不同海拔茶树品种紫娟主要生化成分变化规律分析 被引量：1

1

作者 杨盛美 包云秀 +3 位作者 李金龙 段志芬 刘本英 唐一春 《湖北农业科学》 2023年第6期110-113,128,共5页

以种植于海拔900、1200、1500、1800、2300 m的紫娟成龄茶园为研究对象,分析茶树品种紫娟主要生化成分随海拔高度的变化规律。结果表明,在海拔900~2300 m种植区域,水浸出物含量、茶多酚含量均随海拔升高而降低,在海拔900 m种植区域最高... 以种植于海拔900、1200、1500、1800、2300 m的紫娟成龄茶园为研究对象,分析茶树品种紫娟主要生化成分随海拔高度的变化规律。结果表明,在海拔900~2300 m种植区域,水浸出物含量、茶多酚含量均随海拔升高而降低,在海拔900 m种植区域最高,分别为51.5%、30.3%。随着海拔的升高,氨基酸含量连续升高2次,在海拔2300 m种植区域,氨基酸含量呈明显升高,为3.8%。咖啡碱含量随着种植海拔的升高呈先降低后升高的趋势,在海拔900 m种植区域最高,为4.3%。儿茶素总含量随着海拔的升高呈先降低后升高的趋势,在海拔900 m种植区域最高,达15.88%。在海拔900~1800 m种植区域,花青素含量随着海拔的升高而逐渐升高,在海拔1800 m种植区域,花青素含量达最大值,为18.5 mg/g,在海拔2300 m种植区域,花青素含量降至最低,为14.3 mg/g。 展开更多

关键词 海拔 茶树品种紫娟 生化成分 变化规律

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云南野生茶树资源农艺性状多样性分析 被引量：39

2

作者 段志芬 刘本英 +5 位作者 汪云刚 谢瑾 孙雪梅 宋维希 矣兵 马玲 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期125-131,共7页

以100份云南野生茶树种质资源为材料,借助聚类分析和主成分分析方法对云南野生茶树种质资源的25个农艺性状进行遗传多样性分析。结果表明,25个农艺性状的变异系数为13.97%～80.56%,变异系数最大的性状是花萼茸毛(为80.56%),其次为子房... 以100份云南野生茶树种质资源为材料,借助聚类分析和主成分分析方法对云南野生茶树种质资源的25个农艺性状进行遗传多样性分析。结果表明,25个农艺性状的变异系数为13.97%～80.56%,变异系数最大的性状是花萼茸毛(为80.56%),其次为子房茸毛和叶质(分别为56.48%和50.96%),变异系数最小的是萼片数(为13.97%);通过主成分分析,将25个农艺性状综合为7个主成分,前7个主成分的累计贡献率达71.90%。其中,第1主成分贡献率为38.285%,第2主成分的贡献率为8.134%;基于农艺性状的聚类分析,将100份野生茶树资源聚为4大类,聚类分析中部分地理来源相同或遗传背景相似的资源能够聚在一起,但也有一些地理来源及遗传背景不一致的种质资源也聚在同一类群,显示了复杂的亲缘关系和丰富的遗传多样性。 展开更多

关键词 云南 野生茶树资源 农艺性状 主成分分析 聚类分析

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云南野生茶树资源儿茶素多样性分析 被引量：4

3

作者 段志芬 马玲 +5 位作者 李友勇 矣兵 杨盛美 汪云刚 孙雪梅 刘本英 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2017年第4期722-727,共6页

【目的】了解云南野生茶树儿茶素遗传多样性,为选育特异茶树资源提供理论依据。【方法】采用高效液相色谱法对100份云南野生茶树资源的儿茶素组分进行了检测,分析了8种主要儿茶素组分的含量。【结果】参试的茶树资源儿茶素组分存在丰富... 【目的】了解云南野生茶树儿茶素遗传多样性,为选育特异茶树资源提供理论依据。【方法】采用高效液相色谱法对100份云南野生茶树资源的儿茶素组分进行了检测,分析了8种主要儿茶素组分的含量。【结果】参试的茶树资源儿茶素组分存在丰富的多样性和变异,变异系数0.2912%~0.5669%;以野生茶树资源儿茶素组分为基础,可将100份野生茶树资源聚类为A、B 2个组群。【结论】A类群表现为酯型儿茶素含量低,可适制红茶;B类群表现为酯型儿茶素含量高,发现安定野茶、黄泥河大茶、西舍路大茶、巴达二号、勐养从茶5个酯型儿茶素含量高的资源,可作为适制绿茶的优质品种;闸上大树茶、十八连山大茶、底圩白毛茶、龙树茶4非酯型儿茶素较低,非酯型儿茶素最高的大黑山野生茶,可作为选育专用品种的特异种质资源材料。 展开更多

关键词 云南 野生茶树 儿茶素 多样性

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云南大理茶遗传多样性分析 被引量：8

4

作者 段志芬 杨盛美 +5 位作者 唐一春 矣兵 李友勇 刘悦 刘本英 刘佳业 《山西农业科学》 2019年第12期2068-2072,共5页

为研究云南大理茶种质资源的遗传多样性,对40份云南大理茶种质资源的18个农艺性状、主要生化成分进行了基本统计分析和聚类分析。结果表明,40份大理茶18个农艺性状间存在比较丰富的遗传变异性,变异系数为8.91%~51.70%,其中,芽叶茸毛的... 为研究云南大理茶种质资源的遗传多样性,对40份云南大理茶种质资源的18个农艺性状、主要生化成分进行了基本统计分析和聚类分析。结果表明,40份大理茶18个农艺性状间存在比较丰富的遗传变异性,变异系数为8.91%~51.70%,其中,芽叶茸毛的变异系数最大,达到51.70%,萼片数的变异系数最小,为8.91%;13项主要生化成分中,水浸出物变异系数最小,为4.05%,ECG的变异系数最大,达到55.93%;18个农艺性状在遗传距离5 cm处可聚为三大类,其中,第2类、第3类发芽密度高,芽叶茸毛多,芽叶色泽呈绿色,叶质柔软,可用来选育优质高产的茶树品种;主要生化成分在遗传距离5 cm处可聚为三大类,存在着高EGCG、高氨基酸、高咖啡碱,低EGCG、低ECG、低咖啡碱的大理茶资源,可以用来选育高咖啡碱、高氨基酸、高多酚,低多酚、低咖啡碱等特异品种。 展开更多

关键词 大理茶 遗传多样性 农艺性状 化学成分

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云南景洪市野生古茶树低咖啡碱资源的筛选 被引量：10

5

作者 段志芬 成浩 +7 位作者 尚卫琼 李友勇 杨毅坚 杨盛美 刘本英 矣兵 杨兴荣 郭顺云 《山东农业科学》 2016年第9期32-35,共4页

以云南景洪49株野生古茶树资源为材料,采用高效液相色谱法测定茶叶中的咖啡碱（CAF）含量,用儿茶素总量、茶多酚和氨基酸含量3个生化指标对低CAF古茶树资源品质进行综合评价。结果表明,49株古茶树资源CAF含量变幅为0.55%~4.76%,平均含量... 以云南景洪49株野生古茶树资源为材料,采用高效液相色谱法测定茶叶中的咖啡碱（CAF）含量,用儿茶素总量、茶多酚和氨基酸含量3个生化指标对低CAF古茶树资源品质进行综合评价。结果表明,49株古茶树资源CAF含量变幅为0.55%~4.76%,平均含量为3.04%,初步筛选出曼加坡坎3号、光明水库2号、大寨5号和曼加坡坎6号大茶树4个低咖啡碱特异古茶树资源,其中曼加坡坎6号大茶树CAF含量最低,曼加坡坎3号和光明水库2号大茶树属高茶多酚资源,可为开发特色茶产品提供资源。 展开更多

关键词 古茶树 咖啡碱 筛选 生化指标

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云南地方茶树种质资源生化成分多样性分析 被引量：8

6

作者 段志芬 尚卫琼 +3 位作者 杨盛美 李友勇 刘悦 刘本英 《山东农业科学》 2020年第12期14-20,共7页

以51份云南地方茶树种质资源为试验材料,对其生化成分遗传多样性进行分析与比较,结果表明:51份云南地方茶树种质资源的主要生化成分之间表现出了不同程度的变异,变异系数2.34%~15.92%;基于茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物的聚类分析... 以51份云南地方茶树种质资源为试验材料,对其生化成分遗传多样性进行分析与比较,结果表明:51份云南地方茶树种质资源的主要生化成分之间表现出了不同程度的变异,变异系数2.34%~15.92%;基于茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物的聚类分析结果显示,在遗传距离为20处聚为3类,第Ⅰ类群氨基酸含量较高,第Ⅱ类群具有较高的水浸出物和高茶多酚含量,第Ⅲ类群表现出咖啡碱含量较低。云南地方茶树资源的儿茶素组分有较大的变异区间,变异系数为13.1%~60.2%;基于儿茶素类及没食子酸含量的聚类分析结果显示,在遗传距离为20处聚为2类,第Ⅰ类群的儿茶素总量及GA、D,L-C、EGCG、EC、ECG含量都高,EGC含量较低,第Ⅱ类群表现为儿茶素总量、EGC含量和ECG含量都较低。在51份云南地方茶树种质材料中,有5份材料红绿茶皆适制,有46份材料适制绿茶。 展开更多

关键词 云南 地方茶树种质资源 生化成分 遗传多样性

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云南省景洪地区大茶树咖啡碱和儿茶素含量的比较 被引量：2

7

作者 段志芬 成浩 +6 位作者 尚卫琼 李友勇 杨毅坚 杨盛美 刘本英 矣兵 郭顺云 《安徽农业科学》 CAS 2016年第27期1-3,9,共4页

[目的]对云南省景洪地区大茶树资源进行调查研究，以儿茶素类和咖啡碱含量为筛选指标，为筛选优异茶树种质资源提供依据。[方法]采用高效液相色谱法对云南省景洪地区49株大茶树的咖啡碱和儿茶素含量进行测定和比较。[结果]景洪地区大茶... [目的]对云南省景洪地区大茶树资源进行调查研究，以儿茶素类和咖啡碱含量为筛选指标，为筛选优异茶树种质资源提供依据。[方法]采用高效液相色谱法对云南省景洪地区49株大茶树的咖啡碱和儿茶素含量进行测定和比较。[结果]景洪地区大茶树儿茶素总含量的变化范围为9．500％～21．137％，酯型儿茶素含量的变化范围为0．085％～10．045％，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量的变化范围为3．717％～8．977％。非酯型儿茶素含量的变化范围为1．297％～4．346％；咖啡碱含量的变化范围为0．55％～4．76％；14株大茶树的EGCG含量均大于7．000％，其中10株为低咖啡碱茶树资源（咖啡碱含量≤1．50％）。[结论]该研究结果对云南地区选育优异茶树种质资源具有一定的指导意义。 展开更多

关键词 大茶树 儿茶素 咖啡碱 高效液相色谱

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云南野生茶树化学成分多样性研究 被引量：16

8

作者 段志芬 刘本英 +5 位作者 汪云刚 谢瑾 孙雪梅 宋维希 矣兵 马玲 《湖南农业科学》 2012年第10期102-104,108,共4页

以86份云南野生茶树种质资源为材料,借助聚类分析和主成分分析方法对云南野生茶树种质资源的主要化学成分进行遗传多样性分析。结果表明：主要化学成分的变异系数为0.11%~0.37%,其中,氨基酸的变异系数最大,达到0.37%;最小的是水浸出物,... 以86份云南野生茶树种质资源为材料,借助聚类分析和主成分分析方法对云南野生茶树种质资源的主要化学成分进行遗传多样性分析。结果表明：主要化学成分的变异系数为0.11%~0.37%,其中,氨基酸的变异系数最大,达到0.37%;最小的是水浸出物,为0.11%。通过主成分分析,将水浸出物、咖啡碱、茶多酚、氨基酸4项常规综合为4个主成分,其累计贡献率为100%,第1主成分贡献率为48.276%,第2主成分的贡献率为27.637%,第3主成分的贡献率为17.764%。聚类分析在遗传距离为66.8处把野生茶树资源聚为3大类：第1类包括39份资源,主要特点为咖啡碱含量较高;第2类包括14份资源,其主要性状为水浸出物,氨基酸和茶多酚的含量均低;第3类包括33份资源,主要表现在水浸出物和茶多酚的含量均高,显示了丰富的遗传多样性。 展开更多

关键词 野生茶树资源 化学成分 云南 主成分分析 聚类分析

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大理感通茶及其文化考察 被引量：1

9

作者 段志芬 蒋会兵 +5 位作者 宋维希 矣兵 马玲 汪云刚 王平盛 刘本英 《中国茶叶》 2010年第8期31-31,共1页

苍山位于红河大断裂带西侧,与四川中生代红色盆地、康藏高原、滇西南横断山＂帚形＂地带相接壤,是滇中高原与滇西横断山的结合部,最高海拔4122米。气候的垂直差异极大,气候特点为多雨的亚热带及高山寒冷气候,中间存在着多梯度,从而形成... 苍山位于红河大断裂带西侧,与四川中生代红色盆地、康藏高原、滇西南横断山＂帚形＂地带相接壤,是滇中高原与滇西横断山的结合部,最高海拔4122米。气候的垂直差异极大,气候特点为多雨的亚热带及高山寒冷气候,中间存在着多梯度,从而形成了植物的种类繁多和演变的复杂多样。据李锡文＂苍山植物区系研究＂,苍山的种子植物有755属,占云南总属数1984属的37.5%,以北温带起源为主,但热带起源的属亦较多,占总属数的41.6%。苍山共有种子植物约2330种,是云南高原区、金沙江、澜沧江流域、红河中游各区植物种的交汇点。 展开更多

关键词 文化 大理 滇中高原 寒冷气候 植物区系 种子植物 澜沧江流域 红色盆地

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云南茶树种质资源的表型遗传多样性 被引量：71

10

作者 蒋会兵 宋维希 +7 位作者 矣兵 李友勇 马玲 陈林波 田易萍 段志芬 刘本英 梁名志 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期2000-2008,共9页

对云南10个地区的830份茶树种质资源主要表型性状的遗传多样性分析和比较表明，云南茶树种质资源具有丰富的表型遗传多样性，13个描述型性状的遗传多样性指数在0．64～1．40之间，平均为1．04，以芽叶色泽较高，叶基较低；不同地区的茶... 对云南10个地区的830份茶树种质资源主要表型性状的遗传多样性分析和比较表明，云南茶树种质资源具有丰富的表型遗传多样性，13个描述型性状的遗传多样性指数在0．64～1．40之间，平均为1．04，以芽叶色泽较高，叶基较低；不同地区的茶树资源遗传多样性指数在0．76～0．99之间，以红河地区较高，其次是临沧和文山地区，以昭通地区较低。14个数值型性状的变异系数在10．27％～48．14％之间，平均为26．43％，以酚氨比较大，水浸出物含量较小：不同地区的茶树资源变异系数在16．09％～25．75％之间，以文山、红河地区较大，昭通、大理地区较小。茶树资源表型性状的遗传多样性和变异水平显示东南部〉西部〉东北部的趋势。通过聚类分析，10个地区的茶树资源划分为3个地理组，东北部的昭通和东南部的红河各单独聚为一组，其他8个地区聚为第3组，显示云南茶树资源存在东南部、西部、东北部生态地理的分化，初步推断东南部为云南茶树资源表型遗传多样性分布中心。 展开更多

关键词 茶树 种质资源 表型性状 遗传多样性 云南省

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云南茶树优异种质资源的鉴定评价与筛选 被引量：26

11

作者 宋维希 刘本英 +6 位作者 矣兵 蒋会兵 马玲 段志芬 孙雪梅 汪云刚 王平盛 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期45-52,共8页

从农艺性状、加工品质、生化成分、抗性等方面,对云南500份茶树种质资源进行了全面系统的鉴定和评价。采用近100项评定指标,筛选出52份优质资源,其中:四项常规成分含量均衡的32份;发芽特早生的2份;超常规水平的高多酚(>38%)含量5份... 从农艺性状、加工品质、生化成分、抗性等方面,对云南500份茶树种质资源进行了全面系统的鉴定和评价。采用近100项评定指标,筛选出52份优质资源,其中:四项常规成分含量均衡的32份;发芽特早生的2份;超常规水平的高多酚(>38%)含量5份、高咖啡碱(>5.2%)7份、低咖啡碱(<1%)的2份、高茶黄素(>1.6%)10份;水浸出物含量>48%的26份;抗根结线虫较强的2份;抗假眼小绿叶蝉较强的1份;抗咖啡小爪螨虫较强的2份;抗寒性较强的6份。 展开更多

关键词 云南省 茶树 优异种质 鉴定评价 筛选

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秸秆覆盖对成龄茶园土壤养分的影响 被引量：14

12

作者 殷丽琼 施自明 +6 位作者 刘军 罗梓文 刘德和 罗琼仙 段志芬 夏锐 肖星 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期1483-1487,共5页

[目的]研究稻草、玉米秸秆和甘蔗渣覆盖对茶园土壤养分的影响,筛选出适宜的覆盖材料,为茶园的可持续发展提供理论依据.[方法]在成龄茶园中,设覆盖厚度相同（8 cm）的稻草、玉米秸秆、甘蔗渣处理和不覆盖处理作对照（CK）,测定不同处理... [目的]研究稻草、玉米秸秆和甘蔗渣覆盖对茶园土壤养分的影响,筛选出适宜的覆盖材料,为茶园的可持续发展提供理论依据.[方法]在成龄茶园中,设覆盖厚度相同（8 cm）的稻草、玉米秸秆、甘蔗渣处理和不覆盖处理作对照（CK）,测定不同处理土壤有机质、土壤碱解氮、土壤速效磷、土壤速效钾等含量和土壤含水量、茶鲜叶产量及茶叶理化成分等指标.[结果]覆盖稻草、玉米秸秆和甘蔗渣处理可提高0～60 cm土层土壤有机质、速效磷和速效钾的含量;覆盖稻草和玉米秸秆处理可提高0～40 cm土层土壤碱解氮的含量;覆盖甘蔗渣处理使0～60 cm土层土壤碱解氮含量降低,土壤pH值增高.在夏、秋茶期3个覆盖处理0～60 cm土层的土壤含水量均高于CK;春茶期,3个覆盖处理0～20cm土层的土壤含水量均高于CK,稻草处理的土壤含水量最高.覆盖玉米秸秆和稻草处理的鲜叶产量分别比CK增加13.42％和9.47％,覆盖甘蔗渣的产量较CK降低了5.26％.覆盖3种秸秆处理可使茶叶的茶多酚含量增高,氨基酸含量降低.[结论]稻草和玉米秸秆覆盖可促进茶园土壤养分的供应,提高茶树产量. 展开更多

关键词 秸秆覆盖 成龄茶园 土壤养分 综合效应 稻草 玉米秸秆 甘蔗渣

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老树茶与台地茶品质比较研究 被引量：34

13

作者 梁名志 夏丽飞 +5 位作者 张俊 方成刚 陈继伟 陈林波 段志芬 孙荣琴 《云南农业大学学报》 CAS CSCD 2006年第4期493-497,共5页

以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈3地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品,从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究,得出:(1)老树茶口感要优于台地茶,主要表现在滋味协调... 以云南省西双版纳州勐海县南糯山、勐腊县易武和思茅市澜沧县景迈3地的古老茶园和台地茶园的蒸青茶、晒青茶为样品,从感官审评、内含品质化学成分和矿物质元素检测分析展开对比研究,得出:(1)老树茶口感要优于台地茶,主要表现在滋味协调、味厚回甘好;而就不同产地来讲,各地的老树茶品质风格又有异,诸如南糯茶山的茶味较浓强、易武的鲜活度高、景迈的醇厚度好等,这均与品质化学成分有关联。(2)从理化成分与矿物质含量来看,老树茶与台地茶各有千秋,不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶中的灰分、水浸出物、钙含量显著低于台地茶,差异分别达5%,1%,1%水平;从平均含量上看老树茶的茶多酚、儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量较台地茶的高,而台地茶在灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮及硼、锌、硫、磷、钾、钙、镁的含量上则高于老树茶。 展开更多

关键词 茶叶 老树茶 台地茶 品质研究

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云南大叶茶资源的机能性物质分析及优异种质筛选 被引量：15

14

作者 王家金 谢瑾 +4 位作者 刘本英 段志芬 宋维希 汪云刚 马玲 《南方农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期924-928,共5页

【目的】筛选云南大叶茶优异种质资源,为茶树新品种选育提供科学依据。【方法】通过生化分析、感官审评等方法对云南省农业科学院茶叶研究所"国家种质勐海大叶茶树圃"的112份茶树资源进行分析。【结果】筛选出优质红碎茶资源3... 【目的】筛选云南大叶茶优异种质资源,为茶树新品种选育提供科学依据。【方法】通过生化分析、感官审评等方法对云南省农业科学院茶叶研究所"国家种质勐海大叶茶树圃"的112份茶树资源进行分析。【结果】筛选出优质红碎茶资源32份;高茶多酚(TP>38%)资源10份;低咖啡碱(Caf<1.00%)资源两份,高咖啡碱(Caf>5.00%)资源两份;高茶黄素(TFs>1.3%)资源23份;超常规水平ECGG(>13%)资源5份;红碎茶感官品质鉴评总分>90分的资源16份。【结论】云南大叶茶资源生化成分丰富多样,是选育红碎茶、特色茶树品种的优异种质,筛选出的优质红碎茶、特异资源可为下一步茶树良种选育奠定材料基础。 展开更多

关键词 大叶茶 优异种质 机能性物质 品质特性 筛选 云南省

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基于EST-SSR标记的云南无性系茶树良种遗传多样性分析及指纹图谱构建 被引量：22

15

作者 刘本英 孙雪梅 +7 位作者 李友勇 黄安平 汪云刚 成浩 宋维希 陈林波 段志芬 马玲 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期261-268,共8页

分析茶树品种遗传多样性和构建茶树品种分子指纹图谱对茶树育种、品种鉴别、品种权益保护、苗木纯度检测等具有重要意义。利用SSR标记对28份无性系茶树品种遗传多样性和指纹图谱进行了研究。22对引物共检测到等位位点56个，平均每对引... 分析茶树品种遗传多样性和构建茶树品种分子指纹图谱对茶树育种、品种鉴别、品种权益保护、苗木纯度检测等具有重要意义。利用SSR标记对28份无性系茶树品种遗传多样性和指纹图谱进行了研究。22对引物共检测到等位位点56个，平均每对引物产生2．55个；共检测到97个基因型，平均每对引物所扩增的基因型有4．41个，遗传多态性信息含量为0．279-0．709，平均0．527，表明SSR标记具有较高的多态性。品种间的遗传相似系数为0．642-0．973之间，平均为0．797，表明品种间的遗传差异较小，遗传多样性较低，遗传基础较窄。根据SSR标记特点，将SSR引物扩增统计的“0”、“1”转换成基因型，通过不同基因型组合，构建了云南无性系茶树品种的分子指纹图谱，使每个品种都获得了1个22位数的指纹图谱号码，进而可将不同品种完全区分鉴别。 展开更多

关键词 EST-SSR标记 无性系茶树良种 遗传多样性 指纹图谱

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滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究 被引量：25

16

作者 李友勇 方成刚 +9 位作者 孙雪梅 刘本英 周萌 蒋会兵 段志芬 成浩 汪云刚 赵才美 矣兵 杨兴荣 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第5期1874-1883,共10页

对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态... 对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析。结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95%、22.76%、2.49%、3.45%、8.73%和0.13%,其变异系数分别为4.58%、8.14%、22.24%、24.06%、19.31%和29.85%;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样。 展开更多

关键词 古茶树 晒青茶 品质生化成分 特征

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普洱茶渥堆发酵过程中理化指标的变化研究 被引量：75

17

作者 梁名志 夏丽飞 +5 位作者 陈林波 方成刚 段志芬 陈继伟 杨盛美 孙荣琴 《中国农学通报》 CSCD 2006年第10期321-325,共5页

以云南省西双版纳勐海县的晒青茶为原料,开展研究了普洱茶渥堆发酵过程中的理化指标变化,结果表明:茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减少,堆温则上升,且中层比下层温度高、升幅也大;儿茶素、茶红素、水溶性糖、氨基酸、茶多酚、原果胶和... 以云南省西双版纳勐海县的晒青茶为原料,开展研究了普洱茶渥堆发酵过程中的理化指标变化,结果表明:茶坯含水率随着翻堆次数的增加而减少,堆温则上升,且中层比下层温度高、升幅也大;儿茶素、茶红素、水溶性糖、氨基酸、茶多酚、原果胶和水浸出物7种内含化学成分随着翻堆次数的增加呈减少之势,而茶褐素、水溶性果胶、茶黄素和咖啡碱4种物质则增加;其中,儿茶素、茶红素减少较明显,茶褐素、水溶性果胶则增加较多。从五次翻堆的上、中、下不同层次的茶坯中11种内含物质的增减多少快慢比较研究又说明:上层转化最快、程度最深,下层转化速度较慢,中层介于二者之间,为创新工艺、稳定品质提供了一定技术支撑。 展开更多

关键词 普洱茶 渥堆发酵 理化指标 化学成分

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人工接种真菌固态发酵对普洱茶品质和功能的影响 被引量：13

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作者 梁名志 陈继伟 +5 位作者 王立波 陈林波 段志芬 单治国 付学奇 周红杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第21期273-277,共5页

本实验以人工接种黑曲霉、青霉、酵母三种真菌固态发酵和自然渥堆发酵加工而成的普洱茶为材料,对比研究其感官品质、理化品质、香气成分和微生物安全指标,并探讨其在降糖和抗癌等保健功能方面的异同。结果表明:人工接种黑曲霉、青霉和... 本实验以人工接种黑曲霉、青霉、酵母三种真菌固态发酵和自然渥堆发酵加工而成的普洱茶为材料,对比研究其感官品质、理化品质、香气成分和微生物安全指标,并探讨其在降糖和抗癌等保健功能方面的异同。结果表明:人工接种黑曲霉、青霉和酵母三种真菌固态发酵普洱茶能保持自然渥堆发酵普洱茶的基本品质,其产品汤色、滋味、香气等感官品质优良,水浸出物和茶多酚较自然渥堆发酵的茶样(对照)优越,大肠杆菌含量低于30MPN/100g,致病菌未检出,符合云南省地方标准DB53/103—2006的安全指标要求;在活性功能方面,人工接种黑曲霉、青霉和酵母三种真菌固态发酵的普洱茶在防治胃癌和努南氏综合症上效果较好,对于降糖和减肥、免疫缺陷疾病和白血病、血液疾病的防治效果来看,则稍次于自然渥堆发酵的普洱茶。 展开更多

关键词 普洱茶 渥堆发酵 接种真菌 品质 功能

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20个云南无性系茶树良种的DNA指纹图谱构建 被引量：19

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作者 刘本英 孙雪梅 +5 位作者 李友勇 蒋会兵 宋维希 汪云刚 马玲 段志芬 《热带作物学报》 CSCD 2011年第4期720-727,共8页

以20个云南无性系茶树良种为材料，选用7对多态性丰富、品种区分率高、易统计的ISSR引物对茶树良种进行分析。结果显示．7对ISSR引物共扩增出110条带，其中多态带93个，多态条带比例为84．54％．多态信息量平均为0．417．品种相似性系数... 以20个云南无性系茶树良种为材料，选用7对多态性丰富、品种区分率高、易统计的ISSR引物对茶树良种进行分析。结果显示．7对ISSR引物共扩增出110条带，其中多态带93个，多态条带比例为84．54％．多态信息量平均为0．417．品种相似性系数在0．574～0．854之间，其中引物UBC835，ISSR2不仅多态性丰富，且单个引物就可区分所有品种，是最有效的核心引物；7对核心引物两两组合的效率分析表明，UBC835／UBC811、ISSR2／UBC835和UBC835／ISSR3是高效引物组合．可以完全有效区分所有品种，且品种相似性系数较低；同时使用15个地方品种验证3个高效引物组合．结果表明．UBC835／ISSR2是最佳引物组合，不仅能有效区分所有云南无性系茶树良种．而且能将云南无性系良种与15个地方品种最有效地区分开。使用品种的国家地区代码、育种单位英文缩写、核心引物名称和分子数据组成云南无性系茶树良种的DNA指纹图谱，不仅包含了品种的重要信息，而且其中的分子数据可用作茶树品种的真伪鉴定和遗传关系分析，为茶树品种的知识产权保护提供有效的科学依据。 展开更多

关键词 云南无性系茶树良种 ISSR DNA 指纹图谱 构建

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云南大叶种茶多酚和咖啡碱对红茶品质的影响 被引量：15

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作者 尚卫琼 陈春林 +5 位作者 孙承冕 唐一春 段志芬 杨盛美 孙雪梅 刘本英 《江苏农业科学》 北大核心 2021年第1期155-159,共5页

茶叶的品质包括外形和内质2个方面,而茶叶的生化成分是茶叶内质优劣的主要因素。本研究以43份云南大叶种茶为试验材料,测定其茶多酚和咖啡碱含量;按照NY/T 787—2004《茶叶感官审评通用方法》将茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底设为5... 茶叶的品质包括外形和内质2个方面,而茶叶的生化成分是茶叶内质优劣的主要因素。本研究以43份云南大叶种茶为试验材料,测定其茶多酚和咖啡碱含量;按照NY/T 787—2004《茶叶感官审评通用方法》将茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底设为5项审评因子及权重分,对43份试验材料进行红茶感官审评,根据审评结果确定红茶适制性;分析试验材料的生化成分与加工成的红茶感官品质、茶类适制性之间的关系,探讨云南大叶种茶生化成分对红茶品质的影响。研究结果表明,茶多酚含量在一定范围内,适合制作红茶,茶多酚含量与红茶的品质具有一定的正相关性;咖啡碱含量在一定的范围内,适合制作红茶,茶叶中的咖啡碱含量与红茶的品质也呈一定的正相关性。通过研究茶叶生化成分与红茶品质的关系,对利用好云茶资源及筛选出红茶优异品种具有重要的意义。 展开更多

关键词 生化成分 红茶 感官审评 云南 茶多酚 咖啡碱

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