构建6H-1,3-噁嗪-6-酮的研究进展

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作者 周淑晶 柳召宁 +3 位作者 洛雪 孙立娇 黄姗珊 李进京 《化学试剂》 CAS 2024年第4期11-20,共10页

6H-1,3-噁嗪-6-酮是一类重要的杂环化合物,广泛应用于有机合成、精细化工和医药领域,且在抗肿瘤、抗疟疾、抗真菌活性等方面都表现出优异的性能,故备受有机合成工作者的关注。近年来,6H-1,3-噁嗪-6-酮骨架的构筑方法和策略取得了长足发... 6H-1,3-噁嗪-6-酮是一类重要的杂环化合物,广泛应用于有机合成、精细化工和医药领域,且在抗肿瘤、抗疟疾、抗真菌活性等方面都表现出优异的性能,故备受有机合成工作者的关注。近年来,6H-1,3-噁嗪-6-酮骨架的构筑方法和策略取得了长足发展。尤其是通过过渡金属催化机理的偶联反应得到迅速发展。因此,很有必要对其进行梳理。经查阅文献目前尚无相关专题综述对构建6H-1,3-噁嗪-6-酮的合成进行归纳总结,故对6H-1,3-噁嗪-6-酮骨架的构建方法进行详细综述,以期为类似化合物的合成方法提供新思路。 展开更多

关键词 噁嗪酮 过渡金属 合成方法 反应机理 研究进展

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5-取代-4-氨基-3-巯基-1,2,4-三唑衍生物的应用进展

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作者 周淑晶 洛雪 +2 位作者 柳召宁 蒋雨婷 李进京 《化学试剂》 CAS 2024年第2期10-19,共10页

5-取代-4-氨基-3-巯基-1,2,4-三唑是一类重要的五元杂环化合物,由于分子中含有巯基和伯胺基两个活性基团,既可以单个基团参与反应生成N-或S-取代产物,又可以同时发生反应生成稠杂环化合物。由其衍生而来的化合物具有广泛的生物活性,在... 5-取代-4-氨基-3-巯基-1,2,4-三唑是一类重要的五元杂环化合物,由于分子中含有巯基和伯胺基两个活性基团,既可以单个基团参与反应生成N-或S-取代产物,又可以同时发生反应生成稠杂环化合物。由其衍生而来的化合物具有广泛的生物活性,在抗菌、抗肿瘤、抗结核、抗炎镇痛、酶抑制剂、荧光探针等方面都表现出优异的性能。综述了近年来5-取代-4-氨基-3-巯基-1,2,4-三唑衍生物在医学、农业及材料领域的应用,为今后进一步研究、开发此类化合物提供参考。 展开更多

关键词 5-取代-4-氨基-3-巯基-1 2 4-三唑 衍生物 席夫碱 稠杂环化合物 应用

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休哈塔假丝酵母(Candida shehatae)木糖醇脱氢酶基因(xyl2)克隆与序列分析 被引量：2

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作者 洛雪 葛菁萍 平文祥 《生物信息学》 2009年第3期240-242,共3页

根据木糖醇脱氢酶基因序列相似的特点,根据树干毕赤酵母(Pichia.stipitis),热带假丝酵母(Candida tropicalis)设计1对简并引物获得C.shehatae HDYXHT-01木糖醇脱氢酶基因的序列,此片段长为1095bp。利用生物信息学软件对此序列进行了同... 根据木糖醇脱氢酶基因序列相似的特点,根据树干毕赤酵母(Pichia.stipitis),热带假丝酵母(Candida tropicalis)设计1对简并引物获得C.shehatae HDYXHT-01木糖醇脱氢酶基因的序列,此片段长为1095bp。利用生物信息学软件对此序列进行了同源性分析、氨基酸组成分析、疏水性分析、磷酸化位点预测、CDS分析、二级结构预测。结果表明,该克隆片段为C.shehatae HDYXHT-01木糖醇脱氢酶基因的序列。 展开更多

关键词 休哈塔假丝酵母 木糖醇脱氢酶基因 序列分析 结构预测

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“OBE”引领下食品科学与工程专业毕业要求评价机制研究

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作者 洛雪 马凤鸣 +6 位作者 张丁洁 岳喜庆 陈叶平 李美琳 孙希云 辛广 邵俊花 《农业科技与装备》 2023年第3期89-92,共4页

毕业要求评价机制是工程认证的重要一环,也是提高本科食品专业教育教学质量的核心环节。针对传统毕业要求存在的问题,研究“OBE”理念下的毕业要求评价机制,根据课程内容确定教学大纲、教学环节及课程对毕业要求的支撑程度,将毕业要求... 毕业要求评价机制是工程认证的重要一环,也是提高本科食品专业教育教学质量的核心环节。针对传统毕业要求存在的问题,研究“OBE”理念下的毕业要求评价机制,根据课程内容确定教学大纲、教学环节及课程对毕业要求的支撑程度,将毕业要求分解为能用课程衡量的指标点,以课程目标达成为基础进行毕业要求达成评价,建立课程目标达成评价机制和毕业要求达成机制,并对评价结果进行分析,用于持续改进。 展开更多

关键词 OBE 工程认证 毕业要求 支撑关系

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木糖醇脱氢酶基因高拷贝表达载体构建及在酿酒酵母中的表达 被引量：1

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作者 葛菁萍 裴芳艺 +5 位作者 黄守锋 赵靖雯 宋刚 孙红兵 洛雪 平文祥 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2015年第5期8-12,共5页

木糖醇脱氢酶(xylitol dehydrogenase,XDH)可以氧化木糖醇生成木酮糖,处于木糖代谢的节点位置。利用PCR方法克隆得到了休哈塔假丝酵母(Candida shehatae)20335的木糖醇脱氢酶基因、质粒p KT0150的ADH1终止子序列和G418抗性基因(KanR),... 木糖醇脱氢酶(xylitol dehydrogenase,XDH)可以氧化木糖醇生成木酮糖,处于木糖代谢的节点位置。利用PCR方法克隆得到了休哈塔假丝酵母(Candida shehatae)20335的木糖醇脱氢酶基因、质粒p KT0150的ADH1终止子序列和G418抗性基因(KanR),以及酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)W5特定的2.2 kb的r DNA片段。以酿酒酵母整合载体p406ADH1为骨架,利用基因工程手段构建一个多拷贝整合表达载体p LXAGRX。将重组载体p LX-AGRX线性化转入到酿酒酵母W5后,通过高浓度G418筛选和PCR双重鉴定,证实重组载体p LX-AGRX已整合到酿酒酵母W5基因组上,测定木糖醇脱氢酶酶活可达65.957 4 U/mg。 展开更多

关键词 休哈塔假丝酵母 木糖醇 木糖醇脱氢酶 载体构建 酿酒酵母

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甜菜、玉米和大豆根系对土壤微生物数量的影响 被引量：4

6

作者 於丽华 洛雪 +1 位作者 殷博 耿贵 《中国甜菜糖业》 2008年第2期8-11,共4页

在收获时期采集甜菜、玉米和大豆根系,按土壤下层根系与土壤比例加到土壤中,在温度25℃、土壤绝对含水量30%和氮素(0mg/kg、10mg/kg)条件下培养60d。应用平板菌落计数法测定土壤细菌、真菌和放线菌数量,分析大豆、玉米和大豆根系对微生... 在收获时期采集甜菜、玉米和大豆根系,按土壤下层根系与土壤比例加到土壤中,在温度25℃、土壤绝对含水量30%和氮素(0mg/kg、10mg/kg)条件下培养60d。应用平板菌落计数法测定土壤细菌、真菌和放线菌数量,分析大豆、玉米和大豆根系对微生物数量影响。试验结果表明,不同作物根系及施氮量对细菌、真菌有显著影响,而对放线菌影响不显著。 展开更多

关键词 土壤微生物 大豆 玉米 甜菜 根系

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结合SSH和cDNA芯片技术在植物研究中的应用 被引量：1

7

作者 周忠静 陈珍补 洛雪 《生物信息学》 2005年第4期181-184,共4页

抑制性差减杂交(Suppression Subtractive Hybridization,SSH)技术是分离差异表达基因的一种新方法。cDNA芯片也是近年来发展起来的一种新技术,它是指将大量的特定的寡核苷酸片段或基因片段作为探针,有规律地排列固定于硅片、玻片、塑... 抑制性差减杂交(Suppression Subtractive Hybridization,SSH)技术是分离差异表达基因的一种新方法。cDNA芯片也是近年来发展起来的一种新技术,它是指将大量的特定的寡核苷酸片段或基因片段作为探针,有规律地排列固定于硅片、玻片、塑料片等固相支持物上制成的芯片。本文主要介绍抑制差减杂交和cDNA芯片技术原理及其在植物研究中的应用。 展开更多

关键词 抑制差减杂炙 CDNA芯片 植物 应用

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嗜热链球菌的电转化条件 被引量：2

8

作者 洛雪 时旭 +4 位作者 史海粟 杜阿楠 陈茜 乌日娜 武俊瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期65-69,共5页

为了获得高产活性共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的嗜热链球菌并开发功能性发酵乳,研究甘氨酸浓度、菌体生物量、电极缓冲液、电压、质粒浓度对电转化效率的影响。结果表明,嗜热链球菌菌体生长与甘氨酸质量浓度呈现负相关,... 为了获得高产活性共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的嗜热链球菌并开发功能性发酵乳,研究甘氨酸浓度、菌体生物量、电极缓冲液、电压、质粒浓度对电转化效率的影响。结果表明,嗜热链球菌菌体生长与甘氨酸质量浓度呈现负相关,质量浓度为10 g/L时电转化效率最高。电转化效率的影响呈现先上升后下降的趋势;随着菌体生物量、转化电压和质粒浓度的增加,OD600=0. 8、电压1. 8 k V、质粒质量浓度为1. 0 g/L时电转化效率最高;电转缓冲液bufferⅡ(0.5 mol/L蔗糖,1 mmol/L柠檬酸铵; p H 6.0)表现出较好的转化效率。优化嗜热链球菌的电转化条件,提高其转化率,为乳酸菌的高效转化提供一定的理论基础,并为生产具有CLA生理功能的发酵乳提供新的思路。 展开更多

关键词 嗜热链球菌 电转化 转化效率

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产共轭亚油酸菌株的筛选及其发酵性质研究 被引量：1

9

作者 洛雪 刘瑛 +5 位作者 时旭 史海粟 乌日娜 武俊瑞 杨巍巍 岳喜庆 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第9期185-191,共7页

共轭亚油酸(CLA)是一类具有不同位置和几何异构体的十八碳二烯酸的总称。CLA因结构多样而具有不同的生理功能。目前研究较多的活性异构体为c9,t11-CLA和t10,c12-CLA。生物合成法因产物结构单一、安全性高而受到研究人员的青睐,然而其产... 共轭亚油酸(CLA)是一类具有不同位置和几何异构体的十八碳二烯酸的总称。CLA因结构多样而具有不同的生理功能。目前研究较多的活性异构体为c9,t11-CLA和t10,c12-CLA。生物合成法因产物结构单一、安全性高而受到研究人员的青睐,然而其产量仍有待提高。本研究从内蒙古传统发酵乳中筛选鉴定到10种菌株,选择CLA产量较高的植物乳杆菌HB-01,测定其发酵性能。利用均匀设计优化发酵条件为接种量4%,LA添加量0.7 mg/mL,pH 6.5,发酵温度37℃,发酵时间32 h,4℃后熟12 h。 展开更多

关键词 共轭亚油酸 菌种鉴定 发酵性质

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“食品安全与质量控制”课程建设新思路 被引量：3

10

作者 杜阿楠 郑煜焱 +2 位作者 洛雪 孙希云 魏宝东 《农产品加工》 2017年第10期83-84,共2页

课程建设需要随社会环境和学生素质变化而变化,信息化时代给知识的获得带来了极大便利,要适应这个潮流,并将其融入到"食品安全与质量控制"课程的建设中来,从而激发学生的学习热情,形成主动学习的动力。综述在激发学生主动学... 课程建设需要随社会环境和学生素质变化而变化,信息化时代给知识的获得带来了极大便利,要适应这个潮流,并将其融入到"食品安全与质量控制"课程的建设中来,从而激发学生的学习热情,形成主动学习的动力。综述在激发学生主动学习方面的教学方法,为建设"食品安全与质量控制"课程探索更好的思路,并且为建构食品专业系统奠定基础。 展开更多

关键词 翻转式学习 项目教学 系统建构

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益生菌对肠道营养健康调控作用的研究进展 被引量：22

11

作者 丁瑞雪 武俊瑞 +4 位作者 岳喜庆 吴南 陶冬冰 洛雪 乌日娜 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期24-32,共9页

对近年来国内外有关益生菌对肠道菌群、营养、免疫和代谢的调控研究及应用进展进行了综述,以期为肠道营养健康调控相关研究及应用提供依据和参考。

关键词 益生菌 肠道营养 肠道菌群 人体健康

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热处理条件对巴氏杀菌乳风味品质的影响 被引量：12

12

作者 杨姗姗 丁瑞雪 +4 位作者 史海粟 洛雪 杨梅 岳喜庆 武俊瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期131-136,共6页

分别采用低温长时(62、65、68℃;20、25、30、35 min)和高温短时(72、75、80、83、85℃;15、20、30 s)巴氏杀菌工艺对原料乳进行热处理,利用电子舌、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、全自动氨基酸分析仪对... 分别采用低温长时(62、65、68℃;20、25、30、35 min)和高温短时(72、75、80、83、85℃;15、20、30 s)巴氏杀菌工艺对原料乳进行热处理,利用电子舌、气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)、全自动氨基酸分析仪对不同热处理条件下的巴氏杀菌乳进行风味品质的评定,探究不同热处理条件对巴氏杀菌乳风味品质的影响。结果表明:与低温长时巴氏杀菌法相比,高温短时巴氏杀菌更能保留原料乳中的风味。利用GC-MS对样品中的挥发性风味物质进行检测,原料乳中共有19种挥发性风味物质,11种加热后消失,产生了42种新物质。在低温长时巴氏杀菌乳中,挥发性风味物质主要为醇、酯、酸、烷类物质;高温短时巴氏杀菌组中,酚、醛、酮类物质较多。对巴氏杀菌乳中呈味氨基酸的研究发现,低温长时巴氏杀菌有利于鲜味氨基酸的产生,高温短时杀菌使乳中苦味氨基酸的含量增加,甜味氨基酸的含量在75℃、20 s时达到最大值,但基本不随杀菌条件的改变发生变化,为增强和改善巴氏杀菌乳制品品质及工艺提供了一定的理论依据。 展开更多

关键词 巴氏杀菌乳 热处理 电子舌 气相色谱-质谱 全自动氨基酸分析仪

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发酵乳调控人体肠道营养健康的研究进展 被引量：15

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作者 丁瑞雪 王一然 +3 位作者 乌日娜 岳喜庆 洛雪 武俊瑞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期281-287,共7页

随着近年来在肠道菌群、肠道营养健康研究方面取得的重大研究成果的发布,人们对于营养健康调控有了新的认识和理解,而利用发酵乳等健康饮食进行干预主动调控肠道营养与健康水平,进而预防和治疗人体慢性疾病,已成为共识。该文综述了近年... 随着近年来在肠道菌群、肠道营养健康研究方面取得的重大研究成果的发布,人们对于营养健康调控有了新的认识和理解,而利用发酵乳等健康饮食进行干预主动调控肠道营养与健康水平,进而预防和治疗人体慢性疾病,已成为共识。该文综述了近年来有关发酵乳及其主要成份对于肠道细胞营养代谢调控、肠道菌群调控、预防和治疗疾病等方面的研究进展,以期为相关研究及应用提供参考。 展开更多

关键词 发酵乳 益生菌 肠道营养健康 肠道菌群

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响应面法优化重组亚油酸异构酶产酶条件 被引量：3

14

作者 张斯璇 刘瑛 +6 位作者 时旭 史海粟 杜阿楠 武俊瑞 岳喜庆 乌日娜 洛雪 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第8期174-179,330,共7页

共轭亚油酸(CLA)广泛存在于多种食物中,具有减肥、抗癌、抗动脉粥状硬化和抗糖尿病等诸多生理活性。为了获得活性CLA高产,本文将突变的亚油酸异构酶克隆到大肠杆菌中表达,单因素试验确定最优产酶条件为发酵时间18 h、IPTG诱导浓度0.2mmo... 共轭亚油酸(CLA)广泛存在于多种食物中,具有减肥、抗癌、抗动脉粥状硬化和抗糖尿病等诸多生理活性。为了获得活性CLA高产,本文将突变的亚油酸异构酶克隆到大肠杆菌中表达,单因素试验确定最优产酶条件为发酵时间18 h、IPTG诱导浓度0.2mmol/L、20%装液、培养基初始p H7、诱导前菌体生物量OD600=0.4、LA浓度0.5mg/m L、离子浓度0.02%;在此基础上采用响应曲面法优化重组大肠杆菌培养条件提高生产亚油酸异构酶的能力,根据响应面法实验结果分析显示,发酵时间、诱导前生物量和LA浓度对重组亚油酸异构酶的表达有显著影响且均为正效应。三个影响因素最佳组合为发酵时间19.5h、诱导前生物量OD600=0.47和LA浓度0.57 mg/mL,此时预测亚油酸异构酶催化LA转化为CLA最大量为143.33μg/m L。验证显示,发酵CLA的产量为141.75±0.14μg/m L,与预测产量相符;通过优化设计,提高了107.5%。 展开更多

关键词 共轭亚油酸 亚油酸异构酶 响应面法 生物转化

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不同进口白霉奶酪中优势霉菌分离鉴定及其凝乳酶酶学特性研究 被引量：2

15

作者 史海粟 吴琛 +5 位作者 陶冬冰 洛雪 岳婷婷 乌日娜 武俊瑞 岳喜庆 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第7期8-13,共6页

通过传统形态学分析,采用碳源同化试验、氮源同化试验、水解蛋白、分解杨梅苷测定及分解脂肪试验,结合26S rDNA D1/D2分子生物学技术,对不同进口白霉奶酪样品中筛分出的生长优势霉菌进行菌种鉴定。在此基础上,采用乙醇分级沉淀法从优势... 通过传统形态学分析,采用碳源同化试验、氮源同化试验、水解蛋白、分解杨梅苷测定及分解脂肪试验,结合26S rDNA D1/D2分子生物学技术,对不同进口白霉奶酪样品中筛分出的生长优势霉菌进行菌种鉴定。在此基础上,采用乙醇分级沉淀法从优势霉菌菌种中分离提取凝乳酶,在不同温度、不同反应pH值、作用时间以及不同金属离子的条件下,通过脱脂奶粉凝乳法测定其活性。结果表明,白霉奶酪产品中筛选得到优势霉菌菌株对7种不同碳源中的5种均能利用,对4种氮源中的3种能够利用,能够水解蛋白质、分解脂肪,不能分解杨梅苷,目标菌株基因序列与数据库中Geotrichum sp.序列同源性高达99%以上,确定白霉奶酪中优势霉菌为白地霉。白地霉凝乳酶在45℃条件下酶活性达到(0.495±0.067)IMCU,在45℃和pH6.0条件下酶活性达到(0.613±0.043)IMCU,保温3~7 min酶活性稳定在[(0.536-0.613)±(0.031-0.043)]IMCU范围内。反应温度为45℃、pH6.0条件下作用3 min,Mg^2+和Cu^2+存在下酶活性分别提高43.6%和32.5%,达到(0.880±0.092) IMCU和(0.812±0.055) IMCU。确定白地霉凝乳酶最适反应温度为45℃、最适反应pH值为6.0、最佳稳定性为保温3~7 min、Mg^2+和Cu^2+对酶活性有较高促进作用。 展开更多

关键词 霉菌奶酪 白霉奶酪 白地霉 凝乳酶 筛分鉴定 风味

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下一代益生菌——卵形拟杆菌研究进展 被引量：7

16

作者 闫丹丽 武俊瑞 +3 位作者 史海粟 洛雪 岳喜庆 乌日娜 《乳业科学与技术》 2020年第1期50-54,共5页

近年来,肠道菌群研究获得的重大突破表明,卵形拟杆菌具有代谢多糖及胆碱盐的能力,对于治疗糖尿病、心血管疾病、炎症性肠病及癌症等具有生理功效,被认为是具有潜在益生作用的下一代益生菌,具有极其广阔的研究和应用前景,已成为近年来国... 近年来,肠道菌群研究获得的重大突破表明,卵形拟杆菌具有代谢多糖及胆碱盐的能力,对于治疗糖尿病、心血管疾病、炎症性肠病及癌症等具有生理功效,被认为是具有潜在益生作用的下一代益生菌,具有极其广阔的研究和应用前景,已成为近年来国内外研究的热点。然而,目前对于卵形拟杆菌的细菌学特性、功能特性和应用前景还没有较为系统全面的总结。本文主要从卵形拟杆菌的细菌学特性、功能特性和应用前景三方面综述卵形拟杆菌的研究现状,以期为国内外同行进行相关研究和应用提供参考。 展开更多

关键词 卵形拟杆菌 多糖代谢 炎症性肠病 安全性

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定向进化植物乳杆菌和痤疮丙酸杆菌高产共轭亚油酸 被引量：1

17

作者 时旭 刘瑛 +5 位作者 史海粟 武俊瑞 乌日娜 牛雪晴 洛雪 岳喜庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期99-106,共8页

为获得高产共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的菌株,对亚油酸异构酶系植物乳杆菌的肌球蛋白交叉反应抗原(myosin-cross-reactive antigen,MCRA)基因mcra和痤疮丙酸杆菌的亚油酸异构酶基因lai-p进行克隆,克隆成功后连接到骨架质... 为获得高产共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的菌株,对亚油酸异构酶系植物乳杆菌的肌球蛋白交叉反应抗原(myosin-cross-reactive antigen,MCRA)基因mcra和痤疮丙酸杆菌的亚油酸异构酶基因lai-p进行克隆,克隆成功后连接到骨架质粒pCold-SUMO上构建两种含mcra基因和lai-p基因的大肠杆菌重组菌株,利用异丙基-β-D-硫代半乳糖苷低温诱导阳性重组菌蛋白表达,十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳验证得到目的蛋白表达条带,说明两种基因表达成功。采用易错聚合酶链式反应定向进化mcra基因和lai-p基因,构建重组菌突变体库,利用流式细胞术分选获得吸光度提高和CLA产量提高的重组菌株,其中p Cold-ycmcra-gfp重组菌243株,吸光度最高的为155号菌1.050 6±0.000 4,提高了5.02倍;p Cold-yclai-p-gfp重组菌156株,产量最高的为39号菌(11.62±0.003 6)μg/m L,提高了2.99倍。本研究为后期深入了解突变菌株CLA产量提高的原因,并获得两种亚油酸异构酶的产酶机制奠定了一定基础。 展开更多

关键词 亚油酸异构酶基因 易错聚合酶链式反应 重组质粒 流式细胞术

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电子舌联合微生物测序技术分析贮运温度对巴氏杀菌乳品质的影响 被引量：6

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作者 丁瑞雪 耿丽娟 +3 位作者 刘丽云 洛雪 史海粟 武俊瑞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第22期47-52,共6页

采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品... 采用电子舌联合高通量测序两种快速现代检测技术,对5个不同温度下贮藏不同时间的巴氏杀菌乳样品进行感官品质和细菌多样性测定,进一步利用统计学软件分别对各样品味感值及细菌种类作主成分和关联性分析,揭示贮运温度对巴氏杀菌乳感官品质和微生物的影响规律,以及主要残留微生物与巴氏杀菌乳贮运期间感官品质之间的关系。结果表明:巴氏杀菌乳在0、4、10℃贮藏3 d内皆能保持良好的乳香味,在15、25℃条件下贮藏会导致甜味的显著下降。而随着贮藏温度升高及时间延长,微生物的生长也导致了巴氏杀菌乳的发酵腐败,细菌多样性及群落结构与巴氏杀菌乳感官品质显著相关。研究发现,气单胞菌属(Aeromonas)、阪崎肠杆菌(Cronobacter)、沙雷氏菌(Serratia)、梭状芽孢杆菌(Costridium)菌属对鲜味味感的影响最小,同时与巴氏杀菌乳的苦味、咸味、甜味呈现负相关性。除此以外,其他属水平物种皆对苦味呈现显著的正相关性。因此,这些菌属可能是致使乳品发生腐败变质的关键因素,这为更好地分析微生物组成与品质变化的相互影响性,快速、精确判定乳制品的品质变化提供了理论基础。 展开更多

关键词 巴氏杀菌乳 电子舌 感官分析 微生物多样性

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不同贮藏温度对巴氏杀菌乳贮藏期间品质变化的影响 被引量：2

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作者 刘显琦 丁瑞雪 +5 位作者 毛晋春 王一然 洛雪 史海粟 李堂正 武俊瑞 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期351-357,共7页

巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售。已有研究表明,贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳的营养品质影响较大,但针对不同贮... 巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售。已有研究表明,贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳的营养品质影响较大,但针对不同贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳品质变化的具体影响还没有明确的研究。为深入研究不同贮藏温度和时间对巴氏杀菌乳营养品质的影响,选取大型乳品企业当天生产的巴氏杀菌乳,将其分别贮藏在0,4,10,15,25,37℃的条件下,通过测定色差、酒精阳性乳、密度、电导率及乳密度等理化指标,结合脂肪、非脂乳固体(SNF)和蛋白质对其营养成分进行分析,综合评定贮藏温度对巴氏杀菌乳营养品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,巴氏杀菌乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量和L^*明亮值降低;a^*,b^*,乳密度和电导率值升高。随着贮藏温度的升高,L^*明亮值、脂肪含量先升高后降低;a^*,b^*,乳密度和电导率呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量呈降低趋势。当牛乳贮藏到第3天时各指标有显著变化,所以变化节点为3d。综上所述,0℃贮藏12d,4℃下贮藏9d,10℃下贮藏6d是巴氏杀菌乳其营养成分和理化性质显著变化的关键点,达到品质变化的临界点,不推荐在15,25,37℃下贮藏。 展开更多

关键词 巴氏杀菌乳 品质 理化性质

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冰肌玉肤为你的皮肤“提亮”

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作者 洛雪 《清洗世界》 CAS 2001年第6期54-55,共2页

穿吊带衫迷你裙的季节真正来到了,对于体毛较重的人来说,又是选择脱毛方法的时候了,什么是既能少受罪,又能将体毛脱得干净的工具或方法呢?

关键词 体毛 脱毛方法 脱毛膏 皮肤 汗毛 毛囊炎 血液循环 部位 工具 腿部

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