-
题名以果代粮 发展山西食醋工业
被引量：2
- 1
-
-
作者
程耀虎
-
机构
晋城市食品工业办公室
-
出处
《山西食品工业》
1997年第1期29-30,共2页
-
文摘
山西是食醋的故乡,食醋利用粮食酿造生产工艺已有两千年的历史,被誉为“天下第一醋”。食醋是我省食品工业的支柱产业之一,产量居全国第一位。为了进一步加快我省食醋发展的步伐,单靠利用粮食酿造食醋是远远不够的,还必须采用先进的技术利用其它原料,如以果代粮等有效途径来调整和完善食醋行业的产品结构,去占领国内外食醋大市场,为此,本文介绍的是“以果代粮酿造食醋生产工艺技术”,供生产厂家参考。
-
关键词
食用醋
原料
以果代粮
工艺
-
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名浅谈“六曲香”食醋生产工艺技术
- 2
-
-
作者
程耀虎
-
机构
晋城市食品研究所
-
出处
《山西食品工业》
1997年第3期30-31,共2页
-
文摘
食醋是我国传统的一种调味品,它所具有的营养价值以及防病健身作用早已被人们所公认,并在国内外颇受欢迎和重视。在目前世界范围内盛行和倡导机能性食品的今天,食醋质量结构应进一步丰富、完善、提高,使食醋不但具有营养方面的一次机能和嗜好方面的二次机能,面且还应有调节人体生理活性方面的三次机能,来提高食醋在人们的日常生活中的地位。为了达到上述目的,本人开发研制了“六曲香”
-
关键词
六曲香
食醋
生产工艺
-
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
