贻贝蛋白酶解降血压肽的降压活性及相对分子质量与氨基酸组成 被引量：17

1

作者 毋瑾超 汪依凡 方长富 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期165-170,共6页

以贻贝(Mytilus coruscus)为原料制取降血压肽,采用均匀设计试验探讨了不同酶解条件对其ACE(angiotensin-converting enzyme)抑制活性的影响,利用高效液相色谱分析了其相对分子质量分布,以氨基酸自动分析仪分析其氨基酸和游离氨基酸组成... 以贻贝(Mytilus coruscus)为原料制取降血压肽,采用均匀设计试验探讨了不同酶解条件对其ACE(angiotensin-converting enzyme)抑制活性的影响,利用高效液相色谱分析了其相对分子质量分布,以氨基酸自动分析仪分析其氨基酸和游离氨基酸组成;并利用自发性高血压大鼠(SHR)饲喂试验检测其降血压活性。结果表明,对于P1酶来说,酶量从25-175IU.mL-1,酶解时间从2-7h,随着酶解程度的提高,其ACE抑制率下降;其最高的ACE抑制率为88.08%,对应的最佳酶解条件为:酶量25IU.mL-1,酶解时间2h,pH7.0,酶解温度60℃。此外发现降血压肽的相对分子质量在1.6ku以下,其中10肽以下的短肽约占50.4%,证实了降血压肽主要以分子量较小的短肽组成。降血压肽游离氨基含量为8.8g.(100g)-1,水解氨基酸总量为59.6g.(100g)-1,疏水性氨基酸含量为24.86g.(100g)-1,氨基酸组成比例平衡,必需氨基酸含量丰富,其中含量最高的氨基酸是谷氨酸,占8.57%。此外以3.0g.kg-1体重的降血压肽样品剂量饲喂SHR,在饲喂后2-6h降压效果显著,平均降低幅度为18-28mmHg(P=0.05)。研究表明以贻贝等水产蛋白为原料可开发具有高ACE抑制活性和显著降血压作用的降血压肽。 展开更多

关键词 酶解 降血压肽 降血压 相对分子质量 氨基酸

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低值鱼酶解蛋白的制取及其组成研究 被引量：31

2

作者 毋瑾超 朱碧英 《水产科学》 CAS 北大核心 2001年第4期7-10,共4页

研究了复合生物酶酶量、酶解时间、酶解温度等对低值鱼蛋白酶解效果的影响 ,研究结果表明 ,酶浓度提高 ,水解时间延长 ,均明显提高低值蛋白水解率。复合生物酶最适水解温度为 5 0℃ ,温度高于 5 0℃ ,水解率逐渐下降 ,苦味值随水解率提... 研究了复合生物酶酶量、酶解时间、酶解温度等对低值鱼蛋白酶解效果的影响 ,研究结果表明 ,酶浓度提高 ,水解时间延长 ,均明显提高低值蛋白水解率。复合生物酶最适水解温度为 5 0℃ ,温度高于 5 0℃ ,水解率逐渐下降 ,苦味值随水解率提高而增加。综合考虑 ,该复合生物酶水解低值鱼的最佳条件为 :酶量与底物之比 :1 5∶10 0 0 ;温度 :5 0℃ ;水解时间 :4h。复合酶水解低值鱼蛋白经氨基酸分析仪检测 ,其氨基酸含量为 73% ,经高效液相色谱分析 ,其分子量组成范围在 740 0以下 ,其中 30 0 0以下占 90 %以上 ,10 0 0以下的占 5 4%。 展开更多

关键词 复合生物酶 酶解蛋白 水解率 高效液相色谱 分子量 低值鱼

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贻贝酶解降压肽的降压活性及其安全性评价 被引量：6

3

作者 毋瑾超 汪依凡 方长富 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2007年第4期648-652,共5页

以贻贝为原料制取降压肽，探讨了不同酶解条件对其ACE抑制活性的影响，以及不同活性修饰方法对其降血压活性的影响。以SHR饲喂试验分析其降血压活性，利用小鼠急性经口毒性试验对其安全性进行了评价。结果表明，以MA1修饰的2#降压肽降... 以贻贝为原料制取降压肽，探讨了不同酶解条件对其ACE抑制活性的影响，以及不同活性修饰方法对其降血压活性的影响。以SHR饲喂试验分析其降血压活性，利用小鼠急性经口毒性试验对其安全性进行了评价。结果表明，以MA1修饰的2#降压肽降压效果较好，其在2-6 h之内均有显著降压效果，平均降低为16-28mmHg。在6 h处降压效果达到最大值为28 mmHg。后经毒理试验表明其安全无毒。此外利用高效液相色谱法对样品分子量进行了分析，发现2#降压肽的分子量在1700 Dal以下，十肽以下的短肽含量较高，约占50.4%，二三肽类物质含量为7.96%，对其降压活性影响显著。 展开更多

关键词 贻贝 酶解 降压肽 降压功能 安全性

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利用水产蛋白开发酶解降血压肽 被引量：4

4

作者 毋瑾超 汪依凡 方长富 《水产科学》 CAS 北大核心 2006年第3期158-160,共3页

关键词 水产蛋白 酶解 降血压肽 ACE抑制活性

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鱼肉液体制曲的工艺条件 被引量：7

5

作者 毋瑾超 朱碧英 +1 位作者 胡锡钢 陈全震 《湛江海洋大学学报》 2002年第3期33-37,共5页

研究在鱼鲜酱油的酿制中 ,采用鱼肉液体制曲提高蛋白利用率并利用制曲过程去除鱼腥味。探讨了制曲温度、制曲时间、种曲添加量对鱼肉液体制曲的影响 ,分析了液体曲的蛋白酶活力和制曲过程对鱼腥物质三甲胺 (TMA)的消除情况。结果表明 ,... 研究在鱼鲜酱油的酿制中 ,采用鱼肉液体制曲提高蛋白利用率并利用制曲过程去除鱼腥味。探讨了制曲温度、制曲时间、种曲添加量对鱼肉液体制曲的影响 ,分析了液体曲的蛋白酶活力和制曲过程对鱼腥物质三甲胺 (TMA)的消除情况。结果表明 ,制曲温度为 40℃ ,制曲时间为 2 4h ,种曲添加量 0 4%为最佳制曲条件 ,此时 ,液体曲的蛋白酶活力为 2 45Iu/mL ,制曲过程对三甲胺的去除率可达 74 7%。 展开更多

关键词 鱼肉液体制曲 工艺条件 鱼鲜酱油 蛋白酶活力 三甲胺 鱼腥味

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鲢鱼降血压肽的酶解条件 被引量：10

6

作者 毋瑾超 汪依凡 方长富 《湛江海洋大学学报》 2006年第1期36-39,共4页

以鲢鱼蛋白为原料,采用5种不同复合蛋白酶(P1,P2,P3,P4,P5)进行酶解,综合研究了复合生物酶酶量、酶解时间、pH、酶解温度等对鲢鱼蛋白酶解降血压肽ACE活性抑制效果的影响。结果表明,复合酶P1酶解降血压肽对ACE抑制率经体外检测为88.08%... 以鲢鱼蛋白为原料,采用5种不同复合蛋白酶(P1,P2,P3,P4,P5)进行酶解,综合研究了复合生物酶酶量、酶解时间、pH、酶解温度等对鲢鱼蛋白酶解降血压肽ACE活性抑制效果的影响。结果表明,复合酶P1酶解降血压肽对ACE抑制率经体外检测为88.08%,具有最佳的酶解效果。对应最佳条件为:酶量25 IU/mL,酶解时间2 h,pH7.0,酶解温度60℃。 展开更多

关键词 降血压肽 酶解 ACE抑制活性 鲢鱼

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酱油发酵中制曲条件对制曲效果的影响 被引量：16

7

作者 毋瑾超 胡锡钢 陈全震 《粮油食品科技》 2004年第2期7-8,共2页

通过对米曲霉和黑曲霉在不同作用条件下混合制曲的曲料蛋白酶活力和曲酶孢子数的变化分析,探讨了制曲温度、制曲时间和曲霉的不同配比对米、黑曲霉混合制曲效果的影响。结果表明,制曲温度为30℃,制曲时间为35h,米曲霉和黑曲霉配比为3∶... 通过对米曲霉和黑曲霉在不同作用条件下混合制曲的曲料蛋白酶活力和曲酶孢子数的变化分析,探讨了制曲温度、制曲时间和曲霉的不同配比对米、黑曲霉混合制曲效果的影响。结果表明,制曲温度为30℃,制曲时间为35h,米曲霉和黑曲霉配比为3∶1时作用效果最佳,此时,曲料的曲酶孢子数为8.66×109个/g,蛋白酶活力可达2588μ/g。 展开更多

关键词 酱油 发酵 制曲条件 制曲效果 米曲霉 黑曲霉 混合制曲 蛋白酶活力 孢子数

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海岛开发与生态环境保护中的循环经济理论应用模式研究 被引量：2

8

作者 毋瑾超 夏小明 滕骏华 《华中师范大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2010年第S1期19-22,共4页

本文对循环经济理论在海岛开发和生态环境保护中的应用模式进行了探讨,设计以可再生能源清洁生产模式、有机垃圾及废弃物减量化处理模式、海水淡化处理模式及海水淡化与晒盐相结合的循环产业模式等解决海岛资源、环境、生态系统维护等... 本文对循环经济理论在海岛开发和生态环境保护中的应用模式进行了探讨,设计以可再生能源清洁生产模式、有机垃圾及废弃物减量化处理模式、海水淡化处理模式及海水淡化与晒盐相结合的循环产业模式等解决海岛资源、环境、生态系统维护等相关问题,并对推动海岛循环经济发展的主要对策进行了分析。 展开更多

关键词 海岛开发 循环经济 清洁生产 减量化处理

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复合酶法制备鱼是鱼活性寡肽的研究 被引量：4

9

作者 毋瑾超 朱碧英 +1 位作者 胡锡钢 陈全震 《东海海洋》 2003年第2期43-49,共7页

探讨了用复合酶法制备鱼是鱼活性寡肽及其氨基酸组成和相对分子质量分布情况。应用正交试验法研究了酶量、酶解温度、酶解时间对鱼是鱼蛋白质水解度和酶解液苦味的影响。结果表明,最佳酶解作用条件是:酶量为100u/mL;酶解温度为50℃;酶... 探讨了用复合酶法制备鱼是鱼活性寡肽及其氨基酸组成和相对分子质量分布情况。应用正交试验法研究了酶量、酶解温度、酶解时间对鱼是鱼蛋白质水解度和酶解液苦味的影响。结果表明,最佳酶解作用条件是:酶量为100u/mL;酶解温度为50℃;酶解时间为4h。此时的酶解液苦味较低,水解度可达62.81%。应用氨基酸分析仪和凝胶排阻高效液相色谱分析了该寡肽的氨基酸组成和相对分子质量的分布范围,其十肽以下的小肽占67.77%,氨基酸组成平衡,必需氨基酸含量丰富。鱼是鱼活性寡肽有望成为保健食品、医药等领域的新型高品质原料。 展开更多

关键词 复合酶法 鯷鱼 活性寡肽 制备方法 氨基酸 相对分子质量分布 正交试验法 酶解 蛋白质 水解度

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鲢鱼ACE抑制肽的生化特性及其降压功能 被引量：3

10

作者 毋瑾超 蒋国昌 《海洋学研究》 2010年第4期70-75,共6页

利用高效液相色谱法、基质辅助激光解吸质谱法及氨基酸自动分析系统,测定分析了鲢鱼Hypophthalmichthys molitrix血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽的相对分子质量分布及氨基酸的组成,并通过对自发性高血压大鼠（SHR）进行的降血压试验,检... 利用高效液相色谱法、基质辅助激光解吸质谱法及氨基酸自动分析系统,测定分析了鲢鱼Hypophthalmichthys molitrix血管紧张素转换酶（ACE）抑制肽的相对分子质量分布及氨基酸的组成,并通过对自发性高血压大鼠（SHR）进行的降血压试验,检测了鲢鱼ACE抑制肽的降压活性,分析了其生化特性与降压功能的关系。结果表明：鲢鱼ACE抑制肽的相对分子质量在1.6×103以下,其中10肽以下短肽所占的比率约为49.66%,这些短肽对ACE抑制肽的降压效果有显著影响;每百克ACE抑制肽样品中含游离氨基酸的量为8.8 g,含水解氨基酸的量为59.6 g,同时含与ACE受体紧密结合、维持其高活性所必需的疏水性氨基酸的量为24.86 g;按照3.0 g/kg剂量给SHR喂饲ACE抑制肽样品后,其血压在2~6 h内平均降幅为2.394~3.724 kPa（18~28 mmHg）（а=0.05）,在喂饲6h时,其降压幅度达到最大值,为3.724 kPa（28 mmHg）。可见,从鲢鱼中提取高活性的ACE抑制肽作为治疗高血压症的药品原料,有望在未来的研究中得到进一步开发。 展开更多

关键词 ACE抑制肽 降血压 相对分子质量 氨基酸 鲢鱼

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利用味精厂生产副产品酿制酱油的研究 被引量：1

11

作者 毋瑾超 胡锡钢 陈全震 《食品研究与开发》 CAS 2003年第5期47-49,共3页

本文以味精厂的生产副产品-菌体蛋白、米渣等为主要原料,利用先进的复合酶酶解、稀醪发酵等工艺,用以生产酱油。采用该项研究技术,可使这些副产品增值8～10倍。同时普通味精厂在原有基础上投资较少。

关键词 菌体蛋白 米渣 酿制 酱油 复合酶 味精生产副产品

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应用于海岛环境保护的有机废弃物分级及减量化处理系统 被引量：1

12

作者 毋瑾超 夏小明 蒋国昌 《海洋开发与管理》 2011年第1期36-38,共3页

文章主要介绍了有机废弃物分级及减量化处理系统的特点、工艺和工作原理等,并对其发展前景进行了分析。

关键词 海岛 废弃物 减量化处理 环境保护

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基于耗散结构理论的海岛生态—环境管理系统

13

作者 毋瑾超 王小波 夏小明 《华中师范大学学报（人文社会科学版）》 CSSCI 北大核心 2011年第S1期63-66,共4页

海岛生态-环境系统是一个复杂的耗散结构。通过以耗散结构熵值理论为指导的海岛生态-环境管理系统评价程序和指标研究,确立了以环境指数、生物活性、景观生态、废弃物处置等四个主要体系共12项评价指标。同时,从理论上探讨了维持健康有... 海岛生态-环境系统是一个复杂的耗散结构。通过以耗散结构熵值理论为指导的海岛生态-环境管理系统评价程序和指标研究,确立了以环境指数、生物活性、景观生态、废弃物处置等四个主要体系共12项评价指标。同时,从理论上探讨了维持健康有序的海岛生态-环境系统的原理和途径,分析认为:增大负熵流是维持海岛生态-环境系统健康的根本途径,应采取各种措施,确保海岛生态-环境系统负熵流的增加,将有利于其成为一种自组织的时间、空间和功能上的有序耗散结构,从而维护海岛生态-环境系统的健康发展。 展开更多

关键词 海岛 耗散结构 熵 生态-环境系统

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鱼鲜酱油稀发酵中的糖量变化及其对曲霉活动的影响

14

作者 毋瑾超 朱碧英 +1 位作者 胡锡钢 陈全震 《东海海洋》 2002年第3期57-61,共5页

在鱼鲜酱油的酿制中 ,研究鱼鲜酱油稀发酵中的糖量变化及其与曲霉生长活动的关系 ,对比了在发酵后期向发酵液中加入与不加入糖化液对曲霉生长活动和发酵效果的影响。结果表明 ,鱼鲜酱油稀发酵过程中仅消耗了以粗淀粉形式出现的糖量 ,在... 在鱼鲜酱油的酿制中 ,研究鱼鲜酱油稀发酵中的糖量变化及其与曲霉生长活动的关系 ,对比了在发酵后期向发酵液中加入与不加入糖化液对曲霉生长活动和发酵效果的影响。结果表明 ,鱼鲜酱油稀发酵过程中仅消耗了以粗淀粉形式出现的糖量 ,在 35℃下 ,开始发酵的第 1天至第 4天为曲霉生长繁殖的高峰期 ,到第 1 3天曲霉活细胞数达到最大值 ,此后则开始衰退。第4天至第 1 0天为糖量消耗高峰期。而在发酵后期 (第 1 9天 )添加糖化液 ,在 32℃下发酵 ,可促使曲霉细胞二次活动高潮的形成 ,并使最终产品的无盐可溶性固形物、全氮及各项感官指标均优于未加糖组。 展开更多

关键词 糖量 鱼鲜酱油 粗淀粉 曲霉活细胞数 发酵过程

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鱿鱼鱼精蛋白的提取、纯化及其生化特性 被引量：19

15

作者 钟立人 毋瑾超 +2 位作者 张燕平 赵艳 王南舟 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期104-107,共4页

鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ... 鱼精蛋白（Ｐｒｏｔａｍｉｎｅ）是一种常与ＤＮＡ结合，存在于鱼类成熟精巢中的碱性蛋白。由于其生化组成的特点，鱼精蛋白不仅具有促使细胞发育繁殖的作用，而且一旦将其分离出来，能有效抑制多种食品腐败菌的生长和繁殖［Ｍｉｌｅｒ１９４２］。同时，这种鱼精蛋白还有... 展开更多

关键词 鱿鱼 鱼精蛋白 提取 纯化 生化特性

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鲤鱼鱼精蛋白的提取及其抗菌活性的研究 被引量：13

16

作者 钟立人 王南舟 +2 位作者 毋瑾超 颜进 王俊 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 1997年第S1期23-26,共4页

以鲤鱼的成熟精巢为原料，将其中的鱼精蛋白和ＤＮＡ分离，得到纯度较高的鱼精蛋白．对鲤鱼鱼精蛋白与鲑鱼鱼精蛋白的抗菌作用进行比较，结果表明，鲑鱼鱼精蛋白作用较强，尤其是对革兰氏阳性菌的作用更强，对某些革兰氏阴性菌和酵母亦... 以鲤鱼的成熟精巢为原料，将其中的鱼精蛋白和ＤＮＡ分离，得到纯度较高的鱼精蛋白．对鲤鱼鱼精蛋白与鲑鱼鱼精蛋白的抗菌作用进行比较，结果表明，鲑鱼鱼精蛋白作用较强，尤其是对革兰氏阳性菌的作用更强，对某些革兰氏阴性菌和酵母亦有抑制作用，但不能抑制霉菌．在不同ｐＨ条件下的抑菌试验表明，鱼精蛋白在碱性范围内抑菌效果较好． 展开更多

关键词 鲤鱼 鱼精蛋白 抑菌活性 食品天然防腐剂

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鱼精蛋白抗菌特性的研究 被引量：38

17

作者 王南舟 钟立人 +1 位作者 黄高雄 毋瑾超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期43-46,共4页

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力，探讨了ｐＨ值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响，阐明了鱼精蛋白的抗菌特点和作为食品天然防腐剂的开发价值。

关键词 鱼精蛋白 食品 防腐剂 抑菌浓度 抗菌活性

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鱿鱼鱼精蛋白的提取研究 被引量：1

18

作者 毋瑾超 钟立人 《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 CAS 1998年第4期20-26,共7页

本研究以鱿鱼的成熟精巢为原料，经抽提、水解、沉淀等一系列方法将鱼精蛋白分离出来，并经聚丙烯酰胺等电聚焦电泳分析结果显示，可得到纯度较高的鱼精蛋白。

关键词 鱿鱼 鱼精蛋白 等电聚焦

全文增补中

鲑鱼鱼精蛋白对食品防腐特性的研究 被引量：9

19

作者 栾金水 王南舟 +2 位作者 钟立人 黄高雄 毋瑾超 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2000年第3期52-57,共6页

测定了鲑鱼鱼精蛋白对食品常见污染菌的抗菌范围和抗菌力 ,探讨了 p H值、温度、食品中的无机成分、有机成分对鱼精蛋白抗菌活性的影响 。

关键词 鱼精蛋白 食品天然防腐剂 抗菌活性 PH值 温度

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多菌种酿造鳀鱼保健酱油的理化指标及氨基酸组成分析 被引量：8

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作者 朱碧英 毋瑾超 冯旭文 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第11期10-12,共3页

关键词 菌种 酿造 Ti鱼 海鲜酱油 氨基酸组成 理化指标

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