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不同冻结方式对海鲈鱼品质特性的影响 被引量：1
1
作者 赵茜 盖雨欣 +8 位作者 孙海涛 单雨时 梁菊芳 陆爱梅 李浩添 李明 邵信儒 于潇淳 刘鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第15期220-226,共7页
采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/... 采用空气冻结、超低温冻结、复配载冷剂冻结(含20%乙醇(体积分数,下同)、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液)和乙醇冻结处理海鲈鱼,考察不同冷冻方式对海鲈鱼品质的影响。结果表明:复配载冷剂冻结、乙醇冻结组冻结速率分别为8.20 cm/h和6.25 cm/h,分别是空气冻结速率的32.80倍和25.00倍。观察鱼肉的微观结构可知,经液体冷冻后肌肉组织间形成的冰晶较小,肌纤维间排列紧密。复配载冷剂冻结更有利于保持鱼肉的持水力,能减缓不易流动水的迁移,对保持鱼片的新鲜度、质构特性及蛋白热稳定性具有显著作用。研究结果表明以含20%乙醇、20%丙二醇、5 g/100 mL海藻糖的水溶液作为复配载冷剂的冻结方式可有效减缓海鲈鱼冷冻品质的劣化,本研究可为提升冷冻水产品的冻藏品质提供理论和实践依据。 展开更多
关键词 海鲈鱼 冻结方式 复配载冷剂 品质
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小米豆渣低糖纤维饼干工艺条件的优化 被引量：7
2
作者 姚垚 王明爽 +3 位作者 刘芳辰 楚颜伊 柳煜涵 盖雨欣 《农产品加工》 2020年第3期47-49,共3页
以面粉、小米粉、豆渣粉为主料,木糖醇为甜味剂制作小米豆渣低糖纤维饼干。以感官评价为指标,通过单因素试验确定各因素的最适条件,通过正交试验确定饼干的最佳配方为小米粉用量15 g,豆渣粉用量15 g,低筋面粉用量26 g,鸡蛋液用量22 g,... 以面粉、小米粉、豆渣粉为主料,木糖醇为甜味剂制作小米豆渣低糖纤维饼干。以感官评价为指标,通过单因素试验确定各因素的最适条件,通过正交试验确定饼干的最佳配方为小米粉用量15 g,豆渣粉用量15 g,低筋面粉用量26 g,鸡蛋液用量22 g,木糖醇用量20 g,黄油用量22 g,擀压成5 mm厚的面坯后,于上层温度105℃,下层温度115℃的烤箱中烘烤10 min。此条件下可获得色泽焦黄、香味浓郁、口感松脆、硬度适中的小米豆渣饼干。 展开更多
关键词 小米 豆渣 纤维饼干 正交试验 工艺优化
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着眼家乡田间残膜污染探寻环境问题本质——对赤峰市敖汉旗残膜污染的调研
3
作者 盖雨欣 高靖勋 《科技资讯》 2019年第3期86-87,共2页
由于敖汉旗水资源匮乏加之降雨量少,"十年九旱,年年春旱",靠天吃饭的农民,年收入受天气影响较大,遇上干旱年头辛苦劳作一年,收入只能解决温饱问题。2011年政府大力推广地膜覆盖技术,农民的收入提高的同时却也渐渐引发了残膜... 由于敖汉旗水资源匮乏加之降雨量少,"十年九旱,年年春旱",靠天吃饭的农民,年收入受天气影响较大,遇上干旱年头辛苦劳作一年,收入只能解决温饱问题。2011年政府大力推广地膜覆盖技术,农民的收入提高的同时却也渐渐引发了残膜污染的问题。笔者对家乡污染进行调研,以期借助自己的环境经济学知识从经济学本质上探讨家乡污染的问题,为污染的解决和家乡的发展出力。 展开更多
关键词 田间残膜 污染 外部性 后评价失灵
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关于“低头族”现象的社会调研报告
4
作者 盖雨欣 《青年与社会》 2019年第5期223-224,共2页
伴随着媒介技术和网络技术的不断进步,手机媒体以独有的特点逐渐成为人们的一种新的生活方式,“低头族”作为手机媒体时代促生的群体,足以引起人们的关注和思考。文章从“低头族”的社会现象出发,通过观察和调研,从数据结果中对比分析... 伴随着媒介技术和网络技术的不断进步,手机媒体以独有的特点逐渐成为人们的一种新的生活方式,“低头族”作为手机媒体时代促生的群体,足以引起人们的关注和思考。文章从“低头族”的社会现象出发,通过观察和调研,从数据结果中对比分析原因和解决措施,期望青年“低头族”摆脱对手机媒体地过分依赖,号召广大青年养成良好的手机使用习惯,合理安排时间,使用手机的同时更多关注现实的情况,逐渐脱离“低头族”,做一个抬头青年。 展开更多
关键词 低头族 调研 原因 策略
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中日水资源管理监测的机制与方法对比及启示
5
作者 高靖勋 盖雨欣 《节能与环保》 2019年第2期98-99,共2页
随着我国人口的增长和经济的快速发展,水资源的管理监测日益成为关系到国计民生的重要任务。但目前我国在这一方面还存在着机构设置不够合理、地表水环境质量标准不够科学、河川管理法律缺失等诸多问题。日本作为发达国家在水资源的开... 随着我国人口的增长和经济的快速发展,水资源的管理监测日益成为关系到国计民生的重要任务。但目前我国在这一方面还存在着机构设置不够合理、地表水环境质量标准不够科学、河川管理法律缺失等诸多问题。日本作为发达国家在水资源的开发、利用、管理监测方面都有很多经验和成果。通过了解日本水资源概况,对比中日地表水环境质量标准、水资源管理机构设置和水资源相关法律,我们可以学习借鉴日本的管理监测机制与方法,解决我国相关领域存在的问题,为国家发展、人民安居乐业提供保障。 展开更多
关键词 水资源 地表水环境质量标准 管理监测
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