-
题名不同茶树品种新工艺秋季白茶品质比较分析
被引量：13
- 1
-
-
作者
王飞权
冯花
葛捷琳
陈荣冰
刘国英
张见明
-
机构
武夷学院茶与食品学院
武夷山市岩上茶叶科学研究所
武夷学院国际茶学研究中心
-
出处
《茶叶通讯》
北大核心
2019年第4期441-447,共7页
-
基金
福建省科技厅引导性项目(2019N0023)
福建省科技厅科技创新平台项目(2018N2004)
+3 种基金
南平市自然科学基金联合资助项目(2019J01)
福建省教育厅科技项目(JAT160517)
福建省2011协同创新中心(闽教科[2015]75号)
南平市科技计划项目(N2017DN04,N201701)
-
文摘
为充分利用秋季茶树鲜叶资源筛选适制高香型白茶品种,以福鼎大毫(CK)、肉桂(A1)、黄玫瑰(A2)和瑞香(A3)等4个茶树品种秋季鲜叶为原料,比较分析了各茶树品种成茶生化成分及其感官品质。结果表明,不同品种加工的白茶各生化成分存在显著性差异(p<0.05),其中,EGC、EGCG、GCG、酯型儿茶素、茶红素的含量及儿茶素总量以A1最高,茶多酚、咖啡碱、EC、C、CG、非酯型儿茶素的含量以A2最高及酚氨比值最大,GA、ECG的含量以A3最高。不同品种的白茶香气成分种类丰富,相对含量占提取物总量的62.58%~66.76%,其中,A1、A3的花香和果香物质在种类和相对含量上均高于CK。成茶感官品质综合得分依次为:A1(91.7)>A3(90.3)>CK(88.6)>A2(86.4),且各样品得分差异显著。综合分析,A1、A3所制秋季白茶具备花香型白茶的优异品质。
-
关键词
秋季鲜叶
高香白茶
新工艺
品种适制性
-
Keywords
Autumn fresh leaves
High aroma white tea
New technique
Variety processing adaptability
-
分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
-
