随着人们对食品安全的日益关注,开发新型天然抑菌剂成为研究热点.胡桃醌作为核桃青皮中的主要天然活性物质,其研究多集中在医学方面,而其对食品腐败菌的抑菌机理研究还未见详细报道.本文以市售胡桃醌为研究对象,选用8种常见食用腐败菌...随着人们对食品安全的日益关注,开发新型天然抑菌剂成为研究热点.胡桃醌作为核桃青皮中的主要天然活性物质,其研究多集中在医学方面,而其对食品腐败菌的抑菌机理研究还未见详细报道.本文以市售胡桃醌为研究对象,选用8种常见食用腐败菌为供试菌株,首先用牛津杯法测定了抑菌圈,用倍比稀释法测定了MIC和MBC,结果显示,对胡桃醌高敏感度的是Staphylococcus aureus和Pseudomonas aeruginosa.其抑菌圈大小分别为26.16±2.49 mm, 18.76±0.12 mm, MIC和MBC分别均为15 mg/mL和30mg/mL.接着,经流式细胞仪、SEM、荧光倒置显微镜、SDS-PAGE和琼脂糖凝胶等试验探究了胡桃醌对S.aureus和P.aeruginosa的抑菌机理.结果显示,菌体表面发生褶皱、凹陷,严重者细胞膜通透性增大,导致细菌细胞死亡.另外,胡桃醌对菌体蛋白和核酸等生物大分子也会造成不同程度的影响,也是其抑菌的机制之一.展开更多
文摘随着人们对食品安全的日益关注,开发新型天然抑菌剂成为研究热点.胡桃醌作为核桃青皮中的主要天然活性物质,其研究多集中在医学方面,而其对食品腐败菌的抑菌机理研究还未见详细报道.本文以市售胡桃醌为研究对象,选用8种常见食用腐败菌为供试菌株,首先用牛津杯法测定了抑菌圈,用倍比稀释法测定了MIC和MBC,结果显示,对胡桃醌高敏感度的是Staphylococcus aureus和Pseudomonas aeruginosa.其抑菌圈大小分别为26.16±2.49 mm, 18.76±0.12 mm, MIC和MBC分别均为15 mg/mL和30mg/mL.接着,经流式细胞仪、SEM、荧光倒置显微镜、SDS-PAGE和琼脂糖凝胶等试验探究了胡桃醌对S.aureus和P.aeruginosa的抑菌机理.结果显示,菌体表面发生褶皱、凹陷,严重者细胞膜通透性增大,导致细菌细胞死亡.另外,胡桃醌对菌体蛋白和核酸等生物大分子也会造成不同程度的影响,也是其抑菌的机制之一.
文摘采用化学法进行表面灭菌处理,运用平板涂布法及平板划线法从番茄茎内得到17株内生细菌.通过形态观察和生理生化指标鉴定,17株内生细菌分属于6个属,即葡萄球菌属(Staphylococcus)、短芽孢杆菌属(Brevi-bacillus)、芽孢杆菌属(Bacillus)、棍状杆菌属(Clavibacter)、欧文氏菌属(Erwinia)和乳杆菌属(Lactobacillus).采用滤纸片法从17株内生菌中筛选出1株对青枯菌(Pseudomonas solanacearum)有拮抗作用的菌株,编号为TS-06,属于芽孢杆菌属(Bacillus).其抑菌圈半径为2.5 mm.
