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题名苹果渣SDF酸奶的研制
被引量：3
- 1
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作者
石哓
浮吟梅
崔惠玲
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机构
漯河职业技术学院轻工系食品教研室
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出处
《食品工程》
2006年第3期59-60,共2页
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文摘
针对酸奶中缺乏膳食纤维的情况,阐述了在酸奶中添加苹果渣膳食纤维的必要性,研究了苹果渣中的可溶性膳食纤维(SDF)的含量情况,讨论了在酸奶中添加苹果渣SDF的量为4g/100g时,可以取得良好的效果。
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关键词
苹果渣
可溶性膳食纤维
酸奶
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Keywords
Pomace Soluble dietary fiber Yogurt
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分类号
TS251.65
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名苹果渣SDF酸奶的研制
被引量：1
- 2
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作者
浮吟梅
石哓
崔惠玲
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机构
漯河职业技术学院
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出处
《中国乳业》
2006年第7期56-57,共2页
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文摘
针对酸奶中缺乏膳食纤维的问题,阐述了在酸奶中添加苹果渣膳食纤维的必要性,研究了苹果渣中可溶性膳食纤维(SDF)的含量情况。结果表明,在酸奶中添加4%的苹果渣SDF时,可以取得良好的效果。
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关键词
苹果渣
可溶性膳食纤维(SDF)
酸奶
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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