-
题名覆盆子罐头加工工艺
被引量：4
- 1
-
-
作者
相玉秀
臧洪鑫
郭玲玲
相玉琳
殷立军
-
机构
齐齐哈尔工程学院健康与护理系
榆林学院化学与化工学院
延寿县卫生局
-
出处
《北华大学学报（自然科学版）》
CAS
2018年第6期805-809,共5页
-
基金
陕西省教育厅重点实验室项目(17JS144)
榆林学院化学与化工学院发展专项(HGY2017-5)
-
文摘
通过单因素和正交试验分析,确定覆盆子罐头的最佳加工工艺:CaCl_2质量浓度0.015 g/mL,硬化时间4 min,杀菌温度100℃,CMC-Na质量浓度0.41%.按此加工工艺生产的产品组织状态完好,覆盆子香味浓郁,风味和口感俱佳.
-
关键词
覆盆子
罐头
工艺优化
-
Keywords
Raspberry
can
processing technology
-
分类号
S663.2
[农业科学—果树学]
-
-
题名陈皮绿豆乳鸽汤的工艺研究
被引量：5
- 2
-
-
作者
相玉秀
臧洪鑫
郭玲玲
-
机构
齐齐哈尔工程学院
-
出处
《肉类工业》
2018年第7期6-8,15,共4页
-
文摘
实验选用绿豆与乳鸽为主要原料,制成清热解暑汤品,对防止皮肤过敏有良好的保健作用。实验通过单因素和正交试验的分析,确定出乳鸽质量为500g,绿豆质量为250g,陈皮质量为5g,按此配方做出的产品组织状态完好,陈皮绿豆乳鸽香味浓郁,营养丰富。
-
关键词
陈皮
绿豆
乳鸽
汤的研制
-
Keywords
tangerine peel
mung bean
squab
development of soup
-
分类号
TS251.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名红菇娘罐头的加工工艺研究
被引量：1
- 3
-
-
作者
相玉秀
臧洪鑫
相玉琳
殷立军
-
机构
齐齐哈尔工程学院健康与护理系
榆林学院化学与化工学院
延寿县卫生局
-
出处
《榆林学院学报》
2018年第6期30-33,共4页
-
文摘
红菇娘是一种野生资源较丰富的纯天然水果之一,其浆果含多种对人身体有益的维生素及矿物质,然而民间在贮藏上存在很大问题,造成资源的浪费。鉴于此,实验将红菇娘做成罐头,通过单因素和正交试验的分析,确定出红菇娘罐头的最佳配比为:烫漂时间为1min、硬化时间为4min、杀菌温度为100℃、汁液中CMC-Na的浓度为0. 40%,按此配方做出的产品组织状态完好,红菇娘香味浓郁,风味和口感俱佳。为菇娘的贮藏提供新方法。
-
关键词
红菇娘
罐头
工艺优化
-
Keywords
Fructus physalis
can
processing technology
-
分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
