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题名挤压膨化温度对棉粕游离棉酚及营养成分的影响
被引量：12
- 1
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作者
胡维岗
黄庆德
张强
郭安民
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机构
新疆农垦科学院农产品加研究所
中国农业科学院油料作物研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第5期247-250,共4页
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基金
新疆农垦科学院引导项目(60YYD201308)
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文摘
本文研究了不同挤压膨化温度(90、100、110、120和130℃)对棉粕中游离棉酚和营养成分的影响。结果表明棉粕挤压膨化脱酚的最佳温度是120℃,超过这一温度后游离棉酚的降解速率不再随温度的升高而增加。随着挤压膨化温度升高棉粕蛋白氮溶解指数(NSI)迅速降低,棉粕中粗纤维、有效赖氨酸和总赖氨酸的含量也随温度升高而显著降低,但当温度达到120℃时,总氨基酸(AA)和必需氨基酸(EAA)的含量达到最大值。此外,120℃时,棉粕中支链氨基酸(BCAAs)的含量也最高。所以,挤压膨化温度在120℃时,既可以显著降低游离棉酚的含量又可较好的保持棉粕的营养价值。
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关键词
棉粕
挤压膨化温度
游离棉酚
营养成分
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Keywords
cottonseed meal
extrusion temperature
free gossypol
feedstuffs
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名基于神经网络遗传算法优化棉粕挤压膨化脱酚工艺
被引量：1
- 2
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作者
胡维岗
黄庆德
郭安民
张强
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机构
新疆农垦科学院农产品加研究所
中国农业科学院油料作物研究所
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第13期243-246,共4页
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基金
新疆农垦科学院引导项目(60YYD201308)
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文摘
本文应用人工神经网络模拟了棉粕的挤压膨化脱酚工艺,建立了一个3层网络结构的BP神经网络模型用以预测游离棉酚的降解规律,采用十折交叉验证表明:选择隐藏层神经元数为8、网络训练函数为"traingdx",此网络参数条件下,网络预测准确度高,网络预测输出与实验结果的相关系数(R2)为0.9941、均方根误差为0.4971。基于神经网络模型利用遗传算法进行全局寻优的结果表明,棉粕挤压膨化脱酚的最佳工艺条件为膨化温度131℃、物料水分51%、螺杆转速158r/min、喂料速度136kg/h,在此条件下,游离棉酚的实际降解率为90.50%,与遗传算法优化预测结果的平均相对误差为1.38%,平均相对误差较小。本研究表明,神经网络模拟结合遗传算法对棉粕挤压膨化脱酚工艺具有较好的优化效果。
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关键词
棉粕
挤压膨化
脱酚
神经网络
遗传算法
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Keywords
cottonseed meal
extrusion
de- gossypol
artificial neural network
genetic algorithm
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名壳聚糖-蒲公英提取物的抑菌活性与稳定性研究
被引量：19
- 3
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作者
张强
胡维岗
金新文
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机构
新疆农垦科学院农产品加工研究所
新疆农垦科学院农产品加工重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期150-154,共5页
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基金
新疆农垦科学院科技引导计划(50YYD201210)
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文摘
研究天然抑菌剂壳聚糖和蒲公英提取物联用抑菌活性和抑菌稳定性。分别测定壳聚糖和蒲公英提取物对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌的抑菌最小浓度以及在最小抑菌浓度下的抑菌率和抑菌圈直径,并研究了壳聚糖和蒲公英提取物联用时的抑菌活性与抑菌稳定性。结果表明：单独使用壳聚糖与蒲公英提取物,均对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌有一定的抑菌活性。两者联用后,抑菌活性较单独使用有所提高。将联用抑菌剂通过不同温度、pH和紫外照射时间处理后测定可知,壳聚糖与蒲公英提取物联用抑菌剂在40~60℃、p H为5~7和紫外照射时间20~40 min的情况下仍具有较强的抑菌活性,抑菌稳定性良好。
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关键词
壳聚糖
蒲公英
抑菌活性
抑菌稳定性
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Keywords
chitosan
dandelion
antibacterial activity
antibacterial stability
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分类号
TS254.3
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名不同贮藏温度对河鲈新鲜度与质构性能的影响
被引量：7
- 4
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作者
张强
胡维岗
金新文
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机构
新疆农垦科学院农产品加工研究所
新疆农垦科学院农产品加工重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第10期182-185,共4页
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基金
新疆农垦科学院科技引导计划(50YYD201210)
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文摘
将河鲈鱼分别在0、-5、-18℃贮藏,分析鱼新鲜度、微生物、失水率、质构性能的变化。结果表明:在0℃下贮藏,12 d腐败变质,-5℃下可保持27 d,在-18℃下,30 d鲜度保持良好。但在贮藏温度下降时,鱼的物理性质变化也随之加剧,在3个贮藏温度下,盐溶性蛋白含量的下降有显著性差异(P<0.05),鱼在-5、-18℃下贮藏解冻后汁液流失较0℃下的多;同时鱼的质构性能变化差异显著(P<0.05),鱼在0℃下质构性能比在-5℃下保持的好,并且在-5℃下微冻贮藏质构性能优于在-18℃下冷冻贮藏(P<0.05)。
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关键词
河鲈
新鲜度
质构性能
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Keywords
perca
freshness
texture properties
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名不同贮藏条件对新疆赤鲈鲜度和质构特性的影响
被引量：6
- 5
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作者
张强
胡维岗
金新文
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机构
新疆农垦科学院农产品加工研究所
新疆农垦科学院农产品加工重点实验室
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出处
《广东农业科学》
CAS
2015年第12期97-101,共5页
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基金
新疆农垦科学院科技引导计划项目(50YYD201210)
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文摘
将赤鲈鱼分别在0、-5、-18℃贮藏,分析其肌肉组织失水率、新鲜度、质构性能的变化,以研究赤鲈在不同贮藏条件下鲜度和质构性能的变化。结果表明,在0℃贮藏,鱼肉失水率低,硬度、咀嚼性和弹性均能很好地保持,但保鲜期短,贮藏仅12 d就已不可食用。在-18℃冷冻贮藏,微生物生长繁殖几乎被完全抑制,贮藏30 d后鲜度几乎与新鲜鱼相同,但冷冻贮藏的鱼解冻后汁液流失严重,鱼的质构性能下降较明显。赤鲈在-5℃微冻贮藏,与-18℃冷冻贮藏相比,解冻后失水率较小、质构特性保持较好,保鲜期较0℃冰鲜贮藏长,经18 d,TVB-N值仍符合国家水产品一级新鲜标准,贮藏27 d后鱼肉仍可食用。
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关键词
赤鲈
水分活度
新鲜度
质构性能
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Keywords
red perch
water activity
freshness
texture properties
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分类号
S984.11
[农业科学—捕捞与储运]
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题名新疆白斑狗鱼微冻保鲜的研究
被引量：1
- 6
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作者
张强
胡维岗
金新文
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机构
新疆农垦科学院农产品加工研究所
新疆农垦科学院农产品加工重点实验室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第17期335-338,共4页
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基金
新疆农垦科学院科技引导计划(60YYD201308)
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文摘
将鱼分别用一氧化碳致死和鱼自然死亡方式处理,并将鱼用不同的速度冷冻,对鱼的僵硬期变化、失水率、TVB-N和p H等进行比较分析,评价白斑狗鱼在微冻条件下的保鲜效果。结果表明:相比白斑狗鱼的自然死亡,将鱼用一氧化碳致死僵硬期能够推迟约120 min。白斑狗鱼的冰点为-2.5℃,微冻温度可确定为-4^-5℃;缓慢冷冻的鱼比超低温快速冷冻的鱼失水率少约2.4%,将鱼用一氧化碳致死,并在-5℃下贮藏能够长时间的保持鱼的新鲜度,第21 d时TVB-N<15 mg/100 g,第27 d时TVB-N<35 mg/100 g。
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关键词
白斑狗鱼
一氧化碳致死
微冻
新鲜度
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Keywords
Pike
Lethal by carbon monoxide
partial freezing
freshness
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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