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芝麻脱皮对芝麻香油自然沉降过程的影响
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作者 贾冕 王动民 +3 位作者 刘华敏 汪学德 冯成 王雪雅 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期1-6,共6页
在芝麻香油精制过程中,自然沉降规律受诸多因素影响,为探索提升芝麻香油精制效率的技术手段,以脱皮和未脱皮芝麻所得芝麻香油为研究对象,通过测定芝麻原油与沉淀物组成,并结合沉降过程中沉淀物含量、磷脂含量、酸值、过氧化值、沉淀物... 在芝麻香油精制过程中,自然沉降规律受诸多因素影响,为探索提升芝麻香油精制效率的技术手段,以脱皮和未脱皮芝麻所得芝麻香油为研究对象,通过测定芝麻原油与沉淀物组成,并结合沉降过程中沉淀物含量、磷脂含量、酸值、过氧化值、沉淀物压缩速度的变化规律,考察芝麻脱皮对芝麻香油自然沉降过程的影响。结果表明:相比未脱皮芝麻香油,脱皮芝麻香油在线性沉降阶段的沉降效率高约5百分点;芝麻香油沉淀物的90%以上是粗脂肪,还有少量水分、磷脂、蛋白质、糖形成的胶杂,水和磷脂发生明显聚集;沉淀物的酸值远高于芝麻香油,但过氧化值变化不明显;芝麻香油磷脂含量与沉淀物含量变化呈现相似的趋势,上、下层油中磷脂含量和酸值在线性沉降阶段后差异较小;脱皮芝麻香油沉淀物初始高度远低于未脱皮芝麻香油,且在线性沉降阶段压缩速度快于未脱皮芝麻香油,最终成品油得率高于未脱皮芝麻香油约3百分点。综上,脱皮有利于芝麻香油的自然沉降以及获得更高的得率。 展开更多
关键词 芝麻 脱皮 芝麻香油 沉降 磷脂 过氧化值 酸值
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棉-涤混纺面料中棉含量的近红外光谱分析 被引量:30
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作者 王动民 金尚忠 +1 位作者 陈华才 陈星旦 《光学精密工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第11期2051-2054,共4页
建立了分析精度较高的用于检测棉-涤混纺面料里含棉量的近红外光谱分析模型。选择了50个棉-涤混纺面料作为对象,自行设计采样装置,采集其近红外光谱;然后,经一阶导数、二阶导数、Savitzky-Golay滤波等方法预处理,结合偏最小二乘法,建立... 建立了分析精度较高的用于检测棉-涤混纺面料里含棉量的近红外光谱分析模型。选择了50个棉-涤混纺面料作为对象,自行设计采样装置,采集其近红外光谱;然后,经一阶导数、二阶导数、Savitzky-Golay滤波等方法预处理,结合偏最小二乘法,建立了4个棉成分的定量分析模型。结果表明:Savitzky-Golay滤波对定标结果几乎没有影响;经一阶导数预处理后的光谱数据结合偏最小二乘法建立的模型具有较高的分析精度,定标均方差和预测均方差分别达到了0.022和0.018,分析误差控制在±0.05以内,基本满足了纺织领域快速定量检测的精度需求。同时,还分析了近红外光谱技术在该应用领域的研究重点。 展开更多
关键词 近红外光谱 纺织面料 棉含量 偏最小二乘法 预处理
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多元散射校正预处理波段对近红外光谱定标模型的影响 被引量:44
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作者 王动民 纪俊敏 高洪智 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2014年第9期2387-2390,共4页
利用近红外光谱对非均匀样品进行分析时,所得样品光谱中包含由光散射导致的干扰信息,通常需要借助多元散射校正算法(multiple scattering correction,MSC)对光谱进行预处理。由于不同波段光谱中所包含的散射信息、噪声水平、基线漂移程... 利用近红外光谱对非均匀样品进行分析时,所得样品光谱中包含由光散射导致的干扰信息,通常需要借助多元散射校正算法(multiple scattering correction,MSC)对光谱进行预处理。由于不同波段光谱中所包含的散射信息、噪声水平、基线漂移程度等存在差异,利用MSC方法对光谱进行预处理时,基于不同波段的光谱数据会得到不同的校正结果,进而影响所得定标模型的可靠性。以60个全麦粉样品为研究对象,确定定标区间后,对包含定标区间的不同波段的原始光谱分别进行MSC处理,并利用固定区间内的光谱数据结合偏最小二乘回归(partial least square regression,PLSR)方法建立分析样品中蛋白质含量的定标模型,研究了MSC光谱预处理波段对定标模型的影响,并对MSC光谱预处理波段进行了优化,使定标模型的相关系数由0.96提高到0.98,交互验证均方根误差(root mean squares error of cross validation,RMSECV)由0.37%降低到0.32%。结果表明:利用MSC方法对样品光谱预处理时,光谱预处理波段会影响多元散射校正对光谱中非化学吸收信息的校正能力,确定合适的预处理波段是获得可靠分析结果的一个前提条件。 展开更多
关键词 多元散射校正 预处理波段 偏最小二乘回归 近红外光谱分析
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中红外无创血糖测量中光程变化对PLSR模型的影响研究 被引量:2
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作者 王动民 卢启鹏 +1 位作者 丁海泉 黄富荣 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期930-933,共4页
在测量人体皮肤中红外光谱的过程中,皮肤与ATR晶体之间的接触面积很难保持一致,导致倏逝波与人体皮肤的作用光程会产生差异。以光程变化信息与葡萄糖浓度信息之间的相关性为基础,建立了两个分析葡萄糖含量的偏最小二乘回归(PLSR)模型,RM... 在测量人体皮肤中红外光谱的过程中,皮肤与ATR晶体之间的接触面积很难保持一致,导致倏逝波与人体皮肤的作用光程会产生差异。以光程变化信息与葡萄糖浓度信息之间的相关性为基础,建立了两个分析葡萄糖含量的偏最小二乘回归(PLSR)模型,RMSECV分别为31.3和4.52mg.dL-1;RMSEP分别为30.3和98.7mg.dL-1。结果表明,当光程变化信息与葡萄糖浓度信息之间偶然相关时,所建PLSR模型的预测精度与稳健性会受到不同程度的影响,随着二者之间相关性的增强,最优模型对葡萄糖信息的识别能力越来越弱。为提高中红外无创血糖测量分析结果的可靠性,避免获得伪优定标模型提供了实验依据。 展开更多
关键词 中红外光谱 无创血糖测量 糖尿病 偏最小二乘回归
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基于模拟退火算法的近红外光谱定标模型的简化 被引量:3
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作者 王动民 张军 赵滨 《光谱实验室》 CAS CSCD 2006年第5期921-925,共5页
对模拟退火算法进行了优化,并以小麦粉样品的光谱为对象,利用优化后的算法在分子含氢基团一倍频区域1400—1860nm(7144—5376cm-1)优选出了分析小麦蛋白质含量的4个特征波长,结合多元线性回归(MLR)建立了定标模型。同时,利用这个谱区的... 对模拟退火算法进行了优化,并以小麦粉样品的光谱为对象,利用优化后的算法在分子含氢基团一倍频区域1400—1860nm(7144—5376cm-1)优选出了分析小麦蛋白质含量的4个特征波长,结合多元线性回归(MLR)建立了定标模型。同时,利用这个谱区的全谱数据,结合偏最小二乘法(PLS)建立了另外一个模型。经过比较,发现这两个模型具有相同的预测效果。说明优化后的模拟退火算法能很好地用于近红外光谱分析中定标波长的选取,进而建立“精而简”的模型。这对于简化定标模型及确定分立波长型仪器的定标波长具有十分重要的价值。同时,对处理其他优化组合问题也有一定的指导意义。 展开更多
关键词 模拟退火 偏最小二乘 近红外光谱 波长选择
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近红外光谱无创血糖检测中有效信号提取方法的研究 被引量:13
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作者 丁海泉 卢启鹏 +1 位作者 王动民 陈星旦 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2010年第1期50-53,共4页
糖尿病严重危害人类健康,无创血糖检测是医患双方的期望。人体生理背景成分复杂、易变,各种组织信息混杂,导致直接测量人体的近红外光谱很难真实反映血液中血糖浓度变化信息。提出血流容积差光谱相减法,即利用血流容积一直在变而人体组... 糖尿病严重危害人类健康,无创血糖检测是医患双方的期望。人体生理背景成分复杂、易变,各种组织信息混杂,导致直接测量人体的近红外光谱很难真实反映血液中血糖浓度变化信息。提出血流容积差光谱相减法,即利用血流容积一直在变而人体组织背景和血液成分含量短时间不变的事实,通过相似背景扣除,有效消除人体组织背景干扰,获得反映血液成分信息的有效光谱信号。为验证方法的有效性,自行研制相关实验系统,获得系统噪声好于20μAU,并在波长1 250 nm处取得信噪比为20 000:1的有效光谱信号,阐明现有条件下血流容积差光谱相减法在近红外无创血糖检验临床应用的可行性和优势。 展开更多
关键词 近红外光谱 无创血糖检测 血液 血流容积差光谱相减法
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杜仲籽浸出取油条件及籽油与仁油品质比较研究 被引量:4
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作者 刘玉兰 焦惠丽 +2 位作者 张东东 赵风光 王动民 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期6-11,共6页
对杜仲翅果粉碎后筛选分离出部分翅壳,可使物料的含仁率提高18.1个百分点,含油率提高7.5个百分点,杜仲胶含量降低9.0个百分点。以正己烷为溶剂提取油脂,通过单因素实验及L9(34)正交实验得到杜仲籽油的最佳浸出条件为:浸出时间15 min,浸... 对杜仲翅果粉碎后筛选分离出部分翅壳,可使物料的含仁率提高18.1个百分点,含油率提高7.5个百分点,杜仲胶含量降低9.0个百分点。以正己烷为溶剂提取油脂,通过单因素实验及L9(34)正交实验得到杜仲籽油的最佳浸出条件为:浸出时间15 min,浸出温度55℃,料液比1∶16,浸出次数4次。在最佳条件下的出油率为18.60%,出胶率为1.34%。对杜仲籽油与杜仲籽仁油的检测分析表明,杜仲籽油的酸值和过氧化值均高于杜仲籽仁油(酸值(KOH)分别为4.1、0.8 mg/g,过氧化值分别为5.3、2.6 mmol/kg);杜仲籽油不皂化物含量也明显高于杜仲籽仁油(分别为2.37%、0.87%);杜仲籽油和杜仲籽仁油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇及磷脂含量相差不大。对杜仲籽浸出混合油进行冷冻后经离心分离可将杜仲籽油中的杜仲胶基本去除。 展开更多
关键词 杜仲翅果 杜仲籽油 杜仲胶 正己烷 脂肪酸组成
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波长漂移对近红外光谱PLSR分析模型的影响 被引量:2
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作者 卢启鹏 王动民 +2 位作者 宋源 丁海泉 高洪智 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期405-409,共5页
在近红外光谱分析过程中,单台仪器在不同时间的波长变化及多台仪器间的波长一致与否会对化学计量学定标模型的校正及传递效果产生影响,上述问题可以统一为波长漂移对定标模型的影响。以分析小麦粉中粗蛋白含量为例,首先结合不同谱区光... 在近红外光谱分析过程中,单台仪器在不同时间的波长变化及多台仪器间的波长一致与否会对化学计量学定标模型的校正及传递效果产生影响,上述问题可以统一为波长漂移对定标模型的影响。以分析小麦粉中粗蛋白含量为例,首先结合不同谱区光谱数据,利用偏最小二乘回归(PLSR)方法建立了两个定标模型。再由计算机生成不同类型、不同幅度的波长漂移信息,并叠加至验证集样品光谱中,使新光谱相对于定标集光谱产生波长漂移信息。通过考察原定标模型对新光谱的预测与校正情况,研究了波长漂移对PLSR定标模型的影响。结果表明:相对于定标集样品光谱,验证集光谱中无波长漂移信息时,模型的预测标准差(RMSEP)不超过0.3%,预测相关系数不小于0.98;验证集样品光谱在不同波长处的波长漂移信息为一恒定值时,模型的RMSEP会随波长漂移幅度的增大而增大,波长漂移量为-32 cm^(-1)时对应RMSEP为3.69%,预测相关系数变化不大;当验证集样品光谱在不同波长处的波长漂移信息随机变化时,基于长波区光谱所得原始模型的预测结果几乎不受影响;当含有不同波长漂移信息的一系列样品光谱加入到定标集对长波区PLSR分析模型进行校正时,校正后模型的RMSEP为0.3%,几乎不受波长漂移信息的影响,但模型的回归因子数从3显著增大到8,其稳健性变弱;总的来说,当仪器存在波长漂移且幅度不大时,模型预测相关系数几乎不受影响,可通过对预测结果的校正来改善RMSEP,以保证分析结果的准确性。该研究为确定仪器设计参数及分析方法的操作规程,提高近红外光谱分析结果的可靠性提供了实验依据。 展开更多
关键词 近红外光谱 波长漂移 小麦粉 偏最小二乘回归
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米糠挤压膨化对其毛油品质及脱色效果的影响 被引量:3
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作者 刘玉兰 郑来宁 +2 位作者 王动民 许利丽 温运启 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第8期45-49,共5页
对膨化米糠和未膨化米糠进行浸出取油,之后对浸出毛油进行吸附脱色,通过对两种毛油品质及脱色效果的比较,考察米糠挤压膨化对其毛油品质及脱色效果的影响。结果显示:米糠膨化后其浸出毛油酸值较未膨化米糠明显降低、维生素E含量稍... 对膨化米糠和未膨化米糠进行浸出取油,之后对浸出毛油进行吸附脱色,通过对两种毛油品质及脱色效果的比较,考察米糠挤压膨化对其毛油品质及脱色效果的影响。结果显示:米糠膨化后其浸出毛油酸值较未膨化米糠明显降低、维生素E含量稍有降低、谷维素含量有所升高,色泽明显加深。对两种毛油进行吸附脱色,白土添加量为2%、4%、6%时,未膨化米糠较膨化米糠的毛油脱色率平均高出9.47%。由此可知,挤压膨化处理能使米糠浸出毛油色泽加深且新生色素较难脱除。膨化米糠在高温高湿(50℃,75%湿度)条件下储存60d后,米糠浸出毛油的酸值由7.5mgKOH/g升高至32.64mgKOH/g,色泽加深,维生素E含量明显降低,对其进行吸附脱色,其脱色率较新鲜膨化米糠浸出毛油脱色率降低28%~34%。可知,米糠经膨化后虽然稳定性得到提高,但不良储存条件仍然会造成毛油酸值升高、色泽加深且难以脱除。 展开更多
关键词 米糠 挤压膨化 米糠毛油 色泽 吸附脱色
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相关分析技术消除样品背景对预测模型的影响
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作者 金尚忠 吴继明 +2 位作者 陈斌 王动民 袁琨 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第6期44-47,共4页
通过对近红外光谱仪漫反射载样附件的改进,借助漫反射技术测得纯棉分别与涤纶、腈纶以及丝的二组分混合样品光谱。分别建立3个预测模型,用3组含棉量梯度相同而组分不同,每组含7个样品的集合作为预测集,分别用来验证各个预测模型。结果表... 通过对近红外光谱仪漫反射载样附件的改进,借助漫反射技术测得纯棉分别与涤纶、腈纶以及丝的二组分混合样品光谱。分别建立3个预测模型,用3组含棉量梯度相同而组分不同,每组含7个样品的集合作为预测集,分别用来验证各个预测模型。结果表明,建立预测模型的标样集的样品背景最好与待测样品的背景一致,模型的预测精度才能提高,从而表明,样品的背景对校正模型的影响很大,而借助相关分析算法可以消除样品背景对预测模型的影响,预测均方差从4.267 7提高到2.896 5,相关系数从0.948 8提高到0.977 5,表明相关分析技术可以提高建模预测精度。 展开更多
关键词 近红外光谱 纺织纤维 校正模型 相关分析
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基于“以学为中心”的“物料输送”课程改革与实践
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作者 张振山 王桂英 +1 位作者 刘玉兰 王动民 《农产品加工》 2020年第20期127-128,132,共3页
针对“物料输送”课程在传统教学范式中存在的诸如内容枯燥抽象、重理论轻实践、师生互动少、考核方式单一等突出问题,通过树立“以学为中心”的教学思想,在教学模式、授课形式、考核方式等方面提出了一系列教学改革措施,这些措施的实... 针对“物料输送”课程在传统教学范式中存在的诸如内容枯燥抽象、重理论轻实践、师生互动少、考核方式单一等突出问题,通过树立“以学为中心”的教学思想,在教学模式、授课形式、考核方式等方面提出了一系列教学改革措施,这些措施的实施有利于提升教学质量,有利于高素质应用型复合人才的培养。 展开更多
关键词 以学为中心 物料输送 教学改革 企业实践 考核方式
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米糠储存条件对米糠毛油品质及脱色效果的影响 被引量:10
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作者 郑来宁 刘玉兰 王动民 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期42-46,共5页
通过对室温通风(18±2)℃及高温高湿(温度50℃,70%湿度)储存的米糠粗脂肪、粗蛋白含量及制备的米糠浸出毛油酸值、过氧化值、色泽等指标的测定,分析研究储存条件对米糠及米糠毛油品质的影响,并通过吸附脱色试验,研究储存条件对其浸... 通过对室温通风(18±2)℃及高温高湿(温度50℃,70%湿度)储存的米糠粗脂肪、粗蛋白含量及制备的米糠浸出毛油酸值、过氧化值、色泽等指标的测定,分析研究储存条件对米糠及米糠毛油品质的影响,并通过吸附脱色试验,研究储存条件对其浸出毛油脱色难易程度的影响。结果表明:两种储存条件均会使米糠的粗脂肪含量降低、粗蛋白含量升高;随储存时间的延长,室温通风储存下米糠浸出毛油色泽变化不大,过氧化值呈波动小幅增长,储存10 d的米糠制备的米糠毛油经脱色后色泽接近米糠油国标二级标准;然而米糠经高温高湿储存6 d后,因发热霉变和严重酸败,其浸出毛油酸值大幅度升高,过氧化值降低,毛油色泽呈黑棕色,并有难闻的霉变味,对其进行吸附脱色时活性白土用量达到油质量的13%仍难将其色泽脱除,达不到米糠油国标四级色泽的指标要求。 展开更多
关键词 米糠 储存条件 发热霉变 米糠油 色泽 吸附脱色
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芫荽精油提取方法、成分分析及生物活性研究进展 被引量:1
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作者 杨浩铎 王东营 +1 位作者 王动民 汪学德 《中国调味品》 CAS 北大核心 2022年第8期201-204,209,共5页
芫荽精油是从芫荽茎叶或果实中提取出来的一种气味芳香的挥发油。其化学成分复杂,药理作用广泛,具有抗菌、抗氧化、抗焦虑、消炎镇痛等功效,被广泛用于医药、食品、化妆品等领域。近年来,随着芫荽精油被不断开发应用,芫荽精油的研究范... 芫荽精油是从芫荽茎叶或果实中提取出来的一种气味芳香的挥发油。其化学成分复杂,药理作用广泛,具有抗菌、抗氧化、抗焦虑、消炎镇痛等功效,被广泛用于医药、食品、化妆品等领域。近年来,随着芫荽精油被不断开发应用,芫荽精油的研究范围越来越广。文章主要综述了芫荽精油的提取方法、化学成分、生物活性的研究现状,并对其研究进行展望,以期为芫荽精油产业的发展提供理论参考。 展开更多
关键词 芫荽 精油 提取方法 成分分析 生物活性
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浸出混合油脱溶工艺对米糠毛油吸附脱色效果的影响 被引量:2
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作者 郑来宁 刘玉兰 +2 位作者 王动民 温运启 许利丽 《粮食与食品工业》 2015年第6期4-7,共4页
膨化米糠经浸出取油后所得混合油需要经过蒸发和汽提脱除溶剂才能得到浸出毛油。本试验分别采用常压蒸发、负压蒸发、分子蒸馏进行米糠混合油脱溶,分析研究不同脱溶条件对米糠毛油色泽及吸附脱色效果的影响。结果表明,三种脱溶工艺所得... 膨化米糠经浸出取油后所得混合油需要经过蒸发和汽提脱除溶剂才能得到浸出毛油。本试验分别采用常压蒸发、负压蒸发、分子蒸馏进行米糠混合油脱溶,分析研究不同脱溶条件对米糠毛油色泽及吸附脱色效果的影响。结果表明,三种脱溶工艺所得米糠浸出毛油的色泽有明显差异,常压蒸发所得毛油的色泽最深,其次是负压蒸发,分子蒸馏所得毛油的色泽最浅(罗维朋25.4 mm槽测定,Y值35时,3种毛油的R值分别为14.3、9.0和6.4,B值分别为9.0、4.1和4.0)。3种毛油的吸附脱色效果也有很大差别,活性白土用量由4%增加至12%时,常压蒸发毛油的脱色率从26.61%升高至46.42%,负压蒸发毛油和分子蒸馏毛油的脱色率分别由31.54%和32.93%升高至65.71%和66.85%。由此可知,混合油脱溶工艺和脱溶条件对米糠毛油色泽和吸附脱色效果有很大影响,混合油脱溶过程的高温作用会造成米糠毛油色泽的明显加深并形成固定色素使脱色难度增大。 展开更多
关键词 米糠 浸出混合油 常压蒸发 负压蒸发 分子蒸馏 毛油色泽 吸附脱色
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能力培养是食品科学与工程专业(油脂工程方向)生产实习的重中之重
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作者 王东营 王动民 +1 位作者 蔡小双 马宇翔 《农产品加工》 2022年第17期147-148,共2页
食品科学与工程专业(油脂工程方向)生产实习课程存在课时分配不足、学生学习不足、移动网络影响等诸多现实问题,迫切需要对其教学现状进行详实的修订和更新。根据生产实习的不足现状及其改革急迫,对此提出3个改革方向,即能力培养是生产... 食品科学与工程专业(油脂工程方向)生产实习课程存在课时分配不足、学生学习不足、移动网络影响等诸多现实问题,迫切需要对其教学现状进行详实的修订和更新。根据生产实习的不足现状及其改革急迫,对此提出3个改革方向,即能力培养是生产实习教学的重中之重,课程思政是生产实习教学的点睛之笔,以及授课计划修改是生产实习的关键一环。 展开更多
关键词 能力培养 食品科学与工程专业(油脂工程方向) 生产实习 重中之重
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中红外无创血糖研究进展并论角质层影响 被引量:9
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作者 陈星旦 王动民 +1 位作者 卢启鹏 丁海泉 《光学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第9期58-63,共6页
在介绍中红外无创血糖研究进展的基础上,实验探讨了组织液渗透到手指皮肤表面时,角质层对血糖测量的影响。加入角质层干扰信息前,用偏最小二乘法(PLSR)建立了模拟组织液中葡萄糖定标模型,其内部交叉验证均方差(RMSECV)为9.6 mg/dL;加入... 在介绍中红外无创血糖研究进展的基础上,实验探讨了组织液渗透到手指皮肤表面时,角质层对血糖测量的影响。加入角质层干扰信息前,用偏最小二乘法(PLSR)建立了模拟组织液中葡萄糖定标模型,其内部交叉验证均方差(RMSECV)为9.6 mg/dL;加入三个志愿者手指皮肤吸收的干扰信息后,所得三个模型的RMSECV分别为17.4,16.3和17.1 mg/dL。结果表明,当组织液渗透到手指皮肤表面时,不同志愿者的角质层对定标模型的影响程度大致相同;计入角质层的干扰,中红外光谱无创血糖的检测精度有望达到18 mg/dL。 展开更多
关键词 中红外光谱 衰减全反射 无创血糖检测 糖尿病
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米糠发热霉变对其毛油中色素成分的影响
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作者 刘玉兰 许利丽 +2 位作者 王动民 温运启 郑来宁 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2016年第6期1-5,27,共6页
米糠发热霉变使其毛油色泽加深且严重影响后续的脱色效果。采用柱层析色谱和薄层色谱相结合的方法,并以紫外-可见光谱和傅里叶红外光谱作为表征手段,对米糠发热霉变前后其毛油色素成分的变化进行分析。结果表明,与米糠霉变前所提取的毛... 米糠发热霉变使其毛油色泽加深且严重影响后续的脱色效果。采用柱层析色谱和薄层色谱相结合的方法,并以紫外-可见光谱和傅里叶红外光谱作为表征手段,对米糠发热霉变前后其毛油色素成分的变化进行分析。结果表明,与米糠霉变前所提取的毛油相比,霉变米糠毛油的色泽明显加深(罗维朋25.4 mm槽测定黄值(Y)35.0时,红值(R)由5.0升高至12.0,蓝值(B)由0增至9.9);米糠毛油色素的极性成分由3类增至7类;色素中能产生红外吸收和紫外-可见光吸收的官能团种类和数量均发生变化(乙酰基生成、羰基数量增加、羟基数量减少);发热霉变米糠毛油中色素在426 nm和670 nm处的可见光吸收较强,而新鲜米糠毛油中的色素在426 nm和670 nm处的可见光吸收较弱,利用这种差异可以对米糠毛油中的色素成分(原有色素或再生色素)及脱色难易程度进行评价。 展开更多
关键词 米糠 米糠毛油 色素 分离 分析
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