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题名芦笋叶速溶茶酶法辅助处理工艺研究
被引量：2
- 1
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作者
蔡广霞
陈季旺
王元凤
魏新林
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
上海师范大学生命与环境科学学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第18期18-21,共4页
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基金
国家"863"计划项目(2008AA10Z322)
上海崇明生态岛建设重大科技专项(07DZ12043)
上海市科技启明星项目(07QB14047)
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文摘
为改善芦笋叶速溶茶加工工艺,添加中性蛋白酶、纤维素酶辅助浸提芦笋叶茶,采用正交试验优化两种酶复合浸提的工艺条件。结果显示:只添加一种酶时,纤维素酶与底物比为12U/g、时间30～60min;中性蛋白酶与底物比为6AU/kg、时间60～90min,黄酮提取率、氨基酸含量均较高。复合酶浸提较佳工艺条件为:纤维素酶和中性蛋白酶与底物比分别为10.56U/g和2.64AU/kg,提取时间50min。在该工艺条件下,芦笋叶黄酮提取率为95.8%,提取液中氨基酸含量为20.1mg/g。
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关键词
芦笋
速溶茶
中性蛋白酶
纤维素酶
黄酮
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Keywords
asparagus
instant tea
neutral protease
cellulase
flavonoids
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名芦笋叶速溶茶微波辅助浸提工艺研究
被引量：2
- 2
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作者
蔡广霞
陈季旺
王元凤
魏新林
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
上海师范大学生命与环境科学学院
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出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第16期1-5,共5页
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基金
国家“863”计划项目(2008AA10Z322)
上海崇明生态岛建设重大科技专项(07DZ12043)
上海市科技启明星项目(07QB14047)
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文摘
研究芦笋速溶茶微波浸提工艺。以黄酮提取率为指标,采用响应面分析法对影响速溶茶品质的主要因素(微波功率、提取时间、液料比、浸提次数)进行优化,建立影响因素与响应值之间的函数关系。结果表明最佳工艺条件为:微波功率560W,液料比17:1(mL/g),时间32s,浸提次数1次。在该工艺条件下,黄酮提取率为90.28%,速溶茶中黄酮含量为58.41mg/g干基。表明速溶茶微波辅助提取的条件优化合理可行,可为生产提供依据。
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关键词
芦笋
速溶茶
微波技术
黄酮
响应面分析
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Keywords
Asparagus officinalis
instant tea
microwave technology
flavonoids
respone surface methodology （RSM）
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分类号
O623.54
[理学—有机化学]
O658
[理学—分析化学]
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题名鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理的研究
被引量：15
- 3
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作者
周琦
陈季旺
高俊
蔡广霞
庞彦卿
宋光森
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
湖北瑞发生物工程股份有限公司
武汉工业学院化学与环境工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第14期307-311,共5页
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基金
湖北省自然科学基金项目(2010CBB02601)
湖北省科学研究与计划专项(2010BBB067)
武汉工业学院研究生创新基金项目(09CX015)
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文摘
研究鲜切雷竹笋在4℃冷藏条件下苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活力及丙二醛(MDA)、多酚、木质素含量的变化规律,探讨其木质化机理。结果显示:在冷藏过程中,PAL、POD活力、MDA含量呈先上升,后下降的趋势;PPO活力在前6d缓慢上升,第15天开始下降;多酚含量在冷藏前6d急剧下降,后缓慢上升,第12天又开始下降;木质素含量不断增加,基部为5%～26%,中部为3%～24%,尖部为2%～22%。结果表明:在冷藏期内,PAL、POD活力大幅度增加,是导致鲜切雷竹笋木质化的关键酶;酚类物质作为木质素合成的前体物质,参与木质素的合成;MDA可能参与鲜切雷竹笋的木质化进程,但需进一步验证;木质素含量从基部向尖部逐渐降低,木质化进程是从基部向尖部推进的。
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关键词
鲜切雷竹笋
冷藏
苯丙氨酸解氨酶(PAL)
过氧化物酶(POD)
木质化
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Keywords
fresh-cut bamboo shoots
cold storage
phenylalanine aminolyase
peroxidase
lignification
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名大米肽含量的快速测定方法
被引量：8
- 4
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作者
汪志华
王毅梅
蔡广霞
陈季旺
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第12期169-173,共5页
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基金
国家"863"计划重点项目(2010AA023003)
湖北省教育厅中青年人才项目(Q20091808)
武汉工业学院研究生创新基金项目(08cx021)
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文摘
为建立大米肽含量的快速测定方法,选择三氯乙酸(TCA)、乙醇作为沉淀剂分级大米肽中高分子质量的蛋白质,研究TCA、乙醇浓度和体积以及温度和时间对沉淀效果的影响。结果表明:TCA沉淀法的较佳条件为TCA质量浓度150g/L、TCA与大米肽体积比3:1、35℃静置10min,测定大米肽含量为(54.2±0.6)%;乙醇沉淀法的较佳条件为乙醇体积分数75%、乙醇与大米肽体积比5:1、25℃静置10min,测定大米肽含量为(50.6±0.1)%;在30℃条件下反应30min显色结果较稳定。乙醇沉淀法与TCA沉淀法相比线性范围广、灵敏度高、重复性好。
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关键词
三氯乙酸
乙醇
大米肽
双缩脲法
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Keywords
trichloroacetic acid
ethanol
rice peptide
Biuret reaction
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分类号
TS272.4
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名食物源血管紧张素转化酶抑制三肽的定量构效关系
被引量：6
- 5
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作者
陈季旺
刘珊珊
蔡广霞
吴永宁
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第9期19-23,共5页
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基金
国家"863"计划项目(2010AA023003)
湖北省教育厅优秀中青年人才项目(Q20091808)
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文摘
收集近年来报道的血管紧张素转化酶(ACE)抑制三肽及其IC50值,建立三肽的氨基酸序列与ACE抑制活性的定量关系(QSAR)模型。以氨基酸侧链的疏水性、立体性质、电性参数为自变量,ACE抑制三肽的lg(IC50)为因变量,QSAR模型方程为:Y=1.952+0.1229X2+0.0924X3+0.0425X5+0.1777X7+0.136X8-0.0809X9-0.1763X10。模型显示较低疏水值、体积参数的氨基酸如Val、Leu和Ile倾向于处于N端第一位,较低疏水值、电荷参数的氨基酸如Lys和Arg倾向于第二位,较低疏水值和较高体积参数、电荷参数的氨基酸如Pro、Phe等倾向于第三位。利用该模型对新发现的三肽VNP、VWP、VAP的IC50值进行预测,3种三肽的实测值和预测值误差在0.06～0.23之间,均在模型样本误差范围内,证明该模型具备良好的预测能力。
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关键词
血管紧张素转化酶
三肽
定量构效关系
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Keywords
angiotensin Ⅰ-converting enzyme（ACE）
tripeptide
quantitative structure activity relationship（QSAR）
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分类号
R933.7
[医药卫生—生药学]
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题名大米降压肽纳滤脱盐工艺研究
被引量：2
- 6
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作者
汪志华
裴祥银
蔡广霞
陈季旺
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机构
武汉工业学院食品科学与工程学院
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出处
《粮食科技与经济》
2010年第5期32-35,共4页
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基金
湖北省教育厅中青年人才项目
项目编号:Q20091808
+1 种基金
武汉工业学院研究生创新基金项目
项目编号:08cx021
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文摘
通过研究纳滤对大米降压肽的脱盐效果,采用原子吸收光谱仪分析脱盐前后大米降压肽中钠离子的含量。确定较佳的脱盐工艺条件为:操作时间控制210s、进料质量分数1%、操作压力0.48MPa。在此条件下,大米降压肽的脱盐率为42.56%,钠离子质量浓度1.259mg·mL-1降为0.366mg·mL-1,表明纳滤去除钠离子的效果较明显。
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关键词
降压肽
纳滤
脱盐
电导率
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分类号
TQ464.7
[化学工程—制药化工]
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题名新生儿黄疸260例的早期观察与护理
被引量：1
- 7
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作者
蔡广霞
汪健桥
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机构
江苏省南京市妇幼保健院
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出处
《中国误诊学杂志》
CAS
2011年第17期4218-4219,共2页
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文摘
目的总结新生儿黄疸的观察与护理经验。方法观察260例新生儿黄疸,并采取相应的治疗护理措施。结果 260例新生儿黄疸均能找出原因,及时治疗,防止了胆红素脑病并发症的发生。结论加强新生儿黄疸的早期观察与护理,有助于早诊断、早治疗,防止胆红素脑病并发症的发生,有助于新生儿的康复。
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关键词
黄疸
新生儿/护理
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分类号
R722.170
[医药卫生—儿科]
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