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铁皮石斛多糖超声-微波协同提取条件优化及其抗氧化活性
被引量:
6
1
作者
王林青
宁灿灿
+2 位作者
李蕊
潘中闪
任红涛
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第11期13-20,共8页
以铁皮石斛为原料,采用超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖。选择液料比、微波时间、微波功率、超声时间为单因素,以铁皮石斛多糖提取率为评价指标,通过响应面试验对超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖进行优化。确定最佳工艺参数为液料比50...
以铁皮石斛为原料,采用超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖。选择液料比、微波时间、微波功率、超声时间为单因素,以铁皮石斛多糖提取率为评价指标,通过响应面试验对超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖进行优化。确定最佳工艺参数为液料比50∶1(mL/g)、微波时间120 s、微波功率370 W、超声时间30 min,在此条件下铁皮石斛多糖提取率为30.56%。根据体外抗氧化活性评价表明,铁皮石斛多糖对羟自由基的清除能力低于维生素C,对α-葡萄糖苷酶表现出明显的抑制能力,具有较好的体外降血糖作用;另外,铁皮石斛多糖对α-淀粉酶也有一定的抑制作用。
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关键词
铁皮石斛
多糖
超声-微波协同提取
响应面
抗氧化性
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职称材料
丹江口库区土著Pediococcus pentosaceus菌株的分离鉴定及发酵培养基的优化
被引量:
1
2
作者
潘中闪
史红玲
+3 位作者
李莹
李中洋
唐存多
王娜
《安徽农业科学》
CAS
2023年第2期1-4,8,共5页
[目的]筛选出具有自主知识产权、良好适应库区环境的土著戊糖片球菌菌株,再通过对戊糖片球菌的发酵培养基进行条件优化,降低戊糖片球菌的发酵成本。[方法]采用MRS培养基从库区的青贮饲料中分离目的菌株,并进行16S rRNA的分子鉴定,再分...
[目的]筛选出具有自主知识产权、良好适应库区环境的土著戊糖片球菌菌株,再通过对戊糖片球菌的发酵培养基进行条件优化,降低戊糖片球菌的发酵成本。[方法]采用MRS培养基从库区的青贮饲料中分离目的菌株,并进行16S rRNA的分子鉴定,再分别对戊糖片球菌发酵培养基中的碳源种类、碳源浓度、氮源种类、氮源浓度、无机盐离子及离子浓度进行优化。[结果]获得了1株具有自主知识产权的土著Pediococcus pentosaceus菌株,命名为Pediococcus pentosaceus NY001;优化得到较适宜的发酵培养基为葡萄糖40 g/L、酵母粉40 g/L、MgSO_(4)·7H_(2)O 1.0 g/L,在此条件下,戊糖片球菌的最大发酵活菌数可达2.2×10^(9) CFU/mL,显著高于初始发酵水平(2.5×10^(7)CFU/mL)的88倍。[结论]该研究为肠道益生菌的发酵培养及后续畜禽无抗健康养殖研究奠定了坚实基础。
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关键词
戊糖片球菌
乳酸菌
菌种分离
培养基
发酵条件
优化
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职称材料
液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响
被引量:
5
3
作者
雷萌萌
艾志录
+3 位作者
潘中闪
潘治利
贾若南
黄忠民
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期25-30,共6页
为探究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色差、质构、感官品质和微观结构的影响,本文以冻裂率为指标分别研究液氮浸入时间、间隔时间、浸入次数对饺子的影响;以低温冰箱冻结、螺旋隧道式冻结为对比,采用色差仪、质构仪、扫描电镜等分别研究液...
为探究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色差、质构、感官品质和微观结构的影响,本文以冻裂率为指标分别研究液氮浸入时间、间隔时间、浸入次数对饺子的影响;以低温冰箱冻结、螺旋隧道式冻结为对比,采用色差仪、质构仪、扫描电镜等分别研究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色泽、质构、感官特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明,当液氮单次浸入时间为2 s,间隔时间为10 s,浸入8次,总时间为86 s时,用时最短,同时中心温度达到-18℃以下,且饺子冻裂率为零。与传统的低温冰箱冻结、隧道式冻结方式相比,液氮间歇式浸渍冻结后饺子L*显著性提高(P<0.05),色泽外观明显改善,硬度、胶着性、咀嚼性显著降低(P<0.05),口感更接近于新鲜未处理组饺子品质。扫描电镜观察结果表明液氮冻结处理组饺子皮内部形成孔洞最小且最多,过多的孔洞可能破坏了面筋网络结构,导致饺子耐煮性较差。本研究为液氮冻结在米面制品中的应用提供了一定的理论基础和技术支撑。
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关键词
液氮间歇式浸渍冻结
冻裂
饺子
品质
微观结构
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职称材料
题名
铁皮石斛多糖超声-微波协同提取条件优化及其抗氧化活性
被引量:
6
1
作者
王林青
宁灿灿
李蕊
潘中闪
任红涛
机构
郑州师范学院
郑州市营养与健康食品重点实验室
河南农业大学食品科学技术学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第11期13-20,共8页
基金
郑州市营养与健康食品重点实验室项目(KF20190426)。
文摘
以铁皮石斛为原料,采用超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖。选择液料比、微波时间、微波功率、超声时间为单因素,以铁皮石斛多糖提取率为评价指标,通过响应面试验对超声-微波协同法提取铁皮石斛多糖进行优化。确定最佳工艺参数为液料比50∶1(mL/g)、微波时间120 s、微波功率370 W、超声时间30 min,在此条件下铁皮石斛多糖提取率为30.56%。根据体外抗氧化活性评价表明,铁皮石斛多糖对羟自由基的清除能力低于维生素C,对α-葡萄糖苷酶表现出明显的抑制能力,具有较好的体外降血糖作用;另外,铁皮石斛多糖对α-淀粉酶也有一定的抑制作用。
关键词
铁皮石斛
多糖
超声-微波协同提取
响应面
抗氧化性
Keywords
Dendrobium officinale
polysaccharide
ultrasonic-microwave synergistic extraction
response surface
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
丹江口库区土著Pediococcus pentosaceus菌株的分离鉴定及发酵培养基的优化
被引量:
1
2
作者
潘中闪
史红玲
李莹
李中洋
唐存多
王娜
机构
河南农业大学食品科学技术学院
南阳师范学院南水北调中线水源区水安全河南省协同创新中心
恒利康生物科技股份有限公司
出处
《安徽农业科学》
CAS
2023年第2期1-4,8,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31900916)
河南省青年人才托举工程项目(2021HYTP036)
+2 种基金
南阳师范学院青年项目(2020QN003)
河南省高校科技创新人才(21HASTIT041)
河南省本科高校省级大学生创新创业训练计划项目(S202110481033)。
文摘
[目的]筛选出具有自主知识产权、良好适应库区环境的土著戊糖片球菌菌株,再通过对戊糖片球菌的发酵培养基进行条件优化,降低戊糖片球菌的发酵成本。[方法]采用MRS培养基从库区的青贮饲料中分离目的菌株,并进行16S rRNA的分子鉴定,再分别对戊糖片球菌发酵培养基中的碳源种类、碳源浓度、氮源种类、氮源浓度、无机盐离子及离子浓度进行优化。[结果]获得了1株具有自主知识产权的土著Pediococcus pentosaceus菌株,命名为Pediococcus pentosaceus NY001;优化得到较适宜的发酵培养基为葡萄糖40 g/L、酵母粉40 g/L、MgSO_(4)·7H_(2)O 1.0 g/L,在此条件下,戊糖片球菌的最大发酵活菌数可达2.2×10^(9) CFU/mL,显著高于初始发酵水平(2.5×10^(7)CFU/mL)的88倍。[结论]该研究为肠道益生菌的发酵培养及后续畜禽无抗健康养殖研究奠定了坚实基础。
关键词
戊糖片球菌
乳酸菌
菌种分离
培养基
发酵条件
优化
Keywords
Pediococcus pentosaceus
Lactic acid bacteria
Strain isolation
Culture medium
Fermentation conditions
Optimization
分类号
TQ920.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响
被引量:
5
3
作者
雷萌萌
艾志录
潘中闪
潘治利
贾若南
黄忠民
机构
河南农业大学食品科学技术学院
国家速冻米面制品加工技术研发专业中心
农业农村部大宗粮食加工重点实验室
河南省冷链食品工程技术研究中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第3期25-30,共6页
基金
“十三五”国家重点研发计划(2018YFD0400605)
河南省科技攻关项目(212102110332)
河南省重大科技专项(151100110100)。
文摘
为探究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色差、质构、感官品质和微观结构的影响,本文以冻裂率为指标分别研究液氮浸入时间、间隔时间、浸入次数对饺子的影响;以低温冰箱冻结、螺旋隧道式冻结为对比,采用色差仪、质构仪、扫描电镜等分别研究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色泽、质构、感官特性及微观结构等品质特性的影响。结果表明,当液氮单次浸入时间为2 s,间隔时间为10 s,浸入8次,总时间为86 s时,用时最短,同时中心温度达到-18℃以下,且饺子冻裂率为零。与传统的低温冰箱冻结、隧道式冻结方式相比,液氮间歇式浸渍冻结后饺子L*显著性提高(P<0.05),色泽外观明显改善,硬度、胶着性、咀嚼性显著降低(P<0.05),口感更接近于新鲜未处理组饺子品质。扫描电镜观察结果表明液氮冻结处理组饺子皮内部形成孔洞最小且最多,过多的孔洞可能破坏了面筋网络结构,导致饺子耐煮性较差。本研究为液氮冻结在米面制品中的应用提供了一定的理论基础和技术支撑。
关键词
液氮间歇式浸渍冻结
冻裂
饺子
品质
微观结构
Keywords
liquid nitrogen intermittent freezing
freezing crack
dumplings
quality
microstructure
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
铁皮石斛多糖超声-微波协同提取条件优化及其抗氧化活性
王林青
宁灿灿
李蕊
潘中闪
任红涛
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
6
下载PDF
职称材料
2
丹江口库区土著Pediococcus pentosaceus菌株的分离鉴定及发酵培养基的优化
潘中闪
史红玲
李莹
李中洋
唐存多
王娜
《安徽农业科学》
CAS
2023
1
下载PDF
职称材料
3
液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响
雷萌萌
艾志录
潘中闪
潘治利
贾若南
黄忠民
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
5
下载PDF
职称材料
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