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综述杂豆酚类化合物多样性的影响因素
1
作者 李昱昊 宋萧萧 +3 位作者 聂少平 Cui Steve W. 谢明勇 殷军艺 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期390-406,共17页
杂豆酚类化合物种类繁多,并影响杂豆的外观、感官特征及营养特性。杂豆酚类化合物多样性是杂豆营养特性研究的重点。本文总结杂豆酚类化合物多样性的影响因素,发现合理的提取与分析方法有利于酚类化合物提取的完整性以及表征的正确性。... 杂豆酚类化合物种类繁多,并影响杂豆的外观、感官特征及营养特性。杂豆酚类化合物多样性是杂豆营养特性研究的重点。本文总结杂豆酚类化合物多样性的影响因素,发现合理的提取与分析方法有利于酚类化合物提取的完整性以及表征的正确性。在此基础上,指出种属与产地、生长与贮藏及加工过程影响杂豆酚类化合物的合成、溶出与释放,并促使酚类化合物多样性的形成。最后介绍杂豆酚类化合物多样性的代谢组学技术在杂豆多样性研究方面的贡献与优势,提出今后工作的重点与挑战,以期为杂豆酚类化合物的变化机制、加工利用及育种等提供参考。 展开更多
关键词 杂豆 酚类化合物 多样性 提取方法 定性与定量 影响因素
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富硒农产品中硒与镉互作影响研究进展
2
作者 黄军根 王海娃 +2 位作者 彭小强 姚豪颖叶 聂少平 《食品研究与开发》 CAS 2024年第4期194-199,共6页
硒是人体必需微量元素之一,缺硒会导致大骨节病、克山病、免疫功能低下等健康问题。目前我国居民普遍存在缺硒现象,食用富硒农产品是目前公认的最安全、最有效、最科学的人体硒补充方法。然而,许多研究发现,在富硒农产品生产过程中,硒... 硒是人体必需微量元素之一,缺硒会导致大骨节病、克山病、免疫功能低下等健康问题。目前我国居民普遍存在缺硒现象,食用富硒农产品是目前公认的最安全、最有效、最科学的人体硒补充方法。然而,许多研究发现,在富硒农产品生产过程中,硒与重金属镉存在一定的互作关系,易出现镉含量超标问题,带来了农产品食用安全风险,极大地限制富硒农业的发展。因此,该文结合近年研究成果,对富硒农产品中硒镉检测方法进行阐释,介绍富硒农产品积累硒与镉的相互影响、硒镉互作机制中的伴生机制以及硒对重金属镉的抑制机制,以期为日后更深入研究硒镉互作关系提供参考,为研究农产品富硒降镉技术提供一定理论依据。 展开更多
关键词 硒 镉 互作关系 伴生机制 抑制机制
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挤压膨化处理对藜麦营养成分及体外酵解特性的影响 被引量：6
3
作者 方芳 何雨芯 +4 位作者 赵巨堂 胡梦伟 聂少平 谢明勇 胡婕伦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期98-106,共9页
本研究采用挤压膨化技术对藜麦进行处理,分析处理后藜麦营养成分变化,并结合体外酵解实验,探究挤压膨化处理对藜麦酵解特性的影响。结果表明,挤压膨化能显著降低藜麦中直链淀粉、脂肪、总膳食纤维和不可溶性膳食纤维含量(P<0.05),并... 本研究采用挤压膨化技术对藜麦进行处理,分析处理后藜麦营养成分变化,并结合体外酵解实验,探究挤压膨化处理对藜麦酵解特性的影响。结果表明,挤压膨化能显著降低藜麦中直链淀粉、脂肪、总膳食纤维和不可溶性膳食纤维含量(P<0.05),并显著增加可溶性膳食纤维含量(P<0.05)。体外酵解实验中,随着酵解时间的延长,培养基中产气量不断增加,pH值在发酵前期显著降低(P<0.05)。相较于空白对照,挤压膨化处理后藜麦能显著上调体外酵解过程中普雷沃氏菌、巨单胞菌、巨球形菌、考拉杆菌、双歧杆菌以及拟杆菌等的相对丰度(P<0.05),显著下调瘤胃菌科和肠杆菌科的相对丰度(P<0.05)。同时,各组发酵产物中短链脂肪酸浓度均增加,且发酵48 h结束时挤压膨化处理后藜麦组高于空白对照组。综上,挤压膨化能影响藜麦的营养组成,其制品作为发酵底物能有效改善肠道菌群,有益于肠道健康。该研究可为通过挤压膨化处理获得藜麦制品及其促进肠道健康产品的开发提供数据支持。 展开更多
关键词 藜麦 挤压膨化 营养成分 体外酵解 菌群 短链脂肪酸
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含部分水解蛋白婴儿配方奶粉的体外消化特性 被引量：2
4
作者 张珊珊 胡婕伦 +5 位作者 彭小雨 潘丽娜 董玲 姜毅康 汪家琦 聂少平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第4期86-95,共10页
乳蛋白水解工艺可将大分子蛋白水解为小分子蛋白和多肽。添加部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉或有利于婴幼儿消化吸收,然而其与母乳之间的差异尚不清楚。本研究以市场上常见的一款含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉(EF)为对象,比较其与标准... 乳蛋白水解工艺可将大分子蛋白水解为小分子蛋白和多肽。添加部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉或有利于婴幼儿消化吸收,然而其与母乳之间的差异尚不清楚。本研究以市场上常见的一款含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉(EF)为对象,比较其与标准婴幼儿配方奶粉(SF)和母乳(BM)的体外消化吸收特性差异。根据总氨基酸模式和消化后氨基酸模式,分别计算氨基酸得分和可消化氨基酸得分,以评价蛋白质质量。结果表明:两种配方奶粉的蛋白质含量均高于母乳,氨基酸组成与母乳接近,EF、SF和BM的蛋白质体外消化率分别为(33.50±0.39)%,(33.07±0.83)%,(38.49±0.51)%,其中EF的蛋白质吸收率可达BM水平的78%。可消化必需氨基酸得分表明,EF的限制氨基酸为苏氨酸和组氨酸,而其它氨基酸得分均在75分以上,说明其蛋白质质量良好。结论:含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉比对照奶粉的消化吸收性好,更接近于母乳。本研究结果可为含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉的消化吸收性能研究提供数据支撑,为蛋白质评价的体外研究方法提供理论依据。 展开更多
关键词 婴幼儿配方奶粉 部分水解 母乳 蛋白质体外消化 氨基酸评分
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全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制
5
作者 胡婕伦 嵇海华 +3 位作者 张珊珊 聂启兴 谢明勇 聂少平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1-6,共6页
“健康中国2030”已成为国家战略,发展食物营养健康产业,对提高国民营养健康水平意义重大。食物在人体内发挥的营养功能很大程度上取决于其经人体消化酵解的过程及产物。由于人体体内研究的道德伦理限制,体外模拟人体胃肠道消化酵解成... “健康中国2030”已成为国家战略,发展食物营养健康产业,对提高国民营养健康水平意义重大。食物在人体内发挥的营养功能很大程度上取决于其经人体消化酵解的过程及产物。由于人体体内研究的道德伦理限制,体外模拟人体胃肠道消化酵解成为食物营养功能研究的关键技术问题。本创制成果将人体胃肠道消化酵解原理、全方位模拟与人工智能相结合,针对口腔到胃部、小肠、大肠的人体胃肠道生理环境特点,确立模拟装置构建的依据;自主设计完成消化/发酵罐、胃肠排空装置、消化液分泌装置、吸收装置等核心模拟部件,建立胃肠道消化酵解吸收的核心模拟技术;构建胃肠道任意部位的模拟、取样、监测、预警的AI智能系统,结合集控装置实现全自动仿真模拟消化酵解吸收过程,突破了智能化控制技术瓶颈。基于上述关键技术,实现口腔-胃-小肠-大肠的全过程模拟,并可对动物或临床试验结果进行系统验证。基于该装置,建立不同食物营养组分胃肠道消化代谢评价技术体系,发掘不同食物营养组分胃肠道消化代谢方式,实现了系列产品最优配方的构建,促进系列健康新产品研发并实现产业化,助力“健康中国2030”国家战略,并入选2022年度中国食品科技十大进展。 展开更多
关键词 模拟装置 胃肠道 消化 酵解 吸收
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“食药同源”食品产业现状与发展趋势浅析
6
作者 余强 郑冰 +1 位作者 聂少平 谢明勇 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期1-11,共11页
“食药同源”文化作为中国传统医药文化的重要组成部分,在国际上具有重要的地位和影响力。根植于中华民族的千年智慧和医学传统,“食药同源”文化将食物和药物视为共同的源泉,推崇“食疗”理念,而“食药同源”产业的兴起则是对这一文化... “食药同源”文化作为中国传统医药文化的重要组成部分,在国际上具有重要的地位和影响力。根植于中华民族的千年智慧和医学传统,“食药同源”文化将食物和药物视为共同的源泉,推崇“食疗”理念,而“食药同源”产业的兴起则是对这一文化传统的现代演绎和传承。本文回顾中国悠久的“食药同源”文化历史,并探讨其在传统医药领域中的重要地位和影响力。通过综合文献调研和数据可视化分析,系统梳理当前“食药同源”食品产业的现状。最后,总结并展望“食药同源”食品产业面临的挑战以及未来发展趋势,旨在为我国“食药同源”食品研发及产业发展提供思路和借鉴。 展开更多
关键词 食药同源 产业现状 未来趋势 食疗
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铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状
7
作者 黄晓君 汪志强 聂少平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期1-12,共12页
铁皮石斛为兰科石斛属多年附生草本植物,在我国民间享有“救命仙草”的美誉,含有多糖、石斛碱、黄酮等多种生物活性成分,具有增强免疫力,调节炎症,调节糖脂代谢,促进胃肠道健康等功能特性。2023年11月9日,铁皮石斛被国家卫生健康委员会... 铁皮石斛为兰科石斛属多年附生草本植物,在我国民间享有“救命仙草”的美誉,含有多糖、石斛碱、黄酮等多种生物活性成分,具有增强免疫力,调节炎症,调节糖脂代谢,促进胃肠道健康等功能特性。2023年11月9日,铁皮石斛被国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局正式列为“食药同源”物质,在健康食品领域具有的广阔应用前景。本文综述铁皮石斛从“栽培种植-功能成分挖掘-加工特性”的研究历程,全面总结其主要功能物质——铁皮石斛多糖的研究进展;同时,阐述铁皮石斛精深加工现状,剖析其产业化痛点和前景方向,以期为铁皮石斛在大健康产业的创新发展提供参考。 展开更多
关键词 铁皮石斛 铁皮石斛多糖 功能活性 产业化
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长裙竹荪β-葡聚糖结构特征和溶液性质
8
作者 王喆 殷军艺 聂少平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期13-19,共7页
β-葡聚糖具有多种生理活性和良好的生理功能。长裙竹荪含有较多的β-葡聚糖,目前对其结构与溶液性质缺少系统认识。本文从长裙竹荪中提取一种水溶性多糖(DIPP),采用酸水解、红外光谱、甲基化处理、扫描电镜(SEM)、高效尺寸排阻色谱串... β-葡聚糖具有多种生理活性和良好的生理功能。长裙竹荪含有较多的β-葡聚糖,目前对其结构与溶液性质缺少系统认识。本文从长裙竹荪中提取一种水溶性多糖(DIPP),采用酸水解、红外光谱、甲基化处理、扫描电镜(SEM)、高效尺寸排阻色谱串联多角度激光散射仪(HPSEC-MALLS)和流变仪等技术对其理化性质、结构特征和溶液性质进行表征。结果表明,DIPP重均分子质量为2.8×10^(6) u,单糖组成仅检测到葡萄糖,糖残基有T-Glap(29.8%)、1,3-Glcp(42.6%)和1,3,6-Glcp(27.8%)。红外光谱显示DIPP具有β构型。DIPP具有较高的特性黏度([η]=1094.3 mL/g),而且0.5%DIPP溶液便表现出较高的黏度和凝胶性质。结论:DIPP是一种在溶液中具有较高黏度的β-葡聚糖,研究结果可为其功能活性研究及产品开发提供参考。 展开更多
关键词 长裙竹荪 Β-葡聚糖 结构 溶液性质
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鹰嘴豆多糖分离纯化和结构表征 被引量：2
9
作者 赵佳莹 辛玥 +2 位作者 宋萧萧 聂少平 殷军艺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第8期40-45,共6页
以鹰嘴豆为原料,对其全豆、子叶、种皮等不同部位多糖分布和理化性质进行分析、比较,并研究鹰嘴豆种皮多糖(Cicer arietinum hull polysaccharide,CAHP)结构特征。根据得率和化学组成等结果,可推测鹰嘴豆多糖集中分布于其种皮部位;进一... 以鹰嘴豆为原料,对其全豆、子叶、种皮等不同部位多糖分布和理化性质进行分析、比较,并研究鹰嘴豆种皮多糖(Cicer arietinum hull polysaccharide,CAHP)结构特征。根据得率和化学组成等结果,可推测鹰嘴豆多糖集中分布于其种皮部位;进一步采用柱层析分离法对CAHP纯化获得6个组分,并对其中得率较高且具有良好均一性的多糖组分CAHP-F_(0.2)进行结构表征。结果表明,CAHP-F_(0.2)以HG型果胶多糖为主,其主链由1,4-GalpA连接而成,并含有少量的RG-I型果胶结构域,同时存在阿拉伯聚糖侧链和阿拉伯半乳聚糖-II侧链。本研究将为鹰嘴豆多糖结构、生物活性研究和资源开发提供一定理论依据。 展开更多
关键词 鹰嘴豆 多糖 分离纯化 结构特征
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基于多糖基增稠剂产品开发现状与发展趋势 被引量：2
10
作者 柳芳伟 殷军艺 聂少平 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第1期37-45,共9页
食品增稠剂广泛应用于调整食物流变特性和质构特性,以及提高产品品质属性。多糖基增稠剂在现有市售增稠剂中占比较大,但不同类型多糖基增稠剂在特性上存在差异,影响其使用性能。本文对多糖基增稠剂种类进行了细分,比较不同种类多糖基增... 食品增稠剂广泛应用于调整食物流变特性和质构特性,以及提高产品品质属性。多糖基增稠剂在现有市售增稠剂中占比较大,但不同类型多糖基增稠剂在特性上存在差异,影响其使用性能。本文对多糖基增稠剂种类进行了细分,比较不同种类多糖基增稠剂在特性上的差异;此外对多糖基增稠剂在食品工业中的应用情况进行了归纳和总结,重点介绍其在吞咽障碍食品、无麸质食品、低脂食品等功能性或特殊医学用途食品中的应用情况。最后,对多糖基增稠剂生产制备、产品应用拓展、“清洁标签”化等进行展望。 展开更多
关键词 多糖 淀粉 增稠剂 特性 应用
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3种不同组分香菇多糖对溃疡性结肠炎小鼠的缓解作用 被引量：1
11
作者 胡流云 周钰龙 +4 位作者 左胜 黄晓君 范琳琳 黄延盛 聂少平 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第23期56-66,共11页
探究3种不同组分香菇多糖(Lentinula edodes polysaccharides,LEP)对溃疡性结肠炎小鼠的疗效及其可能的作用机制。通过灌胃方式给予小鼠低(L-LEP1,100 mg/kg bw)、中(M-LEP1,200 mg/kg bw)、高(H-LEP1,400 mg/kg bw)剂量香菇多糖组分LEP... 探究3种不同组分香菇多糖(Lentinula edodes polysaccharides,LEP)对溃疡性结肠炎小鼠的疗效及其可能的作用机制。通过灌胃方式给予小鼠低(L-LEP1,100 mg/kg bw)、中(M-LEP1,200 mg/kg bw)、高(H-LEP1,400 mg/kg bw)剂量香菇多糖组分LEP1、高剂量(400 mg/kg bw)香菇多糖组分LEP2、LEP3以及香菇粗提液(lentinus edodes crude extract,LECE),提前两周进行干预,之后给予小鼠自由饮用3.5%葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium salt,DSS)7 d以诱导急性结肠炎,记录疾病活动指数(disease activity index,DAI),测量结肠长度和脾脏指数,苏木精-伊红染色(hematoxylin-eosin staining,HE)法观察结肠病理切片和评分,阿尔辛蓝(alcian blue,AB)和过碘酸雪夫(periodic acid-schiff reaction,PAS)染色检测结肠组织杯状细胞和黏蛋白,酶联免疫吸附试验(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)检测结肠组织中髓过氧化物酶(myeloperoxidase,MPO)含量,血清中白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-alpha,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)和白细胞介素-10(interleukin-10,IL-10)的含量以及结肠中IL-1β、TNF-α、IL-6、干扰素-γ(interferon-gamma,IFN-γ)、白细胞介素-4(interleukin-4,IL-4)、IL-10和白细胞介素-17(interleukin-17,IL-17)的含量。结果表明,LEP1、LEP3及粗提液LECE能够有效延缓小鼠结肠炎症的发展,其作用效果与修复肠道损伤、影响炎症反应以及肠道细胞免疫有关。 展开更多
关键词 香菇多糖 香菇粗提液 溃疡性结肠炎 炎症因子 细胞免疫
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不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响
12
作者 赵明姣 钟亚东 +4 位作者 张豪 胡婕伦 熊涛 聂少平 谢明勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第23期104-113,共10页
溃疡性结肠炎近年来发病率不断上升,传统药物治疗存在一定的局限性,通过天然食物来预防和缓解结肠炎正成为一个研究热点,而加工方式对天然食物活性的影响仍未知。因此,本实验探究3种加工方式(打浆、高温蒸煮和发酵)对胡萝卜类胡萝卜素... 溃疡性结肠炎近年来发病率不断上升,传统药物治疗存在一定的局限性,通过天然食物来预防和缓解结肠炎正成为一个研究热点,而加工方式对天然食物活性的影响仍未知。因此,本实验探究3种加工方式(打浆、高温蒸煮和发酵)对胡萝卜类胡萝卜素、膳食纤维含量和类胡萝卜素生物可及性的影响,并采用葡聚糖硫酸钠建立C57BL/6J小鼠溃疡性结肠炎模型,连续14 d对小鼠进行胡萝卜(胡萝卜冻干粉添加量为5.05%,以干质量计)饮食干预,通过检测体质量变化、疾病活动指数(disease activity index,DAI)、结肠相关指标(长度及病理情况、炎症因子含量、氧化应激水平、杯状细胞数量、紧密连接蛋白表达量和短链脂肪酸含量),综合评价不同加工方式下胡萝卜对结肠炎的影响。结果显示,与打浆胡萝卜相比,高温蒸煮和发酵处理总体显著降低了胡萝卜可溶性、不溶性和总膳食纤维含量(P<0.05),显著增加了类胡萝卜素生物可及性(P<0.05),发酵处理显著提高了可溶性膳食纤维在总膳食纤维中的比例(P<0.05)。与模型组相比,3种加工方式下的胡萝卜均能显著抑制结肠炎小鼠体质量的下降和DAI的增加(P<0.05),降低肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素(interleukin,IL)-1β、IL-6水平(P<0.05),提升IL-10水平(P<0.05),上调紧密连接蛋白(ZO-1、Claudin-1和Occludin)的表达(P<0.05);其中高温蒸煮和发酵胡萝卜可以显著缓解小鼠结肠缩短(P<0.05),减轻结肠组织病理损伤(P<0.05);此外,发酵胡萝卜还可以显著抑制丙二醛的生成(P<0.05),改善结肠杯状细胞减少(P<0.05),提高丁酸水平(P<0.05),且抑制IL-6生成的作用最强。综上,不同加工方式下胡萝卜对溃疡性结肠炎均有不同程度的缓解作用,其中发酵胡萝卜效果最佳。 展开更多
关键词 胡萝卜 加工方式 结肠炎 肠道屏障
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茶树菇多糖通过ROS-线粒体功能障碍通路诱导结直肠癌细胞凋亡
13
作者 汪紫薇 陈坤英 +3 位作者 张珂 胡婕伦 聂少平 周兴涛 《南昌大学学报（理科版）》 CAS 北大核心 2023年第4期352-360,共9页
结直肠癌(Colorectal cancer,CRC)是一种全球性的消化道癌症,其致死率和发病率位居全球前三,给全人类的身体健康带来巨大威胁。常见的结直肠癌化疗药物具有一定副作用,因此人们正在积极寻求低副作用的天然产物对抗CRC。本研究通过体外... 结直肠癌(Colorectal cancer,CRC)是一种全球性的消化道癌症,其致死率和发病率位居全球前三,给全人类的身体健康带来巨大威胁。常见的结直肠癌化疗药物具有一定副作用,因此人们正在积极寻求低副作用的天然产物对抗CRC。本研究通过体外细胞实验探究茶树菇多糖(Agrocybe cylindracea polysaccharide,ACP)抑制结直肠癌细胞增殖的作用机制。结果显示,茶树菇多糖明显抑制了结直肠癌细胞(HCT-116、CT26)增殖且呈浓度和时间依赖性,而对正常肠上皮细胞IEC-6无明显毒性。此外,RNA-seq结果指出茶树菇多糖下调了氧化磷酸化通路。进一步的实验表明茶树菇多糖导致了活性氧(Reactive oxygen species,ROS)积累、线粒体膜电位丧失和功能障碍,进而促进HCT-116细胞凋亡。值得关注的是,NAC(N-acetyl-L-cysteine)能通过清除ROS抑制茶树菇多糖诱导的细胞凋亡。综上实验结果表明,茶树菇多糖能够通过ROS-线粒体功能障碍通路诱导HCT-116细胞凋亡,最终达到抑制其增殖的目的,为开发治疗结直肠癌的低敏感性药物提供新线索,同时为茶树菇多糖的利用提供理论依据。 展开更多
关键词 茶树菇多糖 结直肠癌 活性氧 线粒体功能 凋亡
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不同酸水解条件下葡聚糖生成糠醛类化合物的规律性
14
作者 王紫萱 宗鑫妍 +3 位作者 宋萧萧 殷军艺 聂少平 谢明勇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期1-7,共7页
首先采用HLB固相萃取柱富集酸水解产物中的糠醛类化合物并结合超高效液相色谱,建立同时检测5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furfural,HMF)、甲基糠醛(5-methyl furfural,MF)和糠醛(furfural,FF)的方法;然后以葡聚糖为研究对象,重点... 首先采用HLB固相萃取柱富集酸水解产物中的糠醛类化合物并结合超高效液相色谱,建立同时检测5-羟甲基-2-糠醛(5-hydroxymethyl-2-furfural,HMF)、甲基糠醛(5-methyl furfural,MF)和糠醛(furfural,FF)的方法;然后以葡聚糖为研究对象,重点分析不同程度酸水解条件对葡聚糖生成HMF、MF、FF的影响规律。结果显示:利用HLB固相萃取柱富集糠醛类化合物并结合超高效液相色谱测定3种糠醛类化合物含量的方法,具有快速、准确,灵敏度高的特点。进一步研究显示,未完全酸水解条件(0.5 mol/L H_(2)SO_(4),60℃)下,葡聚糖水解为单糖的回收率低,未测到3种糠醛类化合物。随着水解条件加剧,较优酸水解条件(2 mol/L H_(2)SO_(4),100℃)下葡聚糖水解为单糖的含量增加,同时HMF生成速率和含量显著增加,并检测出一定量的FF,但生成速率和含量低于HMF。过度酸水解条件下(4 mol/L H_(2)SO_(4),120℃),单糖回收率低于较优酸水解,HMF、FF含量较高,但在整个研究过程中未检测到MF。上述结果表明,葡聚糖水解过程中,糠醛类化合物产量与水解液中的单糖含量有密切关系;此外,加剧酸水解条件会促进葡聚糖水解产物中HMF、FF生成,其中HMF最易生成,其次为FF,MF生成还需更剧烈的条件进行催化。 展开更多
关键词 葡聚糖 糠醛类化合物 超高效液相色谱 分析方法 生成规律
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薜荔藤水提物对慢性阻塞性肺病模型大鼠肺功能障碍及炎症的影响
15
作者 尧梅香 王诚远 +4 位作者 谢建华 朱晓娟 周明 聂少平 钟虹光 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第3期147-152,共6页
目的:观察薜荔藤水提物对慢性阻塞性肺病(COPD)模型大鼠的防治作用并探讨其作用机制。方法:采用向大鼠气管内注射脂多糖和烟熏方法建立COPD模型。依次对大鼠进行肺功能测试;采用ELISA检测肺泡灌洗液中相关炎症因子水平;对腹主动脉血进... 目的:观察薜荔藤水提物对慢性阻塞性肺病(COPD)模型大鼠的防治作用并探讨其作用机制。方法:采用向大鼠气管内注射脂多糖和烟熏方法建立COPD模型。依次对大鼠进行肺功能测试;采用ELISA检测肺泡灌洗液中相关炎症因子水平;对腹主动脉血进行血气分析;并采用HE染色观察肺组织病理变化。结果:与正常组大鼠相比,模型组大鼠各项指标符合COPD病理表现。造模组动物存在明显的气流阻塞,而薜荔藤水提物高剂量组能显著提高用力呼吸容积(FVC)、第0.3 s用力呼吸容积(Fev0.3)、峰流速(PEF)、第0.3 s用力呼吸容积与用力呼吸容积的百分比(Fev0.3/FVC)等水平(P<0.01),与阳性药物(氨茶碱)组表现的结果相似。造模大鼠肺部存在O 2和CO 2交换异常;同时,高剂量薜荔藤水提物能显著改善COPD大鼠肺通气功能,效果优于阳性药物。薜荔藤水提物中、高剂量组和阳性药物组能显著降低白细胞数目(P<0.05)。高剂量薜荔藤水提物可显著改善TNF-α、IL-8、IL-1、弹性蛋白酶和血小板活化因子等各项炎症因子水平(P<0.05),而阳性药物组仅对血小板活化因子影响显著(P<0.01)。高剂量薜荔藤水提物可减轻造模引起的肺部炎性细胞浸润、杯状细胞和腺体增生、肺泡扩张和平滑肌增厚等病理情况。结论:高剂量薜荔藤水提物预防性给药可改善COPD大鼠的肺功能障碍和炎症水平。 展开更多
关键词 慢性阻塞性肺病 薜荔藤 水提物 大鼠 肺功能障碍 炎症
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沙苑子多糖的提取纯化与结构解析
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作者 李思涵 王君巧 聂少平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期310-316,共7页
通过水提醇沉法制备沙苑子精多糖(记为SACP),再通过乙醇分级沉淀法分离出纯度较高的主要多糖组分(SACP-25)。采用比色法测定各组分多糖的理化性质,再应用尺寸排阻色谱-多角度光散射联用仪和离子色谱分别测定多糖的分子质量分布、溶液构... 通过水提醇沉法制备沙苑子精多糖(记为SACP),再通过乙醇分级沉淀法分离出纯度较高的主要多糖组分(SACP-25)。采用比色法测定各组分多糖的理化性质,再应用尺寸排阻色谱-多角度光散射联用仪和离子色谱分别测定多糖的分子质量分布、溶液构象和单糖组成,结果表明:SACP-25是高纯度的均一多糖组分,总糖含量为87.40%,主要由半乳糖(42.92%)和甘露糖(57.08%)组成,在0.1 mol/L NaNO_(3)溶液中呈无规则线团链。甲基化分析与核磁共振结果表明,SACP-25的主链由β-1,4-糖苷键连接的吡喃型甘露糖组成,末端吡喃型半乳糖通过α-1,6-糖苷键形成侧链。本研究发现沙苑子可以作为半乳甘露聚糖这一水溶性膳食纤维较好的天然来源,为多糖结构有序性理论提供数据支撑,同时也为沙苑子多糖在功能性食品和医药领域的开发和应用提供一定理论依据。 展开更多
关键词 沙苑子 多糖 半乳甘露聚糖 化学结构
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用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性 被引量：68
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作者 聂少平 谢明勇 罗珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期34-36,共3页
采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明... 采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同,而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。 展开更多
关键词 1 1-二苯幕苦基苯肼(DPPH) 茶叶多糖 抗氧化
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应用高效液相色谱法测定茶叶多糖 被引量：20
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作者 聂少平 谢明勇 +1 位作者 申明月 王远兴 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期177-181,共5页
使用SephadexG-100凝胶柱纯化制备得到茶叶多糖,用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)鉴定了茶叶多糖的纯度并测定其分子量;同时,使用不同浓度的NaCl溶液作为流动相并用已知分子量的右旋葡聚糖作为标准曲线研究了茶叶多糖在凝胶色谱柱(Ultrahydr... 使用SephadexG-100凝胶柱纯化制备得到茶叶多糖,用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)鉴定了茶叶多糖的纯度并测定其分子量;同时,使用不同浓度的NaCl溶液作为流动相并用已知分子量的右旋葡聚糖作为标准曲线研究了茶叶多糖在凝胶色谱柱(UltrahydrogelTM500)上的色谱行为,研究发现,由于茶叶多糖的分子量随着流动相的离子浓度的改变而改变,高效凝胶渗透色谱法是不适合用作测定茶叶多糖的分子量的方法的。然后,本研究以自制茶叶多糖纯品作为标准品,以UltrahydrogelTM500(7.8×300mm)为固定相,0.6ml/min蒸馏水为流动相,折光示差检测,对多种茶叶中茶叶多糖含量进行了测定,回收率在80.4%～93.2%(RSD=5.42%)之间,回归方程为:C=0.2503×10-6A-0.0087,r=0.9997,其浓度在0.604～6.04mg/ml范围内呈良好的线性关系。结果显示,该方法是简单、准确、可靠的,适合于作为茶叶多糖原材料和产品质量控制的方法。 展开更多
关键词 高效凝胶渗透色谱法 茶叶多糖 含量测定
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微波技术提取茶多糖的研究 被引量：44
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作者 聂少平 谢明勇 罗珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期103-107,共5页
为了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技术提取茶多糖。通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数,用该法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法测定。试验结果表明,微波提取茶多糖的最佳工艺参数为:茶叶与水的质量比为1:15,在微波强度... 为了保持茶多糖的生物活性,提高得率,采用微波技术提取茶多糖。通过正交试验确定了微波提取的最佳工艺参数,用该法提取的茶多糖含量由蒽酮-硫酸法测定。试验结果表明,微波提取茶多糖的最佳工艺参数为:茶叶与水的质量比为1:15,在微波强度为100%的条件下提取75s。通过与其它提取方法比较,微波提取方法时间短,得率高,是茶多糖提取的一种优选方法。同时,通过对α-淀粉酶酶活抑制效果试验可以看出,微波对茶多糖抑制α-淀粉酶酶活的活性无影响。 展开更多
关键词 微波技术 茶多糖 提取
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茶叶多糖的抗氧化活性研究 被引量：32
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作者 聂少平 谢明勇 罗珍 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2005年第5期549-552,共4页
从婺源粗老绿茶叶中提取纯化出了茶叶多糖,研究了它对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价该多糖的抗氧化活性。结果表明,茶叶多糖对超氧自由基、DPPH自由基有较好的清除作用,而对... 从婺源粗老绿茶叶中提取纯化出了茶叶多糖,研究了它对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价该多糖的抗氧化活性。结果表明,茶叶多糖对超氧自由基、DPPH自由基有较好的清除作用,而对β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系也有较明显的抑制作用。 展开更多
关键词 茶叶多糖 抗氧化活性 超氧自由基 DPPH β-胡萝卜素-亚油酸氧化体系
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