氨酸、精氨酸、丝氨酸TAV值大于1。文昌鸡鸡肉内饱和脂肪酸含量显著高于其他品种(P<0.05)。泰和丝羽乌骨鸡鸡肉内不饱和脂肪酸含量显著高于其他品种(P<0.05)。由此可见,泰和丝羽乌骨鸡鸡肉失水率和脂肪含量低,氨基酸和不饱和脂肪酸含量高,肉品质优于其他品种。 展开更多
关键词 鸡肉 常规肉品质 肌内脂肪 氨基酸 脂肪酸
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白来航蛋鸡SLC45A2基因不同位点突变与银羽性状关联研究 被引量：1
11
作者 刘喜魁 郑明德 +6 位作者 林晓 龚道清 赵晓钰 覃苏迪 樊艳凤 冯敏 刘龙 《畜牧与兽医》 CAS 北大核心 2023年第3期14-21,共8页
旨在探究SLC45A2基因多态性与白来航蛋鸡银色羽之间的关系,为白来航新品系的选育以及粉壳蛋鸡配套系的培育工作提供依据。本研究首先对不同白来航鸡品系以及部分其他品种鸡的SLC45A2基因突变位点进行检测分析;后将SLC45A2基因不同基因... 旨在探究SLC45A2基因多态性与白来航蛋鸡银色羽之间的关系,为白来航新品系的选育以及粉壳蛋鸡配套系的培育工作提供依据。本研究首先对不同白来航鸡品系以及部分其他品种鸡的SLC45A2基因突变位点进行检测分析;后将SLC45A2基因不同基因型的白来航品系(A系和B系)分别与洛岛红公鸡杂交,观察不同品系杂交后代红羽情况,并对不同羽色子代的SLC45A2基因进行检测;最后利用分别含有第三、第四外显子突变的A、B系杂交后代(A×B)与洛岛红鸡进行正反交,进一步验证SLC45A2基因第三、第四外显子突变与金银羽性状的关系。结果表明,洛岛白鸡SLC45A2基因为第四外显子纯合突变,部分洛岛红鸡品系存在极低比例的第三外显子突变,不同白来航蛋鸡品系中同时独立存在第三或第四外显子突变或第四外显子纯合突变,其他品种鸡中不存在这两个位点的突变。同时独立存在第三、第四外显子突变的A系与洛岛红杂交后代红羽率(0.055 3)远高于在第四外显子纯合突变的白来航B系杂交后代红羽率(0.000 5),且存在第四外显子突变的杂交后代均为白色羽,而仅存在第三外显子突变的杂交子代红、白羽均有存在。根据洛岛红公鸡与不同基因型A×B系白来航母鸡的杂交(正交)结果来看,第三外显子杂合突变公鸡(G/C·A/C)红羽率(0.821 1)与无突变母鸡(A/C·W)红羽率(0.885 2)相近,而第四外显子杂合突变公鸡(A/A·A/C)红羽率(0.067 5)远低于无突变母鸡(A/C·W)红羽率(0.870 6);从反交结果来看,第四外显子杂合突变公鸡红羽率(0.064 7)与纯合突变母鸡红羽率(0.046 2)相当,且均远低于同时分别含第三、第四外显子突变的公鸡(0.422 9)和母鸡(0.348 8)。综上所述,本研究所检测白来航群体中第四外显子突变与银色羽相关,对应金银羽基因型为S;第三外显子突变与银色羽无关,对应金银羽基因型为s。 展开更多
关键词 白来航蛋鸡 羽色 SLC45A2 金银羽
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基因组选择模型及其在家禽育种中的应用
12
作者 陈皖强 樊艳凤 +3 位作者 唐修君 贾晓旭 陆俊贤 高玉时 《中国家禽》 北大核心 2023年第5期100-106,共7页
基因组选择是当前畜禽育种领域一项热门的分子育种方法,已经在实际育种中得到应用并取得良好的效果。基因组选择使用数学模型计算出覆盖全基因组范围内的高密度标记的效应值,从而得到个体基因组估计育种值,再进行高效的选种选配工作。... 基因组选择是当前畜禽育种领域一项热门的分子育种方法,已经在实际育种中得到应用并取得良好的效果。基因组选择使用数学模型计算出覆盖全基因组范围内的高密度标记的效应值,从而得到个体基因组估计育种值,再进行高效的选种选配工作。该方法可以提高传统育种值估计的准确性,实现畜禽育种早期选择,缩短世代间隔,从而加快遗传进展。同时,随着第二代测序平台和基因芯片技术不断成熟,单核苷酸多态性(Single nucleotide polymorphism,SNP)标记已成为普遍且重要的动植物研究手段,SNP芯片检测成本也不再高昂。文章综述了常见的基因组选择模型及其在家禽育种中的应用,讨论了其面临的挑战,并且展望了其应用前景,为我国地方家禽保护、评价和利用提供参考。 展开更多
关键词 基因组选择 模型 家禽育种 SNP芯片
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冷藏与反复冻融条件下黄羽肉鸡肌肉游离氨基酸含量的变化 被引量：5
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作者 樊艳凤 唐修君 +5 位作者 葛庆联 贾晓旭 王珏 顾荣 韦金荣 高玉时 《扬州大学学报（农业与生命科学版）》 CAS 北大核心 2018年第1期42-47,共6页
为探讨冷藏与反复冻融条件下黄羽肉鸡肌肉游离氨基酸含量的变化,以80日龄黄羽肉鸡为试验对象,将其分为4℃冷藏及-20℃冷冻24h、4℃复融24h为一循环的反复冻融2个组,连续7d或7个循环取其胸肌,检测16种游离氨基酸含量。结果表明:两组中游... 为探讨冷藏与反复冻融条件下黄羽肉鸡肌肉游离氨基酸含量的变化,以80日龄黄羽肉鸡为试验对象,将其分为4℃冷藏及-20℃冷冻24h、4℃复融24h为一循环的反复冻融2个组,连续7d或7个循环取其胸肌,检测16种游离氨基酸含量。结果表明:两组中游离氨基酸总量及呈味氨基酸、必需氨基酸、赖氨酸、天冬氨酸和谷氨酸含量均表现出先增加后降低的趋势,但冷鲜组增加量明显高于反复冻融组;而必需氨基酸和赖氨酸占总氨基酸比例在两组中均显著降低,但冷鲜组变化更加缓和有序。这一研究提示,冷藏温度的恒定有利于提高黄羽肉鸡的滋味物质,同时为冷藏或反复冻融条件下最佳食用期限的确定提供了理论依据。 展开更多
关键词 肉鸡 冷藏 反复冻融 游离氨基酸
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光照影响蛋鸡生产的研究进展 被引量：7
14
作者 樊艳凤 龙红芡 +2 位作者 高玉时 徐国庆 刘龙 《中国家禽》 北大核心 2018年第23期43-47,共5页
蛋鸡饲养过程中,影响蛋鸡生产性能的因素主要分为蛋鸡品种、健康防疫、饲养管理和环境控制,其中,以环境控制的可调控性最大。现有研究表明光照作为环境因素中一个独立的环节,对蛋鸡的生长发育、性成熟、产蛋性能、鸡蛋品质和行为福利均... 蛋鸡饲养过程中,影响蛋鸡生产性能的因素主要分为蛋鸡品种、健康防疫、饲养管理和环境控制,其中,以环境控制的可调控性最大。现有研究表明光照作为环境因素中一个独立的环节,对蛋鸡的生长发育、性成熟、产蛋性能、鸡蛋品质和行为福利均有显著的影响。文章从光照的作用原理、光照强度、光照制度、光色以及光源等几个方面对光照在蛋鸡生产中应用的研究进展进行综述,以期对未来的相关研究提供参考。 展开更多
关键词 光照 蛋鸡 生产性能 行为
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注水鸡肉品质变化研究 被引量：2
15
作者 樊艳凤 唐修君 +5 位作者 葛庆联 贾晓旭 唐梦君 王珏 陆俊贤 高玉时 《中国家禽》 北大核心 2021年第3期64-68,共5页
为了解注水鸡肉的品质变化情况,以市场购买的30只成年青脚麻鸡母鸡为素材,将其分为两组,一组为对照组,另一组对其两侧胸肌、腿肌和翅膀部位进行注水,设为试验组。对两组鸡肉品质相关指标检测研究结果显示:注水组鸡肉的重量显著增加(P<... 为了解注水鸡肉的品质变化情况,以市场购买的30只成年青脚麻鸡母鸡为素材,将其分为两组,一组为对照组,另一组对其两侧胸肌、腿肌和翅膀部位进行注水,设为试验组。对两组鸡肉品质相关指标检测研究结果显示:注水组鸡肉的重量显著增加(P<0.05),外观品质更加饱满、鲜亮、诱人,肉色显著提亮(P<0.05),剪切力、系水力、pH值、蛋白质含量、肌内脂肪含量、氨基酸含量和肌苷酸含量显著降低(P<0.05),蒸煮损失、TVB-N值、亚精胺含量、菌落总数和大肠菌群数显著升高(P<0.05);此外,在正常组中未检测出金黄色葡萄球菌,而在注水组检测到金黄色葡萄球菌。从各项指标的变化规律中可以看出,注水鸡肉无论是在营养品质还是在风味口感上都显著降低,而腐败速度以及安全风险则显著升高。 展开更多
关键词 注水鸡肉 肉品质 变化
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NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响 被引量：1
16
作者 樊艳凤 唐修君 +6 位作者 葛庆联 贾晓旭 马丽娜 唐梦君 王珏 陆俊贤 高玉时 《肉类研究》 2021年第2期9-12,共4页
为研究NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响,选取市售黄羽肉鸡60只,随机分为对照组和NaOH溶液浸泡组(pH 9组、pH 11组和pH 13组,每组15只),并对其进行肉品质和微生物指标检测。结果表明:NaOH溶液浸泡可以显著增加鸡肉的质量和腐败指标(总挥发... 为研究NaOH溶液处理对鸡肉品质的影响,选取市售黄羽肉鸡60只,随机分为对照组和NaOH溶液浸泡组(pH 9组、pH 11组和pH 13组,每组15只),并对其进行肉品质和微生物指标检测。结果表明:NaOH溶液浸泡可以显著增加鸡肉的质量和腐败指标(总挥发性盐基氮、组胺、酪胺和亚精胺)含量(P<0.05),显著降低剪切力、风味营养物质(蛋白质、肌内脂肪、肌苷酸和氨基酸)含量(P<0.05);低pH值NaOH溶液浸泡的鸡肉,其菌落总数和大肠菌群数明显升高,而高pH值NaOH溶液具有一定的杀菌效果。 展开更多
关键词 鸡肉 NAOH溶液 肉品质 pH值 营养风味物质 微生物指标
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与鸡蛋品质相关三个基因的表达分析
17
作者 樊艳凤 刘文博 +1 位作者 侯卓成 杨宁 《中国家禽》 北大核心 2012年第20期10-13,共4页
本研究结合全基因组关联分析结果筛选出3个与鸡蛋品质相关的候选基因,分别为组织蛋白酶B基因(CTSB)、H-钙黏蛋白13基因(CDH13)和胞外吡啶核苷酸氧化酶二硫键巯基交换酶基因(ENOX1),进而研究其RNA表达情况是否与表型性状之间存在关联。在... 本研究结合全基因组关联分析结果筛选出3个与鸡蛋品质相关的候选基因,分别为组织蛋白酶B基因(CTSB)、H-钙黏蛋白13基因(CDH13)和胞外吡啶核苷酸氧化酶二硫键巯基交换酶基因(ENOX1),进而研究其RNA表达情况是否与表型性状之间存在关联。在"农大3号"矮小型褐壳蛋鸡群体中,这3个基因无论是SNP基因分型还是表型值分类,其表达水平与相应的性状都没有显著相关。但在白来航鸡群体中与蛋壳比例对应的基因CTSB在按表型分类时,表达量差异接近显著(P=0.05),且两者相关达到显著水平。 展开更多
关键词 鸡蛋品质 CTSB CDH13 ENOX1 表达分析
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2个云南原始鸡种遗传多样性及其与红色原鸡的亲缘关系 被引量：17
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作者 陆俊贤 贾晓旭 +4 位作者 唐修君 樊艳凤 唐梦君 高玉时 苏一军 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期385-390,共6页
对60只个体的线粒体基因组（mitochondrial genome,mtDNA）D-loop区全序列进行聚合酶链反应（polymerase chain reaction,PCR）扩增和测序,并结合GenBank中红色原鸡的D-loop区序列,分析其线粒体D-loop区多态性。结果发现,2个原始地方品... 对60只个体的线粒体基因组（mitochondrial genome,mtDNA）D-loop区全序列进行聚合酶链反应（polymerase chain reaction,PCR）扩增和测序,并结合GenBank中红色原鸡的D-loop区序列,分析其线粒体D-loop区多态性。结果发现,2个原始地方品种鸡mtDNA D-loop区全长1 231~1 232bp,在60只个体中共发现19处单核苷酸多态位点和8种单倍型。系统发育分析发现,8种单倍型可以分为A、B、D和E 4个分支,其中A和B为主要分支。A和B分支各有3种单倍型,D和E分支分别只有1种单倍型。A和B分支与红色原鸡滇南亚种（Gallus gallus spadiceus）聚为一类,E分支与红色原鸡印度亚种（Gallus gallus murghi）聚为一类,D分支与4个红色原鸡（Gallus gallus）亚种聚为一类。表明2个品种有多个母系起源,红色原鸡滇南亚种在2个原始鸡种形成过程中贡献最大。研究为家鸡的起源和遗传分化提供基础材料,同时也为2个品种的选育改良、遗传资源保护以及进一步的开发利用提供重要的理论依据. 展开更多
关键词 云南 家鸡 红色原鸡 线粒体DNA D-LOOP区
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响应面法优化杭白菊花精油的提取工艺及其化学成分研究 被引量：23
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作者 沈懋文 邵亮亮 +3 位作者 侯付景 樊艳凤 管永芳 苏秀榕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期101-105,共5页
为了综合利用杭白菊花精油,对其提取工艺进行优化。利用超临界CO2流体萃取技术,响应面法优化萃取压力、萃取温度、萃取时间对杭白菊精油提取率的影响,以确定超临界CO2萃取杭白菊精油的最优条件;利用模型的响应曲面图及其等高线图,对影... 为了综合利用杭白菊花精油,对其提取工艺进行优化。利用超临界CO2流体萃取技术,响应面法优化萃取压力、萃取温度、萃取时间对杭白菊精油提取率的影响,以确定超临界CO2萃取杭白菊精油的最优条件;利用模型的响应曲面图及其等高线图,对影响超临界CO2萃取杭白菊精油提取率的关键因素及其相互作用进行探讨,得到的优化工艺参数为萃取压力25MPa、萃取温度74.9℃、萃取时间186.3min时,萃取效果最佳,理论提取率为3.51%;实际提取率为3.464%,比理论值低1.28%。气相色谱-质谱对挥发油化学成分进行分析,鉴定出44种化合物,应用面积归一化法测定各成分的相对百分含量。已鉴定化合物组分占总提取物的72.3%,其中有20种相对百分含量大于1%。 展开更多
关键词 超临界萃取 响应面 杭白菊花精油 化学成分
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不同贮藏条件下鸡肉肌苷酸含量的变化规律 被引量：17
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作者 唐修君 樊艳凤 +7 位作者 葛庆联 贾晓旭 高玉时 唐梦君 陈大伟 张静 王珏 杨星星 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第2期266-270,共5页
为了探讨肌苷酸在冷藏和冷冻期间产生和降解规律,以70日龄黄羽肉鸡为实验材料,连续7 d测量4℃冷藏期间胸肌IMP、HxR、Hx、ADP、AMP和IMPc含量以及-20℃不同冷冻时间鸡肉IMP及其代谢物含量。结果显示:冷藏第2 d和第5 d IMP含量有显著降解... 为了探讨肌苷酸在冷藏和冷冻期间产生和降解规律,以70日龄黄羽肉鸡为实验材料,连续7 d测量4℃冷藏期间胸肌IMP、HxR、Hx、ADP、AMP和IMPc含量以及-20℃不同冷冻时间鸡肉IMP及其代谢物含量。结果显示:冷藏第2 d和第5 d IMP含量有显著降解,分别为屠宰后4 h的66%和45%。Hx含量在第2 d和第5 d极显著增加,分别为屠宰后4 h的2.6倍和4.6倍。HxR含量第4 d达到最大值,之后快速下降。IMPc含量从第5 d开始降解趋势明显。冷冻1周内IMP、Hx和HxR含量变化均不大。IMP含量冷冻1个月、210 d和540 d后分别为屠宰后4 h的65%、41%和6%,冷冻1个月到4个月之间变化不大。Hx和HxR含量分别在冷冻30 d和300 d时最高。IMPc含量冷冻210 d和540 d时下降极显著,分别为屠宰后4 h的84%和42%。因此,建议鸡肉4℃冷藏保存时货架期4 d为宜;-20℃冷冻保存时1周最宜,鸡肉冷冻保存时间最好不超过4个月。 展开更多
关键词 鸡肉 肌苷酸 冷藏 冷冻 变化规律
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