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基于气相色谱离子迁移谱技术分析枸杞叶茯砖茶加工过程中的挥发性成分
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作者 曾桥 温谨瑞 +6 位作者 唐文洁 孙敏 李玉婷 毛浓武 施春阳 冯小龙 余郑绿 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第6期59-68,78,共11页
为了解枸杞叶茯砖茶加工过程中挥发性成分变化规律,采用气相色谱离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析加工过程中的挥发性成分的动态变化,通过构建枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本GC-IMS指纹图谱,比... 为了解枸杞叶茯砖茶加工过程中挥发性成分变化规律,采用气相色谱离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技术分析加工过程中的挥发性成分的动态变化,通过构建枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本GC-IMS指纹图谱,比较不同阶段样本挥发性成分差异,并进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA).结果表明:枸杞叶茯砖茶不同加工阶段样本中共检测出95种挥发性成分,其中62种可明确定性,包括22种醛类、15种酮类、9种酯类、7种醇类、2种酸类、2种萜类、2种醚类和3种其他类.GC-IMS指纹图谱分析结果表明,原料(S0)、渥堆(S1)、汽蒸(S2)三个阶段样本和发花阶段样本(S3、S4)挥发性成分存在显著差异,经过发花处理,枸杞叶茯砖茶中部分呈苦杏仁味、青草气、刺激性酸味以及具有香辣、胡椒等强烈刺激性气味的醛、酮和酸等含量下降明显,而部分呈坚果味、果香、焦糖香的酯、醇、酮等含量逐步增加,从而有效改善了枸杞叶茯砖茶风味品质.PCA分析结果显示,S0、S1、S2三个加工阶段样本挥发性成分差异较小,S3和S4样本间以及二者与S0、S1和S2组间差异均较大,提示发花对于改善枸杞叶茯砖茶风味品质起主要作用.甲酸丁酯、异戊酸乙酯在S3样本,榛子酮、己酸丁酯、3-甲基-1-戊醇等在S4样本中相对含量明显较上述各成分在其他阶段高,这些成分可以作为识别枸杞叶茯砖茶不同发花阶段的潜在标记物.本研究为枸杞叶茯砖茶风味改善和品质调控提供了参考信息. 展开更多
关键词 枸杞叶 茯砖茶 气相色谱离子迁移谱 挥发性成分 感官评审 指纹图谱
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茯砖茶提取物对秀丽隐杆线虫抗氧化及寿命的影响 被引量：6
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作者 曾桥 张昊亮 +5 位作者 夏飞 胡歆 樊成 段洁 毛浓武 米柱先 《陕西科技大学学报》 CAS 2019年第5期58-62,共5页
以秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)为模型,研究茯砖茶提取物抗氧化和延长寿命及可能的作用机制.分别饲喂线虫不同质量浓度(200、400、600、800、1000μg/mL)茯砖茶提取物,研究提取物对线虫急性氧化应激、寿命、抗氧化... 以秀丽隐杆线虫(Caenorhabditis elegans,C.elegans)为模型,研究茯砖茶提取物抗氧化和延长寿命及可能的作用机制.分别饲喂线虫不同质量浓度(200、400、600、800、1000μg/mL)茯砖茶提取物,研究提取物对线虫急性氧化应激、寿命、抗氧化酶活力以及抗氧化基因表达水平的影响.结果表明,浓度为400μg/mL茯砖茶提取物对H2O2损伤组线虫的保护作用最好,和空白组相比平均存活率提高了23.12%.茯砖茶提取物延长了线虫寿命并提高线虫超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活力,和空白组相比,饲喂浓度为400μg/mL茯砖茶提取物的线虫组平均寿命延长了19.82%,SOD和CAT酶活力分别提高了23.31%和38.29%.抗氧化基因表达水平测定结果表明,茯砖茶提取物能上调daf-16、ctl-1、sod-3、sir-2.1mRNA表达水平,下调age-1mRNA表达水平. 展开更多
关键词 秀丽隐杆线虫 茯砖茶 寿命 抗氧化
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