天津“小站稻”储藏过程中的品质变化

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作者 刘晗 刘诗佳 +7 位作者 刘金光 戈立新 张新阁 石磊 刘元 王玥玮 梁辰 周中凯 《食品研究与开发》 CAS 2024年第2期28-34,共7页

为探究储藏过程中大米品质变化的特征规律,以天津特产小站稻为试验对象,37℃储藏180 d,研究大米储藏过程中的糊化特性、流变学特性、蒸煮特性及质构特性等理化特性的变化规律。研究发现:随着储藏时间的延长,大米中蛋白质的含量先升高后... 为探究储藏过程中大米品质变化的特征规律,以天津特产小站稻为试验对象,37℃储藏180 d,研究大米储藏过程中的糊化特性、流变学特性、蒸煮特性及质构特性等理化特性的变化规律。研究发现:随着储藏时间的延长,大米中蛋白质的含量先升高后降低,但大米胶稠度逐渐降低,储藏180 d后,大米呈现出更高的峰值黏度和谷值黏度;流变学特性显示大米形成的凝胶网络结构呈现弹性增强、黏性减弱的变化规律;蒸煮特性显示米饭吸水率和体积膨胀率逐渐增大,而米汤pH值逐渐减小,米饭综合评分逐渐降低;质构特性显示米饭硬度逐渐增大,但黏着性整体减小。 展开更多

关键词 天津“小站稻” 储藏 糊化特性 流变学特性 蒸煮特性

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榆黄蘑营养成分及其生物活性的研究进展 被引量：15

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作者 王玥玮 王麒琳 张立娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第4期201-203,共3页

主要从营养成分、生物活性这两个方面对榆黄蘑的研究现状进行综述,并对今后榆黄蘑的发展趋势进行展望,旨在为榆黄蘑的综合利用提供参考。

关键词 榆黄蘑 生物活性 研究进展

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南极磷虾油提取工艺的优化 被引量：6

3

作者 王玥玮 张斌 +3 位作者 温禄云 张立娟 王麒麟 任亚妮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第4期105-107,共3页

对从南极磷虾中提取磷虾油的工艺条件进行研究。探讨了在不同的料液比、处理温度、处理时间和超声波功率对磷虾油提取率的影响。在单因素试验的基础上,选择四因素三水平进行正交试验优化工艺参数。结果表明,磷虾油的最佳提取条件为:时间... 对从南极磷虾中提取磷虾油的工艺条件进行研究。探讨了在不同的料液比、处理温度、处理时间和超声波功率对磷虾油提取率的影响。在单因素试验的基础上,选择四因素三水平进行正交试验优化工艺参数。结果表明,磷虾油的最佳提取条件为:时间3 h,温度35℃,料液比1∶7(g/m L),功率130 W,磷虾油得率为16.3%。 展开更多

关键词 南极磷虾 磷虾油 提取

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从大麦青叶中提取麦绿素的研究 被引量：5

4

作者 王玥玮 温禄云 王麒麟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第10期54-56,共3页

对从大麦青叶中提取麦绿素的工艺条件进行研究。利用纤维素酶酶解大麦青叶中的纤维素,使得到的麦绿素营养丰富且更易于人体消化吸收。在单因素试验的基础上,选择5因素4水平进行正交试验优化工艺参数。结果表明,麦绿素的最佳酶解条件为:... 对从大麦青叶中提取麦绿素的工艺条件进行研究。利用纤维素酶酶解大麦青叶中的纤维素,使得到的麦绿素营养丰富且更易于人体消化吸收。在单因素试验的基础上,选择5因素4水平进行正交试验优化工艺参数。结果表明,麦绿素的最佳酶解条件为:底物浓度为11%,酶添加量为0.35%,pH为5,温度45℃,时间5 h。 展开更多

关键词 麦绿素 提取 酶解

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大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展 被引量：3

5

作者 王玥玮 刘元 +1 位作者 郝惠阳 张怡 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第20期213-217,共5页

大蒜油及大蒜多糖作为大蒜深加工制品,具有多种功能活性,因此大蒜油、大蒜多糖保健食品的开发显示出巨大的潜力,具有良好的经济效益和社会效益。简要总结大蒜油及大蒜多糖的常规提取方法及每种方法的优缺点,并根据近年来国内外进行的体... 大蒜油及大蒜多糖作为大蒜深加工制品,具有多种功能活性,因此大蒜油、大蒜多糖保健食品的开发显示出巨大的潜力,具有良好的经济效益和社会效益。简要总结大蒜油及大蒜多糖的常规提取方法及每种方法的优缺点,并根据近年来国内外进行的体内、体外试验研究对大蒜油及大蒜多糖的功能活性进行综述。 展开更多

关键词 大蒜 大蒜油 多糖 含硫有机化合物 活性

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我国保健食品发展现状及问题分析 被引量：8

6

作者 王玥玮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第7期209-210,225,共3页

叙述了我国保健食品的发展状况,讨论了目前国内保健食品存在的问题,并针对问题进行了分析。

关键词 保健食品 发展 分析

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酵母β-1,3-葡聚糖提取方法及生物活性 被引量：4

7

作者 王玥玮 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第8期230-232,共3页

对酵母β-1,3-葡聚糖的提取方法进行综述,对各种方法的特点进行比较。简述酵母β-1,3-葡聚糖具有提高免疫力、抗肿瘤、抗辐射、降低胆固醇等生物活性。

关键词 酵母β-1 3-葡聚糖 提取 活性

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礼物交换与佛教经济学——一个西藏“寺院-村落”共同体的互惠与团结 被引量：2

8

作者 王玥玮 《青海民族大学学报（社会科学版）》 2015年第3期84-91,共8页

本文借用莫斯的礼物交换理论以及宗教经济学范式的阐释主义视角,通过对日喀则南木林县牛寺与牛村的互惠共生关系,来说明在藏区社会中,寺院一村落社会形成的彼此依赖的互惠共生关系一直以来是村落社会得以整合和团结的机制。而这种互惠... 本文借用莫斯的礼物交换理论以及宗教经济学范式的阐释主义视角,通过对日喀则南木林县牛寺与牛村的互惠共生关系,来说明在藏区社会中,寺院一村落社会形成的彼此依赖的互惠共生关系一直以来是村落社会得以整合和团结的机制。而这种互惠共生的关系机制,既是佛教经济学的价值伦理,也为人类学通过阐释主义视角来理解不同宗教的经济伦理提供了宝贵的知识资源。 展开更多

关键词 礼物交换 寺院-村落 宗教经济学 互惠共生

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藏传佛教与心理学的互主性实践——分析心理学、超个人心理学与现代藏传佛教 被引量：1

9

作者 王玥玮 《民族艺林》 2016年第2期5-17,共13页

藏传佛教的曼荼罗结构,关于"我"的理论以及密宗修行法,对荣格分析心理学的自性理论以及深度心理咨询的方法,产生了深远影响。而藏传佛教的中观派以及藏传佛教密宗对于意识层级的描述,则深刻影响了超个人心理学大师肯·威... 藏传佛教的曼荼罗结构,关于"我"的理论以及密宗修行法,对荣格分析心理学的自性理论以及深度心理咨询的方法,产生了深远影响。而藏传佛教的中观派以及藏传佛教密宗对于意识层级的描述,则深刻影响了超个人心理学大师肯·威尔伯建立意识光谱理论并定义"大精神"。与此同时,藏传佛教在全球的传播与发展,及其与现代心理学的广泛接触,也促使了藏传佛教现代形式的产生。现代藏传佛教表现出三个主要特点,即知识整合、全球传播、疗愈与灵修取向。 展开更多

关键词 宗教研究 现代藏传佛教 分析心理学 超个人心理学

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东方主义与主体间性——关于藏传佛教全球化的两个解释范式 被引量：1

10

作者 王玥玮 《民族艺林》 2016年第4期11-21,共11页

以东方主义为范式写作的大量批判西藏想象的著作,解构着人们建立的香格里拉神话背后的自我中心主义心态,那么,对这种自我中心主义进行解构之后,如何建立一种更为公正的认识他者的方法呢?主体间性可以成为这种更为公正的认识论,而主体间... 以东方主义为范式写作的大量批判西藏想象的著作,解构着人们建立的香格里拉神话背后的自我中心主义心态,那么,对这种自我中心主义进行解构之后,如何建立一种更为公正的认识他者的方法呢?主体间性可以成为这种更为公正的认识论,而主体间性的认识模式,在藏传佛教与西方心理学的互动过程中充分体现了出来。 展开更多

关键词 藏传佛教 西藏想象 新时代运动

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三位藏戏老艺人的故事 被引量：1

11

作者 王玥玮 《西藏艺术研究》 2014年第4期58-61,共4页

藏戏是西藏日喀则南木林县的非物质文化遗产和核心文化产业,拥有辉煌的历史、复兴的努力也有面对现代化的无奈。通过三位藏戏老艺人的故事,我们对南木林藏戏的现状与未来,能够收获某些启示与体验。

关键词 藏戏 南木林 艺人

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C-2501火炬机导向环磨损故障分析及改造

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作者 王玥玮 陈翔 陈孝辉 《润滑与密封》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期129-132,共4页

针对C-2501火炬机存在的刮油环损坏、活塞和缸套磨损及导向环磨损等故障,通过故障分析和参数计算,提出适当增大导向环外径尺寸的方法,并对火炬机导向环外径进行改造。改造后,延长了火炬机的运转周期,降低了设备故障率。

关键词 火炬机 导向环 磨损 故障分析

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香菇柄营养成分及生物活性的研究 被引量：24

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作者 张弘 王琦 +10 位作者 姚骏 佟永薇 郑琳琳 李辉 张冠宇 王艳 冯娜 张璐 郭森 王玥玮 张立娟 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第7期203-206,共4页

香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费。... 香菇(Lentinus edodes)是一种药食两用的真菌,含有多糖、氨基酸和一些微量元素,具有良好的营养保健作用。香菇柄中各种营养活性成分的含量也相当丰富,但是由于香菇柄纤维化程度高,咀嚼性差,在加工过程中没有被充分利用,造成资源浪费。以香菇柄为研究对象,对香菇柄营养成分进行分析,综述香菇柄中营养成分及生物活性的研究进展,为香菇柄相关食品的开发及综合利用提供理论依据。 展开更多

关键词 香菇 香菇柄 营养成分 生物活性

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海带的生物活性及系列产品开发研究进展 被引量：15

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作者 姚骏 张弘 +5 位作者 郭森 王玥玮 郑琳琳 张立娟 佟永薇 王琦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第8期198-202,共5页

从海带的生物活性研究和海带系列产品的开发两方面对海带的研究现状进行概述,简要介绍海带多糖的生物活性研究、海带多糖的降解方法、海带脱腥研究和海带系列产品的开发现状,为海带的相关研究提供一定参考。

关键词 海带 生物活性 脱腥 系列产品开发 多糖

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核桃仁种皮多糖的提取及抑菌作用的研究 被引量：9

15

作者 刘安军 王玥玮 +2 位作者 朱振元 王妍 陈影 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第4期362-365,369,共5页

本文以0.25mol/L的NaOH-乙醇溶液作提取剂,从核桃仁种皮中提取多糖,提取液经去脂、去蛋白、醇析后得粗多糖WKPP-70。利用DEAE-Sephadex A-25凝胶柱和Sephadex G-75凝胶柱对粗多糖进行分离纯化,得纯多糖WKPP-70-1-1。通过紫外光谱分析证... 本文以0.25mol/L的NaOH-乙醇溶液作提取剂,从核桃仁种皮中提取多糖,提取液经去脂、去蛋白、醇析后得粗多糖WKPP-70。利用DEAE-Sephadex A-25凝胶柱和Sephadex G-75凝胶柱对粗多糖进行分离纯化,得纯多糖WKPP-70-1-1。通过紫外光谱分析证明其纯度,红外光谱分析显示其具有多糖类的特征吸收峰。抑菌试验表明,WKPP-70-1-1对大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄葡萄球菌均有一定的抑制作用。 展开更多

关键词 核桃仁种皮 多糖 提取 纯化 抑菌作用

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香菇柄营养成分分析及高值化利用研究 被引量：16

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作者 王琦 张立娟 +2 位作者 王玥玮 张弘 杨建礼 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第15期199-203,共5页

香菇柄是香菇采收过程中的副产物,产量大,价格便宜,常用于加工香菇酱、饲料等,附加值低。香菇柄除纤维含量明显比菇盖多外,其他营养成分都只稍低于香菇盖,故对香菇柄进行深加工和综合利用具有重要的现实意义。呈味核苷酸是香菇柄中主要... 香菇柄是香菇采收过程中的副产物,产量大,价格便宜,常用于加工香菇酱、饲料等,附加值低。香菇柄除纤维含量明显比菇盖多外,其他营养成分都只稍低于香菇盖,故对香菇柄进行深加工和综合利用具有重要的现实意义。呈味核苷酸是香菇柄中主要的呈鲜物质,其中鸟苷酸的含量最为丰富。香菇柄中的活性成分多被以纤维素为主构成的细胞壁所包裹而很难得以释放。对香菇炳营养成分、药用价值及国内外研究现状进行综述,为香菇炳的改性研究及高值化利用奠定基础。 展开更多

关键词 香菇柄 物理改性 高值化利用 功能性香菇柄鲜味剂 营养成分

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蛋壳深加工产业现状 被引量：11

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作者 刘元 姚骏 +2 位作者 王玥玮 张立娟 郝惠阳 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第23期220-224,共5页

随着生活水平的不断提高,传统优质蛋白质来源——鸡蛋的消耗量与日俱增。大量鸡蛋被消费的同时也产生了大量的鸡蛋壳,蛋壳中残留的有机物既污染环境,又造成资源的浪费。因此,鸡蛋壳的综合利用迫在眉睫,深加工产业前景广阔,具有良好的经... 随着生活水平的不断提高,传统优质蛋白质来源——鸡蛋的消耗量与日俱增。大量鸡蛋被消费的同时也产生了大量的鸡蛋壳,蛋壳中残留的有机物既污染环境,又造成资源的浪费。因此,鸡蛋壳的综合利用迫在眉睫,深加工产业前景广阔,具有良好的经济效益和社会效益。 展开更多

关键词 蛋壳 深加工 综合利用 经济效益 社会效益

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海带营养调味料的研究进展 被引量：5

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作者 姚骏 张弘 +5 位作者 郭森 王玥玮 郑琳琳 张立娟 佟永薇 王琦 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第4期213-217,共5页

海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化... 海带具有较高的营养价值,多糖、膳食纤维、矿物元素含量丰富。海带中含有大量胶体物质,传统加工手段难以将组织内呈味物质充分提取,腥味较重,目前海带加工产品主要是海藻酸钠或调味海带,加工品种少,附加值较低,开发程度不高。就现代化加工技术及进展进行综述,旨在为海带营养调味料的研究提供参考。 展开更多

关键词 海带 褐藻寡糖 矿物元素 调味料 加工技术

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鲤鱼头中糖脂类活性物质的提取分离及抗肿瘤活性研究 被引量：4

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作者 曹东旭 杨书文 +2 位作者 刘娟娟 王玥玮 刘安军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第13期245-249,共5页

以鲤鱼头为原料,研究其中糖脂类活性物质的提取、分离、鉴定及抗肿瘤活性。用乙醇提取粗脂,进一步用大孔吸附树脂HP-20、薄层色谱(TLC)及红外光谱对鱼头粗糖脂进行分离和初步鉴定。红外光谱分析结果初步表明,其为含有脂肪酸侧链的糖环... 以鲤鱼头为原料,研究其中糖脂类活性物质的提取、分离、鉴定及抗肿瘤活性。用乙醇提取粗脂,进一步用大孔吸附树脂HP-20、薄层色谱(TLC)及红外光谱对鱼头粗糖脂进行分离和初步鉴定。红外光谱分析结果初步表明,其为含有脂肪酸侧链的糖环类分子,符合糖脂的一般结构特征;细胞毒性检测(MTT法)糖脂的抗肿瘤活性结果表明:10～400μg/ml的鱼头糖脂作用24、48、72h后,能显著抑制人乳腺癌细胞MCF-7和人肝癌细胞Bel-7402的生长。苏木精-伊红(HE)染色结果表明,鱼头糖脂作用72h,MCF-7和Bel-7402细胞均产生明显的凋亡形态学变化。细胞周期分析结果表明,鱼头糖脂作用后,MCF-7和Bel-7402细胞被阻遏于细胞周期的S期,且这种S期积累具有明显的时间依赖性。 展开更多

关键词 鲤鱼头 糖脂 抗肿瘤活性

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硒酸多糖抑制二乙基亚硝胺诱发小鼠肝癌的研究 被引量：3

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作者 刘安军 朱明丽 +2 位作者 张国蓉 张程 王玥玮 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第8期748-750,共3页

本论文研究硒酸多糖对二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,DEN)致小鼠肝癌的预防作用。采用50μL/kgDEN诱发小鼠肝癌,每周皮下注射1次,连续8周,同时对照组饮用灭菌水,低硒含量组和高硒含量组分别饮用含不同硒量的硒酸多糖(150mg/kg)。实... 本论文研究硒酸多糖对二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,DEN)致小鼠肝癌的预防作用。采用50μL/kgDEN诱发小鼠肝癌,每周皮下注射1次,连续8周,同时对照组饮用灭菌水,低硒含量组和高硒含量组分别饮用含不同硒量的硒酸多糖(150mg/kg)。实验结束后,处死小鼠,测定生化指标等,用比色分析法检测肝匀浆SOD、GSH-Px的活性及MDA含量的变化。病理学检查发现,对照组肝脏损坏严重,补硒组则较轻;2个补硒组能显著提高SOD、GSH-Px的活性,降低MDA含量。硒酸多糖对DEN致小鼠肝脏癌变有抑制作用。 展开更多

关键词 硒酸多糖 二乙基亚硝胺 肝肿瘤

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