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香蕉挥发性风味及其影响因素研究进展
1
作者 张帅 洪佳敏 +3 位作者 林宝妹 李海明 吴水金 戴艺民 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期2191-2201,共11页
香蕉是生产、贸易以及消费量均位居全球前列的水果。挥发性风味作为评价香蕉果实品质的重要指标,直接影响香蕉加工产品的质量。优化香蕉鲜果和加工产品的挥发性风味品质,不仅可满足日益增长的消费需求,也是推动香蕉产业升级的必然选择... 香蕉是生产、贸易以及消费量均位居全球前列的水果。挥发性风味作为评价香蕉果实品质的重要指标,直接影响香蕉加工产品的质量。优化香蕉鲜果和加工产品的挥发性风味品质,不仅可满足日益增长的消费需求,也是推动香蕉产业升级的必然选择。目前,香蕉的挥发性风味品质未能得到足够重视,且其检测过于依赖感官评价,不利于香蕉挥发性风味品质的精准调控。本文综述了香蕉果实中的挥发性风味物质组成及影响因素,重点介绍了品种、栽培条件、采后贮藏保鲜和催熟技术以及加工利用环节对香蕉挥发性成分的影响,同时围绕香蕉挥发性风味品质优化提出了建议和展望,可为香蕉鲜果和加工产品的风味调控提供参考。 展开更多
关键词 香蕉 挥发性风味物质 栽培 贮藏 加工
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不同施肥模式对蕉园土壤及香蕉品质的影响
2
作者 李跃森 洪佳敏 +2 位作者 吴妙鸿 林宝妹 李海明 《中国果菜》 2024年第10期57-60,66,共5页
有机肥部分替代化肥是实现化肥减量增效的重要途径,而石灰等土壤调节剂在调节土壤pH、改善土壤理化性质等方面发挥着重要作用,将有机肥和石灰合理应用于香蕉施肥对于改善蕉园土壤质量和香蕉品质具有重要意义。基于漳州地区香蕉生产现状... 有机肥部分替代化肥是实现化肥减量增效的重要途径,而石灰等土壤调节剂在调节土壤pH、改善土壤理化性质等方面发挥着重要作用,将有机肥和石灰合理应用于香蕉施肥对于改善蕉园土壤质量和香蕉品质具有重要意义。基于漳州地区香蕉生产现状,研究了四种不同施肥模式(单施化肥、化肥+石灰、1/3有机肥替代化肥、1/3有机肥替代化肥+石灰)对蕉园土壤质量及香蕉品质的影响。结果表明,有机肥、无机肥配施石灰,3年后可明显提高蕉园土壤有机质、交换性钙、交换性镁含量,进而提高土壤pH和阳离子交换量(CEC),降低土壤容重,改善土壤理化性质和土壤微生物活性,可使香蕉枯萎病发病率由36.5%降低到4.2%。 展开更多
关键词 香蕉 施肥模式 土壤质量 香蕉品质 枯萎病
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香蕉成分及其保健功能研究进展 被引量：42
3
作者 洪佳敏 何炎森 +3 位作者 郑云云 周红玲 张帅 张少平 《中国农学通报》 2016年第10期176-181,共6页
为了推动香蕉综合利用,促进香蕉产业可持续发展,笔者介绍了香蕉果肉、果皮、茎、叶、花等部位的主要营养物质,归纳了香蕉各部位活性成分,包括多糖、多酚、类胡萝卜素、儿茶酚胺等,综述了其在抗溃疡、治腹泻、降血糖、抗肿瘤、抗菌、抗... 为了推动香蕉综合利用,促进香蕉产业可持续发展,笔者介绍了香蕉果肉、果皮、茎、叶、花等部位的主要营养物质,归纳了香蕉各部位活性成分,包括多糖、多酚、类胡萝卜素、儿茶酚胺等,综述了其在抗溃疡、治腹泻、降血糖、抗肿瘤、抗菌、抗抑郁、抗氧化等保健功能的研究进展。香蕉保健食品或药品的研发前景广阔,但国内在香蕉活性成分作用机理的研究相对薄弱,如香蕉多巴胺和凝集素等在医学上的应用研究。本研究可以为香蕉综合高效利用和保健品研发提供理论参考。 展开更多
关键词 香蕉 营养 活性成分 保健功能
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海参生物活性成分及其加工现状的研究进展 被引量：7
4
作者 洪佳敏 陈丽娇 +2 位作者 梁鹏 陈慎 刘文钊 《科学养鱼》 北大核心 2014年第3期75-77,共3页
海参又名海黄瓜、海鼠等，属棘皮动物门、海参纲，是一种名贵的海产动物，位尊海产“八珍”，有海中“人参”之称。
关键词 生物活性成分 海参纲 加工现状 海产动物 棘皮动物 黄瓜 人参
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香蕉产品加工技术研究进展 被引量：9
5
作者 洪佳敏 何炎森 +2 位作者 郑菲艳 郑云云 张帅 《中国农学通报》 2016年第34期180-186,共7页
为了增加香蕉加工产品的附加值,提高资源的利用率,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉加工产品现状,主要包括干燥、焙烤、饮料、罐装等香蕉加工制品,综述了干燥新技术、澄清技术、发酵技术、护色技术和稳定性工艺等香蕉加工技术及... 为了增加香蕉加工产品的附加值,提高资源的利用率,促进香蕉产业可持续发展,笔者归纳了香蕉加工产品现状,主要包括干燥、焙烤、饮料、罐装等香蕉加工制品,综述了干燥新技术、澄清技术、发酵技术、护色技术和稳定性工艺等香蕉加工技术及其功能成分提取的研究进展。香蕉活性成分提取、分离及应用是未来研究的主要方向,但国内对香蕉活性成分研究主要集中在多糖、多酚等方面,对儿茶酚胺方面研究罕见,如多巴胺提取技术几乎未见报道。本研究可为香蕉加工和技术研究提供参考。 展开更多
关键词 香蕉 加工产品 提取 加工技术
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复水条件对淡干海参复水液中水溶性蛋白质含量的影响 被引量：3
6
作者 洪佳敏 程文健 +2 位作者 张浩 李丹辰 陈丽娇 《亚热带农业研究》 2014年第1期51-55,共5页
以淡干海参在复水液中水溶性蛋白质含量为指标,通过单因素及正交试验优化淡干海参的复水条件,确定复水条件对其营养价值的影响。结果表明,经85℃热烫10 min,70℃保温40-50 h,淡干海参的水溶性蛋白质损失最少。
关键词 淡干海参 水溶性蛋白质 复水条件
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不同复水条件对淡干海参品质的影响 被引量：8
7
作者 洪佳敏 李丹辰 +1 位作者 张浩 陈丽娇 《福建水产》 2014年第1期29-34,共6页
淡干海参发展前景广阔，是海参干制品今后发展的主要趋势之一，但不同的复水条件对淡干海参的营养和口感会产生较为明显的影响，基于此本实验拟研究不同的热烫温度、热烫时间、保温温度及保温时间处理后对淡千海参的营养及口感等品质的... 淡干海参发展前景广阔，是海参干制品今后发展的主要趋势之一，但不同的复水条件对淡干海参的营养和口感会产生较为明显的影响，基于此本实验拟研究不同的热烫温度、热烫时间、保温温度及保温时间处理后对淡千海参的营养及口感等品质的影响。实验通过测定淡干海参在复水过程中的复水比、淡干海参质构特性（硬度、弹性）等指标，并对其进行比较分析。结果表明：经过90℃热烫20min后，在70℃保温40h，复水比达5～6的条件下淡干海参复水效果最好，质构良好、口感俱佳。此结论为淡干海参的科学食用和推广提供一定的理论基础和科学依据。 展开更多
关键词 淡干海参 复水比 品质
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木薯淀粉与木薯变性淀粉鱼糜加工性质的影响 被引量：23
8
作者 李丹辰 陈丽娇 +2 位作者 梁鹏 张浩 洪佳敏 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期60-64,共5页
本研究比较了木薯淀粉、木薯醋酸酯交联淀粉和木薯磷酸酯交联淀粉对鱼糜加工性质的影响。首先测定了2种木薯醋酸酯交联淀粉、2种木薯磷酸酯交联淀粉以及木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、黏性、膨胀度和凝沉性等特性。然后将木薯淀粉和4... 本研究比较了木薯淀粉、木薯醋酸酯交联淀粉和木薯磷酸酯交联淀粉对鱼糜加工性质的影响。首先测定了2种木薯醋酸酯交联淀粉、2种木薯磷酸酯交联淀粉以及木薯淀粉的冻融稳定性、透光率、黏性、膨胀度和凝沉性等特性。然后将木薯淀粉和4种变性淀粉分别添加到鱼糜中,测定鱼糜冻融过程中的持水性、白度以及凝胶强度等品质特性。结果表明:木薯变性淀粉因引入了磷酸基、羧甲基等亲水性基团,在透光率、冻融稳定性、黏性和凝沉性等性质方面较木薯淀粉均有提高,添加木薯变性淀粉所得到的鱼糜制品白度、持水性和凝胶强度分别增加了17.7%、10.2%、77.7%。木薯变性淀粉较木薯淀粉更适合用于加工鱼糜。 展开更多
关键词 鱼糜 木薯淀粉 木薯变性淀粉 加工性质
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西南岩溶区深埋隧洞水文地质概念模型及突涌水研究 被引量：8
9
作者 李波 赵先进 +2 位作者 周佳庆 王敏 洪佳敏 《水利水电技术》 CSCD 北大核心 2018年第7期71-80,共10页
针对岩溶地区复杂的水文地质条件,以建立岩溶区域水文地质概念模型和隧洞涌水预测方法为目标,通过分析贵州夹岩水利枢纽工程深埋长引水隧洞工程区的岩溶水文地质资料,结合地层结构、岩性组合、地貌特征等因素,研究该工程区内岩溶地下水... 针对岩溶地区复杂的水文地质条件,以建立岩溶区域水文地质概念模型和隧洞涌水预测方法为目标,通过分析贵州夹岩水利枢纽工程深埋长引水隧洞工程区的岩溶水文地质资料,结合地层结构、岩性组合、地貌特征等因素,研究该工程区内岩溶地下水的补给、径流、排泄关系。在此基础上,依托实地调查的典型涌水支洞,分析研究了不同情形下涌水量对降雨事件的响应,总结得出岩溶隧洞突涌水模式。针对不同突涌水模式的特点,提出了相应的涌水量计算方法与处理措施。结果表明:岩溶隧洞突涌水模式可以分为岩溶管道控水模式、层面控水模式和断层带与暗河联合控水模式;岩溶管道控水的猫场隧洞4#支洞涌水对降雨响应迅速,宜采用水均衡法估算涌水量,层面控水的水打桥隧洞2#支洞涌水受岩体渗透各向异性影响较大,宜采用岩体渗透性各向异性的有限元渗流分析方法预测,而断层带与暗河联合控水的水打桥隧洞4#支洞涌水主要由断层从暗河导入,可采用三维有限元渗流场计算分析预测其涌水;采用上述方法对典型支洞涌水预测的误差分别为6.97%、4.81%、1.13%。研究成果对于岩溶区深埋隧洞工程的建设具有一定借鉴意义。 展开更多
关键词 岩溶含水层 水文地质 概念模型 隧洞涌水 预测 地下水运动特征 地下水量平衡关系 管道-裂隙-孔隙多重介质模型
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地下厂房围岩渗控效应精细模拟与评价 被引量：6
10
作者 郑华康 陈益峰 +2 位作者 洪佳敏 周嵩 周创兵 《天津大学学报（自然科学与工程技术版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期823-828,共6页
我国西南地区河谷深切,坝址区地貌及地质条件复杂,地下厂房的位置往往离库区较近,水库蓄水后,地下厂房围岩渗流特性将成为影响工程安全和正常运行的重要因素之一.为减小厂区渗漏并改善厂房围岩的渗透稳定性,工程设计采取防渗帷幕、排水... 我国西南地区河谷深切,坝址区地貌及地质条件复杂,地下厂房的位置往往离库区较近,水库蓄水后,地下厂房围岩渗流特性将成为影响工程安全和正常运行的重要因素之一.为减小厂区渗漏并改善厂房围岩的渗透稳定性,工程设计采取防渗帷幕、排水孔幕和排水廊道等渗流控制措施.采用子结构、变分不等式和自适应罚函数相结合的方法(简称SVA方法),开展了牙根二级水电站厂区整体三维渗流场分析,评价了厂区围岩渗流控制方案的合理性,并论证其优化的可能性.研究结果表明:厂区防渗排水系统的渗流控制效果显著,防渗排水系统设计方案总体上是合理、有效的;厂区上部排水系统对于以库水渗漏为主的渗流控制不起作用,高高程排水孔幕的间距可适当放宽;厂区副排水孔幕对减少厂区各洞室渗漏量、降低厂区围岩孔隙水压力并改善围岩的稳定性具有显著作用. 展开更多
关键词 地下厂房 渗流控制 排水孔幕 SVA方法 精细模拟 牙根二级水电站
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嵌入式自动报靶系统的设计与实现 被引量：3
11
作者 洪佳敏 曾培峰 《计算机应用与软件》 CSCD 2015年第1期234-238,共5页
目前已经研发出许多高精度的自动报靶系统,但是它们既复杂又昂贵。复杂的操作指令限制了该类系统的实际应用。因此,提出一种嵌入式自动报靶系统的设计。通过嵌入式系统对数字图像进行处理,实现图像矫正和落靶位置的计算。通过图像矫正... 目前已经研发出许多高精度的自动报靶系统,但是它们既复杂又昂贵。复杂的操作指令限制了该类系统的实际应用。因此,提出一种嵌入式自动报靶系统的设计。通过嵌入式系统对数字图像进行处理,实现图像矫正和落靶位置的计算。通过图像矫正、边缘检测、曲线拟合、图像二值化算法,得到了令人满意的计算精度。实验结果表明,该系统的速度和计算精度满足实用要求。 展开更多
关键词 报靶系统 鱼眼镜头 图像矫正 边缘检测 曲线拟合 光点采集
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鱼肉组成及漂洗方法对蓝圆鲹鱼糜品质的影响 被引量：4
12
作者 张浩 洪佳敏 +3 位作者 李丹辰 梁鹏 陈丽娇 程文健 《福建农林大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2014年第2期185-190,共6页
以蓝圆鲹为对象,研究普通肉、暗色肉和混合肉在盐水漂洗和碱盐水漂洗两种方法下,对鱼糜的pH、持水性、白度和质构特性的影响,确定3种鱼肉最适的漂洗方法,并在此基础上探讨3种鱼肉在最佳漂洗方法下的流变特性.结果表明:普通肉适合用0.2%... 以蓝圆鲹为对象,研究普通肉、暗色肉和混合肉在盐水漂洗和碱盐水漂洗两种方法下,对鱼糜的pH、持水性、白度和质构特性的影响,确定3种鱼肉最适的漂洗方法,并在此基础上探讨3种鱼肉在最佳漂洗方法下的流变特性.结果表明:普通肉适合用0.2%盐水漂洗,暗色肉适合用0.4%碱盐水漂洗,混合肉适合用0.3%碱盐水漂洗;与盐水漂洗对比,碱盐水漂洗能显著提高蓝圆鲹鱼糜的白度,改善pH,降低鱼糜的持水性和质构特性(P<0.05).流变特性测试结果表明,普通肉鱼糜的品质要好于混合肉鱼糜,暗色肉鱼糜的品质最差.温度扫描结果显示,蓝圆鯵鱼糜形成过程经历3个阶段:第一阶段出现在46℃之前;第2阶段出现在46-52℃,为凝胶劣化阶段;第3阶段出现在52℃后,为凝胶形成阶段. 展开更多
关键词 蓝圆鲹 鱼肉组成 漂洗方法 质构特性 流变特性
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即食海带脯的加工 被引量：2
13
作者 李丹辰 陈丽娇 +1 位作者 洪佳敏 张浩 《中国调味品》 CAS 北大核心 2014年第1期41-43,共3页
探究了即食海带脯的加工工艺,结果表明:新鲜姜汁与蒜汁按2∶3混合,添加量3%,在25℃下脱腥25min效果最好,通过均匀实验得到最佳硬化条件:硬化剂CaCl2添加量为1.5%,硬化温度为25℃,硬化时间为5min。最终通过二次旋转组合试验得到即食海带... 探究了即食海带脯的加工工艺,结果表明:新鲜姜汁与蒜汁按2∶3混合,添加量3%,在25℃下脱腥25min效果最好,通过均匀实验得到最佳硬化条件:硬化剂CaCl2添加量为1.5%,硬化温度为25℃,硬化时间为5min。最终通过二次旋转组合试验得到即食海带脯的最优加工工艺:食盐、砂糖、味精添加量为4%,9%,1%,调味时间为70min。 展开更多
关键词 海带 即食 硬化
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8个多花水仙品种露地栽培的物候期及观赏性状比较 被引量：2
14
作者 何炎森 李瑞美 +1 位作者 陈可姗 洪佳敏 《福建农业学报》 CAS 北大核心 2016年第1期31-35,共5页
2014年选择漳州大田多年露地栽培农艺性状表现良好的7个多花水仙品种与国内主栽品种‘金盏银台’进行物候期及观赏性状调查。结果表明:8个多花水仙品种花期各异,且株型、花型、花色各具特色。各水仙品种萌芽期为11月中旬至12月上旬,抽... 2014年选择漳州大田多年露地栽培农艺性状表现良好的7个多花水仙品种与国内主栽品种‘金盏银台’进行物候期及观赏性状调查。结果表明:8个多花水仙品种花期各异,且株型、花型、花色各具特色。各水仙品种萌芽期为11月中旬至12月上旬,抽葶期为12月初至1月底,花期则从12月中旬延至3月底;‘Galilee’、‘金盏银台’2个品种于12月中、下旬开花;而‘Avalanche’与‘云香水仙’于2月上旬开花;‘Avalanche’盛花期延至3月上旬;8个水仙品种盛花期延续了75d,观赏期长达4个月。调查表明8个水仙品种之间叶宽、叶长、花葶高度以及花朵数差异显著;且花色可分三大类型:第一类为‘南日岛水仙’、‘Avalanche’、‘金盏银台’,具有白色花被和橙黄色副冠;第二类包括‘黄花水仙2号’和‘彩色水仙’,具有黄色花被和橙黄色副冠;第三类为‘六横白花’、‘云香水仙’和‘Galilee’,具有白色花被与白色略带浅绿色的副冠。 展开更多
关键词 多花水仙 种质资源 物候期 观赏性状
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抗性淀粉的研究现状及展望 被引量：10
15
作者 郑云云 周红玲 +2 位作者 张帅 洪佳敏 郑开斌 《农产品加工（下）》 2016年第10期61-62,66,共3页
抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考。
关键词 抗性淀粉 分类 理化性质 生物活性 展望
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福建省香蕉产业发展现状及对策 被引量：10
16
作者 周红玲 郑云云 +2 位作者 洪佳敏 郑加协 何炎森 《现代农业科技》 2017年第5期100-101,共2页
介绍了福建省香蕉产业发展现状,分析其存在的问题,并提出了福建省香蕉产业的发展对策,以供种植户参考。
关键词 香蕉 产业现状 发展思路 福建省
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改进现有废品回收反向物流体系的初步思路——以厦门市思明区废品回收为例 被引量：2
17
作者 薛伟霞 郑金花 +3 位作者 汤淑玲 洪佳敏 姚佳 苏玲玲 《物流科技》 2011年第2期77-80,共4页
废品回收在社会经济发展中占据越来越重要的地位,厦门市思明区现有的废品回收体系是一个四级反向物流体系,存在着个体废品收购者无人管理,"以偷为卖";废品回收点布局杂乱和管理失控等诸多问题。运用重心法和VSP节约里程法重... 废品回收在社会经济发展中占据越来越重要的地位,厦门市思明区现有的废品回收体系是一个四级反向物流体系,存在着个体废品收购者无人管理,"以偷为卖";废品回收点布局杂乱和管理失控等诸多问题。运用重心法和VSP节约里程法重建一套新型的废品回收优化方案,降低废品回收的成本,增加利润,以其规范思明区的废品回收产业,并且能改善和美化环境。如果增加的收入能合理地分配给个体废品收购者,就能改善他们的工作环境和收入,辅之以必要的监管措施,就能让整个行业良性规范地运行。 展开更多
关键词 废品回收 反向物流 重心法 VSP节约里程法
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气调包装结合臭氧预处理保鲜鲟鱼片 被引量：17
18
作者 陈丽娇 刘杨 +1 位作者 程艳 洪佳敏 《福建水产》 2012年第1期26-30,共5页
本文研究了气调包装(MAP,50%CO2+10%O2+40%N2)结合臭氧处理用于鲟鱼片保鲜的效果。通过以未经过臭氧预处理的MAP做对照组,试验分别研究了臭氧预处理10min、20min和30min对鲟鱼片MAP保鲜期的影响。结果表明:臭氧预处理能有效减少鲟鱼片... 本文研究了气调包装(MAP,50%CO2+10%O2+40%N2)结合臭氧处理用于鲟鱼片保鲜的效果。通过以未经过臭氧预处理的MAP做对照组,试验分别研究了臭氧预处理10min、20min和30min对鲟鱼片MAP保鲜期的影响。结果表明:臭氧预处理能有效减少鲟鱼片原始的带菌数,减缓贮藏期间细菌总数和TVB-N值的增加速度,以及减缓感官品质的下降。综合分析臭氧预处理时间对鲟鱼片贮藏期间感官品质、细菌总数、TVB-N值和肌肉持水力的影响,确定以臭氧预处理20min效果最好,与对照组比较,贮藏货架期延长3～5d。 展开更多
关键词 鲟鱼 气调保鲜 臭氧
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百香果种苗繁殖技术 被引量：8
19
作者 吴松海 周红玲 +2 位作者 郑云云 洪佳敏 何炎森 《福建农业科技》 2017年第3期40-41,共2页
近年来,百香果产业发展势头良好,对种苗需求量骤增。该文介绍种子繁殖、扦插繁殖和嫁接繁殖3种比较常见的百香果种苗繁殖技术要点。
关键词 百香果 种苗 繁殖技术
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香蕉寒害冻害及抗寒研究进展 被引量：3
20
作者 周红玲 陈石 +3 位作者 郑云云 洪佳敏 郑加协 何炎森 《现代农业科技》 2017年第4期57-58,65,共3页
概述了低温胁迫下寒害冻害导致的香蕉形态结构与生理生化变化,以及细胞工程、抗寒基因工程方面的研究进展,以供参考。
关键词 香蕉 冻害 寒害 生理生化 抗寒细胞工程 抗寒基因工程 研究进展
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