期刊文献+
共找到1,642篇文章
< 1 2 83 >
每页显示 20 50 100
长寿命低丰度放射性核素的激光共振电离质谱分析技术研究进展
1
作者 王文亮 张满超 +9 位作者 冯磊 沈小攀 徐江 张鹏飞 汪伟 翟秀芳 王江帆 邓虎 翟利华 李志明 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期1536-1544,共9页
长寿命低丰度放射性核素分析在核环境监测、核燃料循环和核取证等领域具有重要价值。激光共振电离质谱是一种将激光共振电离技术和质谱技术相结合的质谱分析技术,具有高选择性、高探测灵敏度和高丰度灵敏度等优点,适用于复杂基体条件下... 长寿命低丰度放射性核素分析在核环境监测、核燃料循环和核取证等领域具有重要价值。激光共振电离质谱是一种将激光共振电离技术和质谱技术相结合的质谱分析技术,具有高选择性、高探测灵敏度和高丰度灵敏度等优点,适用于复杂基体条件下超痕量核素分析需求。该文综述了近年来课题组基于自研的磁-电双聚焦激光共振电离质谱仪进行121mSn、126Sn、233U、236U、238Pu等核素丰度分析的相关研究工作,介绍了高效原子化源、高元素选择性以及高同位素选择性实验技术,并对激光共振电离质谱用于超痕量核素分析的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 低丰度 同量异位素干扰 激光共振电离质谱
下载PDF
滞涝池设计方法
2
作者 王文亮 张鑫 +5 位作者 赵紫依 郭纯园 李俊奇 章林伟 彭帅 孙欣 《给水排水》 CSCD 北大核心 2024年第10期65-72,共8页
滞涝池是重要的城市排涝除险基础设施,在我国具有广泛的应用基础,但尚缺乏详细有效的规划设计方法。总结实践经验,结合设计案例,介绍了滞涝池的典型构造和工作原理,提出了基于“出流管制、径流分担”的滞涝池规划方法,给出了详细的池形... 滞涝池是重要的城市排涝除险基础设施,在我国具有广泛的应用基础,但尚缺乏详细有效的规划设计方法。总结实践经验,结合设计案例,介绍了滞涝池的典型构造和工作原理,提出了基于“出流管制、径流分担”的滞涝池规划方法,给出了详细的池形设计、出水构筑物水力计算方法。SWMM模型分析表明,滞涝池实现了85%的年径流总量控制,并削减1年、3年、10年及100年一遇峰值流量至开发前的水平。我国应加快完善“平雨两用”滞涝池设计标准,提高蓄排结合的城市排水防涝基础设施规划建设水平,增强城市韧性。 展开更多
关键词 滞涝池 典型构造 规划设计方法 案例研究
下载PDF
雨水调节池沉积物去除效能
3
作者 王文亮 张鑫 +4 位作者 赵紫依 李俊奇 蔡然 任自强 李运杰 《给水排水》 CSCD 北大核心 2024年第4期83-87,共5页
雨水调节池是重要的径流污染、径流峰值控制绿色基础设施。雨水调节池设置水质控制容积,颗粒悬浮物通过沉淀作用去除,水质控制容积的设计标准为年径流总量控制率,关键设计参数为设计排空时间与设计表面负荷;通过设置微型池或永久池,可... 雨水调节池是重要的径流污染、径流峰值控制绿色基础设施。雨水调节池设置水质控制容积,颗粒悬浮物通过沉淀作用去除,水质控制容积的设计标准为年径流总量控制率,关键设计参数为设计排空时间与设计表面负荷;通过设置微型池或永久池,可延长雨水停留时间,提升沉积物去除效能。结合案例,系统梳理了雨水调节池沉积物去除效能计算的基本公式,介绍了基于数理统计、SWMM模拟的计算方法,可为完善雨水调节池设计方法提供参考。 展开更多
关键词 雨水调节池 沉积物 绿色基础设施 去除效能
下载PDF
“抽取共性–讲透典型–衍生个性”,构建晶体结构知识点图谱 被引量:1
4
作者 王渭娜 刘峰毅 王文亮 《大学化学》 CAS 2024年第3期36-42,共7页
在结构化学教学中,晶体结构的多样性、复杂性和抽象性使教学难度增加,本文介绍了笔者在教学实践中根据晶体结构的对称性,以具体–抽象–具体主线,以“抽取共性–讲透典型–衍生个性”为核心,构建晶体结构知识点图谱的拓展教学方法。具... 在结构化学教学中,晶体结构的多样性、复杂性和抽象性使教学难度增加,本文介绍了笔者在教学实践中根据晶体结构的对称性,以具体–抽象–具体主线,以“抽取共性–讲透典型–衍生个性”为核心,构建晶体结构知识点图谱的拓展教学方法。具体做法是以等径圆球密堆积及其空隙类型/分布作为共性的出发点,通过填隙模型得到典型晶体的结构,通过取代/添加/去除/衍生等方式建立具有多样性的具体物质的晶体结构,形成直观和有脉络关系的知识图谱。可以加深学生理解晶体结构教学中的共性与个性,达到知识理解与迁移运用的目的。 展开更多
关键词 晶体结构 知识图谱 共性 个性
下载PDF
“薛定谔方程–近似模型–核心概念–简单应用”——构建原子/分子结构教学内容的逻辑框架与知识点图谱
5
作者 王文亮 王渭娜 +3 位作者 王素凡 盛天 周涛 魏南 《大学化学》 CAS 2024年第8期338-343,共6页
针对结构化学课程知识点繁多和概念碎片化、学生难以形成学科框架和完整知识体系的困境,本文提出以“薛定谔方程–近似模型–核心概念–简单应用”为主线,以一维势箱自由粒子模型、单电子类H体系、多电子原子、H_(2)^(+)分子离子、H_(2... 针对结构化学课程知识点繁多和概念碎片化、学生难以形成学科框架和完整知识体系的困境,本文提出以“薛定谔方程–近似模型–核心概念–简单应用”为主线,以一维势箱自由粒子模型、单电子类H体系、多电子原子、H_(2)^(+)分子离子、H_(2)分子、多原子分子等“六条分支”来构建学科的逻辑框架与知识点图谱。使碎片化的知识重构关联,形成完整的知识链,帮助学生理解重要概念的逻辑关系、产生脉络及相互联系,并且为学生提供知识迁移的情境,达到知识理解与运用的目的。 展开更多
关键词 原子结构 分子结构 概念碎片化 结构化重构 知识点图谱
下载PDF
合流制溢流污染的影响及其控制技术发展
6
作者 李俊奇 李小静 +2 位作者 王文亮 王二松 蔡然 《给水排水》 CSCD 北大核心 2024年第4期46-53,共8页
合流制溢流即未经处理的雨污废水直接流入受纳水体,是造成受纳水体污染和城市内涝的主要来源。首先,对合流制溢流的污染特征及其影响因素进行了总结,简要梳理了源头控制、处理设施、调蓄设施、雨天合流雨污水处理最新技术及其控制效果,... 合流制溢流即未经处理的雨污废水直接流入受纳水体,是造成受纳水体污染和城市内涝的主要来源。首先,对合流制溢流的污染特征及其影响因素进行了总结,简要梳理了源头控制、处理设施、调蓄设施、雨天合流雨污水处理最新技术及其控制效果,以及合流制溢流控制实时控制、监测和预测的智能控制方法。合流制溢流灰色和绿色基础设施都是必要的,随着监测、降水预报、城市水文和水力模型及实时控制技术的成熟,合流制溢流系统向实时控制和模型优化预测策略发展。 展开更多
关键词 合流制溢流 实时控制 监测与预报
下载PDF
藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价
7
作者 贾凤娟 程慧 +3 位作者 王延圣 弓志青 崔文甲 王文亮 《中国果菜》 2024年第3期56-63,共8页
为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题,以莲藕为原料,以藕片干燥速率、复水性,藕粉色泽、水分含量为指标,研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明,当干燥温度70℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m^... 为解决新鲜莲藕采后易霉变、品质下降等问题,以莲藕为原料,以藕片干燥速率、复水性,藕粉色泽、水分含量为指标,研究切片厚度、干燥温度和装载量对干燥后莲藕和全藕粉品质的影响。结果表明,当干燥温度70℃、切片厚度5 mm、装载量3 kg/m^(2)时,藕片干燥速率较快、复水性较好,全藕粉色泽鲜亮,含水量较低,为莲藕热泵干燥的最优条件。试验将新鲜莲藕加工成全藕粉,可有效保留莲藕的营养成分,为莲藕采后贮藏和加工提供理论依据。 展开更多
关键词 莲藕 热泵干燥 全藕粉 感官评价
下载PDF
山西省能源消费政策和路径研究
8
作者 王文亮 王刚 《经济师》 2024年第5期28-30,共3页
文章通过梳理、总结近年来山西省级层面能源消费的相关政策,从制度设计与政策执行层面两方面对政策实施的效果、取得的成绩、存在的问题进行评价,提出了推动各领域能源消费的路径。
关键词 能源消费 政策 发展路径
下载PDF
食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展 被引量:5
9
作者 于梓芃 李宁阳 +6 位作者 弓志青 王文亮 贾凤娟 崔文甲 徐宗海 宋莎莎 李永生 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第2期373-379,共7页
食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎。食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分。本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性... 食用菌味道鲜美、营养丰富,近年来,作为一种健康营养类食品,食用菌越来越受欢迎。食用菌富含丰富的风味物质,挥发性风味物质和非挥发性风味物质是构成其风味体系的主要呈味组成部分。本文综述了近年来食用菌中主要呈鲜甜风味的非挥发性呈味物质,包括游离氨基酸、可溶性糖、呈味核苷酸等,以及挥发性风味物质,包括呈蘑菇风味的含硫化合物及醇、酮类化合物,呈清香风味的醛类、酯类等的研究现状,并对电子鼻、电子舌、气相色谱联用技术等检测方法进行了归纳总结,并综述了食用菌在风味物质方向的应用研究进展,旨在为更好的研究食用菌风味物质提供参考。 展开更多
关键词 食用菌 呈味物质 风味特性 检测技术
下载PDF
姜风味微胶囊制备与性质研究 被引量:1
10
作者 金旭冉 张剑 +5 位作者 王文亮 宋莎莎 王延圣 李永生 杨正友 崔文甲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第15期112-118,共7页
为提高姜风味成分的稳定性,以麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精为壁材采用喷雾干燥法制备姜风味微胶囊。以包埋率为评价指标优化制备工艺,并对微胶囊颗粒理化性质、微观形态及稳定性进行分析。结果表明,微胶囊的最佳制备工艺:进口温度160... 为提高姜风味成分的稳定性,以麦芽糊精、阿拉伯胶、β-环糊精为壁材采用喷雾干燥法制备姜风味微胶囊。以包埋率为评价指标优化制备工艺,并对微胶囊颗粒理化性质、微观形态及稳定性进行分析。结果表明,微胶囊的最佳制备工艺:进口温度160℃、喷雾空气柱45 mm及芯壁质量比1:5。此条件下微胶囊包埋率可达81.32%,呈现完整球形结构,粒径约为15~20μm,其含水量为2.54%,溶解度为95.5%,休止角为42.18°。GC-MS分析表明,贮藏期间姜风味微胶囊比普通姜粉的风味成分更稳定。因此,最佳条件下制备的微胶囊具有良好的流动性、溶解性且风味稳定性较高,可满足一般食品加工条件,为生姜调味产品的研发与改进提供参考。 展开更多
关键词 生姜 微胶囊 喷雾干燥 理化性质 稳定性
下载PDF
露地辣椒化肥农药减施增效栽培技术 被引量:1
11
作者 周世平 刘中良 +8 位作者 高俊杰 刘晨曦 王婷 陈震 韩珑 闫伟强 王文亮 刘志勇 李衍素 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第8期130-132,共3页
露地辣椒化肥农药减施增效栽培模式的核心技术包括选用高抗品种、化肥减量、有机肥替代、水肥一体化、化学农药减量、生物农药应用以及无人机飞防等,可比常规种植模式减施化肥22%,减少化学农药用量31.14%,鲜椒增产13.8%。
关键词 水肥一体化 栽培技术 生物农药 化肥减量 常规种植 农药减量 高抗品种 化肥农药
下载PDF
食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展 被引量:1
12
作者 陈建胜 杨正友 +8 位作者 王延圣 弓志青 王文亮 贾凤娟 崔文甲 张剑 侯福荣 李永生 宋莎莎 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第12期358-366,共9页
食用菌是一类具有药食两用功能的大型真菌,自古以来就被用作民间药物和健康食品。食用菌富含蛋白质、多糖、萜烯和脂质等营养活性物质,具有抗癌、免疫调节、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗糖尿病和抗炎等作用,随着全球经济的快速发展以及... 食用菌是一类具有药食两用功能的大型真菌,自古以来就被用作民间药物和健康食品。食用菌富含蛋白质、多糖、萜烯和脂质等营养活性物质,具有抗癌、免疫调节、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗糖尿病和抗炎等作用,随着全球经济的快速发展以及绿色健康饮食观念的日益深入,食用菌受到众多消费者的欢迎,对其加工产品提出了更高的要求。本文综述了近年来关于食用菌营养、活性物质及加工产品的研究进展,以期对食用菌产业的高质量可持续发展提供思路。 展开更多
关键词 食用菌 功能活性 食用菌产品 营养组成 食用菌多糖
下载PDF
多糖乳液的制备、乳化特性的影响因素及其应用研究进展 被引量:1
13
作者 杨书会 王延圣 +3 位作者 王文亮 贾凤娟 李永生 侯福荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期398-407,共10页
多糖作为一种天然高分子物质,种类丰富且来源广泛,具有良好的乳化、增稠等多种功能特性,其制备的乳液在各加工领域以独特的优势展现出巨大的潜能,具有广阔的应用前景。本文综述了多糖乳液的分类、形成机制以及多糖乳液的两种常用制备方... 多糖作为一种天然高分子物质,种类丰富且来源广泛,具有良好的乳化、增稠等多种功能特性,其制备的乳液在各加工领域以独特的优势展现出巨大的潜能,具有广阔的应用前景。本文综述了多糖乳液的分类、形成机制以及多糖乳液的两种常用制备方法;介绍了多糖的乳化机理及乳化特性,包括多糖乳液的乳化活性和乳化稳定性、流变特性和稳定性,并重点分析了影响多糖乳化特性的内部(包括疏水基团的数量及分布、蛋白质残基、分子量等)、外部(多糖浓度、pH、离子浓度等)因素,以实现通过调控多糖结构和环境因素改善多糖乳化性;最后总结了目前多糖乳液在食品、化妆品、医药领域的应用和发展趋势,旨在为拓宽多糖乳液应用领域提供理论依据和借鉴思路。 展开更多
关键词 多糖 乳液 乳化特性 影响因素 应用
下载PDF
辣椒油树脂提取工艺优化及其辣度和抗氧化活性分析 被引量:1
14
作者 张可欣 吴澎 +3 位作者 王文亮 弓志青 徐水婧 王闯 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第4期34-38,73,共6页
以干辣椒为原料,采用超声辅助提取辣椒油树脂,以其得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并分析辣椒油树脂的辣度和抗氧化活性。结果表明:最优提取工艺为料液比1:10(g/mL)、超声时间35min、超声温度45℃,在此条件... 以干辣椒为原料,采用超声辅助提取辣椒油树脂,以其得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺,并分析辣椒油树脂的辣度和抗氧化活性。结果表明:最优提取工艺为料液比1:10(g/mL)、超声时间35min、超声温度45℃,在此条件下辣椒油树脂得率为25.76%。干辣椒中辣椒素类物质总含量为4.030g/kg,辣椒油树脂中辣椒素类物质总含量为16.623g/kg,辣度较高。抗氧化试验表明,辣椒油树脂具有较好的抗氧化活性。 展开更多
关键词 辣椒素 辣椒油树脂 辣度 抗氧化活性
下载PDF
固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果
15
作者 张玉萍 贾卫亮 +8 位作者 孟伦 李兴凯 李凡宾 周庆新 弓志青 崔文甲 史君彦 王文亮 王延圣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期312-319,共8页
为研制一种用于鲜切西兰花保鲜的高稳定性缓释型固态二氧化氯保鲜剂,以亚氯酸钠为主要材料,酒石酸为活化剂,羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺和碳酸氢钠为缓释剂,氯化钠和氯化钙为稳定剂,采用单因素结合正交试验进行配比优化保鲜剂配方。结... 为研制一种用于鲜切西兰花保鲜的高稳定性缓释型固态二氧化氯保鲜剂,以亚氯酸钠为主要材料,酒石酸为活化剂,羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺和碳酸氢钠为缓释剂,氯化钠和氯化钙为稳定剂,采用单因素结合正交试验进行配比优化保鲜剂配方。结果表明,二氧化氯缓释保鲜剂的最优质量配比为亚氯酸钠:酒石酸:碳酸氢钠:氯化钠:氯化钙:羧甲基纤维素钠:聚丙烯酰胺为2:3:1:1:0.6:2.5:0.4,二氧化氯气体的缓释时间高达15 d。该保鲜剂有效地延缓了鲜切西兰花黄化,保持了较高硬度、可溶性固形物(TSS)和叶绿素含量,显著(P<0.05)降低了失重率,从而维持良好的鲜切西兰花贮藏品质,延长其货架期。 展开更多
关键词 二氧化氯 缓释 保鲜剂 鲜切 西兰花
下载PDF
高品质低盐腌渍黄瓜加工工艺研究
16
作者 谢霞 宋莎莎 +5 位作者 王文亮 贾凤娟 官琦 王延圣 崔文甲 李永生 《中国果菜》 2024年第4期44-49,共6页
针对低盐腌渍黄瓜存在的风味不足、脆度较低等问题,本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等调味蔬菜丰富并改善低盐腌渍黄瓜的风味,同时添加钙离子复合外源性果胶甲酯酶提升低盐腌渍黄瓜的质构品质。以感官评价为指标,通过单因素和正交试... 针对低盐腌渍黄瓜存在的风味不足、脆度较低等问题,本研究添加姜、蒜、小米辣、青麻椒等调味蔬菜丰富并改善低盐腌渍黄瓜的风味,同时添加钙离子复合外源性果胶甲酯酶提升低盐腌渍黄瓜的质构品质。以感官评价为指标,通过单因素和正交试验得出复合腌渍低盐黄瓜最佳配方为食盐2.50%、醋酸1.15%、白砂糖11.00%、酱油3.50%、姜3.50%,蒜5.00%、小米辣3.25%、青麻椒0.75%。以硬度、咀嚼性、弹性等为指标,通过单因素试验和正交试验得出保脆剂的最佳配方为乳酸钙2.20%、果胶甲酯酶0.70%、处理温度40℃、处理时间40 min。 展开更多
关键词 低盐腌渍 黄瓜 风味 果胶甲酯酶
下载PDF
果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用
17
作者 杨双 贾凤娟 +3 位作者 王文亮 宋莎莎 弓志青 王利红 《中国果菜》 2024年第5期48-54,共7页
挂面是我国传统主食,因食用方便而广受欢迎。发酵挂面是近年来市场上盛行的高端挂面制品,外观平滑无凹陷,内部结构多细孔,易于入味,老少皆宜,在挂面市场上有很大发展潜力。本文概括了挂面的种类以及品质改良技术,提出了发酵挂面的优势,... 挂面是我国传统主食,因食用方便而广受欢迎。发酵挂面是近年来市场上盛行的高端挂面制品,外观平滑无凹陷,内部结构多细孔,易于入味,老少皆宜,在挂面市场上有很大发展潜力。本文概括了挂面的种类以及品质改良技术,提出了发酵挂面的优势,并分析了果蔬发酵挂面的研究前景。在挂面生产中,灵活使用果蔬膳食纤维和发酵技术是针对特定人群开发、实现挂面产业高质量发展的可行技术路径,能够为我国挂面加工研究提供参考。 展开更多
关键词 发酵挂面 果蔬膳食纤维 营养强化剂 高质量发展
下载PDF
北京老城住宅小区雨水径流源头控制改造适宜性评估研究
18
作者 徐明浩 杨正 +3 位作者 王文亮 赵殿义 柴熠扬 蔡然 《给水排水》 CSCD 北大核心 2024年第8期94-101,共8页
针对北京老城住宅小区,基于雨水径流源头控制的视角,结合不同类型小区建筑、道路、绿地和停车场的典型布局特征,提出小区雨水径流源头控制改造适宜性的评估体系。并对老城内655个小区的改造高、中、低适宜性进行了调研评估,总体以南护... 针对北京老城住宅小区,基于雨水径流源头控制的视角,结合不同类型小区建筑、道路、绿地和停车场的典型布局特征,提出小区雨水径流源头控制改造适宜性的评估体系。并对老城内655个小区的改造高、中、低适宜性进行了调研评估,总体以南护城河排水分区和东南护城河排水区内的住宅小区改造适宜性相对较高。针对老城范围内预期可进行源头雨水控制改造的小区,改造后对应小区范围的控制降雨量约为13 mm,若加权平均至老城总范围对应的控制降雨量约为3 mm,其中分流制区域总体预期控制4 mm,合流制区域总体预期控制2 mm。以期为北京老城住宅小区在后续更新改造中进一步推进小区雨水径流源头控制提供参考。 展开更多
关键词 北京老城 住宅小区 海绵城市 雨水径流源头控制
下载PDF
生姜干燥技术研究进展
19
作者 姜龙 李丹丹 +4 位作者 王文亮 王延圣 弓志青 贾凤娟 林冬梅 《中国果菜》 2024年第2期41-46,共6页
干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法。目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥... 干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法。目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等;又有多种方法联合的干燥方式,如微波-热风、红外-热风、真空-微波联合干燥;并分析了不同的干燥方式各自的优缺点,以期为生姜干燥新技术开发提供参考。 展开更多
关键词 生姜 单一干燥技术 联合干燥技术
下载PDF
复合护色液对鲜切莲藕防褐变的研究
20
作者 李丹丹 李永生 +5 位作者 贾凤娟 张剑 王延圣 弓志青 宋莎莎 王文亮 《农产品加工》 2024年第19期5-9,共5页
为研究鲜切莲藕加工过程中褐变问题,选取抗坏血酸(维C)、氯化钙、柠檬酸为自变量,以鲜切莲藕褐变度(ΔE)为响应值对莲藕进行护色。采用响应面优化复合护色剂对鲜切莲藕的护色效果进行研究。结果表明,复合护色剂最优配方为柠檬酸0.60%,... 为研究鲜切莲藕加工过程中褐变问题,选取抗坏血酸(维C)、氯化钙、柠檬酸为自变量,以鲜切莲藕褐变度(ΔE)为响应值对莲藕进行护色。采用响应面优化复合护色剂对鲜切莲藕的护色效果进行研究。结果表明,复合护色剂最优配方为柠檬酸0.60%,氯化钙0.50%,抗坏血酸0.70%,此时护色效果最佳。该研究可为抑制鲜切莲藕加工过程中的褐变提供参考。 展开更多
关键词 鲜切莲藕 护色液 响应面法 优化 褐变值
下载PDF
上一页 1 2 83 下一页 到第
使用帮助 返回顶部