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近红外光谱结合角度转换快速分析原汁红糖中蔗糖、果糖、葡萄糖 被引量：3
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作者 邢美婵 欧经思 +3 位作者 陈成 粟晖 刘柳 姚志湘 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第9期153-156,162,共5页
原汁红糖(BS)因甜度高、含有多种营养物质,被广泛应用于甜味剂及保健产品中。目前对于红糖中主要糖分的分析方法大都受到分析成本较高、周期长等因素的制约,且难以兼备准确性和高效性。文章采用近红外光谱结合角度转换建立了原汁红糖中... 原汁红糖(BS)因甜度高、含有多种营养物质,被广泛应用于甜味剂及保健产品中。目前对于红糖中主要糖分的分析方法大都受到分析成本较高、周期长等因素的制约,且难以兼备准确性和高效性。文章采用近红外光谱结合角度转换建立了原汁红糖中糖分的快速分析方法。首先配制不同系列蔗糖、果糖、葡萄糖含量的红糖样本,采集其近红外光谱;通过角度转换算法计算得到各样本光谱与参比样本光谱的夹角值,分别建立样本中蔗糖、果糖、葡萄糖含量和夹角值的关联模型,模型相关系数r分别为0.997,0.998,0.999。利用关联模型,分析市售原汁红糖中蔗糖、果糖、葡萄糖的含量。平行分析各样品5次,计算相对标准偏差(RSD)在0.01%~2.32%之间,预测值与真实值相比相对误差分别在0.89%~0.90%,7.92%~8.02%,-5.40%~-4.44%之间。结果表明,建立的方法精密度较高、准确性好、分析效率高,可用于红糖产品的质量监控。 展开更多
关键词 原汁红糖 近红外光谱 角度转换 定量分析
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基于角度转换的蔗汁制原汁红糖过程蔗糖含量快速分析
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作者 邢美婵 欧经思 +3 位作者 陈成 粟晖 刘柳 姚志湘 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第12期154-157,共4页
通过实验模拟蔗汁浓缩制原汁红糖过程,建立过程蔗糖含量快速、无损的在线检测方法。首先采集制备过程样本的近红外光谱,经求导降噪处理后,利用角度转换算法计算得到各样本光谱与参比光谱的系列夹角的方差值EE,建立样本中蔗糖浓度和夹角... 通过实验模拟蔗汁浓缩制原汁红糖过程,建立过程蔗糖含量快速、无损的在线检测方法。首先采集制备过程样本的近红外光谱,经求导降噪处理后,利用角度转换算法计算得到各样本光谱与参比光谱的系列夹角的方差值EE,建立样本中蔗糖浓度和夹角值的关联模型,利用关联模型,分析了浓缩过程浓缩液中蔗糖含量。结果表明,所建模型方程相关系数r达0.9996,验证样本的预测值与真实值的相对误差在-8.82%~8.35%之间,建立的方法精密度较高,准确性好,分析效率高,且不需要复杂的前处理过程,不破坏样本,可实现原汁红糖制备过程的在线监测。 展开更多
关键词 近红外光谱 角度转换 蔗糖 原汁红糖 在线检测
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