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德南牛屠宰性能与肉品质测定分析
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作者 盛家顺 王雪琦 +6 位作者 王婷婷 李文涛 孙宇 付彤 高腾云 王建钦 张天留 《中国畜禽种业》 2024年第10期67-78,共12页
该文通过研究德南牛的屠宰性能和肉品质性状,深入挖掘并评价德南牛的肉用特征,为德南牛育种目标提供参考。该试验选取4头德南牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在18月龄,对其屠宰性能、胴体指数、肉品质进行测定和分析。结果表明:与2004年... 该文通过研究德南牛的屠宰性能和肉品质性状,深入挖掘并评价德南牛的肉用特征,为德南牛育种目标提供参考。该试验选取4头德南牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在18月龄,对其屠宰性能、胴体指数、肉品质进行测定和分析。结果表明:与2004年同月龄的德南牛相比,屠宰率降低了1.63%,而净肉率提升了1.96%。在屠宰率和净肉率方面,与南阳牛相比,德南牛分别提升了7.83%和5.08%。在肉品质方面,德南牛眼肌面积和背最长肌的粗蛋白质含量分别达到123.50 cm2和21.72%,相较于南阳牛分别提升了21.7%和13.9%。在氨基酸、微量元素和脂肪酸组成及含量高低存在差异,其中,呈味氨基酸和微量元素中铁、锌含量高于晋南牛和平凉红牛。德南牛肉中主要脂肪酸组分是C16:0、C18:0和C18:1n9c,占到77.5%;功能性脂肪酸中以亚油酸为主,占到9.39%,其次为丙氨酸、二十二碳六烯酸,有利于人类健康。可见,经过持续的改良和选育,德南牛肉质风味浓厚、营养丰富,肉用性能提高明显,但是与肉用专门化品种相比还存在差距,需要持续进行核心群选育,以加快新品种培育进展。 展开更多
关键词 德南牛 屠宰性能 胴体性状 肉品质性状
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色瓦绵羊奶常规营养成分、矿物元素、维生素和脂肪酸含量分析
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作者 潘琪浩 仁青措姆 +5 位作者 盛家顺 何孟雅 戴静雯 张立 高腾云 孙宇 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期4554-4561,共8页
为比较色瓦绵羊奶和东佛里生羊奶常规营养成分、矿物元素、维生素和脂肪酸含量的差异,选取色瓦绵羊和东佛里生羊各10只,其中色瓦绵羊在高原生态下放牧饲养,东佛里生羊在平原舍饲条件下饲养,二者胎次相同(第2胎)且均处于泌乳中期(第50天)... 为比较色瓦绵羊奶和东佛里生羊奶常规营养成分、矿物元素、维生素和脂肪酸含量的差异,选取色瓦绵羊和东佛里生羊各10只,其中色瓦绵羊在高原生态下放牧饲养,东佛里生羊在平原舍饲条件下饲养,二者胎次相同(第2胎)且均处于泌乳中期(第50天),于早、晚挤奶时收集奶样进行测定。结果显示:色瓦绵羊奶中脂肪、总固形物、钙、钾、铜、镁、硒、维生素A、维生素B_(1)、维生素B_(3)、维生素C、维生素E以及丁酸、己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、十三烷酸、肉豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七碳酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、二十碳五烯酸、二十一碳酸、山嵛酸、油酸的含量显著或极显著高于东佛里生羊奶(P<0.05或P<0.01),而其蛋白质、乳糖、尿素氮、亚油酸含量以及冰点、酸度与东佛里生羊奶没有显著差异(P>0.05)。综上可知,色瓦绵羊奶中部分常规营养成分、矿物元素、维生素以及脂肪酸含量高于东佛里生羊奶,该结果可为色瓦绵羊奶的进一步利用提供依据。 展开更多
关键词 色瓦绵羊 东佛里生羊 羊奶 常规营养成分 矿物元素 维生素 脂肪酸
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