运动营养食品配料与人体健康 被引量：6

1

作者 袁卫涛 杨海军 李庆华 《发酵科技通讯》 CAS 2005年第4期21-25,共5页

蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增加机体耐力。本文... 蛋白质、氨基酸和碳水化合物是人体生命活动不可或缺的营养成分,运动营养食品包括人体在运动前、运动中、运动后蛋白质、氨基酸和碳水化合物以及其他营养成分的适时补充,从而可使人体增加肌肉、减少脂肪,提高做功或增加机体耐力。本文综述了蛋白类(大豆多肽)、氨基酸类(支链氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺)、碳水化合物(麦芽低聚糖)以及国内外最新发展的应用在运动营养中的食品配料与人体健康之间的作用。 展开更多

关键词 蛋白质 氨基酸 碳水化合物 运动营养食品配料 人体健康 运动营养食品 食品配料 支链氨基酸 L-谷氨酰胺 营养成分

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麦芽糊精与麦芽低聚糖 被引量：4

2

作者 袁卫涛 李庆华 杨海军 《发酵科技通讯》 CAS 2006年第3期43-45,共3页

碳水化合物是人体最主要的能量来源,本文主要叙述了淀粉质类碳水化合物概念、组成及在人体中的吸收,同时介绍了碳水化合物的两种组成麦芽糊精、麦芽低聚糖的生产、特性以及在人体中的吸收情况。

关键词 碳水化合物 麦芽糊精 麦芽低聚糖 吸收

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丙酮酸盐与人体健康 被引量：2

3

作者 袁卫涛 杨海军 李庆华 《发酵科技通讯》 CAS 2006年第1期35-36,共2页

关键词 丙酮酸盐 人体健康 天然产品 功效

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功能性配料引导乳制品向天然化、功能化、健康化发展 被引量：2

4

作者 袁卫涛 王彩梅 杨海军 《山东食品发酵》 2010年第1期44-47,共4页

乳制品的发展逐渐趋向天然化、功能化、健康化,功能性配料在这一发展过程中发挥了不可替代的重要作用。本文着重阐述了乳制品发展的上述趋势和功能性配料在功能性乳制品发展中的引领作用,并对乳制品行业在功能性乳制品开发中亟待解决的... 乳制品的发展逐渐趋向天然化、功能化、健康化,功能性配料在这一发展过程中发挥了不可替代的重要作用。本文着重阐述了乳制品发展的上述趋势和功能性配料在功能性乳制品发展中的引领作用,并对乳制品行业在功能性乳制品开发中亟待解决的问题进行了分析。 展开更多

关键词 功能性配料 乳制品 功能性乳制品 天然化 功能化 健康化

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功能性配料:乳制品天然化、功能化、健康化的“促进因子”

5

作者 袁卫涛 王彩梅 杨海军 《食品安全导刊》 2010年第4期52-53,共2页

近年来．我国乳制品工业经过快速发展，已成为技术装备先进．产品种类齐全、初具规模的现代化食品制造业。但是．随着国民经济的发展及人民生活水平的提高．消费者的健康意识有了很大提高，同时乳制品企业为避免产品同质化而不断进行产... 近年来．我国乳制品工业经过快速发展，已成为技术装备先进．产品种类齐全、初具规模的现代化食品制造业。但是．随着国民经济的发展及人民生活水平的提高．消费者的健康意识有了很大提高，同时乳制品企业为避免产品同质化而不断进行产品差异化创新，种种因素促使乳制品行业不断向更高层次发展，即天然化，功能化．健康化。 展开更多

关键词 乳制品工业 天然化 功能化 健康化 功能性配料 促进因子 产品种类 食品制造业

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水溶性膳食纤维——聚葡萄糖

6

作者 袁卫涛 高传林 杨海军 《农产品加工》 2006年第1期36-37,共2页

关键词 水溶性膳食纤维 聚葡萄糖 现代食品工业 功能性食品 开发者 健康

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抗性糊精的特性、功能及市场前景 被引量：16

7

作者 周焕霞 王彩梅 +1 位作者 袁卫涛 杨海军 《发酵科技通讯》 CAS 2011年第4期54-56,共3页

抗性糊精是一种低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维,是现代食品工业中的一种重要原辅料。本文介绍了抗性糊精的特性、功能及其在食品领城中应用和市场前景。

关键词 抗性糊精 膳食纤维 生理功能

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玉米醇溶蛋白的研究及市场应用 被引量：4

8

作者 刘宗利 王乃强 +1 位作者 袁卫涛 杨海军 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第S1期19-21,共3页

介绍了玉米加工行业概况,对以玉米加工行业湿法淀粉法生产的玉米蛋白粉为原料,从中制取玉米醇溶蛋白进行了研究和论述,并对其应用情况进行了展望。

关键词 玉米醇溶蛋白 性质 应用

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低聚半乳糖的特性及应用前景 被引量：11

9

作者 薛雅莺 袁卫涛 杨海军 《发酵科技通讯》 CAS 2011年第3期50-52,共3页

功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、... 功能性食品除了普通食品的营养、感觉两大功能外,还有调节生理活动的第三大功能。也就是它体现在促进机体健康、突破亚健康、祛除疾病等方面的重要作用。功能性低聚糖现在研究认为包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、棉子糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。低聚半乳糖(Galactooli gosaccharides,GOS)是目前国际上已经开发的功能性低聚糖之一,它是一种具有天然属性的功能性低聚糖,人母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分,它是母乳中重要的益生元。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性,具有广阔的应用前景。 展开更多

关键词 功能性食品 低聚半乳糖 生理功能 物化性质 应用前景

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海藻糖的生产及市场应用 被引量：5

10

作者 徐娟 袁卫涛 杨海军 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第S1期102-106,共5页

海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以α-1,1糖苷键连接的非还原性双糖,广泛存在于细菌、真菌和动植物体内,因独特的生物学特性而成为研究和开发的热点。本文介绍了海藻糖的功能特性、生产制备、分离纯化方法及其应用研究概况。

关键词 海藻糖 生产 分离纯化 应用研究

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甘露醇的工业化生产及市场应用 被引量：5

11

作者 杨海军 袁卫涛 《发酵科技通讯》 CAS 2007年第4期27-29,共3页

甘露醇（Mannitol）又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182．17，是一种六元醇，与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1．489g/cm^2，熔点166-168℃，沸点290～295℃（在0．4～0．467kPa下），... 甘露醇（Mannitol）又称D-甘露糖醇，分子式C6H14O6，分子量182．17，是一种六元醇，与山梨醇为同分异构体。它是一种不吸湿、无臭、白色或无色的结晶粉末，密度1．489g/cm^2，熔点166-168℃，沸点290～295℃（在0．4～0．467kPa下），旋光度＋23-＋24。 展开更多

关键词 甘露醇 工业化生产 应用 市场 D-甘露糖醇 同分异构体 结晶粉末 分子式

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海藻糖的生产及市场应用 被引量：4

12

作者 徐娟 袁卫涛 杨海军 《食品安全导刊》 2012年第1期52-53,共2页

海藻糖是一种安全的天然糖类，无毒无害，对人体无副作用，具有优质甜味、非着色性、耐酸、耐热、低吸湿性等特性，还具有其他双糖所没有的独特生物学特性。当生物细胞处于饥饿、干燥、高温，高渗透压等恶劣环境时，细胞内海藻糖含量迅... 海藻糖是一种安全的天然糖类，无毒无害，对人体无副作用，具有优质甜味、非着色性、耐酸、耐热、低吸湿性等特性，还具有其他双糖所没有的独特生物学特性。当生物细胞处于饥饿、干燥、高温，高渗透压等恶劣环境时，细胞内海藻糖含量迅速上升， 展开更多

关键词 海藻糖 生物学特性 应用 市场 生产 低吸湿性 生物细胞 高渗透压

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高纯度低聚果糖的生产及应用 被引量：2

13

作者 刘宗利 栾庆民 +1 位作者 袁卫涛 杨海军 《山东食品发酵》 2009年第2期25-28,共4页

本文主要讲述了低聚果糖的物化性质、生理功效及安全性评价,及高纯度低聚果糖的生产技术,同时介绍了低聚果糖的应用领域。

关键词 高纯度低聚果糖 生产技术 应用 安全性评价 物化性质 生理功效

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果葡糖浆的结晶性研究进展 被引量：3

14

作者 贾慧慧 袁卫涛 杨海军 《山东食品发酵》 2013年第4期41-43,共3页

果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象,属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出,本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述。

关键词 果葡糖浆 结晶 过饱和

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新世纪超高麦芽糖粉在食品工业中的应用 被引量：1

15

作者 杨海军 袁卫涛 李庆华 《山东食品发酵》 2006年第1期27-28,共2页

关键词 高麦芽糖 食品工业 应用 世纪 酶法水解 玉米淀粉 白色粉末 喷雾干燥 组成成分 质量比较

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甘露醇的工业化生产及市场应用 被引量：1

16

作者 杨海军 袁卫涛 《山东食品发酵》 2008年第1期48-50,共3页

本文简要对甘露醇的生产方法及在医药食品等领域的应用情况做了论述。

关键词 甘露醇 应用 市场

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果葡糖浆的结晶性研究进展

17

作者 贾慧慧 袁卫涛 杨海军 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第S1期181-183,共3页

果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象,属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出,本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述。

关键词 果葡糖浆 结晶 过饱和

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低聚糖双歧因子啤酒生产新工艺

18

作者 杨远志 杨海军 袁卫涛 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第C00期217-218,209,共3页

啤酒是一种用谷类或其他植物中的淀粉原料发酵而成的酒精的总称。低醇啤酒是近几年来深受消费者青睐的种类之一,在市场上异常火爆。双歧因子作为一种新型的功能性啤酒配料,受到越来越多的啤酒企业所关注,本文对双歧因子啤酒生产中的新... 啤酒是一种用谷类或其他植物中的淀粉原料发酵而成的酒精的总称。低醇啤酒是近几年来深受消费者青睐的种类之一,在市场上异常火爆。双歧因子作为一种新型的功能性啤酒配料,受到越来越多的啤酒企业所关注,本文对双歧因子啤酒生产中的新工艺作了阐述。 展开更多

关键词 低聚糖双歧因子 啤酒 新工艺

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果葡糖浆的结晶性研究进展

19

作者 贾慧慧 袁卫涛 杨海军 《发酵科技通讯》 CAS 2013年第1期51-53,共3页

果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象,属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出,本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述。

关键词 果葡糖浆 结晶 过饱和

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新型溶栓制剂——纳豆激酶的研究进展 被引量：3

20

作者 刘梦璐 李宁 +5 位作者 高学秀 袁卫涛 曹建帮 李成顺 李静 陈又铭 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第11期277-284,共8页

现代社会中,血栓威胁着人类的健康。现有的溶栓药物中,纤溶酶对溶栓具有显著效果。与其他微生物纤溶酶相比,纳豆激酶具有成本低、作用时间长、副作用少等优点,具有作为缓解心血管疾病功能性食品和药物的潜力。本综述旨在详细介绍纳豆激... 现代社会中,血栓威胁着人类的健康。现有的溶栓药物中,纤溶酶对溶栓具有显著效果。与其他微生物纤溶酶相比,纳豆激酶具有成本低、作用时间长、副作用少等优点,具有作为缓解心血管疾病功能性食品和药物的潜力。本综述旨在详细介绍纳豆激酶相关性质、生理功效、制备工艺的最新进展,以及应用面临的挑战和前景,以期为纳豆激酶的综合开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 溶栓制剂 纳豆激酶 生理功效 制备工艺

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