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应用型本科院校现代产业学院模式探索
1
作者 刘静雪 林星朱 +1 位作者 蔡青烽 高婷婷 《粮食加工》 2024年第4期124-127,共4页
现代产业学院是国家推行的一项产教融合计划,有着技术创新、人才培养与供给、产业发展服务等职能,是目前应用型高校教育改革发展的方向和重点。与传统产学研合作模式相比,现代产业学院和教育行政体系相互独立,实现了产教融合创新。不过... 现代产业学院是国家推行的一项产教融合计划,有着技术创新、人才培养与供给、产业发展服务等职能,是目前应用型高校教育改革发展的方向和重点。与传统产学研合作模式相比,现代产业学院和教育行政体系相互独立,实现了产教融合创新。不过我国现代产业学院还在起步阶段,建设机制尚不明确。应用型本科院校面临的任务主要是强化现代产业学院内涵建设,用以建设引领学校的综合改革。主要从几个方面论述了应用型本科院校现代产业学院模式探索过程中遇到的困境、解决策略和各种模式的探索。 展开更多
关键词 应用型本科院校 现代产业学院 模式探索
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大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺优化及其理化特性分析
2
作者 李宁婷 刘静雪 +5 位作者 蔡青烽 张丽 高婷婷 李凤林 李新 王金明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期65-73,共9页
目的基于大豆分离蛋白、木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑和人参等原料加工制成大豆分离蛋白基参菌薄片。方法采用单因素及响应面试验法优化大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺,并对其理化特性进行检测分析。结果在参菌粉粒度210目、人参粉添加量3... 目的基于大豆分离蛋白、木耳、榛蘑、元蘑、滑子蘑和人参等原料加工制成大豆分离蛋白基参菌薄片。方法采用单因素及响应面试验法优化大豆分离蛋白基参菌薄片生产工艺,并对其理化特性进行检测分析。结果在参菌粉粒度210目、人参粉添加量3.1%、涂膜厚度0.8mm和海藻酸钠添加量8.41%的条件下,产品感官评分最高,达94.7分。理化特性分析表明产品中蛋白质、脂肪和灰分含量分别为39.14 g/100 g、3.98 g/100 g和5.84 g/100 g,并且含多种氨基酸。产品中人参皂苷Rb1、Re+Rg1和总皂苷含量分别为0.25 g/100 g、0.30 g/100 g和0.88 g/100 g。结论影响大豆分离蛋白基参菌薄片感官评分的因素由大到小依次是参菌粉粒度、涂膜厚度、人参粉添加量、海藻酸钠添加量。本产品为即食产品,营养丰富,市场前景广阔。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 参菌薄片 工艺优化 理化特性
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糙米粉挤压改性工艺优化及其特性分析
3
作者 高婷婷 梁雪寒 +3 位作者 蔡青烽 乌玉洁 刘静雪 李凤林 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第6期21-27,共7页
以糙米为主要原料,采用挤压技术改性糙米粉。以糊化度为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺,并对改性前后糙米粉的特性进行分析。结果表明:最佳改性工艺参数为物料粒度120μm、水分添加量32%(以糙米粉质量计)、螺杆旋... 以糙米为主要原料,采用挤压技术改性糙米粉。以糊化度为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺,并对改性前后糙米粉的特性进行分析。结果表明:最佳改性工艺参数为物料粒度120μm、水分添加量32%(以糙米粉质量计)、螺杆旋转频率30 Hz、挤压温度120℃,在此条件下改性糙米粉糊化度达到93.17%。与改性前相比,改性糙米粉水分、脂肪、淀粉和蛋白质含量降低;维生素B_(1)和B_(2)含量略降低。特性分析结果表明,改性后糙米淀粉颗粒表面变得平整,结晶度下降。 展开更多
关键词 糙米粉 改性工艺 糊化度 特性分析
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冻融在预制菜生产中的应用研究进展
4
作者 高婷婷 林星朱 +2 位作者 蔡青烽 刘静雪 冯飞 《中国果菜》 2024年第2期13-17,共5页
预制菜在加工、贮藏、流通销售等过程中,温度波动会诱发冻融循环。冻融循环使预制菜中冰晶生长,从而对蛋白质活性、微生物生长、酶活化等造成影响,降低预制菜的食用和商业价值。为深入了解冻融循环对预制菜的影响,本文分析了冻融的两个... 预制菜在加工、贮藏、流通销售等过程中,温度波动会诱发冻融循环。冻融循环使预制菜中冰晶生长,从而对蛋白质活性、微生物生长、酶活化等造成影响,降低预制菜的食用和商业价值。为深入了解冻融循环对预制菜的影响,本文分析了冻融的两个技术环节,总结了冻融对预制菜的影响,得出不同添加物应用到冻融预制菜中能很好地改善预制菜的品质,为冻融预制菜的研究提供参考。 展开更多
关键词 预制菜 冷冻 解冻 冻融影响 添加物
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地方应用型高校现代产业学院建设模式研究 被引量：1
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作者 刘静雪 蔡青烽 +1 位作者 林星朱 高婷婷 《粮食加工》 2024年第3期129-132,共4页
随着国家政策的实施,各地积极构建创新型高等应用型本科院校,地方应用型高校陆续开展现代产业学院。产业学院基于产教融合这一重要载体,以企业为参与建设的重要主体,推动产业型学院与企业深度融合,从而在教学全过程中构建校企双方共建... 随着国家政策的实施,各地积极构建创新型高等应用型本科院校,地方应用型高校陆续开展现代产业学院。产业学院基于产教融合这一重要载体,以企业为参与建设的重要主体,推动产业型学院与企业深度融合,从而在教学全过程中构建校企双方共建的模式。而现代产业学院是对于国家产教融合系列政策的组织创新,是地方应用型高校转型发展的主要途径,具有协同育人,多种建设模式以及与企业融合等特性。但目前为止,现代产业学院发展还不够成熟。以地方应用型高校现代产业学院为根本,分析了现代产业学院的建设特征及其建设模式,通过详细剖析其发展过程中遇到的一些的困境,最后对地方应用型高校现代产业学院的发展途径进行详细全面的归纳,旨在通过全方面人才培养,优化应用型高校现代产业学院建设模式,促进我国经济发展,为各应用型高校建设现代产业学院提供一定的参考价值。 展开更多
关键词 地方应用型高校 现代产业学院 建设模式 产教融合
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植物蛋白在预制菜加工中的应用研究进展
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作者 高婷婷 蔡青烽 +3 位作者 林星朱 冯飞 冯卓 付宸睿 《粮食加工》 2024年第2期65-68,共4页
植物蛋白主要有大豆蛋白、豌豆蛋白、玉米蛋白、绿豆蛋白和花生蛋白等,具有不同的营养价值及功能特性,对预制菜的作用也各不相同。结合国内外将植物蛋白应用于预制菜加工的研究分析,概括其应用现状,并提出局限性,总结出植物蛋白在预制... 植物蛋白主要有大豆蛋白、豌豆蛋白、玉米蛋白、绿豆蛋白和花生蛋白等,具有不同的营养价值及功能特性,对预制菜的作用也各不相同。结合国内外将植物蛋白应用于预制菜加工的研究分析,概括其应用现状,并提出局限性,总结出植物蛋白在预制菜中的应用前景,为植物蛋白在预制菜中的应用提供一定的参考。 展开更多
关键词 植物蛋白 预制菜 研究进展 应用现状
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