低温/中温花生粕蛋白的理化特性及结构特性分析

1

作者 张彤 冯雨禾 +5 位作者 戚朝霞 郭浩 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第4期32-37,共6页

对低温/中温花生粕的感官色差、功能特性和结构特性进行了研究和分析,旨在为提高花生粕的综合利用价值提供理论基础。结果表明,低温花生粕呈象牙色,中温花生粕呈灰白色。从功能特性上来看,低温/中温花生粕蛋白的持油性、乳化性和泡沫稳... 对低温/中温花生粕的感官色差、功能特性和结构特性进行了研究和分析,旨在为提高花生粕的综合利用价值提供理论基础。结果表明,低温花生粕呈象牙色,中温花生粕呈灰白色。从功能特性上来看,低温/中温花生粕蛋白的持油性、乳化性和泡沫稳定性无显著性差异。低温花生粕蛋白具有更好的溶解度、起泡性、持水性、热稳定性,中温花生粕蛋白具有更好的乳化稳定性。进一步通过分子量、二级结构、DSC对蛋白质结构进行分析,低温花生粕和中温花生粕蛋白质二级结构主要是β-折叠、β-转角,中温花生粕蛋白变性程度更高,低温花生粕的蛋白结构相对更松散。低温花生粕蛋白具有更高的变性温度和热焓值,且具有更好的热稳定性。 展开更多

关键词 低温花生粕 中温花生粕 功能特性 结构特性

下载PDF 职称材料

直投式菌种和母液发酵白酸汤的品质比较 被引量：1

2

作者 赵承鑫 杨小云 +4 位作者 李艾蒙 段飞霞 田其明 钟定江 贾利蓉 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第2期120-130,共11页

白酸汤作为贵州凯里特色调味品,深受人们喜欢,但存在产量低、品质不稳定等问题。以直投式菌粉(干酪乳杆菌、植物乳杆菌)和白酸汤母液作为复合发酵剂接种发酵白酸汤,以单一母液发酵白酸汤作为对比,研究白酸汤发酵过程中理化、微生物指标... 白酸汤作为贵州凯里特色调味品,深受人们喜欢,但存在产量低、品质不稳定等问题。以直投式菌粉(干酪乳杆菌、植物乳杆菌)和白酸汤母液作为复合发酵剂接种发酵白酸汤,以单一母液发酵白酸汤作为对比,研究白酸汤发酵过程中理化、微生物指标及感官品质的变化规律;利用液相色谱-质谱及全二维气相色谱-飞行时间质谱技术,对比分析2组白酸汤风味物质的差异。结果表明,发酵结束时,接种发酵组(Inoculated Fermentation-7d,IF-7)的总酸及乳酸菌总数均高于自然发酵组(Natural Fermentation-7d,NF-7),pH值及酵母菌总数则低于NF-7组;IF-7组的感官评分在色泽、风味、滋味和总分方面均高于NF-7组,流动性无显著性差异;在对非挥发性风味物质的研究中,IF-7组共有21种具有显著差异的代谢物高于NF-7组,6种代谢物低于NF-7组;在对挥发性风味物质的研究中,IF-7组和NF-7组分别检测出248种和246种成分,主要为醇(以丙醇、乙醇等为主)、酸(以乙酸、丙酸等为主)及酯类物质(以乙酸丙酯、丙酸丙酯、乙酸乙酯等为主),IF-7组酯类物质含量略低于NF-7组,其他方面差异较小。以上结果表明,以直投式菌粉和白酸汤母液作为发酵剂接种发酵白酸汤能明显缩短生产时间,提升产品品质及营养价值。 展开更多

关键词 白酸汤 接种发酵 理化指标 微生物指标 风味物质

下载PDF 职称材料

酒精含量对快速发酵醉椒风味物质及微生物群落组成的影响研究

3

作者 魏佳佳 付钟杰 +3 位作者 罗娅 莫晓慧 贾利蓉 段飞霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期38-46,共9页

醉椒是以高酒精度白酒(30%以上)和辣椒为主要原料,低盐慢速发酵的西南特色鲜辣、低刺激调味品。其发酵周期长,且发酵原理、风味特征和微生物群落组成不明,制约品质和安全性控制。文章研究发现15%以上白酒(60%)显著抑制醉椒发酵过程,6%... 醉椒是以高酒精度白酒(30%以上)和辣椒为主要原料,低盐慢速发酵的西南特色鲜辣、低刺激调味品。其发酵周期长,且发酵原理、风味特征和微生物群落组成不明,制约品质和安全性控制。文章研究发现15%以上白酒(60%)显著抑制醉椒发酵过程,6%白酒发酵过快,酸味明显,质构变软;9%和12%为最适白酒添加范围,发酵30 d后pH稳定在3.5,总酸含量为13.93~15.92 g/kg,无酸味,无霉变,有清香味,咀嚼感良好;亚硝酸盐含量低于0.8 mg/kg,大肠菌群未检出。GC-MS结合16S rDNA、ITS高通量测序显示,真菌多样性高于细菌,克鲁维毕赤酵母、膜醭毕赤酵母、皱枝孢霉为优势真菌,黄曲霉、赭曲霉未检出,植物乳杆菌、肠膜明串珠菌为优势细菌;乳酸酯、萜类、糖醇、寡糖和鲜味氨基酸为醉椒特征风味物质。 展开更多

关键词 醉椒 酒精浓度 快速发酵 细菌群落组成 真菌群落组成 乳酸酯化

下载PDF 职称材料

紫糯麦-糯高粱复合原粮浓香型白酒的风味物质及危害成分分析 被引量：2

4

作者 田静 莫晓慧 +3 位作者 赵耀 敬树忠 曾里 段飞霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期96-107,共12页

为优选泸州地区浓香型白酒酿酒新原料,本文分别以糯高粱单粮和紫糯麦-糯高粱复合原粮(2:8)酿造泸型浓香型白酒,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectromet... 为优选泸州地区浓香型白酒酿酒新原料,本文分别以糯高粱单粮和紫糯麦-糯高粱复合原粮(2:8)酿造泸型浓香型白酒,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)研究酒样的风味物质和危害成分。结果表明,紫糯麦-糯高粱复合原粮的蛋白质、多酚、花青素含量与糯高粱无显著差异(P>0.05),果胶含量相对降低9.7%;紫糯麦-高粱酒符合浓香型优级白酒国家标准,总酯含量相较高粱酒降低7.9%,总酸含量相对提高8.3%。两种酒样共检出102种挥发性物质,且均以己酸乙酯为主要物质,符合浓香型白酒主体风格。结合正交偏最小二乘法判别分析(orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)模型和香气活度值(odor activity values,OAV)分析发现26种对两种白酒风味形成差异具有贡献的物质。与高粱酒相比,紫糯麦-高粱酒的中长链脂肪酸酯、酸类物质、醇类物质的OAV值相对升高,甲醇和氨基甲酸乙酯含量相对降低20.6%和39.9%,表现为紫糯麦-高粱酒的香气更有层次感、立体感,口感更加悠长、醇和,安全系数更高。综上,紫糯麦168具有作为泸型浓香型白酒酿造原粮的应用价值。 展开更多

关键词 紫糯麦 酿酒原料 浓香型白酒 气相色谱-质谱法(GC-MS) 风味 正交偏最小二乘法 判别分析(OPLS-DA) 氨基甲酸乙酯(EC)

下载PDF 职称材料

冲泡条件对赶黄草茶茶汤品质影响

5

作者 张梦瑞 张彤 +5 位作者 郑仕辉 马紫君 曾里 贾利蓉 段飞霞 冉旭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第12期144-152,共9页

以赶黄草茶为原料,借助高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法和模糊数学法,研究冲泡温度、冲泡时间、茶添加量对茶汤槲皮素浸出量和感官品质的影响,并以模糊数学感官评价结果为响应值优化冲泡条件。结果显示,... 以赶黄草茶为原料,借助高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法和模糊数学法,研究冲泡温度、冲泡时间、茶添加量对茶汤槲皮素浸出量和感官品质的影响,并以模糊数学感官评价结果为响应值优化冲泡条件。结果显示,冲泡时间、冲泡温度增加,槲皮素、游离氨基酸浸出量随之增加。随着茶添加量增加,槲皮素浸出量先增加后减小,茶添加量为4.0 g时单克茶叶槲皮素浸出量最大;游离氨基酸浸出量持续减小,茶添加量为1.0 g时,单克茶叶游离氨基酸浸出量最大。3个因素对感官品质的影响大小为冲泡时间>茶添加量>冲泡温度。最优冲泡条件为冲泡时间5.6 min,冲泡温度80℃,茶添加量2.8 g,感官评分预测值8.677,实际感官评分8.64,与预测值接近。模型R2=0.9900,拟合程度高。 展开更多

关键词 赶黄草 冲泡条件 槲皮素 游离氨基酸 模糊数学

下载PDF 职称材料

赶黄草叶茶总黄酮、游离氨基酸及槲皮素浸出动力学分析

6

作者 张梦瑞 冉旭 +2 位作者 曾里 贾利蓉 段飞霞 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第5期125-131,共7页

目的:探究赶黄草叶茶冲泡过程中总黄酮、游离氨基酸及槲皮素浸出量随冲泡时间和冲泡温度的变化规律。方法:通过紫外分光光度法、高效液相色谱法(HPLC)测定总黄酮、游离氨基酸和槲皮素浸出量,使用二阶动力学模型和阿伦尼乌斯公式进行动... 目的:探究赶黄草叶茶冲泡过程中总黄酮、游离氨基酸及槲皮素浸出量随冲泡时间和冲泡温度的变化规律。方法:通过紫外分光光度法、高效液相色谱法(HPLC)测定总黄酮、游离氨基酸和槲皮素浸出量,使用二阶动力学模型和阿伦尼乌斯公式进行动力学拟合、动力学参数计算。结果:在60~100℃范围内冲泡60 min,总黄酮浸出量和槲皮素浸出量随冲泡温度和冲泡时间的增加而增加;60~90℃范围内冲泡60 min,游离氨基酸有相同的浸出规律,温度上升至100℃冲泡20 min后,游离氨基酸热损失较多。二阶动力学模型能较好拟合三者的浸出情况,相关系数高,冲泡温度与二阶速率常数k线性关系良好,总黄酮、游离氨基酸、槲皮素浸出活化能分别为16 628.201,23 415.139,14 975.396 J/mol。结论:赶黄草叶茶中的总黄酮、游离氨基酸和槲皮素浸出量随冲泡时间和冲泡温度变化显著,三者浸出在60~90℃范围内符合二阶动力学模型,可使用该模型对其浸出量进行预测。 展开更多

关键词 赶黄草 代用茶 动力学 总黄酮 游离氨基酸 槲皮素

下载PDF 职称材料

豆腐柴叶低甲氧基果胶提取工艺优化及其加工特性和微观结构研究 被引量：13

7

作者 李晓 李静雯 +3 位作者 陈晔 贾利蓉 高鸿 段飞霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期14-21,共8页

采用响应面法研究了提取温度、pH、提取时间和液料比对豆腐柴果胶得率和酯化度(DE)的影响,并对最佳提取条件下的果胶进行了微观结构和加工特性的研究。最佳提取条件为:提取温度90℃,pH6,提取时间67 min,液料比24∶1 mL/g,果胶得率为17.8... 采用响应面法研究了提取温度、pH、提取时间和液料比对豆腐柴果胶得率和酯化度(DE)的影响,并对最佳提取条件下的果胶进行了微观结构和加工特性的研究。最佳提取条件为:提取温度90℃,pH6,提取时间67 min,液料比24∶1 mL/g,果胶得率为17.8%。在最佳条件下获得的果胶为低甲氧基果胶(DE=43.1%),半乳糖醛酸含量为65.8%,具有果胶多糖典型的红外光谱图,扫描电镜显示果胶呈多褶皱的团聚状。其持水力和持油力分别为6.52和6.03 g/g,在2%和4%时的起泡能力分别为52.7%和72.4%,30 min后的泡沫稳定性为18.5%和44.6%。综上所述,豆腐柴叶为低甲氧基酯果胶的良好来源,且具有作为乳化剂、稳定剂、起泡剂用于高脂食品体系感官品质改善的潜在应用价值。 展开更多

关键词 豆腐柴 低甲氧基果胶 提取 微观结构 加工特性

下载PDF 职称材料

赶黄草叶茶制备工艺及其对风味、功效成分溶出的影响 被引量：6

8

作者 王星月 杨潇然 +3 位作者 张紫涵 贾利蓉 高鸿 段飞霞 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期241-252,共12页

以赶黄草鲜叶为原料,通过模糊数学模型建立赶黄草代用茶感官评价标准。通过单因素结合响应面试验方法,优化得到赶黄草叶茶最佳工艺条件:烘青水分60%,初烘温度124℃,揉捻时间18 min。采用氨基酸分析仪、高效液相色谱技术、顶空固相微萃取... 以赶黄草鲜叶为原料,通过模糊数学模型建立赶黄草代用茶感官评价标准。通过单因素结合响应面试验方法,优化得到赶黄草叶茶最佳工艺条件:烘青水分60%,初烘温度124℃,揉捻时间18 min。采用氨基酸分析仪、高效液相色谱技术、顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)技术分析赶黄草叶茶茶汤中游离氨基酸组成、没食子酸、总黄酮、槲皮素、乔松素及其挥发性成分变化。优化后的制备工艺降低了游离苦味氨基酸与没食子酸含量,其中没食子酸为主要苦味呈味成分;赶黄草叶以青草味、橙油味、清香、花香为主体特征,叶茶中青草味和橙油味变淡,清香和花香增加。本制备工艺对总黄酮、槲皮素和乔松素等赶黄草主要功效成分的溶出无明显影响。 展开更多

关键词 赶黄草 代用茶 风味 感官 没食子酸 功效成分

下载PDF 职称材料

基于高通量测序技术分析预包装豆干生产过程中的真菌污染风险 被引量：3

9

作者 赵丽君 田雪 +2 位作者 钟威 贾利蓉 段飞霞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第9期207-213,共7页

本文以豆干生产流程为采样顺序,结合二代高通量测序技术和传统微生物学方法,研究了食品接触表面、半成品和成品真菌污染情况。食品接触面和半成品存在明显的真菌污染,柯达酵母属(Kodamaea)、念珠菌属(Candida)、毛孢子菌属(Trichosporon... 本文以豆干生产流程为采样顺序,结合二代高通量测序技术和传统微生物学方法,研究了食品接触表面、半成品和成品真菌污染情况。食品接触面和半成品存在明显的真菌污染,柯达酵母属(Kodamaea)、念珠菌属(Candida)、毛孢子菌属(Trichosporon)、链格孢属(Alternaria)和曲霉属(Aspergillus)为主要污染真菌。煮浆和终端高压杀菌工艺能有效减少豆浆及包装后产品的真菌菌落总数。食品接触表面比半成品显示更高的群落多样性和丰度,高风险接触表面包括:豆浆桶内壁、包布、碱处理缸壁、烘烤内壁和预包装内壁。破坏性实验结果显示真菌不是导致豆干货架期腐败的主要原因,真菌毒素残留风险待进一步研究。 展开更多

关键词 豆干 生产流程 高通量测序 真菌多样性 安全风险

下载PDF 职称材料

减菌化预处理对猪肉冷藏保鲜的影响研究 被引量：1

10

作者 陈艳 卢晓黎 +2 位作者 段飞霞 雷鸣 闫志农 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期139-144,共6页

用酒精消毒、远红外线脱水、紫外线减菌、真空包装作为预处理因子,对宰杀后的鲜猪肉进行减菌处理,然后将其在3℃下冷藏保鲜。在贮藏期内通过感官评定及对pH值、TVBN含量、Aw、总酸度、汁液渗出量、细菌总数的测定分析,结果表明这四个预... 用酒精消毒、远红外线脱水、紫外线减菌、真空包装作为预处理因子,对宰杀后的鲜猪肉进行减菌处理,然后将其在3℃下冷藏保鲜。在贮藏期内通过感官评定及对pH值、TVBN含量、Aw、总酸度、汁液渗出量、细菌总数的测定分析,结果表明这四个预处理因子的协同作用对延长猪肉的保鲜期有明显的效果,其最佳预处理条件为在45℃下远红外线脱水10min或在35℃下脱水20min,再经紫外线杀菌20min,然后真空包装冷藏。 展开更多

关键词 紫外线杀菌 真空包装 低温冷藏 猪肉 减菌化预处理 冷藏保鲜

下载PDF 职称材料

提升轻化工程专业课课堂学习能动性的思考 被引量：2

11

作者 冯国涛 刘晓虎 +2 位作者 苏德强 李晓秀 段飞霞 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2013年第5期68-70,共3页

教学是一门艺术,更是一门科学,只有科学的掌握了适合于不同学科的教学艺术,才能提升学生的课堂学习能动性,增强教学实效性。本文以轻化工程专业为例,探讨了通过互动式教学、探究式教学以及课堂教学与实验教学相结合的方式,激发学生的学... 教学是一门艺术,更是一门科学,只有科学的掌握了适合于不同学科的教学艺术,才能提升学生的课堂学习能动性,增强教学实效性。本文以轻化工程专业为例,探讨了通过互动式教学、探究式教学以及课堂教学与实验教学相结合的方式,激发学生的学习热情,培养学生的学习兴趣,树立学生的专业自信,从而提升专业课课堂学习能动性,增强专业课教学实效性。 展开更多

关键词 专业课 学习能动性 轻化工程

原文传递

基于Mantis OS的无线传感器网络应用的研究

12

作者 段飞霞 王汝传 +1 位作者 黄海平 孙力娟 《电子工程师》 2006年第6期42-44,50,共4页

无线传感器网络具有很强的应用相关性,每一个应用程序开发都是基于特定的操作系统平台并针对具体的应用进行开发。为了更好地在MantisOS平台上开发应用程序,提出了一个Manti-sOS开发应用程序的模型,并应用于无线传感器网络防火监控应用... 无线传感器网络具有很强的应用相关性,每一个应用程序开发都是基于特定的操作系统平台并针对具体的应用进行开发。为了更好地在MantisOS平台上开发应用程序,提出了一个Manti-sOS开发应用程序的模型,并应用于无线传感器网络防火监控应用程序的开发,取得了较好的效果。 展开更多

关键词 无线传感器网络 MantisOS操作系统 防火监控

下载PDF 职称材料

凯里白酸汤发酵过程中挥发性风味物质的变化 被引量：11

13

作者 王思婷 贾利蓉 +4 位作者 段飞霞 李大飞 张浩岩 田其明 钟定江 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第5期100-104,109,共6页

采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析白酸汤发酵过程中各类挥发性风味物质的动态变化规律,并利用主成分分析法对挥发性风味物质进行评价。实验结果表明,发酵过程中共检测出40种挥发性风味成分,包括9种... 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析白酸汤发酵过程中各类挥发性风味物质的动态变化规律,并利用主成分分析法对挥发性风味物质进行评价。实验结果表明,发酵过程中共检测出40种挥发性风味成分,包括9种酸类、13种醇类、4种酯类、4种醛类、3种酮类、1种酚类和6种萜烯类;酸类、醇类、酯类和萜烯类物质占主导地位,其相对含量占总挥发性化合物的98%以上。发酵过程中,酸类、醇类、酯类、醛类的种类数量和相对含量随发酵进行缓慢增加;酯类、酚类和萜烯类物质的相对含量先增加后降低。主成分分析得到22种主要的挥发性风味物质,发酵第3天时白酸汤的综合得分最高,风味最佳。 展开更多

关键词 凯里白酸汤 发酵过程 挥发性风味成分 主成分分析 GC-MS

下载PDF 职称材料

天然复合香辛料对低盐四川泡菜内微生物菌系的影响研究 被引量：10

14

作者 张婷 李晓 +3 位作者 许航 唐启贤 贾利蓉 段飞霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第8期17-21,共5页

文章研究了天然香辛料辣椒、花椒、大蒜和生姜对低盐四川泡菜发酵过程中有害菌的抑制作用及其对乳酸菌生长的影响。以乳酸菌、酵母菌和芽孢菌的菌落数、菌落总数及亚硝酸盐为评价指标,进行单因素和正交实验。实验结果表明:天然香辛料对... 文章研究了天然香辛料辣椒、花椒、大蒜和生姜对低盐四川泡菜发酵过程中有害菌的抑制作用及其对乳酸菌生长的影响。以乳酸菌、酵母菌和芽孢菌的菌落数、菌落总数及亚硝酸盐为评价指标,进行单因素和正交实验。实验结果表明:天然香辛料对有害菌的抑制效果为辣椒>大蒜>生姜>花椒。最终确定香辛料的复配比例为:辣椒3.6g/dL、大蒜8.0g/dL、花椒1.8g/dL、生姜6.0g/dL。在此条件下,有害菌和酵母菌的抑制率达98%以上,乳酸菌活菌数量达1.13×10~8 cfu/mL。 展开更多

关键词 香辛料 低盐泡菜 抑菌 乳酸菌 亚硝酸盐

下载PDF 职称材料

贵州不同地区番茄红酸理化、风味和细菌群落比较分析 被引量：2

15

作者 李大飞 赵承鑫 +3 位作者 贾利蓉 段飞霞 吕远平 张浩岩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第4期59-63,68,共6页

文章采集了贵州省凯里、石阡和毕节3个地区番茄红酸的成熟样品,采用国标方法分析其基本理化指标,使用高效液相色谱法(HPLC)测定有机酸,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定挥发性成分,并利用16S rRNA测序技术对细菌群落结构进行分析。结果表... 文章采集了贵州省凯里、石阡和毕节3个地区番茄红酸的成熟样品,采用国标方法分析其基本理化指标,使用高效液相色谱法(HPLC)测定有机酸,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定挥发性成分,并利用16S rRNA测序技术对细菌群落结构进行分析。结果表明,3个地区番茄红酸pH、总酸和亚硝酸盐含量均存在显著差异;乳酸、乙酸和柠檬酸为番茄红酸主要的有机酸,凯里和毕节番茄红酸的乳酸含量最高,而石阡番茄红酸的乙酸含量最高;凯里和毕节的番茄红酸主体挥发性成分为醇类、酸类和酯类,而石阡番茄红酸还含有大量的烃类;凯里和毕节番茄红酸优势细菌属为Lactobacillus,石阡番茄红酸的优势细菌属为Lactobacillus,Oceanotoga,Corynebacterium和Pediococcus。 展开更多

关键词 番茄红酸 理化指标 有机酸 挥发性成分 细菌群落

下载PDF 职称材料

(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌混菌生物膜的清除及与微酸性电解水协同作用研究 被引量：2

16

作者 田雪 赵丽君 +1 位作者 莫晓慧 段飞霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第4期14-20,共7页

蜡样芽孢杆菌是食品中检出率极高的常见食源性病原菌,易引发食物中毒和食品腐败。抑菌实验结果显示:食用香料组分(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2~8μmol/mL;而96... 蜡样芽孢杆菌是食品中检出率极高的常见食源性病原菌,易引发食物中毒和食品腐败。抑菌实验结果显示:食用香料组分(+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为2~8μmol/mL;而96μg/mL SAEW的抑制率仅为40%;二者具有协同抑菌作用。结晶紫法测定结果表明,(+)-4-萜品醇对单一及混菌生物膜的清除作用呈浓度依赖性,处理30 min清除率超过80%;SAEW的清除率随着浓度的增加先增大后减小,30μg/mL时清除率最高(69%)。FESEM观察显示:(+)-4-萜品醇和SAEW处理显著减少聚氯乙烯和聚氨酯表面蜡样芽孢杆菌混菌生物膜,(+)-4-萜品醇效果更优;二者联用,清除效果优于SAEW,但低于(+)-4-萜品醇,可能与SAEW处理导致胞外基质致密化,阻碍(+)-4-萜品醇渗透有关。 展开更多

关键词 (+)-4-萜品醇 蜡样芽孢杆菌 混菌生物膜清除 微酸性电解水 场发射扫描电镜

下载PDF 职称材料

乙醇及乙酸预浸泡结合脱盐渗透在低盐咸蛋制备中的应用

17

作者 莫晓慧 王星月 +1 位作者 李晓 段飞霞 《粮油食品科技》 CAS 2022年第5期178-187,共10页

咸鸭蛋是我国广受欢迎的传统蛋制品,但生产周期长、蛋白咸度过大是目前咸蛋产品的主要问题。采用原子吸收、色差仪、质构仪、扫描电镜(SEM)和感官评定,探究了0.01%醋酸、0.35%乙醇二次预浸泡结合脱盐浸渍,对盐水浸渍法生产咸鸭蛋的水分... 咸鸭蛋是我国广受欢迎的传统蛋制品,但生产周期长、蛋白咸度过大是目前咸蛋产品的主要问题。采用原子吸收、色差仪、质构仪、扫描电镜(SEM)和感官评定,探究了0.01%醋酸、0.35%乙醇二次预浸泡结合脱盐浸渍,对盐水浸渍法生产咸鸭蛋的水分含量、含盐量、出油率、成熟度、感官品质和蛋壳膜微观结构等的影响和原理。预浸泡组在37℃盐渍12天后成熟,鸭蛋蛋黄的红度值达到16.10,亮度值下降到67.54,出油透心率达95%;而对照组在21天后成熟。预浸泡组在脱盐浸渍第6天,蛋白含盐量1.02%,比对照组减少18%;出油率达峰值50.82%,硬度2 604.33 g,其外观、气味、色泽、口感等感官指标与对照组评分相当,但咸度明显降低;扫描电镜观察蛋壳膜微观结构发现,预浸泡导致的蛋壳膜外层膜结构,扩大内膜纤维间空隙,促进小分子盐类的双向渗透,实现快速成熟和脱盐。 展开更多

关键词 咸鸭蛋 预浸泡 脱盐 蛋壳膜 扫描电镜

下载PDF 职称材料

微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究

18

作者 牟仕军 吴妍雯 +2 位作者 沈晓萍 段飞霞 卢晓黎 《四川食品与发酵》 CAS 2007年第3期20-23,共4页

采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响。结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果。板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1∶1,微波处理温度50℃,微波处理时间20min。

关键词 微波-酸法 板栗贮藏 效果优化

下载PDF 职称材料

智能变电站顺控操作逻辑编制应用探讨 被引量：5

19

作者 赵利华 段飞霞 《科技风》 2019年第1期184-184,共1页

近年来,伴随着我国经济发展层次的进一步有效性提升,我国的诸多行业均在实际的发展过程中取得了前所未有的突破与变革,均积极地致力于行业内部的发展模式的革新与完善,以及相关技术的专业化和创新性发展。而智能变电站对于我国的社会稳... 近年来,伴随着我国经济发展层次的进一步有效性提升,我国的诸多行业均在实际的发展过程中取得了前所未有的突破与变革,均积极地致力于行业内部的发展模式的革新与完善,以及相关技术的专业化和创新性发展。而智能变电站对于我国的社会稳定发展来说具有关键性的作用。基于此,笔者在本文中着重围绕着我国的智能变电站顺控操作逻辑编制应用问题展开了详细的分析与阐述,具有较为重要的现实性研究价值。 展开更多

关键词 智能变电站 顺控操作 逻辑编制 应用探讨

下载PDF 职称材料

智能变电站一体化监控系统安全操作技术分析 被引量：2

20

作者 段飞霞 赵利华 《科技风》 2018年第32期160-160,共1页

在现代社会,各行各业的发展十分迅速,其根本原因就是出现了人工智能,并在我们的生活中起到了必不可少的作用。本文中主要以智能变电站为主要切入点,探究它的一体化监控系统操作是否安全,参照信息领域的安全方式,着重分析并判断智能变电... 在现代社会,各行各业的发展十分迅速,其根本原因就是出现了人工智能,并在我们的生活中起到了必不可少的作用。本文中主要以智能变电站为主要切入点,探究它的一体化监控系统操作是否安全,参照信息领域的安全方式,着重分析并判断智能变电站是否存在由于数字化或智能化发展而导致的隐患问题,再利用评估网络通讯,以及人工操作等具体、有效的方式来研究其安全操作技术,并在此基础上提出可行的解决方案。 展开更多

关键词 智能变电站 监控系统 安全操作 技术分析

下载PDF 职称材料