四种乳酸菌组合在豆乳饮料中的发酵研究 被引量：3

1

作者 王孝研 李妍 柳羽丰 《化学工程师》 CAS 2014年第7期73-76,共4页

采用干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌4种乳酸菌纯种发酵与不同的菌种组合在豆乳饮料中的发酵的研究,并通过pH值、酸度值和感官品质确定适宜的乳酸菌混种发酵配比。结果表明干酪乳杆菌分别与瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌... 采用干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和瑞士乳杆菌4种乳酸菌纯种发酵与不同的菌种组合在豆乳饮料中的发酵的研究,并通过pH值、酸度值和感官品质确定适宜的乳酸菌混种发酵配比。结果表明干酪乳杆菌分别与瑞士乳杆菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌组合在纯豆乳饮料生长产酸能力相当;应用干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌与嗜酸乳杆菌,配比依次为6∶1.5∶1∶1时,较其他组合有明显提高。发酵生成的大豆酸乳酸度适宜、发酵速度最快、酸乳饮料组织形态均匀、香味丰富柔和。 展开更多

关键词 大豆 发酵豆乳饮料 乳酸菌 豆乳饮料

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转基因大豆及其制品的安全性和检测研究现状 被引量：2

2

作者 王孝研 李妍 孙长华 《大豆科技》 2009年第3期63-65,共3页

转基因大豆及其制品日益增多,已经直接或间接地成为人类消费的食品,进入人们的食物链。转基因大豆及其制品对人体健康及生态环境的影响越来越引起人们关注,本文阐述了转基因大豆及其制品的安全性,并对其检测现状进行了概述。

关键词 转基因大豆 安全性 检测技术

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现代技术在食品检测领域的应用 被引量：1

3

作者 王孝研 《黑龙江科学》 2014年第5期110-110,共1页

本研究针对食品安全存在的问题和食品检测的重要性进行了阐述,探究了现代技术在食品检测领域的应用。结果表明:随着科技进步,近红外光谱分析技术、电子鼻与电子舌、阻抗法、生物技术等方法都在食品检测领域中得到了应用,使我国的食品检... 本研究针对食品安全存在的问题和食品检测的重要性进行了阐述,探究了现代技术在食品检测领域的应用。结果表明:随着科技进步,近红外光谱分析技术、电子鼻与电子舌、阻抗法、生物技术等方法都在食品检测领域中得到了应用,使我国的食品检测的准确性问题得到了保证。 展开更多

关键词 食品检测 重要性 现代技术

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婴幼儿配方食品和乳粉中碘的不确定度报告

4

作者 王孝研 迟玉杰 李妍 《哈尔滨职业技术学院学报》 2012年第3期128-,共1页

根据气相色谱法定量测定婴幼儿配方食品和乳粉中的碘含量的测定原理,较全面的考虑整个测定过程的不确定度来源,建立结果不确定度评定的数学模型,并探讨其测定结果不确定度。该方法适用于婴幼儿配方食品和乳粉中的碘含量测定的不确定度... 根据气相色谱法定量测定婴幼儿配方食品和乳粉中的碘含量的测定原理,较全面的考虑整个测定过程的不确定度来源,建立结果不确定度评定的数学模型,并探讨其测定结果不确定度。该方法适用于婴幼儿配方食品和乳粉中的碘含量测定的不确定度评定。 展开更多

关键词 气相色谱 婴幼儿配方食品 奶粉 碘 不确定度

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不同蛋白酶制备豆乳饮料的效果比对

5

作者 王孝研 李妍 柳羽丰 《黑龙江科学》 2014年第3期34-36,共3页

本文以大豆为主要原料,分别于热处理前后,选取胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶5种蛋白酶对豆浆中大豆蛋白进行水解,采用茚三酮法测定其酶解液的水解度,并综合考虑各酶水解所需的温度、pH值、水解过程p... 本文以大豆为主要原料,分别于热处理前后,选取胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、Alcalase碱性蛋白酶5种蛋白酶对豆浆中大豆蛋白进行水解,采用茚三酮法测定其酶解液的水解度,并综合考虑各酶水解所需的温度、pH值、水解过程pH的变化情况、水解度以及成本等因素。木瓜蛋白酶为最适用酶,最适条件为豆浆沸水浴变性10 min后在温度50℃,pH7.0条件下经木瓜蛋白酶水解3 h,在此条件下发酵酸乳pH及酸度可达4.0和760 T。 展开更多

关键词 大豆 蛋白酶 酶解 豆乳饮料

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动物源性食品中氟喹诺酮类抗生素残留检测方法的研究进展 被引量：22

6

作者 李妍 闫蕊 +2 位作者 王孝研 张宁 顾晓雯 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第10期2918-2928,共11页

氟喹诺酮类抗生素作为广谱高效抗菌药物应用在动物源性食品生产中。近年来,动物源性食品中抗生素残留也因其滥用而受到了广泛关注。为此,监管部门加大了对氟喹诺酮抗生素残留的监管力度。开展更加快速、高效、高灵敏度、高通量的检测动... 氟喹诺酮类抗生素作为广谱高效抗菌药物应用在动物源性食品生产中。近年来,动物源性食品中抗生素残留也因其滥用而受到了广泛关注。为此,监管部门加大了对氟喹诺酮抗生素残留的监管力度。开展更加快速、高效、高灵敏度、高通量的检测动物源性食品中氟喹诺酮类残留的方法已成为对检测机构的新要求。本文就动物源性食品中氟喹诺酮类抗生素残留的检验方法的研究进展进行详细阐述,以期为动物源性食品质量监测、监管以及检测标准方法制定方面提供参考。 展开更多

关键词 动物源性食品 氟喹诺酮类抗生素 残留 检测方法

原文传递

转基因食品质量安全检测技术的发展研究

7

作者 王孝研 《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》 2019年第1期42-43,共2页

在转基因技术应用范围不断扩张的条件下,转基因作物逐渐增多。虽然在转基因技术的支持下,我国各类作物年均产量提升的目的得以实现,但是也可能会影响食品质量安全,从而影响人们的健康。所以,随着转基因技术的广泛应用,转基因食品的安全... 在转基因技术应用范围不断扩张的条件下,转基因作物逐渐增多。虽然在转基因技术的支持下,我国各类作物年均产量提升的目的得以实现,但是也可能会影响食品质量安全,从而影响人们的健康。所以,随着转基因技术的广泛应用,转基因食品的安全问题越来越受到重视。本文就转基因食品质量安全检测展开全面分析,阐述几种常见的转基因食品质量安全检测技术,强化人们对转基因食品质量安全的认知。 展开更多

关键词 转基因食品 质量安全 检测技术

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食品检验在保障食品安全中的重要性及局限性

8

作者 王孝研 《中国科技期刊数据库 工业A》 2019年第4期325-325,共1页

随着社会经济的快速发展,人们对于自身健康的重视程度逐渐增强,食品作为生活中不可或缺的重要组成部分,其质量和安全受到了社会各界的广泛关注和重视。只有做好食品检验工作,才能保障人们的生命安全和身体健康。

关键词 食品检验 重要性 局限性

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钒钼酸铵分光光度法测定酵母废液中总磷 被引量：3

9

作者 李妍 李铁晶 +1 位作者 王孝研 刑宇 《化学工程师》 CAS 2011年第12期31-33,共3页

酵母废液经HNO3-HClO4氧化,在酸性溶液中PO24-与钒钼酸铵作用,生成黄色络合物。利用分光光度计在波长440nm处测定样品的吸收度,其吸光度与样品中总磷含量成正比。本法检出限为1mg·L-1。用此法测定几种酵母废液中总磷含量,回收率为9... 酵母废液经HNO3-HClO4氧化,在酸性溶液中PO24-与钒钼酸铵作用,生成黄色络合物。利用分光光度计在波长440nm处测定样品的吸收度,其吸光度与样品中总磷含量成正比。本法检出限为1mg·L-1。用此法测定几种酵母废液中总磷含量,回收率为97.4%～99.3%。 展开更多

关键词 酵母废液 钒钼酸铵 总磷 分光光度

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醇醚类抗爆剂的现状及发展趋势 被引量：6

10

作者 韩雪梅 张宏伟 王孝研 《化学工程师》 CAS 2008年第1期42-44,共3页

本文阐述了有机醚类(包括甲基叔丁基醚、乙基叔丁基醚及叔戊基甲基醚和二异丙醚)、醇类抗爆剂现状及发展趋势,对如何进一步提高我国汽油产品质量提出了设想和建议。

关键词 抗爆剂 辛烷值

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毛氏提取法测定液体乳制品中脂肪含量 被引量：2

11

作者 李妍 王孝研 +1 位作者 孙长华 李春娟 《化学工程师》 CAS 2009年第6期51-53,共3页

建立了毛氏提取法测定液体乳制品中脂肪的方法,并分析了不同方法的系统性差异。建立的方法与GB5409-1985中罗兹哥特里法比较,具有准确、精密度高、易于操作的优点,能满足液体乳制品中脂肪的测定要求。

关键词 液体乳制品 脂肪 毛氏提取法 罗兹哥特里提取法

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生物柴油的现状与发展趋势 被引量：3

12

作者 张宏伟 韩雪梅 +1 位作者 王孝研 朱威 《黑龙江交通科技》 2008年第2期92-94,共3页

为了深入了解生物柴油的发展过程和方向。介绍了生物柴油在国内外的现状和发展趋势,并在生物柴油的制备方法、原料来源和产业化状况等方面进行阐述。提出我国生物柴油发展方面的建议。

关键词 生物柴油 能源

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浅谈我国婴幼儿配方乳粉的发展 被引量：1

13

作者 李妍 王孝研 《黑龙江科学》 2014年第5期84-86,共3页

本研究结合《婴幼儿乳粉生产许可审查细则(2013版)》,对婴幼儿乳粉的生产、工艺流程、审查细则要求及近年婴幼儿乳粉标准等方面的变化进行简要阐述,以期促进我国婴幼儿配方乳粉的发展。

关键词 婴幼儿配方乳粉 工艺流程 审查细则 标准

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婴幼儿配方乳粉中非目标性致病菌的分离与系统鉴定

14

作者 李妍 王孝研 胡友波 《化学工程师》 CAS 2014年第6期62-65,共4页

本文以黑龙江省生产的婴幼儿配方乳粉作为研究对象,依据婴幼儿配方乳粉国家标准方法要求中几种致病菌的前处理方法,通过前增菌、增菌、选择性分离培养及纯化等手段,从各样品中分离出不同非目标性致病菌,并通过全自动分析生化鉴定系统对... 本文以黑龙江省生产的婴幼儿配方乳粉作为研究对象,依据婴幼儿配方乳粉国家标准方法要求中几种致病菌的前处理方法,通过前增菌、增菌、选择性分离培养及纯化等手段,从各样品中分离出不同非目标性致病菌,并通过全自动分析生化鉴定系统对所分离出的菌株进行生化鉴定,对样品中的致病性微生物进行全面的筛查。 展开更多

关键词 婴幼儿配方乳粉 全自动生化分析系统 致病菌 生化鉴定

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速溶豆粉中水分测定结果不确定度的评定

15

作者 李妍 王孝研 +1 位作者 孙长华 柳羽丰 《黑龙江科技信息》 2009年第15期54-54,121,共2页

利用常压加热干燥法测定了速溶豆粉中水分,并对水分测定的不确定度来源进行了分析,建立数学模型,对测量不确定度的各个分量进行计算,最后合成出水分的不确定度。

关键词 速溶豆粉 水分 不确定度

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卫生质量控制在低温肉制品加工过程中的探讨 被引量：1

16

作者 赵百忠 董晓波 +1 位作者 王孝研 姜旭德 《中外食品工业（下）》 2015年第4期78-78,共1页

随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了低温肉制品的各项生产环节当中的卫生管理制度和生产工艺... 随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了低温肉制品的各项生产环节当中的卫生管理制度和生产工艺控制，以期为我国低温肉制品的卫生质量控制工作提供理论支持。 展开更多

关键词 卫生质量控制 低温肉制品 加工过程 探讨

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卫生质量控制问题在低温熏煮香肠加工过程中的分析

17

作者 赵百忠 董晓波 +1 位作者 姜旭德 王孝研 《食品安全导刊》 2015年第7X期69-,共1页

在香肠加工领域中,若在低温条件下熏煮加工,会使香肠口感更佳。但因低温时微生物滋生可能性较大,若不进行系统的卫生管理,易使加工过程存在较大安全隐患。为使制成香肠安全性得到保障,加工单位应当采取对策对低温熏煮香肠加工进行卫生... 在香肠加工领域中,若在低温条件下熏煮加工,会使香肠口感更佳。但因低温时微生物滋生可能性较大,若不进行系统的卫生管理,易使加工过程存在较大安全隐患。为使制成香肠安全性得到保障,加工单位应当采取对策对低温熏煮香肠加工进行卫生质量控制。1低温熏煮香肠生产流程介绍生产香肠的步骤有:原料肉的确定、解冻、修整、斩拌或绞碎、初次搅拌、腌制、再次搅拌、灌制、熏制、蒸煮、晾肉、剪节、包装、再次除菌、冷却、 展开更多

关键词 加工过程 质量控制问题 原料肉 微生物滋生 晾肉 加工单位 流程介绍 斩拌 卫生管理 天然肠衣

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