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题名烘焙技术在健康食品生产中的应用探索
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作者
米合热阿依·阿不都热合曼
米叶色尔·吐逊
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机构
新疆工业经济学校(新疆经济贸易技师学院)
喀什职业技术学院
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出处
《现代食品》
2024年第10期121-123,共3页
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文摘
近年来,随着人们健康意识的增强,健康食品的市场需求迅速增长。人们对饮食的要求不仅限于美味,更注重营养价值和健康效益。烘焙作为一种古老而重要的食品加工技术,广泛应用于各种食品生产中。传统的烘焙食品通常含有较高的脂肪和糖分,不利于健康。而现代烘焙技术的发展,为生产低脂、低糖、高纤维以及富含功能性成分的健康食品提供了新的可能性[1]。本研究旨在探讨烘焙技术在健康食品生产中的应用,通过分析不同烘焙方法和技术,寻找提高食品营养价值和健康性的有效途径,从而为食品工业的可持续发展和人类健康贡献力量。
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关键词
烘焙技术
健康食品
生产应用
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Keywords
baking technology
healthy food
production applications
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分类号
TS213.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名烘焙工艺中的食品添加剂使用与安全评估
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作者
米叶色尔·吐逊
米合热阿依·阿不都热合曼
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机构
喀什职业技术学院
新疆工业经济学校(新疆经济贸易技师学院)
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出处
《现代食品》
2024年第12期140-142,共3页
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文摘
烘焙食品是人们日常生活中常见的食品之一,而食品添加剂在烘焙工艺中的应用已成为不可或缺的一部分。食品添加剂的使用旨在提高产品质量、延长保质期和改善口感,但其安全性引发了广泛关注。本文旨在对烘焙工艺中常用的食品添加剂及其安全评估进行系统综述,分析食品添加剂使用对烘焙食品品质和消费者健康的影响,探讨目前的安全评估方法和存在的问题,并提出相关的规范建议。
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关键词
烘焙工艺
食品添加剂
使用安全
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Keywords
baking process
food additives
use safety
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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