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茶多酚在预制调理食品中的应用进展 被引量：5
1
作者 杜密英 王敬涵 +3 位作者 孙卉 莫美莲 李玉莹 何志贵 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第14期289-294,共6页
我国烹饪技术博大精深,烹饪食品丰富、美味,形成了各具特色的地方风味。烹饪食品因其保质期短,自动化程度低,从而影响了其发展。随着人们生活节奏的加快,预制调理食品越来越成为烹饪研究新方向。但预制调理食品现阶段还存在基础研究薄... 我国烹饪技术博大精深,烹饪食品丰富、美味,形成了各具特色的地方风味。烹饪食品因其保质期短,自动化程度低,从而影响了其发展。随着人们生活节奏的加快,预制调理食品越来越成为烹饪研究新方向。但预制调理食品现阶段还存在基础研究薄弱、品质及稳定性差等发展瓶颈。茶多酚作为一种天然食品添加剂,具有抗氧化、防腐、护色等作用,在食品行业发挥重要作用。该文主要讨论茶多酚在预制调理食品中的应用研究。 展开更多
关键词 茶多酚 预制调理食品 食品添加剂 应用
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海尔福排汞的疗效观察 被引量：1
2
作者 张树球 卢彩珍 +8 位作者 蒙仕江 周志光 李韬 李民 莫美莲 陈坤林 田兴寿 余跃锋 周青华 《右江民族医学院学报》 1993年第4期299-302,共4页
用右江民族医学院研制生产的中草药海尔福口服液,对某汞矿18例高尿汞工人治疗15天,测定服药前后尿汞的含量,结果表明:服药前尿汞平均含量为0.124mg/L。服药15天后尿汞平均含量为0.052mg/L,两者比较,P<0.01,差异有高度显著性。病人自... 用右江民族医学院研制生产的中草药海尔福口服液,对某汞矿18例高尿汞工人治疗15天,测定服药前后尿汞的含量,结果表明:服药前尿汞平均含量为0.124mg/L。服药15天后尿汞平均含量为0.052mg/L,两者比较,P<0.01,差异有高度显著性。病人自觉症状有明显好转。排汞效果与动物试验结果相符合。 展开更多
关键词 汞中毒 尿 早期预防 治疗学
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传统桂林米粉卤水的特征解析及改善探讨 被引量：3
3
作者 刘杰梅 莫美莲 +1 位作者 王敬涵 谭兴勇 《现代食品》 2019年第17期85-88,共4页
传统桂林米粉制作技艺是非物质文化遗产,卤水是桂林米粉主要的呈味料。通过整理、提炼得出传统桂林米粉卤水的用料特征是香料12种、料头2种、调料4种与配料2种;制作流程特征是静置、调制;基础卤水的储存特征是每日煮开,卤汁宜低温储存;... 传统桂林米粉制作技艺是非物质文化遗产,卤水是桂林米粉主要的呈味料。通过整理、提炼得出传统桂林米粉卤水的用料特征是香料12种、料头2种、调料4种与配料2种;制作流程特征是静置、调制;基础卤水的储存特征是每日煮开,卤汁宜低温储存;性能特征是促进消化液分泌、增进食欲。在此基础上分析了传统米粉存在的问题,并提出使用新型设备、采用新鲜的混合油、卤水一次熬制的改善措施。 展开更多
关键词 桂林米粉卤水 制作流程特征 用料特征
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南丹县2006年-2011年农村饮用水监测结果分析 被引量：6
4
作者 周青华 田兴寿 +1 位作者 莫美莲 凌玲 《中国卫生检验杂志》 北大核心 2012年第5期1128-1129,共2页
目的:了解南丹县农村饮用水水质状况,对2006年-2011年南丹县农村饮用水监测结果进行分析。方法:每年采集枯水期和丰水期水样按《生活饮用水标准检验方法》(GB/T5750-2006)进行检测分析。结果:599份水样不合格项目主要为浑浊度、肉眼可... 目的:了解南丹县农村饮用水水质状况,对2006年-2011年南丹县农村饮用水监测结果进行分析。方法:每年采集枯水期和丰水期水样按《生活饮用水标准检验方法》(GB/T5750-2006)进行检测分析。结果:599份水样不合格项目主要为浑浊度、肉眼可见物、砷、氨氮、菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群,水样总合格率为23.04%,年度合格率有显著性差异(χ2=26.19、P<0.01),枯水期与丰水期合格率有显著性差异(χ2=13.11、P<0.01),出厂水与末梢水合格率无显著性差异(χ2=1.39、P>0.05)。结论:南丹县农村饮用水水质卫生状况较差,合格率低,因此应加强农村饮用水水质监测,以保障农村饮水安全。 展开更多
关键词 农村饮用水 监测 分析
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