1
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皮蛋加工过程中凝胶及风味形成机制 |
程静
李丽婵
陈旭
蔡茜茜
余劼
余立扬
汪少芸
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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2
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石花菜醇提物成分分析 |
田永奇
罗海涛
丁婷
王奇升
邓尚贵
汪少芸
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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鱼源抗冻多肽对鱼糜肌原纤维蛋白的冻融保护作用 |
汪少芸
李晓贞
陈旭
王一潇
杜明
吴金鸿
刘永乐
黄建联
蔡茜茜
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《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
2
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4
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咸味感知与咸味肽的研究进展 |
汪少芸
黄心澄
高婷婷
陈旭
黄建联
蔡茜茜
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
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5
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基于人体必需金属盐替代的低钠盐肌原纤维蛋白凝胶特性和作用机理 |
陈旭
陈惠敏
伍久林
江文婷
冯雅梅
蔡茜茜
黄建联
汪少芸
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
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6
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冻融及加热过程鲢鱼鱼糜制品中晚期糖化终末产物的形成机制 |
李婷
廖梓康
李珍
吴金鸿
汪少芸
黄轶群
王发祥
刘永乐
李向红
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
1
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7
|
笛鲷鱼鳞源功能多肽对Caco-2细胞氧化应激损伤的保护作用 |
蔡茜茜
李晨
陈旭
黄渊楠
付才力
汪少芸
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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8
|
非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析 |
陈旭
冯雅梅
蔡茜茜
伍久林
黄建联
汪少芸
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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9
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鲈鱼抗氧化肽的稳定性分析及其对细胞氧化损伤的保护作用 |
高群
黄渊楠
蔡茜茜
王一潇
杜明
刘永乐
汪少芸
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
2
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10
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植物乳杆菌发酵豆薯的营养及挥发性成分变化 |
俞曼玲
黄晶晶
韩金志
汪少芸
施晓丹
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2023 |
1
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|
11
|
黑豆粕饮料发酵工艺的优化及其抗氧化活性评价 |
陈惠敏
吴晓平
汪少芸
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
1
|
|
12
|
油脂添加对冻融鱼糜凝胶结构和大变形行为的影响 |
高华倩
张瑜
吴金鸿
汪少芸
黄轶群
王发祥
刘永乐
李向红
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
|
13
|
海鲈鱼免疫肽的制备及对RAW264.7细胞双向免疫调节作用研究 |
林晟
陈选
杨傅佳
黄沐晨
杨倩
蔡茜茜
汪少芸
|
《食品科学技术学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
|
14
|
白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用 |
李晓贞
陈旭
杨傅佳
黄丹
黄建联
刘永乐
汪少芸
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
|
15
|
皮蛋加工工艺创新及腌制过程中理化性质变化规律研究进展 |
程静
李丽婵
汪少芸
余立扬
余劼
蔡茜茜
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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16
|
石花菜醇提物提取工艺及抗氧化、抗菌活性研究 |
王奇升
但阿康
罗海涛
田永奇
汪少芸
邓尚贵
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
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17
|
食源性明胶多肽的制备、分离及其抗冻活性 |
汪少芸
赵立娜
周焱富
饶平凡
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
17
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18
|
蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景 |
汪少芸
冯雅梅
伍久林
陈旭
冯佳雯
施晓丹
蔡茜茜
张芳
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2021 |
17
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19
|
抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用 |
汪少芸
赵珺
吴金鸿
陈琳
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《北京工商大学学报(自然科学版)》
CAS
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2011 |
22
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20
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利用可视基因膜芯片技术与实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析肉制品中动物源性成分 |
邵彪
高利亭
徐陈红
张霞
陈刚
汪少芸
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《肉类研究》
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2023 |
0 |
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