复合调味料中邻苯二甲酸酯污染水平和膳食风险评估

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作者 刘欢 汪恩婷 +6 位作者 周邦萌 黄思瑜 薛源明 秦德萍 骆小方 刘方菁 黄先亮 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期161-168,共8页

该研究旨在建立高效、绿色、低成本的同时测定复合调味料中18种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱-质谱-同位素内标法。对市售5个细类439批次复合调味料中2种常见的塑化剂邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的污染... 该研究旨在建立高效、绿色、低成本的同时测定复合调味料中18种邻苯二甲酸酯类化合物的气相色谱-质谱-同位素内标法。对市售5个细类439批次复合调味料中2种常见的塑化剂邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的污染水平开展调查检测,并进行膳食风险评估。DBP在5类复合调味料中均有检出,DEHP在除料酒外的4类复合调味料中均有检出,其中DBP在香辛料调味油和火锅底料中检出率最高,分别高达36.3%和24.7%,且均超过风险研判值0.3 mg/kg,最高检出量分别为25.49 mg/kg和11.01 mg/kg;DEHP在香辛料油、火锅底料和酱类中检出率较高,分别为27.7%、23.8%和30.0%,最高检出量分别为14.20,7.48,1.01 mg/kg,共计8批次超过了风险研判值1.5 mg/kg。以该研究中最高检出浓度计算,居民每天通过火锅底料摄入的DBP和DEHP的量分别为4.11μg/(kg·bw)和6.06μg/(kg·bw),通过香辛料调味油摄入的DBP和DEHP的量分别为0.53μg/(kg·bw)和0.30μg/(kg·bw),通过料酒摄入的DBP的量为0.04μg/(kg·bw),通过半固体调味料摄入的DBP和DEHP的量分别为2.68μg/(kg·bw)和0.35μg/(kg·bw),通过酱类摄入的DBP和DEHP的量分别为0.56μg/(kg·bw)和0.50μg/(kg·bw),远低于健康指导值,无明显膳食风险。该研究有助于从源头上防控复合调味料中邻苯二甲酸酯类化合物的安全风险,为监管部门精准布控提供数据支撑。 展开更多

关键词 复合调味料 邻苯二甲酸酯(PAEs) 暴露评估

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气相色谱-串联质谱法测定火锅底料中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量

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作者 骆小方 蒋李 +4 位作者 赵强 童兰艳 冯安勇 汪恩婷 杨京 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第4期218-225,共8页

目的建立气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)测定火锅底料中邻苯二甲酸酯类塑化剂[邻苯二甲酸二正丁酯(dibutyl phthalate,DBP)和邻苯二甲酸(2-乙基)己酯(di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP)]的... 目的建立气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)测定火锅底料中邻苯二甲酸酯类塑化剂[邻苯二甲酸二正丁酯(dibutyl phthalate,DBP)和邻苯二甲酸(2-乙基)己酯(di(2-ethylhexyl)phthalate,DEHP)]的分析方法。方法样品加入少量正己烷溶解,经乙腈超声提取,低温离心,取乙腈层浓缩干正己烷定容,通过HP-5MS UI色谱柱(30.0 m×0.25 mm,0.25μm)分离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式扫描,同位素内标法定量。结果在0~1.00μg/mL质量浓度间,DBP和DEHP线性良好(r>0.999),定量限分别为0.05 mg/kg、0.04 mg/kg,在低、中、高的0.20、0.30、0.50、1.00和2.00 mg/kg5种浓度下的加标回收率均在95.5%~108.1%,相对标准偏差均在0.43%~3.70%,满足相关检测要求。结论本研究在国家标准的基础上优化前处理过程,采用三重四极杆串联质谱法,提升仪器的特异性,建立了一种简单、操作性强且适用于基质复杂的火锅底料的DEHP和DBP塑化剂的定量分析方法,同时发现塑化剂在火锅底料这类油脂类食品中存在明显的污染。 展开更多

关键词 气相色谱-串联质谱法 塑化剂 火锅底料 同位素内标法

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丙烯酰胺和环氧丙酰胺的毒性及大蒜素对其毒性的保护作用研究进展 被引量：12

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作者 陈冬妍 刘黄友 +2 位作者 汪恩婷 吕玲珠 袁媛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2016年第1期238-243,共6页

丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种重要的食品中内源性污染物,现已被国际癌症机构列为2A类人类可能的致癌物。环氧丙酰胺(glycidamide,GA)是AA重要的体内环氧化代谢产物,GA细胞毒性和遗传毒性远远强于AA。研究表明,大蒜素(allicin)作为大... 丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种重要的食品中内源性污染物,现已被国际癌症机构列为2A类人类可能的致癌物。环氧丙酰胺(glycidamide,GA)是AA重要的体内环氧化代谢产物,GA细胞毒性和遗传毒性远远强于AA。研究表明,大蒜素(allicin)作为大蒜鳞茎中的主要功能成分,对AA和GA引起的组织和细胞氧化损伤具有较强的保护作用。本文主要针对AA和GA的代谢毒性及大蒜素对AA和GA毒性的保护作用的研究进展进行了综述,为大蒜素(或大蒜提取物)在食品加工中作为预防AA和GA毒性的膳食补充剂提供了一定的理论基础。 展开更多

关键词 丙烯酰胺 环氧丙酰胺 大蒜素 代谢毒性 保护作用

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五种抗氧化剂对丙烯酰胺引起小鼠氧化损伤和肾损伤的保护作用 被引量：1

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作者 袁梦萦 张璐璐 +3 位作者 汪恩婷 李新 梁春禄 袁媛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期358-360,372,共4页

丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的物质,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。主要研究了五种抗氧化剂(葛根素、木犀草素、染料木素、槲皮素、柚皮素)对AA引起小鼠氧化损伤和肾损伤的保护作用。56只雄性BALB/c小鼠随机分为7组:对照组... 丙烯酰胺(AA)是一种对人体具有潜在致癌性的物质,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。主要研究了五种抗氧化剂(葛根素、木犀草素、染料木素、槲皮素、柚皮素)对AA引起小鼠氧化损伤和肾损伤的保护作用。56只雄性BALB/c小鼠随机分为7组:对照组,AA染毒组,五个抗氧化剂保护组,通过测定血清中还原性谷胱甘肽(GSH)、尿素氮(BUK)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,研究五种抗氧化剂的保护作用。结果表明,与AA染毒组小鼠相比,抗氧化剂保护组小鼠能明显升高小鼠血清中GSH、SOD的含量,降低BUK和MDA的含量。五种抗氧化剂都能不同程度地降低AA引起小鼠氧化损伤和肾损伤,其中染料木素的保护作用最为明显。 展开更多

关键词 抗氧化剂 丙烯酰胺 氧化损伤 肾损伤

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浅析奶源奶及奶制品中尿素鉴定及含量测定方法

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作者 袁平 汪恩婷 +4 位作者 赵壮志 沈锐 赵旭东 李庭行 覃馨玉 《现代食品》 2023年第12期202-204,共3页

本文针对一些不法企业及个人在奶源奶中加入尿素冒充蛋白质的问题,提出使用液相色谱法及分光光度计法、尿素酶滴定法来检测奶源奶及奶制品中的尿素含量。

关键词 奶源奶 奶制品 尿素鉴别 测定

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质量标准是食品安全的根本保证

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作者 袁平 汪恩婷 +4 位作者 赵壮志 沈锐 赵旭东 陈雪 肖华东 《现代食品》 2023年第14期149-151,共3页

本文从食品标准重安全、轻质量的现状入手,引用食品安全的相关法律法规论证,参考权威媒体报道,分别对质量指标、营养指标、身体健康、美食文化进行深入分析,以供参考。

关键词 质量标准 食品安全 根本保证

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应用高效液相色谱法检测食品中黄曲霉毒素

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作者 汪恩婷 邹振宇 +1 位作者 杨皓 杨京 《食品安全导刊》 2018年第36期59-59,共1页

黄曲霉毒素是一类常见的有害霉菌毒素,长期食用含黄曲霉毒素的食物会引发人体癌变。本文对利用高效液色相谱法检测食品中黄曲霉毒素的材料、方法及检测结果进行分析,给相关研究人员提供参考。

关键词 高效液色相谱法 食品 黄曲霉毒素

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电化学分析法在食品安全检测中的应用 被引量：1

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作者 邹振宇 杨皓 汪恩婷 《食品界》 2019年第8期30-31,共2页

我国社会经济发展迅猛,随之而来的问题也有很多,其中最受关注的便是食品安全问题。民以食为天,我国是人口大国,对食物的需求量大。因此,我国也更加重视食物质量,食品安全检测工作者需认真负责,保证食品的安全健康。

关键词 食品安全检测 电化学分析法 应用 社会经济发展 食物质量 安全问题 安全健康 需求量

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一种Salen希夫碱铜(II)配合物的合成及结构表征

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作者 骆小方 汪恩婷 +2 位作者 蒋李 张静 杨京 《中国科技期刊数据库 工业A》 2021年第10期0054-0055,共2页

本研究以1,4-双(4-氨基苯氧基)苯和2-羟基-1-萘甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,采用胺醛缩合制备了一种Salen希夫碱配体(H2L);接着,H2L与Cu(CH3COO)2﹒H2O通过常温挥发法构筑了一例铜(II)配合物单晶C41H28N2O4Cl2Cu。X射线单晶衍射分析表明... 本研究以1,4-双(4-氨基苯氧基)苯和2-羟基-1-萘甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,采用胺醛缩合制备了一种Salen希夫碱配体(H2L);接着,H2L与Cu(CH3COO)2﹒H2O通过常温挥发法构筑了一例铜(II)配合物单晶C41H28N2O4Cl2Cu。X射线单晶衍射分析表明,该晶体属于单斜晶系,P 1 21/n 1空间群,其不对称单元包含1个中心金属铜(II)原子、1个去质子化的配体(L2-)以及1个二氯甲烷溶剂分子;该晶体的晶胞参数为a=12.067(2)?,b=16.905(3)?,c=16.538(3)?,α =γ= 90.00°,β=99.752(3)°,V=3324.9(10) 3,Z=4,F(000)=1532,μ=0.865nm-1。CCDC number:1986030。 展开更多

关键词 Salen希夫碱 CU(II) 晶体结构

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酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用

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作者 邹振宇 汪恩婷 杨皓 《食品安全导刊》 2018年第36期90-90,共1页

本文针对酶联免疫吸附试验在食品检测中的有效应用进行分析,包括农药残留检测、违禁药物检测、生物毒素检测等;随后介绍了酶联免疫吸附试验在食品检测中的具体问题以及相应的解决措施,希望能给相关人士提供一些参考。

关键词 酶联免疫 吸附试验 食品检测

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面对各种牛奶 你买对了吗

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作者 汪恩婷 李根容 +1 位作者 陈世奇 黄思瑜 《消费指南》 2023年第8期26-27,共2页

液态乳不仅富含蛋白质,且含有丰富的钙质,是众多家长为孩子补钙的首要选择。但面对市场上琳琅满目的各种液态乳,应该如何选择?目前,市场上的液态乳按照原料和生产杀菌工艺的区别可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等4个大类,各... 液态乳不仅富含蛋白质,且含有丰富的钙质,是众多家长为孩子补钙的首要选择。但面对市场上琳琅满目的各种液态乳,应该如何选择?目前,市场上的液态乳按照原料和生产杀菌工艺的区别可分为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等4个大类,各种液态乳特点都有所不同。 展开更多

关键词 液态乳 巴氏杀菌乳 杀菌工艺 调制乳 发酵乳 灭菌乳 牛奶 蛋白质

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行业需求为导向 技术交流为基础——第七届中国（国际）预制混凝土技术论坛在成都成功举办

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作者 汪恩婷 《住宅与房地产（中）》 2017年第6期18-20,共3页

2017年5月19日，第七届中国（国际）预制混凝土技术论坛在成都召开。本次论坛由中国混凝土与水泥制品协会预制混凝土构件分会和北京预制建筑工程研究院有限公司主办，成都建筑工程集团总公司和四川华西集团有限公司为承办单位，成都建... 2017年5月19日，第七届中国（国际）预制混凝土技术论坛在成都召开。本次论坛由中国混凝土与水泥制品协会预制混凝土构件分会和北京预制建筑工程研究院有限公司主办，成都建筑工程集团总公司和四川华西集团有限公司为承办单位，成都建材协会以及四川东泉机械设备制造有限公司为协办单位。同时，《新营造》杂志社等多家媒体是本次论坛的支持媒体。 展开更多

关键词 预制混凝土构件 技术论坛 四川华西集团有限公司 成都 行业需求 中国 技术交流 国际

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