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基于组学数据的藜麦油脂储存蛋白的生物信息学分析 被引量：1
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作者 时小东 肖含磊 秦小波 《江西农业学报》 CAS 2020年第12期65-69,共5页
采用同源对比方法,从藜麦的基因组中挖掘油脂储存蛋白序列,并利用生物信息学软件和转录组数据对挖掘的基因蛋白序列的理化性质、二级结构、亚细胞定位、进化树、组织表达情况等进行了分析。在藜麦基因组中确定了15个基因与油脂储存密切... 采用同源对比方法,从藜麦的基因组中挖掘油脂储存蛋白序列,并利用生物信息学软件和转录组数据对挖掘的基因蛋白序列的理化性质、二级结构、亚细胞定位、进化树、组织表达情况等进行了分析。在藜麦基因组中确定了15个基因与油脂储存密切相关。15个油脂储存基因分布在9条染色体上,其氨基酸数目为153~675个,等电点为5.7~10.1。藜麦油脂储存蛋白的二级结构以无规则卷曲和α-螺旋为主。利用MEGA软件进行进化树分析,可将藜麦的油脂储存蛋白分为6个分枝,且基因表达情况与分枝情况具有相似性。藜麦油脂储存蛋白基因具有保守的理化特性,其表达具有组织特异性,且大多数成员在种子中的表达量显著增加。 展开更多
关键词 藜麦 油脂储存蛋白 生物信息学 转录组
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响应面法优化生脱壳苦荞米色选机的工作参数 被引量：2
2
作者 时小东 肖含磊 +1 位作者 张国珍 陈广玲 《粮食科技与经济》 2020年第8期84-88,共5页
为探索苦荞色选的最佳工艺方案,以CCD色选机为研究对象,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,比较色选机供料量、供气时间、灵敏度等工作参数对苦荞色选精度和带出比的影响。结果表明,供料量、供气时间、灵敏度对色选精度有极显著影响,... 为探索苦荞色选的最佳工艺方案,以CCD色选机为研究对象,采用Box-Behnken设计原理和响应面法,比较色选机供料量、供气时间、灵敏度等工作参数对苦荞色选精度和带出比的影响。结果表明,供料量、供气时间、灵敏度对色选精度有极显著影响,影响程度为灵敏度>供料量>供气时间;供气时间对带出比影响不显著,而灵敏度和供料量对带出比具有显著影响。苦荞色选最优工作参数组合为供料量30,供气时间18ms,灵敏度34,对应的色选精度为80.79%、带出比为2.41,验证值与模型预测值相对一致。结果表明,该优化参数适用于苦荞不良品分选,可以为优化苦荞色选机的工作参数提供参考。 展开更多
关键词 苦荞 色选机 响应面法 工作参数
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藜麦油脂的开发潜力与发展前景 被引量：1
3
作者 时小东 王聪 +1 位作者 肖含磊 赵钢 《现代食品》 2021年第2期26-29,共4页
植物油是人们日常生活中的重要消费产品,与人类健康和生活质量密切相关。藜麦富含油脂,且不饱和脂肪酸含量高,具有良好的营养保健功能,具有极大的开发潜力。在分析国内外藜麦油脂含量、组成、应用价值等方面进展基础上,本文结合我国藜... 植物油是人们日常生活中的重要消费产品,与人类健康和生活质量密切相关。藜麦富含油脂,且不饱和脂肪酸含量高,具有良好的营养保健功能,具有极大的开发潜力。在分析国内外藜麦油脂含量、组成、应用价值等方面进展基础上,本文结合我国藜麦发展趋势,分析藜麦油脂开发潜力、难点和解决策略,同时对藜麦油脂开发利用和市场前景进行了展望,以期为藜麦油脂深入研究和应用提供参考,促进藜麦深加工和产业发展。 展开更多
关键词 藜麦 油脂 开发潜力 应用价值
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青花椒酱的开发及其货架期预测 被引量：4
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作者 袁乙平 何雨婕 +4 位作者 肖含磊 陈金辉 代业梅 苏凡 马嫄 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期162-170,共9页
研究以青花椒为主要原料,辅以青椒和大蒜等原料,基于传统工艺开发了一种经超高压杀菌处理的花椒酱,对青花椒的护色方法进行优化,对超高压灭菌后的花椒酱进行了货架期预测。经过响应面优化护色剂使用量,发现青花椒经0.89 g/L抗坏血酸、0.... 研究以青花椒为主要原料,辅以青椒和大蒜等原料,基于传统工艺开发了一种经超高压杀菌处理的花椒酱,对青花椒的护色方法进行优化,对超高压灭菌后的花椒酱进行了货架期预测。经过响应面优化护色剂使用量,发现青花椒经0.89 g/L抗坏血酸、0.1 g/L硫酸锌和2.62 g/L柠檬酸复配的护色液浸泡后护色效果显著。利用电子鼻对花椒酱的风味类型进行测定,结果表明青花椒酱中的风味类型主要由无机硫化物、烯萜类物质和氮氧化物风味成分组成。采用Q 10货架期预测模型对花椒酱的货架期进行预测。综合感官评价、色差、水分变化及菌落总数在花椒酱35℃和45℃贮藏条件下的变化情况得出:花椒酱在35℃贮藏条件下货架期为25 d;花椒酱在45℃贮藏条件下货架期为13 d。利用货架期模型预测花椒酱在4℃和25℃的货架期,结果表明花椒酱在贮藏温度为4℃时的货架期为189 d,在贮藏温度为25℃时的货架期为48 d。 展开更多
关键词 青花椒 花椒酱 超高压灭菌 低场核磁 电子鼻
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新冠肺炎疫情影响下高校开设生物安全和实践通识课程的思考 被引量：5
5
作者 时小东 李锐 +3 位作者 黄静玮 唐远谋 肖含磊 牛蓓 《高教学刊》 2021年第1期7-10,15,共5页
在新型冠状病毒肺炎疫情的特殊时期,国家已经意识到生物安全的重要性。疫情防控是一场人民战役和科学战役,关乎每个人的生命安全和身体健康,冀以此为契机推动高校生物安全和实践通识课程建设变得尤为重要。文章探讨了高校开设生物安全... 在新型冠状病毒肺炎疫情的特殊时期,国家已经意识到生物安全的重要性。疫情防控是一场人民战役和科学战役,关乎每个人的生命安全和身体健康,冀以此为契机推动高校生物安全和实践通识课程建设变得尤为重要。文章探讨了高校开设生物安全和实践通识课程重要性、课程现状、教学内容、教学方法等内容,为高校相关课程开设提供思路和方法。 展开更多
关键词 新冠肺炎 高校 通识课程 生物安全和实践
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米荞1号苦荞爆米花产品特性研究 被引量：1
6
作者 时小东 肖含磊 《现代食品》 2020年第16期144-146,共3页
爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路。以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性。结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜... 爆米花是利用气流膨化技术加工而成的膨化产品,为苦荞综合利用提供新的思路。以易脱壳苦荞品种——米荞1号为研究对象,采用气流膨化技术,研究易脱壳苦荞品种爆米花产品的膨化特性。结果表明,经过1.0 MPa压力气流膨化后,米荞1号爆米花颜色变白,且有少量鳞片斑点。与米荞1号脱壳苦荞米相比,爆米花水分明显降低,由12.93%降低到4.20%;而爆米花长度为8.66 mm,宽度为7.69 mm,分别是苦荞米的2.54和2.86倍。米荞1号爆米花在颜色、外观、质构等方面具有显著改善,可弥补苦荞传统产品的缺陷。 展开更多
关键词 米荞1号 气流膨化 爆米花 膨化特性
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我国富硒苦荞研究进展 被引量：1
7
作者 时小东 肖含磊 +2 位作者 彭镰心 赵江林 赵钢 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第10期255-257,共3页
苦荞是一种兼具药食功用的作物,具有多种生理和药用功能;硒元素是生命健康不可或缺的微量元素,与许多疾病密切相关。将苦荞与硒结合,开展富硒苦荞研究及应用具有重要的现实意义。中国富硒苦荞研究方面获得一系列进展,但富硒苦荞产品研... 苦荞是一种兼具药食功用的作物,具有多种生理和药用功能;硒元素是生命健康不可或缺的微量元素,与许多疾病密切相关。将苦荞与硒结合,开展富硒苦荞研究及应用具有重要的现实意义。中国富硒苦荞研究方面获得一系列进展,但富硒苦荞产品研发及推广相对迟缓。概述国内苦荞硒的吸收规律、对生长发育影响、产品加工技术等方面研究进展,并对富硒苦荞产业进行分析和展望。 展开更多
关键词 苦荞 富硒 研究进展 分析
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