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高纤维内酯豆腐的研制 被引量：4
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作者 张海悦 焦万龙 郭镧 《食品科技》 CAS 北大核心 2004年第3期26-28,共3页
以大豆为主要原料,并添加大豆渣及菠菜,制成口感细腻富含纤维的内酯豆腐。通过正交试验确定了产品最佳的工艺和配方。产品使豆腐营养更加完善,是中老年人理想的保健食品。
关键词 大豆 膳食纤维 内酯豆腐
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