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清香型白酒风味成分对小鼠乙醇代谢及关键酶活性影响
1
作者 方帅 刘嫒春 +4 位作者 韩睿 夏玙 王艳 赵盈盈 胡承 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第4期89-95,共7页
选取产自山西、重庆、云南的清香型白酒样品(编号为SX、CQ和YN),分别灌胃小鼠相同浓度乙醇、白酒、高醇白酒、高酯白酒,测定小鼠的行为指标、血液中乙醇、乙醛质量浓度以及肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)活性。结果表明,增加... 选取产自山西、重庆、云南的清香型白酒样品(编号为SX、CQ和YN),分别灌胃小鼠相同浓度乙醇、白酒、高醇白酒、高酯白酒,测定小鼠的行为指标、血液中乙醇、乙醛质量浓度以及肝脏中乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)活性。结果表明,增加3种酒样中醇类物质的浓度会对小鼠的平衡、运动能力造成严重的影响;小鼠血液乙醇、乙醛质量浓度分别为5 257~10 656 mg/L、30~69 mg/L;与同浓度的乙醇溶液相比,3种清香型酒样能促进ADH活性,在乙醇体积分数为50%的YN酒样中加入正戊醇、乙酸乙酯、丁酸乙酯和戊酸乙酯对ADH活性有显著的促进作用(P<0.05);CQ酒样中高浓度的正戊醇、乙酸乙酯、戊酸乙酯能降低ALDH活性。 展开更多
关键词 清香型白酒 风味成分 乙醇代谢 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶
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窖泥微生物群落的研究及其应用 被引量：64
2
作者 胡承 应鸿 +1 位作者 许德富 胡永松 《酿酒科技》 北大核心 2005年第3期34-38,共5页
窖泥微生态系统是由厌氧异养菌、甲烷菌、己酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原菌和硝酸盐还原菌等多种微生物组成的微生物共生群落系统。在该微生物群落中随窖池层次分布顺序的不同和窖泥的化学生态的不同,菌类菌种呈现明显的区别。浓香型白酒... 窖泥微生态系统是由厌氧异养菌、甲烷菌、己酸菌、乳酸菌、硫酸盐还原菌和硝酸盐还原菌等多种微生物组成的微生物共生群落系统。在该微生物群落中随窖池层次分布顺序的不同和窖泥的化学生态的不同,菌类菌种呈现明显的区别。浓香型白酒的固态发酵过程就是一个典型的微生态群落的演替过程和各菌种间的共生、共酵、代谢调控过程。该过程不但对微生态群落中的菌种演替具有反馈抑制作用,而且直接影响白酒的产量和质量。研究和应用微生物生态学理论,对人工窖泥培养和提高白酒固态发酵质量具有指导意义。(孙悟) 展开更多
关键词 微生物 窖泥 微生物群落 微生态系统 研究 应用
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白曲霉Aspergillus　Kawachii工程菌转化酒精废液的研究 被引量：8
3
作者 胡承 张文学 +1 位作者 李萍 胡永松 《四川大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期269-273,共5页
将白曲霉Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　Ｋａｗａｃｈｉｉ基因工程菌株ＴＲ１２，用于添加了少量的ＮＨ４ＮＯ３以补充氮源酒精废液的转化，经过３ｄ的分批好氧发酵，得到糖化酶活较高的发酵液．
关键词 白曲霉 酒精废液 转化 工程菌 分批好氧发酵 糖化酶 发酵液 酶制剂
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浓香型(泸型)大曲的研究及其应用 被引量：61
4
作者 胡承 邬捷锋 +2 位作者 沈才洪 王忠彦 胡永松 《酿酒科技》 2004年第1期33-36,共4页
大曲的质量对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响。大曲作为大曲酒生产的糖化剂、发酵剂,含有多种微生物及其产生的多种酶类。传统制曲采用自然接种,不同发酵阶段其微生物类群亦不同。整个发酵过程中,曲皮微生物的数量均高于曲心,因此,... 大曲的质量对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响。大曲作为大曲酒生产的糖化剂、发酵剂,含有多种微生物及其产生的多种酶类。传统制曲采用自然接种,不同发酵阶段其微生物类群亦不同。整个发酵过程中,曲皮微生物的数量均高于曲心,因此,曲皮的糖化酶、液化酶活力始终高于曲心。总观发酵全过程,微生物的活动规律与酶类的变化规律是一致的。大曲生产工艺的发展过程:(1)传统发酵工艺———地面堆积发酵,制曲坯的过程也是自然接种的过程,发酵期间通过人工翻动、堆烧、开启门窗等过程来控制发酵过程中对温度和湿度的要求。(2)大曲强化发酵技术,制曲时,只需在拌料时加入0.5%～1.0%的优质种曲,按常规制曲,成曲即为强化大曲。(3)大曲架式发酵微机控制系统及制曲工艺,采用了自动控制系统。大曲质量的好坏,取决于生产过程各步工序的质量。传统浓香型(泸型)白酒采用中温曲生产,现也有厂家把高温曲、中温曲混合使用,把酯化曲与中温曲混合使用的,目的是使白酒产品更贴近市场。(小雨) 展开更多
关键词 浓香型大曲 制曲工艺 曲药质量 曲药应用 发酵机理 白酒工业 泸型大曲
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地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶的研究　Ⅰ.碱性蛋白酶高产菌的筛选及产酶条件初探 被引量：13
5
作者 胡承 彭勇 +2 位作者 王忠彦 王峰 云彩虹 《工业微生物》 CAS CSCD 1999年第4期27-30,共4页
从成都佳丰食品厂等处采集的样品中平板分离初筛到124株碱性蛋白酶产生菌，进一步复筛出一株高产，且稳定的碱性蛋白酶产生菌株B．L．JF-ld，初步鉴定为地衣穿孢杆菌（Bacilluslicheniformis）。该菌的最适产酶条件为：培养基（％）为... 从成都佳丰食品厂等处采集的样品中平板分离初筛到124株碱性蛋白酶产生菌，进一步复筛出一株高产，且稳定的碱性蛋白酶产生菌株B．L．JF-ld，初步鉴定为地衣穿孢杆菌（Bacilluslicheniformis）。该菌的最适产酶条件为：培养基（％）为麦芽糖7．5，酵母膏3，NaCl0．5，K2HPO4·3H2O0．53，NaHPO4·2H2O0．03，Na2CO30．056，MnSO4l×10－4mol／L，pH8．7，通气量为（1：0．5）～（1：1）（v／v），37℃发酵40h，酶活力单位高达7180U／ml。 展开更多
关键词 地衣芽孢杆菌 碱性蛋白酶 筛选 鉴定 产酶条件
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高等医学院校研究生科研诚信教育浅析
6
作者 程莎妮 李影超 胡承 《教育进展》 2023年第4期1947-1951,共5页
本文立足于高等医学院校研究生工作管理,在当前加快新时代研究生教育改革发展的背景下,对加强医学研究生科研诚信建设的重要性进行分析,简析医学研究生科研失信存在规章制度不健全、学术评价机制不合理、导师作用不明显三方面的原因,在... 本文立足于高等医学院校研究生工作管理,在当前加快新时代研究生教育改革发展的背景下,对加强医学研究生科研诚信建设的重要性进行分析,简析医学研究生科研失信存在规章制度不健全、学术评价机制不合理、导师作用不明显三方面的原因,在此基础上提出加强诚信教育课程,完善制度管理体系,开发实验记录系统三个途径,以强化高等医学院校研究生科研诚信建设,保证研究生队伍健康持续的发展。 展开更多
关键词 高等医学院校 研究生 科研诚信建设
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对中国白酒发展中一些问题的思考(提要) 被引量：15
7
作者 胡承 沈才洪 +1 位作者 杨小柏 胡永松 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第2期6-8,共3页
针对传统生物产业———白酒工业的定位及当前发展中存在诸如“同质比”、原牌透支、饮酒与健康等问题 ,提出了—些看法和观点 ,同时对决定白酒工业发展的社会、经济和文化等因素作了一定的探讨。
关键词 传统生物产业 白酒工业 产业定位 技术发展 中国
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对白酒品牌与市场的思考 被引量：2
8
作者 胡承 李东 +1 位作者 郭鸿 胡永松 《酿酒科技》 2004年第1期102-103,共2页
市场竞争也就是品牌之间的竞争。一个品牌要经过发育、成长、成熟、衰落4个不同的阶段。在不同的阶段中应实施不同的品牌战略,以提升品牌、整合品牌,永葆品牌活力。产品质量及品牌的文化魅力和精神价值是营造品牌、发展品牌、实施品牌... 市场竞争也就是品牌之间的竞争。一个品牌要经过发育、成长、成熟、衰落4个不同的阶段。在不同的阶段中应实施不同的品牌战略,以提升品牌、整合品牌,永葆品牌活力。产品质量及品牌的文化魅力和精神价值是营造品牌、发展品牌、实施品牌战略的重要基础。(丹妮) 展开更多
关键词 白酒品牌 白酒市场 发展战略 市场竞争 品牌竞争 品牌战略
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对中国传统白酒的再认识(提要) 被引量：1
9
作者 胡承 应鸿 +1 位作者 胡永松 钟杰 《酿酒科技》 北大核心 2005年第7期106-108,共3页
中国传统白酒主要由水、乙醇及呈香呈味物质构成,其中呈香呈味物质按含量分为色谱骨架成分、协调成分和复杂成分,与洋酒比较:高级醇类含量低,芳香族化合物含量低,乙酸乙酯及乳酸乙酯含量高,酸、醛的总含量高。酒精伤肝是肯定的,过量饮... 中国传统白酒主要由水、乙醇及呈香呈味物质构成,其中呈香呈味物质按含量分为色谱骨架成分、协调成分和复杂成分,与洋酒比较:高级醇类含量低,芳香族化合物含量低,乙酸乙酯及乳酸乙酯含量高,酸、醛的总含量高。酒精伤肝是肯定的,过量饮用白酒伤肝也是无可厚非的,笼统地说饮用白酒伤肝值得深入研究和商榷。倡导科学、文明、适量饮酒有益健康。将白酒研究与商业宣传和炒作区分对待,避免学术研究商业化。 展开更多
关键词 白酒 认识 成分 健康 科学研究
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对传统白酒与现代白酒的思考(提要) 被引量：1
10
作者 胡承 应鸿 +2 位作者 许德富 刘向阳 胡永松 《酿酒科技》 2004年第4期101-101,100,共2页
中国传统白酒的必由之路是向低度、低毒、低损害方向发展。现代白酒则依托了高科技,结合传统酿酒工艺,在酒中添加了无色、无味并具有保肝作用的天然植物提取液,使口感仍保持传统白酒的风格。所以,传统白酒是现代白酒的基础,现代白酒是... 中国传统白酒的必由之路是向低度、低毒、低损害方向发展。现代白酒则依托了高科技,结合传统酿酒工艺,在酒中添加了无色、无味并具有保肝作用的天然植物提取液,使口感仍保持传统白酒的风格。所以,传统白酒是现代白酒的基础,现代白酒是传统白酒的继承和发展。开拓有机食品是现代白酒发展的重要途径。(陶然) 展开更多
关键词 传统白酒 现代白酒 发展前景
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对建设长江上游白酒经济带的思考 被引量：4
11
作者 胡承 钟杰 胡永松 《决策咨询通讯》 2009年第4期54-55,67,共3页
白酒行业各项经济指标保持平稳增长,总体运行良好。而在建设长江上游白酒经济带中,还存在着许多值得关注的问题,白酒食品安全应是建设长江上游白酒经济带的头等大事。建设长江上游白酒经济带,应加大政府引导,组织川酒产业联盟,加强食品... 白酒行业各项经济指标保持平稳增长,总体运行良好。而在建设长江上游白酒经济带中,还存在着许多值得关注的问题,白酒食品安全应是建设长江上游白酒经济带的头等大事。建设长江上游白酒经济带,应加大政府引导,组织川酒产业联盟,加强食品安全建设,加大科技投入,推动传统白酒产业向新型工业化发展。 展开更多
关键词 白酒行业 长江上游白酒经济带 食品安全 新型工业化
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中国人早发及多发糖尿病家系中筛查葡萄糖激酶基因突变
12
作者 胡承 王从容 +4 位作者 张蓉 方启晨 马晓静 贾伟平 项坤三 《上海医学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期683-686,F0002,共5页
目的探讨葡萄糖激酶(GCK)基因在中国人早发和(或)多发糖尿病家系发病中的参与情况。方法采用聚合酶链反应(PCR)-单链构象多态性分析(SSCP)及序列分析的方法对154例早发和(或)多发糖尿病家系先证者进行GCK基因扫查。对发现的突变／变异... 目的探讨葡萄糖激酶(GCK)基因在中国人早发和(或)多发糖尿病家系发病中的参与情况。方法采用聚合酶链反应(PCR)-单链构象多态性分析(SSCP)及序列分析的方法对154例早发和(或)多发糖尿病家系先证者进行GCK基因扫查。对发现的突变／变异在家系其他成员及93名正常对照者中进一步检测和分析。结果共见到6种碱基改变。其中IVS 1-28 G→A见于1例糖尿病家系先证者,在正常对照者中未见,且未见于以往报道。另有2个多态位点IVS 1c-62 G→A、IVS 5+29 G→T为尚未报道的新位点。对IVS 9+8 C→T在正常对照者中进行数量性状分析后发现,正常对照者中T等位基因携带者的空腹血糖和三酰甘油水平显著高于非T等位基因携带者(P值分别=0．033 3和0．006 5)。结论GCK基因突变不是中国人早发和(或)多发糖尿病的主要致病因素,但发现常见型变异IVS 9+8 C→T可能与糖尿病部分临床性状相关。 展开更多
关键词 年轻的成年发病型糖尿病 葡萄糖激酶基因 突变 单核苷酸多态性
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浓香型白酒酒醅中化学物质的变化及其规律性 被引量：76
13
作者 张文学 岳元媛 +6 位作者 向文良 杨瑞 胡承 王忠彦 沈才洪 张良 应鸿 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期44-48,共5页
为建立浓香型白酒窖池资源数据库,论文采用白酒行业实用分析方法,对酒醅不同空间位置水分、酸度、还原糖、粗淀粉、乙醇等多项指标进行了动态跟踪分析。实验发现,发酵过程中水分含量呈上升趋势,上层酒醅水分饱和后保持在63%左右;产酸期... 为建立浓香型白酒窖池资源数据库,论文采用白酒行业实用分析方法,对酒醅不同空间位置水分、酸度、还原糖、粗淀粉、乙醇等多项指标进行了动态跟踪分析。实验发现,发酵过程中水分含量呈上升趋势,上层酒醅水分饱和后保持在63%左右;产酸期后酒醅pH值缓慢下降至约pH3.2,酒醅的总酸共升高40度左右;酒醅的粗淀粉下降至27d后趋于平衡,还原糖则表现为波动式下降;主发酵结束后,3层酒醅的乙醇浓度均达到5.2%～5.5%的较高水平。结果表明,发酵过程中化学物质的代谢变化具有较明显的规律性,且随微生物类群的生长变化而波动,代谢曲线可为白酒发酵过程在线监控及窖池微生态的人工模拟提供有效数据。 展开更多
关键词 浓香型白酒 酒醅 物质代谢 窖池微生态
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浓香型白酒窖泥中兼性厌氧细菌的分离鉴定 被引量：55
14
作者 岳元媛 张文学 +2 位作者 刘霞 胡承 张宿义 《微生物学通报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期251-255,共5页
为探讨浓香型白酒窖泥中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对泸州老窖不同窖龄窖底和窖壁泥样的可培养兼性厌氧细菌进行了分类计数,并初步鉴定到属。平板涂布法计数得出,老窖底样的菌落总数最多,达3.98×103cfu/g泥,新窖... 为探讨浓香型白酒窖泥中微生物区系的构成,采用传统微生物分类鉴定法,对泸州老窖不同窖龄窖底和窖壁泥样的可培养兼性厌氧细菌进行了分类计数,并初步鉴定到属。平板涂布法计数得出,老窖底样的菌落总数最多,达3.98×103cfu/g泥,新窖壁样菌落数最少,只有0.24×103cfu/g泥;经生理生化鉴定,参照伯杰氏细菌鉴定手册等将划线单离后的菌株归为8个属,其大部分属于芽孢杆菌属(Bacillus)和芽孢乳杆菌属(Sporolac-tobacillus),也存在假单胞菌属(Pseudomonas)、梭菌属(Clostridium)等。 展开更多
关键词 浓香型白酒 窖泥 兼性厌氧细菌 分类鉴定
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浓香型白酒糟醅中真菌菌群的多样性分析 被引量：61
15
作者 张文学 乔宗伟 +1 位作者 胡承 王忠彦 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期97-101,共5页
为了弄清中国浓香型白酒发酵糟醅真菌微生物优势菌群的系统发育规律,对不同发酵时间糟醅样品的微生物18S rDNA进行了PCR克隆分析和同源性比较。研究发现糟醅中心样品以Issatchenkia、Talaromyces、Aspergillus和Eurotium等4属的真菌为... 为了弄清中国浓香型白酒发酵糟醅真菌微生物优势菌群的系统发育规律,对不同发酵时间糟醅样品的微生物18S rDNA进行了PCR克隆分析和同源性比较。研究发现糟醅中心样品以Issatchenkia、Talaromyces、Aspergillus和Eurotium等4属的真菌为主要优势菌,分别占全部真菌DNA克隆数的28.6%、16.9%、14.3%、26.0%;Issatchen-kia属酵母菌主要出现在发酵前中期,Talaromyces属霉菌主要出现在发酵前期且在发酵过程中保持一定数量的存在,Aspergillus属霉菌则从发酵中期开始数量逐渐增多,Eurotium属霉菌在发酵中后期在数量上占有绝对多数。主要优势真菌的菌群变化及生物学特征说明其代谢活动与浓香型白酒糟醅发酵中大分子物质的降解及白酒风味物质的形成密切相关。 展开更多
关键词 浓香型白酒 窖池糟醅 PCR 生物多样性 真菌菌群
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PCR技术对浓香型白酒糟醅细菌菌群的解析 被引量：61
16
作者 张文学 乔宗伟 +1 位作者 胡承 王忠彦 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期82-87,共6页
为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中细菌类微生物区系的形成和演变规律,通过发酵全过程跟踪取样和借助PCR扩增技术,对窖池中心糟醅样品进行了DGGE分析和16SrDNA同源性比较。研究发现,发酵初期表现出明显的微生物多样性分布,共检出Erwinia、... 为探索中国浓香型白酒发酵糟醅中细菌类微生物区系的形成和演变规律,通过发酵全过程跟踪取样和借助PCR扩增技术,对窖池中心糟醅样品进行了DGGE分析和16SrDNA同源性比较。研究发现,发酵初期表现出明显的微生物多样性分布,共检出Erwinia、Kozakia、Acetobacter、Bacillus、Staphylococcus、Lactobacillus、Granulicatella、Arthrobacter、Microbacterium、Shewanella、Clostridium以及未分类Clostridiales等11个以上的细菌分类属;随着发酵的进行,Lactobacillus属细菌成为主要优势菌,检出的有效克隆达到全部克隆的56.1%,并全部为Lac.Acetotolerans(98%)菌株。主要细菌菌群的数量分布及变化趋势揭示,在浓香型白酒糟醅发酵过程中,Lactobacillus属细菌可能充当着重要的角色。 展开更多
关键词 浓香型白酒 窖池糟醅 PCR 生物多样性 细菌菌群
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水生植物组合后根际微生物及水净化研究 被引量：36
17
作者 李淑英 周元清 +2 位作者 胡承 章新 和桂凤 《环境科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期148-153,共6页
富营养化水体的净化多集中于用单一生态型的水生植物或通过水生植物配置进行,而把多种不同生态型的水生植物镶嵌组合使用还少见报道,水生植物与微生物的关系也有类似情况。实验选择了三种不同生态型的水生植物镶嵌组合(慈姑(Sagittaria ... 富营养化水体的净化多集中于用单一生态型的水生植物或通过水生植物配置进行,而把多种不同生态型的水生植物镶嵌组合使用还少见报道,水生植物与微生物的关系也有类似情况。实验选择了三种不同生态型的水生植物镶嵌组合(慈姑(Sagittaria sagittifolia),挺水植物;大薸(Pistia stratiote),漂浮植物;穗状狐尾藻(Myriophyllum spicatum),沉水植物)后对富营养化水体进行净化研究,结果表明:(1)水生植物镶嵌组合后对富营养化水体中的TN和TP去除效果明显,并且能够长期维持此净化效果;(2)植物根际细菌与TN的变化有良好的正相关关系,而真菌、放细菌与TN的去除关系不大;(3)TP的去除与微生物的相关性不高,TP的去除主要是水生植物的作用;(4)被净化水体中的细菌数量一直维持一个低水平状态,说明水质有很大改善。 展开更多
关键词 富营养化 水生植物 微生物 净化效果
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中国浓香型白酒窖池微生态研究进展 被引量：66
18
作者 张文学 乔宗伟 +4 位作者 向文良 张丽莺 胡承 王忠彦 胡永松 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第2期31-35,共5页
对浓香型白酒在中国白酒工业中的地位及窖池发酵生产技术做了简单介绍 ,对中国浓香型白酒窖池微生态的基本概念、研究现状。
关键词 浓香型白酒 中国 窖池 发酵 生产技术 微生态
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类细菌素产生菌HF08的选育及其发酵条件的研究 被引量：34
19
作者 田宇 洪芳 +1 位作者 胡承 王忠彦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第3期56-60,共5页
通过滤纸片法从泡菜水中分离到 480株抗生物质产生菌 ,以杯碟法复筛 ,筛选到 1株类细菌素产生菌HF0 8,经鉴定为瑞士乳杆菌 (Lactobacillushelveticus)。HF0 8产类细菌素最适条件为 :以2 %葡萄糖为碳源 ,1 %蛋白胨和 0 5 %酵母膏为氮源 ... 通过滤纸片法从泡菜水中分离到 480株抗生物质产生菌 ,以杯碟法复筛 ,筛选到 1株类细菌素产生菌HF0 8,经鉴定为瑞士乳杆菌 (Lactobacillushelveticus)。HF0 8产类细菌素最适条件为 :以2 %葡萄糖为碳源 ,1 %蛋白胨和 0 5 %酵母膏为氮源 ,培养基起始pH5 5 ,3 7℃静置培养 48h。对该类细菌素生物学特性进行初步研究 ,发现用蛋白酶K处理发酵上清液后 ,抑菌活性丧失 ;该类细菌素具有较好的热稳定性 ,显示抑菌活性的pH值范围是 3 5～ 5 5。 0 0 0 2mol/LK+和Mn2 +对其有激活作用 ,Fe2 +、Cu2 +、Ca2 +有抑制作用 ,而Na+和Mg2 +对其影响不大。 展开更多
关键词 类细菌素产生菌HF08 选育 发酵条件 生物学特性 瑞士乳杆菌
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中国浓香型白酒窖池中原核微生物的特性及系统发育分析 被引量：20
20
作者 向文良 张文学 +4 位作者 胡承 王忠彦 汤月琴 木田建次 重松亨 《四川大学学报（工程科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期39-42,共4页
利用PBS缓冲液富集窖池酒醅中的微生物菌体,研究窖池中微生物区系分布及相互关系。在分子分类水平上,运用PCR扩增技术和16SrDNA序列同源性分析等方法测定窖池中原核微生物的16SrRNA基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16SrDNA序列的... 利用PBS缓冲液富集窖池酒醅中的微生物菌体,研究窖池中微生物区系分布及相互关系。在分子分类水平上,运用PCR扩增技术和16SrDNA序列同源性分析等方法测定窖池中原核微生物的16SrRNA基因全序列,根据与基因数据库中相似菌群16SrDNA序列的同源性比较建立系统发育树图。结果发现:当浓香型窖池中酒醅发酵60d后,窖池中心部位仅有细菌分布且主要分为4个菌群,高G+C(mol)%革兰氏阳性放线菌群、低G+C(mol)%革兰氏阳性乳酸细菌群、梭杆菌群、革兰氏阴性紫细菌群,其中,β-紫细菌群约占窖池中原核微生物的80%。 展开更多
关键词 窖池原核微生物 16S RDNA 系统发育分析
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