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题名国外饮料配方的设计
被引量：1
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作者
虞德勋
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机构
杭州市食品研究所
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期59-63,共5页
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文摘
产品配方设计是开发新产品的前期准备工作,对新产品的成败与否,起着决定性的作用。本文着重叙述了在饮料配方设计时应掌握的基础知识和数据,对饮料产品在色泽、香气、滋味、形态、营养、安全卫生六个方面所影响产品质的相关因素、作了全面的介绍,从而可使新产品配方设计者,在拟订配方设计方案时作参考。
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关键词
饮料
饮料配方设计
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分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名应重视茶饮料的开发
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作者
虞德勋
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机构
杭州市食品学会
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出处
《杭州食品科技》
2000年第3期7-8,共2页
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关键词
茶饮料
产品开发
产品质量
水质
基料
香味
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分类号
TS275.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饮料生产技术讲座（续）
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作者
虞德勋
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出处
《杭州食品科技》
1991年第4期47-48,F003,F004,共4页
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关键词
饮料
工艺
二氧化碳
成分
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名饮料生产技术讲座
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作者
虞德勋
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出处
《杭州食品科技》
1991年第3期46-49,共4页
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关键词
饮料
生产技术
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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