期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到64篇文章
< 1 2 … 4 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
不同菌材培养料对茶树菇生长特性及营养品质的影响 被引量：2
1
作者 张时馨 耿阳阳 +3 位作者 陈荟 王纪辉 胡伯凯 刘亚娜 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期274-283,共10页
目的研究不同菌材培养料对茶树菇(Agrocybe chaxingu)生长特性和营养品质影响。方法以贵州常见菌材构树(Broussonetia papyrifera)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、光皮桦(Betula luminifera)、青冈(Quercus glauca)为栽培料,测定比较木... 目的研究不同菌材培养料对茶树菇(Agrocybe chaxingu)生长特性和营养品质影响。方法以贵州常见菌材构树(Broussonetia papyrifera)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、光皮桦(Betula luminifera)、青冈(Quercus glauca)为栽培料,测定比较木材理化特性对茶树菇农艺性状及粗蛋白、多糖、粗脂肪、矿质元素和氨基酸含量的影响。结果4种菌材对茶树菇菌丝生长速率影响不显著;构树培养茶树菇农艺性状最佳,其次为光皮桦;刺槐培养茶树菇粗脂肪和多糖含量最丰富。青冈培养茶树菇常量元素K、Mg、Ca、Na含量最高,构树培养茶树菇微量元素Fe、Zn、Cu含量最高;光皮桦培养茶树菇总氨基酸、必需氨基酸和限制性氨基酸含量最高。粗蛋白、Cu、Fe、Zn、苯丙氨酸、缬氨酸、Ca、Mg、苏氨酸、多糖、粗脂肪、K依次为区分4种菌材培养茶树菇主要指标。菌丝生长速率与全氮含量呈负相关性,培养基中菌丝生长速率与菌材半纤维素含量呈显著正相关性;子实体重量与木质素含量呈显著正相关性。结论菌材理化性质对茶树菇生长及营养品质具有显著影响。构树和青冈培育茶树菇菌丝生长速率更快,构树和刺槐培育茶树菇子实体农艺性状更佳,光皮桦培育茶树菇营养品质更高。本研究结果可为茶树菇科学栽培及营养品质分析提供参考。 展开更多
关键词 茶树菇 菌材 营养品质 木质纤维素 相关性
原文传递
橙黄乳菇对马尾松和华山松幼苗生长及根系代谢物的调控
2
作者 张时馨 耿阳阳 +3 位作者 周汀 王纪辉 胡伯凯 刘亚娜 《林业科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期50-58,共9页
【目的】探究接种橙黄乳菇对马尾松和华山松幼苗生长、根系发育及代谢物的影响,为橙黄乳菇与2种松树菌根化苗木培育及共生栽培提供参考。【方法】以马尾松和华山松幼苗为研究对象,基于大棚盆栽试验,测定分析接种和未接种橙黄乳菇的2种... 【目的】探究接种橙黄乳菇对马尾松和华山松幼苗生长、根系发育及代谢物的影响,为橙黄乳菇与2种松树菌根化苗木培育及共生栽培提供参考。【方法】以马尾松和华山松幼苗为研究对象,基于大棚盆栽试验,测定分析接种和未接种橙黄乳菇的2种松树幼苗菌根侵染情况、地上和地下生长指标、根系构型性状(根长、表面积、根体积、根尖数、分叉数)、形态性状(比根长、组织密度、比表面积)及根系代谢物差异。【结果】橙黄乳菇与2种松树幼苗均形成明显的菌根形态,并有较高的菌根侵染率和菌根依赖性。接种橙黄乳菇对2种松树幼苗生长具有一定促进作用,但存在差异,接种后马尾松幼苗株高和地上部分干质量显著增加,华山松幼苗株高和地下部分干质量显著增加,2种松树幼苗总根长、根表面积、根体积、根尖数和分叉数均明显提高,根系活力和阳离子交换量降低。接种橙黄乳菇明显影响2种松树幼苗根系代谢物含量,接种后马尾松幼苗根系总酚和总黄酮质量分数降低,总三萜、总生物碱和总甾醇质量分数升高,华山松幼苗根系代谢物变化趋势与马尾松相反。【结论】接种橙黄乳菇可改善2种松树幼苗根系形态、提高生物量、影响根系主要代谢物含量,在松树菌根化苗木培育即外生菌根真菌共生栽培方面具有可行性。 展开更多
关键词 橙黄乳菇 外生菌根真菌 代谢物 生长调控 马尾松 华山松
下载PDF
基于LF-NMR探究板栗失水过程中质构和色差变化
3
作者 王纪辉 耿阳阳 +7 位作者 胡伯凯 刘亚娜 张时馨 黄珊 卢中科 曾钦朦 陈胜群 刘佳慧 《植物科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期366-376,共11页
板栗(Castanea mollissima Blu.)果实中的水分组成在其生理代谢及品质变化过程中具有重要作用。本研究以贵州黔西南望谟县板栗为实验材料,利用低场核磁共振技术,对不同水分含量(48%、38%、28%、18%)的板栗果中氢核的横向弛豫衰减信号进... 板栗(Castanea mollissima Blu.)果实中的水分组成在其生理代谢及品质变化过程中具有重要作用。本研究以贵州黔西南望谟县板栗为实验材料,利用低场核磁共振技术,对不同水分含量(48%、38%、28%、18%)的板栗果中氢核的横向弛豫衰减信号进行测试,并利用SIRT模型对数据进行反演,得出横向弛豫时间T2的反演数据。采用自旋回波脉冲序列对板栗果的质子密度加权成像;使用物性测试仪分析质构特性,利用色差仪分析板栗失水过程中果肉颜色的变化。结果显示,自然失水改变了板栗果中水分的结合状态,水分发生明显迁移,自由水和不易流动水的信号幅值随失水程度的加剧而逐渐减弱。不同含水率板栗的反演峰总面积不同,随着含水率的增加,核磁共振信号增强,峰面积增大,两者具有显著的相关性。核磁共振成像技术通过图片明暗不同,可直观反映不同阶段的水分含量。板栗果实自然贮藏过程中发生石灰化,果实质地发生硬化,挤压咀嚼时抵抗力增大,失水初期内聚性和弹性变化不显著,后期下降;粘附性前期降低,但后期变化不明显;板栗失水初期果肉发生氧化,颜色逐渐呈暗红色,失水后期石灰化较为严重,果肉颜色变白,亮度增加。本研究结果可为板栗加工过程中的水分迁移机制探讨以及产品的品质控制提供参考。 展开更多
关键词 板栗 水分含量 低场核磁共振 质构 色差
下载PDF
瓶装材料对核桃油品质及预测货架期的影响
4
作者 胡伯凯 税会霞 +3 位作者 耿阳阳 李学琴 曾亚军 杨光 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期169-177,共9页
为探究不同瓶装材料对核桃油品质变化的影响,分别用敞口玻璃烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸值、脂肪酸组成、驰豫特性为评价指标,研究不同瓶装材料对核桃油氧化稳定性及预测货架期的... 为探究不同瓶装材料对核桃油品质变化的影响,分别用敞口玻璃烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油,采用Schaal烘箱法加速油脂氧化,以过氧化值、酸值、脂肪酸组成、驰豫特性为评价指标,研究不同瓶装材料对核桃油氧化稳定性及预测货架期的影响。结果表明,以过氧化值≤0.25 g/100 g为限量值时(植物油国家标准规定),添加特丁基对苯二酚(TBHQ)的烧杯、马口铁罐、玻璃油瓶盛装核桃油和空白对照的预测货架期分别为160、112、336和64 d,在预测货架期内,核桃油酸价均在二级核桃油要求范围内。3种包装材料对添加TBHQ的核桃油氧化稳定性强弱顺序为:玻璃油瓶>烧杯>马口铁罐;核桃油长期贮藏建议以玻璃油瓶盛装为佳。 展开更多
关键词 核桃油 瓶装材料 预测货架期 氧化稳定性
下载PDF
紫陀螺菌营养品质及非靶代谢产物剖析
5
作者 刘亚娜 耿阳阳 +2 位作者 张时馨 胡伯凯 王纪辉 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第1期284-295,共12页
目的深入了解紫陀螺菌的营养品质和次级代谢产物,以评估其食药应用价值。方法以不同生长时期紫陀螺菌为研究对象,测定分析其蛋白质、脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量,并采用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱平台对代谢物进行测定,基... 目的深入了解紫陀螺菌的营养品质和次级代谢产物,以评估其食药应用价值。方法以不同生长时期紫陀螺菌为研究对象,测定分析其蛋白质、脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量,并采用液相色谱-四极杆-飞行时间质谱平台对代谢物进行测定,基于正交偏最小二乘判别分析筛选差异代谢物,通过京都基因组百科全书对组间差异代谢物进行通路富集分析。结果紫陀螺菌含有丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸,其中包括6种人体必需氨基酸及婴幼儿必需的组氨酸。苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸的营养价值接近或超过标准鸡蛋蛋白,且漏斗期的紫陀螺菌蛋白质营养价值最高。通过非靶代谢组学分析,共获得2450个非靶代谢产物,经过数据库注释发现紫陀螺菌次级代谢产物丰富,包括脂肪酰类、羧酸及其衍生物、有机氧化物、异戊二醇脂类、类固醇及其衍生物、类黄酮类、酚类和生物碱类等。经差异代谢统计分析发现,不同生长时期紫陀螺菌代谢物种类和数量均存在差异,并随着子实体的成熟整体呈下调趋势。结论紫陀螺菌营养成分丰富,且含有多种具有生理活性的次生代谢产物,本研究为紫陀螺菌食用与药用提供科学依据。 展开更多
关键词 紫陀螺菌 营养品质 非靶代谢组 差异代谢物 代谢途径
原文传递
不同菌材栽培糙皮侧耳营养品质综合评价
6
作者 张时馨 陈荟 耿阳阳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第9期321-331,共11页
目的分析不同菌材栽培糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)生长及营养品质差异,并对其营养品质进行综合评价。方法以贵州5种常见菌材锥栗(Castanea henryi)、构树(Broussonetia papyrifera)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、光皮桦(Betula lumi... 目的分析不同菌材栽培糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)生长及营养品质差异,并对其营养品质进行综合评价。方法以贵州5种常见菌材锥栗(Castanea henryi)、构树(Broussonetia papyrifera)、刺槐(Robinia pseudoacacia)、光皮桦(Betula luminifera)、青冈(Quercus glauca)为主要培养料栽培糙皮侧耳,对糙皮侧耳菌丝生长、子实体主要农艺性状及营养品质进行分析。结果糙皮侧耳在光皮桦培养基上菌丝生长速率更快,在锥栗和刺槐栽培基质中子实体主要农艺性状更好。刺槐栽培基质中糙皮侧耳子实体粗蛋白、Cu、Zn、K元素含量最高,锥栗栽培基质中糙皮侧耳子实体多糖、Na、Mg、Fe、Ca元素含量最高。以5种菌材栽培的糙皮侧耳子实体总氨基酸、必需氨基酸含量为刺槐>青冈>光皮桦>构树>锥栗,总药用氨基酸含量为青冈>刺槐>光皮桦>构树>锥栗。5种菌材栽培的糙皮侧耳子实体呈味氨基酸主要为甜味和苦味氨基酸,其中光皮桦栽培的糙皮侧耳子实体鲜甜味更佳。必需氨基酸营养品质评价及营养品质综合评价结果表明刺槐栽培糙皮侧耳子实体综合营养品质更好。Fe、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、组氨酸、Zn和多糖是5种菌材栽培的糙皮侧耳子实体主要差异营养成分。相关性分析结果显示菌材营养成分主要与糙皮侧耳菌丝生长、子实体主要农艺性状和矿物质元素含量显著相关。结论不同营养成分的菌材对糙皮侧耳子实体生长和营养品质的影响不同,刺槐更适合作为生产糙皮侧耳主栽菌材。 展开更多
关键词 糙皮侧耳 菌材 营养品质 氨基酸 相关性
原文传递
早期糖尿病性视网膜病变患者反刍性沉思水平的影响因素及护理对策
7
作者 褚战亚 张赢赢 +2 位作者 杨洁 耿阳阳 张倩倩 《河北医药》 CAS 2024年第10期1594-1597,共4页
目的调查早期糖尿病性视网膜病变(DRP)患者反刍性沉思水平,分析影响因素并且制定合理的护理对策。方法整群抽样方式调查2021年1月至2023年3月收治的246例早期糖尿病患者,收集一般资料、社会支持评定(SSRS)和反刍性沉思(ERRI)调查,调查... 目的调查早期糖尿病性视网膜病变(DRP)患者反刍性沉思水平,分析影响因素并且制定合理的护理对策。方法整群抽样方式调查2021年1月至2023年3月收治的246例早期糖尿病患者,收集一般资料、社会支持评定(SSRS)和反刍性沉思(ERRI)调查,调查回收有效问卷235份,对有效问卷进行分析。记录ERRI量表中侵入性、目的性分量表的调查得分,分析不同特征的早期DRP患者侵入性与目的性反刍性沉思分量表得分差异,分析社会支持同反刍性沉思相关性,多因素Logistic回归分析相关影响因素。结果早期糖尿病患者反刍性沉思总分(28.71±4.62)分,侵入性沉思得分(15.04±3.86)分,目的性沉思得分为(13.62±3.41)分,侵入性沉思得分高于目的性沉思得分(t=6.383,P<0.001);社会支持总分(35.42±9.62)分,社会支持分项目与总分同侵入性沉思得分呈负相关(P<0.01),与目的性沉思得分呈正相关(P<0.01)。多因素Logistic回归分析显示文化程度、糖尿病病程、家庭月收入、社会支持为早期糖尿病患者反刍性沉思水平主要影响因素(P<0.05)。结论早期糖尿病患者反刍性沉思处在中等水平,临床工作人员应根据影响因素进行护理干预,加强社会支持及见宣教,以促进病情转归。 展开更多
关键词 糖尿病性视网膜病变 反刍性沉思 社会支持 影响因素 护理
下载PDF
解淀粉芽孢杆菌发酵液在鲜核桃保鲜中的应用 被引量：6
8
作者 耿阳阳 徐俐 +1 位作者 刘昕 胡玲 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期214-218,共5页
鲜食核桃易腐，为探明解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃的防腐效果及生理品质影响，采用解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃进行浸泡，以蒸馏水处理为对照组，在4℃条件下，相对湿度（RH）70％～80％，利用0．035mm聚乙烯袋包装观察鲜食核... 鲜食核桃易腐，为探明解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃的防腐效果及生理品质影响，采用解淀粉芽孢杆菌发酵液对鲜食核桃进行浸泡，以蒸馏水处理为对照组，在4℃条件下，相对湿度（RH）70％～80％，利用0．035mm聚乙烯袋包装观察鲜食核桃在贮藏期的品质及生理变化。结果表明：处理组腐烂率在贮藏前期较低，后期反而升高；呼吸强度、失重率在整个贮藏过程中都得到明显抑制；水分、蛋白质、脂肪、酸值、过氧化值（POV）、丙二醛（MDA）、还原糖、脂肪酶、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）在整个贮藏过程中均较空白组无明显变化（P〉0．05）。在鲜食核桃的贮藏前期，解淀粉芽孢杆菌有较好抑菌效果，且能有效抑制呼吸，保持水分，作用类似于壳聚糖，对于鲜食核桃的大部分生理及品质指标没有影响。 展开更多
关键词 鲜食核桃 冷藏 解淀粉芽孢杆菌 生理变化 品质
下载PDF
鲜食核桃贮藏期主要真菌病害分离及抑制 被引量：7
9
作者 耿阳阳 徐俐 吴光慧 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第6期197-201,共5页
对贵州省特色品种“纸皮核桃”贮藏期（贮藏温度10～25℃）果实表面的病原菌进行分离与鉴定，测定病原菌rDNA-ITS序列，确定菌属；初步进行病原菌的生物、化学抑菌试验，为鲜核桃病害防治提供依据。采用病原菌形态鉴定与rDNA—ITS鉴定... 对贵州省特色品种“纸皮核桃”贮藏期（贮藏温度10～25℃）果实表面的病原菌进行分离与鉴定，测定病原菌rDNA-ITS序列，确定菌属；初步进行病原菌的生物、化学抑菌试验，为鲜核桃病害防治提供依据。采用病原菌形态鉴定与rDNA—ITS鉴定相结合的方法，确定引起鲜食核桃霉烂的病原菌种类；通过不同浓度生物、化学抑菌剂探索其对不同菌种抑菌效果。结果表明，从贮藏期霉烂的鲜核桃上共分离出4株病原菌，主要为毛霉属（Mucor）、镰孢菌属（Fusarium）、曲霉属（Aspergillus），抑茵试验表明纳他霉素对4种菌抑菌效果最好，解淀粉芽孢杆菌发酵液和双乙酸钠、山梨酸钾抑菌效果大体一致。引起“纸皮核桃”贮藏期果实霉烂的主要菌种为Mucorcircinelloides、Fusariumsolani、Aspergillus flavus、Aspergillusniger；纳他霉素能有效抑制“纸皮核桃”贮藏期主要微生物，解淀粉芽孢杆菌作为生防茵具有很好前景。 展开更多
关键词 核桃 致病菌 抑菌 rDNA—ITS序列分析 纳他霉素 解淀粉芽孢杆菌
下载PDF
核桃燕麦膳食营养粉的配制研究
10
作者 胡伯凯 刘娅 +3 位作者 税会霞 耿阳阳 张时馨 曾亚军 《贵州林业科技》 2024年第3期26-29,36,共5页
为提高核桃粕利用率,开发深加工高值化产品,研制营养价值高、口感好且易于冲调的核桃燕麦膳食营养粉,本文通过单因素试验和正交试验筛选出核桃燕麦膳食营养粉的最适配方。结果表明:核桃燕麦膳食营养粉的最佳配方是核桃粉30%、燕麦粉16%... 为提高核桃粕利用率,开发深加工高值化产品,研制营养价值高、口感好且易于冲调的核桃燕麦膳食营养粉,本文通过单因素试验和正交试验筛选出核桃燕麦膳食营养粉的最适配方。结果表明:核桃燕麦膳食营养粉的最佳配方是核桃粉30%、燕麦粉16%、大豆膳食纤维粉10%、白砂糖20%。通过本试验可得到带有核桃香味、色泽均匀、粉末疏松、口感细腻的核桃燕麦膳食营养粉。 展开更多
关键词 核桃粉 燕麦粉 膳食营养粉 配制 感官评定
下载PDF
乙烯利应用在核桃采收及催熟上的潜在影响
11
作者 胡伯凯 耿阳阳 +4 位作者 刘亚娜 张时馨 王纪辉 熊江 曾亚军 《贵州林业科技》 2024年第2期30-35,共6页
为探讨乙烯利对核桃采收及催熟上的潜在影响,本文选用不同浓度乙烯利对核桃进行催落和催熟试验,结果表明:低浓度的乙烯利喷施对核桃复叶催落效果较好,且对花芽和叶芽的影响也较小;高浓度的乙烯利会导致核桃次年花芽和叶芽的凋亡,进而影... 为探讨乙烯利对核桃采收及催熟上的潜在影响,本文选用不同浓度乙烯利对核桃进行催落和催熟试验,结果表明:低浓度的乙烯利喷施对核桃复叶催落效果较好,且对花芽和叶芽的影响也较小;高浓度的乙烯利会导致核桃次年花芽和叶芽的凋亡,进而影响产量;高浓度乙烯利催熟会造成核桃仁农药残留超标,并致使坚果表面发红或发青。本研究可为核桃生产应用乙烯利提供参考依据。 展开更多
关键词 核桃 乙烯利 采收 花芽 催熟
下载PDF
鲜油茶籽贮藏过程中的微观结构及酶活特性变化
12
作者 刘亚娜 耿阳阳 +2 位作者 王纪辉 胡伯凯 张时馨 《贵州林业科技》 2024年第1期11-15,41,共6页
为探究鲜油茶籽在贮藏过程中的微观结构和酶活特性变化,以黔产油茶籽为试验对象,利用扫描电子显微镜跟踪鲜油茶籽在贮藏期间的微观结构,利用酶标仪测定过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、脂氧合酶、脂肪酶、乙醇脱氢酶活性变化,最后... 为探究鲜油茶籽在贮藏过程中的微观结构和酶活特性变化,以黔产油茶籽为试验对象,利用扫描电子显微镜跟踪鲜油茶籽在贮藏期间的微观结构,利用酶标仪测定过氧化物酶、过氧化氢酶、多酚氧化酶、脂氧合酶、脂肪酶、乙醇脱氢酶活性变化,最后进行相关性分析。结果表明:随着贮藏时间的延长,鲜油茶籽细胞组织结构出现萎缩和坍塌,细胞内含物逐渐减少;酶的活性响应变化各不相同,多酚氧化酶及脂肪酶活性持续增高,脂氧合酶活性逐渐降低;过氧化氢酶和过氧化物酶协同发挥作用,清除因活性氧代谢失衡产生的自由基进而减缓鲜油茶籽品质劣变。研究结果为油茶籽贮藏过程中的质量调控提供科学依据。 展开更多
关键词 鲜油茶籽 贮藏 微观结构 酶活
下载PDF
油茶籽油抗氧化及对自由基清除作用研究 被引量：15
13
作者 徐俐 耿阳阳 张红梅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第17期4-8,共5页
以贵州册享农家油茶籽油为原料,添加不同浓度的茶多酚(TP)、TBHQ以及不添加为对照,贮藏在(62±2)℃的温度条件下,观察贮藏过程中酸值、过氧化值(POV)的变化;同时提取不同处理油茶籽油中多酚类物质测定贮藏前后总酚、抗氧化能力及对... 以贵州册享农家油茶籽油为原料,添加不同浓度的茶多酚(TP)、TBHQ以及不添加为对照,贮藏在(62±2)℃的温度条件下,观察贮藏过程中酸值、过氧化值(POV)的变化;同时提取不同处理油茶籽油中多酚类物质测定贮藏前后总酚、抗氧化能力及对自由基的清除作用。结果表明:茶多酚的抗氧化效果高于TBHQ及对照组,随着添加浓度的升高而增加。高温贮藏后从油茶籽油中提取的酚类物质具有很强的抗氧化能力;对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基有良好的清除作用。其中0.02%TP>0.03%TP>0.04%TP>TBHQ>空白。 展开更多
关键词 茶多酚 油茶籽油 稳定性 清除自由基
下载PDF
不同品种竹笋营养品质分析与综合评价 被引量：11
14
作者 陈中爱 耿阳阳 +4 位作者 黄珊 吕都 唐健波 王梅 王德斌 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第3期262-268,共7页
为探究方竹笋、马蹄笋、大头笋、麻竹笋、甜笋的主要营养成分含量差异,对其基本成分、氨基酸及矿物质含量进行分析。利用电感耦合等离子体质谱仪测定矿物质含量,采用氨基酸分析仪测定游离氨基酸含量,进行氨基酸比值分析及主成分综合评... 为探究方竹笋、马蹄笋、大头笋、麻竹笋、甜笋的主要营养成分含量差异,对其基本成分、氨基酸及矿物质含量进行分析。利用电感耦合等离子体质谱仪测定矿物质含量,采用氨基酸分析仪测定游离氨基酸含量,进行氨基酸比值分析及主成分综合评价。结果表明:方竹笋的蛋白质含量(3.73 g/100 g)、K含量(4031.52 mg/kg)、Ca含量(276.82 mg/kg)、马蹄笋的粗纤维含量(1.59 g/100 g)显著高于其他四个品种。矿物质元素分析中,甜竹笋Mg、Fe、Mn含量较其他竹笋高,分别为153.16 mg/kg、5.57 mg/kg、17.46 mg/kg,大头笋和甜笋含有少量的Se,有害元素Cr、Pb、Hg含量均在允许国家允许范围内,因此,方竹笋可作为补充蛋白质和K、Ca元素的来源,马蹄笋可被看作是高富含膳食纤维的食物,甜竹笋可作为补充Fe元素的来源,大头笋和甜笋可作为富硒蔬菜。通过必需氨基酸与氨基酸总量比值(essential amino acid/total amino acid,EAA/TAA)和必需氨基酸与非必需氨基酸比值(essential amino acid/nonessential amino acid,EAA/NEAA)分析,方竹笋的EAA/TAA和EAA/NEAA分别达到0.44和0.79,达到了FAO/WHO参考模式中要求的0.40和0.60标准。通过主成分(principal component,PCA)分析,对5个品种竹笋的氨基酸进行聚类分析,大头笋和马蹄笋聚为一类,其他3个竹笋品种各聚为一类。通过对竹笋的营养成分分析,可为竹笋的深加工提供理论支持。 展开更多
关键词 竹笋 品种 矿物质 氨基酸评价 主成分分析
下载PDF
泡核桃果实副产物多酚物质响应及组成探究 被引量：3
15
作者 王纪辉 耿阳阳 +5 位作者 刘亚娜 胡伯凯 张时馨 何佳丽 梁美 谭化美 《西南林业大学学报（自然科学）》 CAS 北大核心 2023年第2期172-180,共9页
以泡核桃青皮、饼粕、壳为材料,解析不同料液比、处理时间、乙醇浓度、处理温度和超声功率处理下多酚物质响应变化;采用高效液相色谱对3种副产物中多酚物质种类进行鉴定并定量分析;运用扫描电子显微镜对副产物微观结构进行观察。结果表... 以泡核桃青皮、饼粕、壳为材料,解析不同料液比、处理时间、乙醇浓度、处理温度和超声功率处理下多酚物质响应变化;采用高效液相色谱对3种副产物中多酚物质种类进行鉴定并定量分析;运用扫描电子显微镜对副产物微观结构进行观察。结果表明:3种泡核桃副产物多酚得率均在60℃出现峰值,不同影响因素处理下多酚得率响应变化有所不同,但较为相似。在优化提取条件下提取,青皮多酚得率为(41.22±1.35)mg/g,饼粕多酚得率为(36.75±2.01)mg/g,壳多酚得率为(22.68±1.87)mg/g。3种泡核桃副产物中共鉴定出5种单体酚,分别是没食子酸、丁香酸、对香豆酸、槲皮素、香草酸,其中青皮中鉴定出4种单体酚,分别是没食子酸、丁香酸、对香豆酸、槲皮素;壳中鉴定出2种单体酚,为没食子酸、香草酸;饼粕中仅鉴定出1种单体酚,为没食子酸。3种副产物中共有单体酚为没食子酸。处理时间和乙醇浓度互作在3种泡核桃果实副产物多酚提取含量变化中均呈正相关,料液比和处理温度呈显著性正相关(饼粕),乙醇浓度与超声功率表现为显著性正相关(壳),处理温度和超声功率也呈显著性正相关(青皮);相同乙醇溶液处理下,70℃烘干青皮多酚得率>饼粕>壳;扫描电镜观察表明,超声处理能较大地强化提取效果,促使多酚更多、更快地渗出。 展开更多
关键词 超声效应 泡核桃果实 副产物 多酚 提取
下载PDF
基于KANO模型的眼科护理对早期糖尿病视网膜病变患者视觉康复及满意度的影响 被引量：4
16
作者 褚战亚 张倩倩 +2 位作者 张赢赢 杨洁 耿阳阳 《河北医药》 CAS 2023年第22期3517-3520,共4页
目的探讨早期糖尿病视网膜病变(DR)实施基于KANO模型眼科护理对视觉康复以及护理满意度影响。方法选取2021年2月至2022年6月收治的早期DR者80例为研究对象,按随机数字表法原则分为观察组和对照组,每组40例。对照组给予常规护理干预,观... 目的探讨早期糖尿病视网膜病变(DR)实施基于KANO模型眼科护理对视觉康复以及护理满意度影响。方法选取2021年2月至2022年6月收治的早期DR者80例为研究对象,按随机数字表法原则分为观察组和对照组,每组40例。对照组给予常规护理干预,观察组给予基于KANO模型的眼科护理干预。比较患者干预前后血糖指标[空腹血糖(FPG)、餐后2 h血糖(2hPG)、糖化血红蛋白(HbA1c)]及视觉康复指标(裸眼视力、角膜曲率),应用问卷调查护理满意度。结果观察组干预后FPG、2hPG、HbA1c水平均低于对照组(P<0.05)。观察组干预后的裸眼视力高于对照组,观察组干预后角膜曲率Simk-V与Simk-H指标水平均低于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05)。观察组护理满意度高于对照组(P<0.05)。结论基于KANO模型的眼科护理干预早期DR效果满意,可帮助血糖的调控及促进视觉康复,提高护理满意度。 展开更多
关键词 糖尿病视网膜病变 KANO模型 眼科护理干预 视觉康复 护理满意度
下载PDF
核桃叶多酚提取及其组成和抗氧化能力探究 被引量：2
17
作者 王纪辉 何佳丽 +5 位作者 耿阳阳 刘亚娜 胡伯凯 张时馨 梁美 谭化美 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期104-112,共9页
基于超声效应提取核桃叶多酚,以多酚得率为评价指标。以不同料液比和处理时间及乙醇体积分数和处理温度、超声功率对核桃叶进行处理,解析核桃叶多酚响应变化,确定多酚较佳提取工艺条件;采用高效液相色谱对核桃叶中多酚类物质种类进行鉴... 基于超声效应提取核桃叶多酚,以多酚得率为评价指标。以不同料液比和处理时间及乙醇体积分数和处理温度、超声功率对核桃叶进行处理,解析核桃叶多酚响应变化,确定多酚较佳提取工艺条件;采用高效液相色谱对核桃叶中多酚类物质种类进行鉴定并定量分析;通过超氧阴离子和羟基自由基的氧化应激来评价核桃叶多酚的抗氧化性。经优化后核桃叶多酚提取的较佳工艺条件为:料液比1∶60、处理时间21 min、乙醇体积分数49%、处理温度61℃、超声功率350 W,在此条件下得到的实际多酚得率(29.32±1.62)mg/g与预测值(27.77 mg/g)的相对误差小;经高效液相色谱从核桃叶中共鉴定出4种单体酚,芦丁和绿原酸含量较高,没食子酸和槲皮素含量较低;核桃叶多酚对超氧阴离子清除率强于羟基自由基,但清除效果低于维生素C,强于BHT。采用多元二次回归方程模型优化出的核桃叶多酚提取工艺条件可行,提取到的核桃叶多酚具有一定的抗氧化能力。 展开更多
关键词 超声效应 核桃叶 多酚 组成 抗氧化
下载PDF
基于低场核磁共振技术探究不同水分含量对熟化板栗品质的影响 被引量：2
18
作者 王纪辉 耿阳阳 +5 位作者 刘亚娜 胡伯凯 张时馨 卢中科 曾钦朦 陈胜群 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期769-780,共12页
为探究不同水分含量对熟化栗仁品质特性的影响,采用高压蒸汽方法对不同水分含量的生栗仁进行蒸制,结合熟化栗仁的质构特性与色差,基于低场核磁共振技术解析熟化栗仁失水过程中的水分迁移、分布规律,并借助线性回归分析不同水分含量与熟... 为探究不同水分含量对熟化栗仁品质特性的影响,采用高压蒸汽方法对不同水分含量的生栗仁进行蒸制,结合熟化栗仁的质构特性与色差,基于低场核磁共振技术解析熟化栗仁失水过程中的水分迁移、分布规律,并借助线性回归分析不同水分含量与熟化栗仁质构特性、色差和核磁参数的相关性。结果表明,失水过程中熟化栗仁的硬度、胶黏性及咀嚼性变化较大。栗仁含水量在48%~28%范围时经高压蒸汽处理,栗仁发生美拉德反应,色泽逐渐变暗,褐色加深;含水量在28%~18%时栗仁逐渐发生石灰化,蒸制后栗仁色泽较白。栗仁含水量为48%、43%时均会出现结合水、不易流动水和自由水3个组分峰,随着失水程度加剧,结合水含量呈先上升后下降的趋势、不易流动水含量表现为先下降而后逐渐趋于平缓,自由水含量变化最明显。随着栗仁失水程度加剧,蒸制后的可食性口感逐渐不佳。不同水分含量对熟化栗仁品质特性有显著影响。本研究结果可为栗仁品质的控制提供参考。 展开更多
关键词 板栗 水分含量 品质 低场核磁共振 质构 色差
下载PDF
基于UPLC-Q-Orbitrap-HRMS分析油茶果不同部位化学成分 被引量：2
19
作者 张时馨 刘亚娜 +3 位作者 耿阳阳 胡伯凯 王纪辉 何佳丽 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期205-213,共9页
基于超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap-HRMS)技术,对“黔玉1号”油茶果不同部位化学成分进行分析鉴定,以促进油茶资源的开发和利用。采用70%乙醇对样品进行超声提取,通过UPLC-Q-Orbitrap-HRMS结合Compound... 基于超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap-HRMS)技术,对“黔玉1号”油茶果不同部位化学成分进行分析鉴定,以促进油茶资源的开发和利用。采用70%乙醇对样品进行超声提取,通过UPLC-Q-Orbitrap-HRMS结合Compound Discoverer 3.0软件对一级质谱碎片进行分析,利用中药成分高分辨质谱数据库(OTCML)和文献对二级质谱碎片进行鉴定。采用聚类分析和主成分分析比较进行不同部位化学成分差异。共鉴定出51种化合物,包括黄酮类26种,萜类6种,有机酸类7种,苯丙素类3种,木脂素类2种、氨基酸4种、核苷1种、脂肪酸1种、其他类1种。通过主成分分析及聚类分析发现4个部位化学成分具有明显差异,筛选出了19种差异成分,主要为黄酮类化合物。外果皮中含有大量黄酮类化合物,根皮素是主要差异成分;萜类和苯丙素类化合物主要分布在内种皮中,原花青素B 1和雷公藤内酯甲是主要差异成分;果壳和种仁含有氨基酸、木脂素类等成分,柠檬酸和山茶苷B是主要差异成分。 展开更多
关键词 油茶 UPLC-Q-Orbitrap-HRMS 化学成分
下载PDF
GC和LF-NMR结合化学计量学方法检测掺假油茶籽油 被引量：1
20
作者 胡伯凯 王纪辉 +3 位作者 刘亚娜 耿阳阳 王港 张东亚 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第8期61-68,共8页
为了对油茶籽油品质控制及评价提供支撑,以纯油茶籽油和掺假油茶籽油(分别掺入菜籽油、花生油、棕榈油和高油酸花生油)为试验材料,采用气相色谱法(GC)分析其脂肪酸组成,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定其横向弛豫特性数据,结合主成分... 为了对油茶籽油品质控制及评价提供支撑,以纯油茶籽油和掺假油茶籽油(分别掺入菜籽油、花生油、棕榈油和高油酸花生油)为试验材料,采用气相色谱法(GC)分析其脂肪酸组成,采用低场核磁共振技术(LF-NMR)测定其横向弛豫特性数据,结合主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和偏最小二乘分析(PLS)等化学计量学方法建立油茶籽油掺假的定性和定量分析模型。结果表明:5种植物油的脂肪酸组成和LF-NMR横向弛豫特性数据存在显著区别;油茶籽油和其他4种植物油在PCA得分图上可清晰区分;PLS-DA模型可有效区分油茶籽油和掺假油茶籽油,判别正确率均可达100%;建立的油茶籽油中掺入菜籽油、花生油、棕榈油、高油酸花生油的PLS定量预测模型,真实值与预测值的相关系数(R2)分别为0.994 1、0.998 6、0.997 6、0.978 1。综上,GC和LF-NMR结合PCA、PLS-DA以及PLS等化学计量学方法可用于油茶籽油掺假类别判定及掺假量分析。 展开更多
关键词 油茶籽油 脂肪酸组成 横向弛豫特性 化学计量学 掺假识别
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 4 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部