花生抗氧化活性肽制取工艺的研究 被引量：19

1

作者 王建化 熊柳 +1 位作者 孙高飞 孙庆杰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期15-18,共4页

采用Alcalase及Neutrase蛋白酶酶解花生粕中的蛋白,制取花生抗氧化活性肽。在相同条件下,通过测定水解度得出Alcalase的水解效果比Neutrase好。通过正交试验得出Alcalase最佳水解条件为:底物质量分数8%,酶加量4%,pH 8.0,温度55℃,时间2 ... 采用Alcalase及Neutrase蛋白酶酶解花生粕中的蛋白,制取花生抗氧化活性肽。在相同条件下,通过测定水解度得出Alcalase的水解效果比Neutrase好。通过正交试验得出Alcalase最佳水解条件为:底物质量分数8%,酶加量4%,pH 8.0,温度55℃,时间2 h。在最佳条件下水解度为17.95%。通过油脂的抗氧化试验,证明花生抗氧化活性肽具有明显的抗氧化活性,5%的花生抗氧化活性肽抗氧化效果与3%的VE抗氧化效果相当。 展开更多

关键词 花生粕 抗氧化 活性肽

下载PDF 职称材料

胃癌术后放、化疗近期毒副反应30例分析 被引量：2

2

作者 王建化 王玉斌 +3 位作者 陈文俊 付益谋 林玉成 李芙瑶 《现代实用医学》 2007年第11期893-894,共2页

目的探讨胃癌术后患者行同步放、化疗的耐受性,并对其近期毒副反应进行分析研究。方法选择胃癌D2切除术后患者30例,采用3D-CRT(三维适形放疗)与ECF(表柔比星、顺铂、5-氟尿嘧啶/亚叶酸钙)方案同步放、化疗。术后4～6周后开始第1次ECF化... 目的探讨胃癌术后患者行同步放、化疗的耐受性,并对其近期毒副反应进行分析研究。方法选择胃癌D2切除术后患者30例,采用3D-CRT(三维适形放疗)与ECF(表柔比星、顺铂、5-氟尿嘧啶/亚叶酸钙)方案同步放、化疗。术后4～6周后开始第1次ECF化疗,化疗3周后开始同步放、化疗;放疗第1天及放疗结束前3d分别行1～3d LV200mg/m2和5-Fu 600mg/m2化疗;放疗采用3D-CRT,放疗结束后休息4周继续化疗2～4周期,每次间隔3周。结果30例全部完成放疗,毒副反应主要表现在Ⅲ级以上血液学毒性[53.3%(16/30)],消化道反应[56.6%(17/30)],肝、肾反应几乎不明显,都在Ⅱ级以下。讨论对胃癌术后采用3D-CRT与ECF方案同步放化疗患者耐受性良好,近期毒副反应可耐受,值得进一步推广。 展开更多

关键词 胃肿瘤 癌 综合疗法 毒副作用

下载PDF 职称材料

花生分离蛋白磷酸化改性研究 被引量：19

3

作者 熊柳 孙高飞 +1 位作者 王建化 孙庆杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期35-41,共7页

采用响应面优化法对花生分离蛋白进行磷酸化改性,以氮溶解指数(NSI)为指标得出花生分离蛋白磷酸化改性的最佳条件为三聚磷酸钠添加量7.77%、花生分离蛋白质量分数6.38%、反应温度44.85℃、反应体系pH8.24、反应时间5.68h。得到的花生改... 采用响应面优化法对花生分离蛋白进行磷酸化改性,以氮溶解指数(NSI)为指标得出花生分离蛋白磷酸化改性的最佳条件为三聚磷酸钠添加量7.77%、花生分离蛋白质量分数6.38%、反应温度44.85℃、反应体系pH8.24、反应时间5.68h。得到的花生改性蛋白NSI最大值为77.74%。改性后,花生分离蛋白的吸油性、吸水性、持水性、乳化性、乳化稳定性、泡沫稳定性都有不同程度的提高。 展开更多

关键词 花生分离蛋白 磷酸化 改性

下载PDF 职称材料

响应面法优化提取丁香中的总黄酮及抗氧化性研究 被引量：17

4

作者 张玲玲 孙芬芳 +1 位作者 张蓉希 王建化 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第11期40-43,50,共5页

以丁香为原料,以乙醇浓度、液料比、超声提取时间和超声提取温度为考察因素,以总黄酮的提取率为考察指标,在单因素试验基础上,利用响应面法对提取条件进行了优化,并对丁香总黄酮的抗氧化性进行了研究。结果表明:丁香中总黄酮的最佳提取... 以丁香为原料,以乙醇浓度、液料比、超声提取时间和超声提取温度为考察因素,以总黄酮的提取率为考察指标,在单因素试验基础上,利用响应面法对提取条件进行了优化,并对丁香总黄酮的抗氧化性进行了研究。结果表明:丁香中总黄酮的最佳提取工艺为乙醇浓度61%,液料比46∶1,提取时间61min,提取温度50℃,此时提取率达到12.11%。DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基清除实验表明,丁香中的总黄酮具有比较明显的抗氧化活性,当浓度大于0.3mg/mL时,DPPH自由基清除率达到90%以上。 展开更多

关键词 丁香 总黄酮 响应面法 抗氧化性

下载PDF 职称材料

糖基化亚硝基血红蛋白色素特性的研究 被引量：6

5

作者 张军 王英平 王建化 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第7期151-153,159,共4页

文章以猪新鲜血液为基本材料,经离心得到亚硝基血红蛋白,糖基化形成糖基化亚硝基血红蛋白色素,增强其溶解能力和稳定性,且赋予产品一定的香味。结果表明,糖基化亚硝基血红蛋白色素在真空冷冻干燥和60℃下溶解性能良好。并且在-18℃贮藏... 文章以猪新鲜血液为基本材料,经离心得到亚硝基血红蛋白,糖基化形成糖基化亚硝基血红蛋白色素,增强其溶解能力和稳定性,且赋予产品一定的香味。结果表明,糖基化亚硝基血红蛋白色素在真空冷冻干燥和60℃下溶解性能良好。并且在-18℃贮藏条件下糖基化亚硝基血红蛋白色素稳定性较好,此外,光照、氧化剂及金属离子也是影响糖基化稳定性的重要因素。文章为糖化蛋白在食品加工中的研究奠定了理论依据。 展开更多

关键词 血红蛋白 糖基化 溶解性 稳定性

下载PDF 职称材料

莲藕果醋的工艺优化 被引量：5

6

作者 张军 王建化 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第8期118-121,126,共5页

以莲藕为原料,对莲藕果醋的发酵工艺进行了优化和分析。通过单因素实验探讨了醋酸菌种接种量、发酵初始pH值与发酵初始酒精度对莲藕果醋发酵工艺的影响,并通过响应曲面实验得出最佳的发酵工艺条件,并对产品进行了风味优化。研究表明:莲... 以莲藕为原料,对莲藕果醋的发酵工艺进行了优化和分析。通过单因素实验探讨了醋酸菌种接种量、发酵初始pH值与发酵初始酒精度对莲藕果醋发酵工艺的影响,并通过响应曲面实验得出最佳的发酵工艺条件,并对产品进行了风味优化。研究表明:莲藕打浆后在35℃发酵3 d得到果酒,将果酒调整优化后作为发酵原料。发酵条件:接种量5%、初始pH 3.0、初始酒精度6.49%、发酵温度30℃、摇床发酵3 d,摇床转速120 r/min;在此条件下,成品的pH可达到3.71,其他指标均符合相关国家标准的要求。 展开更多

关键词 莲藕 发酵 工艺优化

下载PDF 职称材料

美拉德反应制取花生天然香味剂工艺条件的优化 被引量：2

7

作者 熊柳 王建化 +2 位作者 张磊 孙庆杰 孙翠霞 《粮油食品科技》 北大核心 2013年第5期26-31,共6页

以花生蛋白酶水解液为原料,采用美拉德(Maillard)反应制备花生天然香味剂,通过单因素试验和响应面试验对最佳工艺条件进行优化。以OD值为指标,最佳工艺参数为每10 mL水解液中,花生油添加量为0.80 mL、葡萄糖添加量2 g、丙二醇添加量0.08... 以花生蛋白酶水解液为原料,采用美拉德(Maillard)反应制备花生天然香味剂,通过单因素试验和响应面试验对最佳工艺条件进行优化。以OD值为指标,最佳工艺参数为每10 mL水解液中,花生油添加量为0.80 mL、葡萄糖添加量2 g、丙二醇添加量0.087 mL,得到最佳OD值为0.738。同时通过气质联用(GC-MS)分析得出,Maillard反应制取的花生天然香味剂具有浓郁的花生天然烤香味,并且含有花生天然烤香味剂中的吡嗪类、醛类、二烯醛类等大多数化合物。 展开更多

关键词 美拉德反应 花生天然香味剂 风味成分

下载PDF 职称材料

培美曲塞及紫杉醇同期放化疗治疗老年局部晚期肺腺癌的效果 被引量：6

8

作者 吴友义 王玉斌 +2 位作者 林玉成 王建化 李芙瑶 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第21期6150-6152,共3页

目的观察并探讨培美曲塞(PEM)及紫杉醇(PTX)同期放化疗(RCT)对局部晚期老年肺腺癌的有效性。方法选择ⅢA或ⅢB期肺腺癌老年患者100例患者给予同期RCT治疗,其中50例接受PEM治疗,共2个周期,为观察组,另外50例采用PTX治疗,每周1次,共6~7个... 目的观察并探讨培美曲塞(PEM)及紫杉醇(PTX)同期放化疗(RCT)对局部晚期老年肺腺癌的有效性。方法选择ⅢA或ⅢB期肺腺癌老年患者100例患者给予同期RCT治疗,其中50例接受PEM治疗,共2个周期,为观察组,另外50例采用PTX治疗,每周1次,共6~7个周期,作为对照组。评价两组患者治疗效果,并随访1年生存率、中位生存期(OS)、无进展生存期(PFS)以及不良反应发生情况。结果观察组缓解率明显高于对照组(52.0%vs 36.0%,P<0.05);观察组1年生存率、OS和PFS明显大于对照组〔56.0%vs 40.0%,(16.1±1.2)vs(11.5±1.3)个月,(6.5±1.2)vs(5.2±1.3)个月,P<0.05〕;对照组中性粒细胞减少Ⅰ~Ⅳ级发生率明显高于观察组(P<0.05),两组恶心呕吐、血小板减少、血红蛋白下降等不良反应发生率相比,差异无统计学意义(P>0.05)。结论 PEM同期RCT治疗局部晚期老年肺腺癌具有良好的近期疗效,且不良反应程度和发生率均更低,值得进一步在临床上推广。 展开更多

关键词 培美曲塞 紫杉醇 放化疗 肺腺癌

下载PDF 职称材料

扶正化积丸联合放疗对肝癌血液流变学及并发症发生情况的影响分析 被引量：6

9

作者 吴友义 吴丽丽 +3 位作者 尤晓京 王玉斌 王建化 林玉成 《中华中医药学刊》 CAS 北大核心 2017年第6期1577-1579,共3页

目的:探讨中晚期原发性肝癌患者化疗过程中联合扶正化积丸辅助治疗的临床效果及对患者血液流变学、并发症的影响。方法:选取2014年1月—2016年6月在医院接受放化疗治疗的97例中晚期原发性肝癌患者,根据就诊单双号分为放疗组48例、联合... 目的:探讨中晚期原发性肝癌患者化疗过程中联合扶正化积丸辅助治疗的临床效果及对患者血液流变学、并发症的影响。方法:选取2014年1月—2016年6月在医院接受放化疗治疗的97例中晚期原发性肝癌患者,根据就诊单双号分为放疗组48例、联合组49例,两组患者均接受放射治疗及基础治疗,联合组加用扶正化积丸,对比两组的治疗效果及相关实验室指标。结果:联合组的总有效率79.59%、放疗组的70.83%,差异不具有统计学意义(P>0.05);治疗后,联合组的全血黏度低切、全血黏度中切、全血黏度高切、血沉测定值较治疗前显著的降低(P<0.05),联合组的全血黏度低切、全血黏度中切、全血黏度高切、血沉测定值低于放疗组(P<0.05);治疗过程中,联合组的恶心呕吐发生率28.57%、腹泻发生率18.37%、便秘20.41%、放射性皮炎20.41%均显著低于放疗组的47.92%、37.50%、39.58%、39.58%(P<0.05)。结论:中晚期原发性肝癌患者化疗过程中联合扶正化积丸辅助治疗有助于改善患者的血液流变学指标、降低不良反应程度及发生率。 展开更多

关键词 肝癌 化疗 血液流变学 并发症

原文传递

速冻莱阳梨丁防氧化褐变效果研究 被引量：3

10

作者 宿志健 王建化 +1 位作者 梅冬青 孙高飞 《农产品加工》 2019年第6期6-8,共3页

采用WSC-S型色差计,研究了氯化钠和氯化钙复合溶液、亚硫酸氢钠溶液、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液、半胱氨酸盐酸盐溶液、草酸等6种物质对速冻莱阳梨丁防氧化褐变抑制作用。单一因素氧化褐变抑制剂对速冻莱阳梨丁的氧化褐变抑制效果经... 采用WSC-S型色差计,研究了氯化钠和氯化钙复合溶液、亚硫酸氢钠溶液、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸溶液、半胱氨酸盐酸盐溶液、草酸等6种物质对速冻莱阳梨丁防氧化褐变抑制作用。单一因素氧化褐变抑制剂对速冻莱阳梨丁的氧化褐变抑制效果经不同时间研究发现,护色效果最好的为0.1%D-异抗坏血酸钠。D-异抗坏血酸钠的质量分数,在有效抑制褐变所需要的用量不应太大,当质量分数过大时,D-异抗坏血酸钠自身氧化酶变会越大。 展开更多

关键词 速冻莱阳梨丁 D-异抗坏血酸钠 单一因素 褐变程度

下载PDF 职称材料

菊花、洛神花复合果酱的研制 被引量：14

11

作者 王建化 王彩慧 +1 位作者 郭玉峰 张玲玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期113-115,120,共4页

以菊花、洛神花和山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素试验和正交试验研究一种具有保健功能的果酱。结果表明:该果酱的最佳配方是100g山楂果肉、5g洛神花、3.75g菊花、55g糖,该果酱呈紫红色,清亮透明,菊花瓣均匀分散于其中,完整饱满,... 以菊花、洛神花和山楂3种药食同源材料为原料,通过单因素试验和正交试验研究一种具有保健功能的果酱。结果表明:该果酱的最佳配方是100g山楂果肉、5g洛神花、3.75g菊花、55g糖,该果酱呈紫红色,清亮透明,菊花瓣均匀分散于其中,完整饱满,酸甜适口,有浓郁的菊花和山楂香气。 展开更多

关键词 菊花 洛神花 山楂 复合果酱

下载PDF 职称材料

虾仁干贝香菇复合型海鲜拌饭酱的研究 被引量：4

12

作者 王建化 王英平 +1 位作者 陈海鸥 石磊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第10期102-105,共4页

以虾仁、干贝、鲜香菇、干辣椒、花生油为主要原料研制一种营养、美味的复合型海鲜拌饭酱。利用单因素实验和正交实验确定了原料配比,以100g总量计算,即花生油和甜面酱之比为1∶1,干辣椒为5%,虾仁和干贝之比为1∶5,鲜香菇为6%,加热的最... 以虾仁、干贝、鲜香菇、干辣椒、花生油为主要原料研制一种营养、美味的复合型海鲜拌饭酱。利用单因素实验和正交实验确定了原料配比,以100g总量计算,即花生油和甜面酱之比为1∶1,干辣椒为5%,虾仁和干贝之比为1∶5,鲜香菇为6%,加热的最佳温度为85℃。所得到的海鲜拌饭酱具有独特的风味,填补了目前市场上该类型拌饭酱的空缺。 展开更多

关键词 虾仁 干贝 香菇

下载PDF 职称材料

水煮薇菜中食品添加剂的检测 被引量：2

13

作者 王建化 王英平 +2 位作者 孙高飞 谷建昀 张玲玲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第5期172-174,共3页

以水煮薇菜为原料,经破碎提取,使用高效液相色谱的方法同时检测5种食品添加剂含量,包括安赛蜜、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸钠。结果表明:使用Waters SymmetryShield C_(18)(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱进行分离,流动相为0.02mo... 以水煮薇菜为原料,经破碎提取,使用高效液相色谱的方法同时检测5种食品添加剂含量,包括安赛蜜、糖精钠、山梨酸、苯甲酸、脱氢醋酸钠。结果表明:使用Waters SymmetryShield C_(18)(150mm×4.6mm,5μm)色谱柱进行分离,流动相为0.02mol/L乙酸铵-甲醇(100+5)缓冲溶液,检测波长为220mm,一次直接进样,同时测定。此法分离效果好,回收率高,操作简便,适合大批量同时检测。 展开更多

关键词 水煮薇菜 食品添加剂 高效液相色谱

下载PDF 职称材料

低脂酸奶荞麦蛋糕生产工艺研究 被引量：4

14

作者 王建化 赵洪德 孙高飞 《农产品加工（下）》 2018年第2期36-38,共3页

以低脂酸奶、玉米淀粉、荞麦粉等低脂低糖材料为主料,采用正交试验设计研究低脂酸奶荞麦蛋糕的生产工艺条件。结果表明,该产品的最佳工艺条件为酸奶添加量60 g,烘烤时间35 min,抗性淀粉添加量15 g,荞麦粉与低筋面粉配比3∶7,此时蛋糕的... 以低脂酸奶、玉米淀粉、荞麦粉等低脂低糖材料为主料,采用正交试验设计研究低脂酸奶荞麦蛋糕的生产工艺条件。结果表明,该产品的最佳工艺条件为酸奶添加量60 g,烘烤时间35 min,抗性淀粉添加量15 g,荞麦粉与低筋面粉配比3∶7,此时蛋糕的感官及口味最佳。 展开更多

关键词 低脂酸奶 荞麦 蛋糕 抗性淀粉

下载PDF 职称材料

平菇价值及其深加工产品 被引量：25

15

作者 王建化 孙高飞 李友杰 《农产品加工（下）》 2012年第3期140-141,共2页

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美、营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的营养、药用价值、平菇的深加工及未来发展状况等。

关键词 平菇 营养价值 深加工

下载PDF 职称材料

芝麻油的掺伪检验 被引量：2

16

作者 王建化 宋瑜 +1 位作者 王彩惠 王英平 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第11期137-140,共4页

近年来,食用油掺假等食品安全问题频发,因此建立一套科学有效的油脂掺假辨别系统十分重要。文章介绍了在芝麻油的基础上掺入不同比例的玉米油和大豆油,并且测定混合植物油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸的含量,同国家... 近年来,食用油掺假等食品安全问题频发,因此建立一套科学有效的油脂掺假辨别系统十分重要。文章介绍了在芝麻油的基础上掺入不同比例的玉米油和大豆油,并且测定混合植物油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸的含量,同国家标准规定相比较得出特定成分的变化指标,以此来判断芝麻油的掺伪。 展开更多

关键词 芝麻油 脂肪酸 掺伪

下载PDF 职称材料

一种传统食用菌——平菇 被引量：10

17

作者 王建化 王萍 孙高飞 《农产品加工（下）》 2012年第5期140-141,共2页

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美,营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的生活条件、栽培方式、营养、药用价值,以及平菇的深加工及未来发展状况。

关键词 平菇 栽培生长 营养价值

下载PDF 职称材料

速冻果丁防褐变时间研究 被引量：1

18

作者 王建化 梅冬青 孙高飞 《农产品加工（下）》 2017年第10期1-4,共4页

鲜切苹果会造成组织机械损伤,氧气大量与之接触,造成醌形成和还原之间的平衡失调、醌类物质的积累,进一步氧化聚合形成黑色物质,该黑色物质是褐变的主要原因。另外,切分造成组织受伤使合成醌类化合物增多,同时对植物组织的褐变敏感度增... 鲜切苹果会造成组织机械损伤,氧气大量与之接触,造成醌形成和还原之间的平衡失调、醌类物质的积累,进一步氧化聚合形成黑色物质,该黑色物质是褐变的主要原因。另外,切分造成组织受伤使合成醌类化合物增多,同时对植物组织的褐变敏感度增加,加速褐变产生。采用WSC-S型色差计测定相同浓度的护色剂,在不同时间内对苹果的护色效果。经过对比发现抗坏血酸(VC)的护色效果比较好,对褐变具有有效的抑制作用,但是浓度不宜太大,因为浓度越大,自身氧化褐变越明显。抗坏血酸的自身褐变一方面是因为在抗坏血酸氧化酶的作用下氧化褐变,另一方面是因为抗坏血酸本身常发生氧化褐变,反过来也会影响产品的色泽。 展开更多

关键词 苹果丁 护色剂 褐变程度

下载PDF 职称材料

特色朝牌饼的生产工艺及包装的研究

19

作者 王建化 赵洪德 孙高飞 《农产品加工》 2018年第3期35-36,39,共3页

研究了特色朝牌饼的生产工艺及包装。通过试验确定在配料中加入25%的大豆蛋白粉,用粉质仪测出配料时加水量175.95 g,搅拌时间6.5 min,整形时间8.9 min。经过与多种包装材料比较,最终选定PVC塑料片材热成形盒作为朝牌的贮藏加工材料。

关键词 朝牌饼 大豆蛋白粉 PVC塑料片材热成形盒 搅拌时间

下载PDF 职称材料

花生分离蛋白的超声波制取工艺 被引量：9

20

作者 熊柳 孙高飞 +2 位作者 王建化 胡玉忠 孙庆杰 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期20-23,共4页

以低变性花生蛋白粉为原料,研究了花生分离蛋白的超声波制取工艺。以蛋白得率和氮溶解指数(NSI)为指标,通过单因素和正交试验得出花生分离蛋白制取的最佳工艺参数为:超声波频率60 kHz,料液比1∶10,pH 8.5,提取温度30℃,提取时间30 m in... 以低变性花生蛋白粉为原料,研究了花生分离蛋白的超声波制取工艺。以蛋白得率和氮溶解指数(NSI)为指标,通过单因素和正交试验得出花生分离蛋白制取的最佳工艺参数为:超声波频率60 kHz,料液比1∶10,pH 8.5,提取温度30℃,提取时间30 m in。在最佳提取条件下,花生分离蛋白得率达到37.27%,蛋白含量为95.4%,NSI为76.34%,超声波法优于碱溶酸沉法。 展开更多

关键词 低变性花生蛋白粉 花生分离蛋白 超声波 制取

下载PDF 职称材料