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2015年江西省餐饮具集中消毒安全状况专项监测分析 被引量：1
1
作者 揭琴丰 晏军 +3 位作者 邱伟华 田喆希 饶钦可 王杉 《当代医学》 2018年第16期142-143,共2页
目的了解江西省餐饮具集中消毒单位的卫生质量管理状况和消毒效果状况,以保障消费者身体健康。方法按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)测定评价大肠菌群、致病菌、游离氯和烷基(苯)磺酸钠的合格率;按《餐饮具集中消毒单位卫生... 目的了解江西省餐饮具集中消毒单位的卫生质量管理状况和消毒效果状况,以保障消费者身体健康。方法按《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)测定评价大肠菌群、致病菌、游离氯和烷基(苯)磺酸钠的合格率;按《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》进行卫生学评价,并进行统计分析。结果共抽检159家单位5类2 080件餐饮具,总合格率为95.29%;微生物指标不合格率为5.03%,主要是大肠菌群不合格(占97.92%);理化指标不合格率较低(0.80%);抽检单位卫生学评价不合格率较高,占61.64%(P<0.05)。结论加强日常监管力度,制修订判定标准并全面落实消毒卫生管理制度;鼓励企业实施和应用HACCP管理体系,改进餐饮业卫生质量。 展开更多
关键词 餐具 集中消毒 风险监测
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餐饮具集中消毒行业的研究现状 被引量：6
2
作者 田喆希 徐群英 《职业与健康》 CAS 2021年第8期1144-1148,共5页
集中消毒餐饮具作为公用物品主要被使用于餐饮消费环节,其卫生质量关系到广大消费者身体健康。作为食品安全和公共卫生监管的一项重要内容,餐饮具集中消毒行业卫生状况受到全社会广泛关注,有关的调查和研究也逐渐开展。我们从行业基本... 集中消毒餐饮具作为公用物品主要被使用于餐饮消费环节,其卫生质量关系到广大消费者身体健康。作为食品安全和公共卫生监管的一项重要内容,餐饮具集中消毒行业卫生状况受到全社会广泛关注,有关的调查和研究也逐渐开展。我们从行业基本情况、消毒效果监测分析和监管对策研究3个方面,对我国餐饮具集中消毒行业的现状进行综述,为加强公共卫生和食品安全管理提供参考。 展开更多
关键词 餐饮具集中消毒 研究现状 消毒效果 卫生监管
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江西省餐具、饮具集中消毒服务单位现状调查及分析
3
作者 田喆希 徐群英 黎荣 《中国卫生法制》 2022年第1期94-96,114,共4页
目的:了解江西省餐具、饮具集中消毒服务单位现状。方法:对江西省内所有持工商营业执照的餐具、饮具集中消毒服务单位开展问卷调查,并作统计分析。结果:江西省共有166家持证的餐具、饮具集中消毒服务单位,78.92%为私有制,90.96%的单位... 目的:了解江西省餐具、饮具集中消毒服务单位现状。方法:对江西省内所有持工商营业执照的餐具、饮具集中消毒服务单位开展问卷调查,并作统计分析。结果:江西省共有166家持证的餐具、饮具集中消毒服务单位,78.92%为私有制,90.96%的单位日产量在1万套以下。厂区选址和内环境合格率分别为14.46%、63.25%,生产车间装修合格率为57.83%,60.24%的单位采用全自动化生产设备。成品仓储、运输过程卫生合格率分别为38.55%、39.76%,生产记录、出厂检验、包装标识合格率依次为37.35%、54.22%、77.71%。结论:江西省餐具、饮具集中消毒服务单位以中小规模的私营单位为主,现场卫生问题突出,建议通过完善法律、前置卫生审核、强化主体责任意识、卫生质量控制等措施,改善行业现状。 展开更多
关键词 餐饮具 集中消毒 现状分析
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