“从农田到餐桌”全链条食品质量与安全管理策略分析

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作者 徐立清 王爱竹 +2 位作者 刘佩 姜大勇 解恒杰 《食品安全导刊》 2024年第11期25-27,共3页

加强“从农田到餐桌”全过程安全与质量管理是进一步加强食品控制,提升食品安全与质量水平的关键举措。“从农田到餐桌”的过程,就是食品从生产到销售、食用的过程,这一系列过程中存在较多质量与安全影响因素,若不加以控制,不仅会增加... 加强“从农田到餐桌”全过程安全与质量管理是进一步加强食品控制,提升食品安全与质量水平的关键举措。“从农田到餐桌”的过程,就是食品从生产到销售、食用的过程,这一系列过程中存在较多质量与安全影响因素,若不加以控制,不仅会增加食品质量风险,也会对消费者生命健康造成威胁,不利于社会和谐稳定发展。本文分析了塑造“从农田到餐桌”全链条管理体系的必要性,立足全链条视域下分析食品质量与安全影响因素,并分别从全链条食品质量与安全管理的顶层设计、分环节优化入手,提出一系列管理策略。 展开更多

关键词 全链条模式 食品 质量与安全管理

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2019-2022年食品安全监督抽检数据分析

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作者 徐立清 刘佩 +2 位作者 解恒杰 王爱竹 姜大勇 《中国食品工业》 2024年第18期104-106,共3页

本研究旨在探讨2019-2022年间中国的食品安全状况,并识别出食品安全抽样检测过程中可能出现的关键问题。研究采用下载和整理2019-2022年国家市场监督管理总局发布的食品安全监督抽检情况分析通告的方法,并对抽检的食品种类、数量以及不... 本研究旨在探讨2019-2022年间中国的食品安全状况,并识别出食品安全抽样检测过程中可能出现的关键问题。研究采用下载和整理2019-2022年国家市场监督管理总局发布的食品安全监督抽检情况分析通告的方法,并对抽检的食品种类、数量以及不合格检测项目进行分类统计分析,以促进我国的食品安全社会共同管理。 展开更多

关键词 食品安全 监督抽检 统计分析

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挤压大米啤酒辅料的麦汁过滤性能试验研究

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作者 申勋宇 解恒杰 +1 位作者 吴凯宇 申德超 《农机化研究》 北大核心 2008年第12期110-112,共3页

在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上,对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆转速对麦汁的过滤速度和滤层粒度的影响规律。研究结果表明:套筒温度为60.7～74.1℃,物料含水率为17.9%... 在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上,对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆转速对麦汁的过滤速度和滤层粒度的影响规律。研究结果表明:套筒温度为60.7～74.1℃,物料含水率为17.9%～21%,螺杆转速为195～230r/min时,麦汁的过滤速度大于0.2mL/s,浸出物收得率高于74%,滤层的粒度大于550μm。 展开更多

关键词 挤压 大米 啤酒辅料 醪液 粒度

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挤压大米啤酒辅料酿造啤酒生产初步试验

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作者 申勋宇 解恒杰 +1 位作者 宋兆强 申德超 《农机化研究》 北大核心 2008年第11期152-154,共3页

本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上,在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验,用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅料,酿造400t啤酒。试验表明:挤压不加酶大米啤酒辅料的麦汁糖化过滤均较顺利进行,麦汁浸出物收得率有时... 本试验在挤压大米啤酒辅料的实验室糖化、发酵试验基础上,在山东邹城无名啤酒厂进行了生产试验,用挤压机加工的30t不加酶大米啤酒辅料,酿造400t啤酒。试验表明:挤压不加酶大米啤酒辅料的麦汁糖化过滤均较顺利进行,麦汁浸出物收得率有时高于对照的传统不挤压大米啤酒辅料0.34%,有时低于对照样,其主要原因是挤压不加酶大米啤酒辅料在水中易结块,辅料中的淀粉降解的不彻底,糖化效果不理想所致。 展开更多

关键词 挤压 大米 啤酒辅料 麦汁

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基于紫外-可见吸收光谱对食品中残留添加剂的检测和分析 被引量：1

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作者 徐大玮 毕玉琦 +1 位作者 解恒杰 刘睿 《中国农学通报》 2023年第8期127-132,共6页

利用猪油作为研究对象,探讨常用的抗氧化食品添加剂TBHQ、BHA和BHT的作用机理。采用紫外可见吸收光谱结合MCR-ALS方法,证明随着ctDNA逐渐加入TBHQ中,会改变TBHQ位于260 nm和287 nm的紫外吸收光谱。而TBHQ加入到ctDNA中,同样会使得ctDNA... 利用猪油作为研究对象,探讨常用的抗氧化食品添加剂TBHQ、BHA和BHT的作用机理。采用紫外可见吸收光谱结合MCR-ALS方法,证明随着ctDNA逐渐加入TBHQ中,会改变TBHQ位于260 nm和287 nm的紫外吸收光谱。而TBHQ加入到ctDNA中,同样会使得ctDNA的紫外吸收光谱出现位于262 nm和282 nm的吸收峰,侧面证明食品添加剂是可以与DNA发生反应,进而影响人体健康,需要对食品添加剂的含量加以控制。 展开更多

关键词 紫外-可见吸收光谱 食品添加剂 残留 检测和分析

原文传递

火电厂设备腐蚀监检测技术

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作者 杨海洋 解恒杰 +2 位作者 丁国清 张波 杨万国 《清洗世界》 CAS 2014年第7期23-25,共3页

腐蚀监检测有助于判断火电厂设备腐蚀状态,确定腐蚀应对措施,从而确保火电厂设备安全高效运行。结合电厂设备腐蚀现状,介绍电厂设备腐蚀监检测技术如挂片法、化学分析方法、电化学测量技术、警戒孔法和无损检测技术的应用。

关键词 火电厂 腐蚀 监检测

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挤压膨化面粉豆粕混合物酿造面酱的制曲工艺优化 被引量：3

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作者 何媛媛 李宏军 解恒杰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期5-8,共4页

通过三因素五水平二次旋转正交组合试验,优化挤压膨化面粉豆粕混合物酿造面酱制曲工艺参数,利用响应曲面法分析了低温挤压膨化物酿造面酱过程中与制曲工艺直接相关的制曲温度、润水量、制曲时间等因素对种曲中性蛋白酶活力指标的影响规... 通过三因素五水平二次旋转正交组合试验,优化挤压膨化面粉豆粕混合物酿造面酱制曲工艺参数,利用响应曲面法分析了低温挤压膨化物酿造面酱过程中与制曲工艺直接相关的制曲温度、润水量、制曲时间等因素对种曲中性蛋白酶活力指标的影响规律,最终得到低温挤压膨化面粉豆粕混合物酿造面酱的最优制曲工艺参数：制曲温度为33-33.5℃,润水量为94%-100%,制曲时间为39-42h。 展开更多

关键词 挤压膨化 制曲工艺 中性蛋白酶 响应面

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分析系数在食品理化检验质量控制中的实践 被引量：2

8

作者 解恒杰 王爽 《食品安全导刊》 2015年第10X期61-,共1页

本文对在食品理化检验的质量控制的实践情况进行了分析,研究了分析系数在实践中的具体应用和价值,通过对分析系数在食品理化检验质量控制中的应用和实践进行分析,了解了分析系数在质量控制中的使用方法和具体实践情况。用分析系数在食... 本文对在食品理化检验的质量控制的实践情况进行了分析,研究了分析系数在实践中的具体应用和价值,通过对分析系数在食品理化检验质量控制中的应用和实践进行分析,了解了分析系数在质量控制中的使用方法和具体实践情况。用分析系数在食品理化检验分析方面进行评价分析,获取结果,了解分析系数在食品理化检验的质量控制中的重要作用,对其在实际中的实践情况进行了了解,从中可以了解分析系数的优点,即简单可行,既可以反映精密度,又可以反映准确度,所以值得推广与实践。分析系数作为一种统计方法。 展开更多

关键词 分析系数 理化检验 质量控制 统计方法 精密程度 卫生领域 反应结果 系数法 偶然误差 检验质量

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高效液相色谱法快速测定保健食品中叶黄素含量研究 被引量：1

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作者 解恒杰 徐立清 +4 位作者 徐大玮 穆文婕 张洪潇 姜大勇 刘佩 《当代化工研究》 2021年第14期1-3,共3页

本文研究了快速提取保健食品中叶黄素并进行含量分析的高效液相色谱法。样品经皂化处理后定容,直接过膜上机,以甲醇和甲基叔丁基醚为流动相,用C30色谱柱进行梯度洗脱,在445nm波长下检测,外标法定量。叶黄素在0.02~2.0μg/mL范围其线性... 本文研究了快速提取保健食品中叶黄素并进行含量分析的高效液相色谱法。样品经皂化处理后定容,直接过膜上机,以甲醇和甲基叔丁基醚为流动相,用C30色谱柱进行梯度洗脱,在445nm波长下检测,外标法定量。叶黄素在0.02~2.0μg/mL范围其线性相关系数大于0.9999,检出限为10μg/100g,定量限为40μg/100g,回收率在88.7%~105.0%之间,相对标准偏差小于3.5%。提取过程简单快速,适合用于保健食品中叶黄素含量的测定,测定结果准确。 展开更多

关键词 高效液相色谱法 叶黄素 保健食品

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国内外特殊医学用途配方食品标准概况及技术指标比对 被引量：8

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作者 田洪芸 解恒杰 +2 位作者 王冠群 任雪梅 张海红 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第12期29-32,43,共5页

特殊医学用途配方食品在我国起步较晚,我国标准制定过程中参考和借鉴了CAC、欧盟、美国等国家和组织的相关规定。目前,我国对特殊医学用途配方食品实行注册管理,产品准入门槛相对较高。本文将相关组织和国家标准中的规定进行汇总整理,... 特殊医学用途配方食品在我国起步较晚,我国标准制定过程中参考和借鉴了CAC、欧盟、美国等国家和组织的相关规定。目前,我国对特殊医学用途配方食品实行注册管理,产品准入门槛相对较高。本文将相关组织和国家标准中的规定进行汇总整理,同时将标准中的技术指标与我国标准进行了比对分析,比对结果显示,我国基本上建立了与国际接轨的标准体系。 展开更多

关键词 特殊医学用途配方食品 配方注册 标准 技术指标比对

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基于气相色谱的7种食品添加剂并行检测技术 被引量：7

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作者 徐大玮 毕玉琦 +1 位作者 解恒杰 刘睿 《粮食与饲料工业》 CAS 2022年第4期57-61,67,共6页

针对如何快速有效地完成食品添加剂的检测问题,利用气相色谱技术,建立一种并行的食品添加剂检测方法,发挥其灵敏度高、选择性好的优点,实现对于多种食品添加剂的高效检测。通过调整沉淀剂的使用、前处理参数的细化、色谱柱的选择等条件... 针对如何快速有效地完成食品添加剂的检测问题,利用气相色谱技术,建立一种并行的食品添加剂检测方法,发挥其灵敏度高、选择性好的优点,实现对于多种食品添加剂的高效检测。通过调整沉淀剂的使用、前处理参数的细化、色谱柱的选择等条件优化,得到满足食品检测的多种添加剂并行检测气相色谱方案。实验结果证明,该方法的回收率高和相对偏差较低,对于待检测添加剂具有很好的分离度和检测精度。通过糕点和辅食佐料等的测试,证明了该方法的有效性,对于提高食品安全检测效率方面,具有重要的意义。 展开更多

关键词 气相色谱 食品添加剂 并行检测 食品安全

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化学反应在食品检测中的实践

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作者 解恒杰 王爽 《食品安全导刊》 2015年第9X期104-,共1页

众所周知,食品安全方面存在的问题已经对我们的身体健康造成了非常严重的影响,应进行及时处理,然而,之前存在的各种食品安全方面的事件严重威胁了人们的底线。随着媒体对这类事件的曝光,对于食品安全性,人们已经产生了非常大的质疑。比... 众所周知,食品安全方面存在的问题已经对我们的身体健康造成了非常严重的影响,应进行及时处理,然而,之前存在的各种食品安全方面的事件严重威胁了人们的底线。随着媒体对这类事件的曝光,对于食品安全性,人们已经产生了非常大的质疑。比如,有着很多在吃植物制品时担心存在毒素,在吃动物制品时,担心会存在很多的激素。在这当中,化学污染是一个非常严重的威胁食品安全的因素。对于逐渐严重的食品安全方面的问题。 展开更多

关键词 食品安全性 食品检测 化学污染 原子吸收光谱法 酱腌菜 食品添加剂 有毒物质 吊白块 有机污染物质

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食品抽样文书“无纸化”的思考

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作者 解恒杰 徐大玮 +4 位作者 刘佩 徐立清 姜大勇 张洪潇 穆文婕 《食品安全导刊》 2020年第27期21-23,共3页

食品安全抽检是加强食品监管的重要手段,食品抽样是其基础和前提,文书填写是抽样工作的重要一环,本文从文书现状入手,剖析问题,提出解决方法,“无纸化”抽样的设计,可大幅度提高抽样效率,大大节约纸张墨盒资源,为促进食品抽样工作发展... 食品安全抽检是加强食品监管的重要手段,食品抽样是其基础和前提,文书填写是抽样工作的重要一环,本文从文书现状入手,剖析问题,提出解决方法,“无纸化”抽样的设计,可大幅度提高抽样效率,大大节约纸张墨盒资源,为促进食品抽样工作发展提供参考。 展开更多

关键词 食品抽样 无纸化 效率

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ICP-MS同时测定蔬菜中的多种元素 被引量：4

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作者 姜大勇 徐立清 +2 位作者 刘佩 解恒杰 林晓 《中国果菜》 2020年第12期32-35,共4页

目前随着人民生活水平的提高,消费者对无公害蔬菜的需求也越来越高,因此蔬菜中多种元素的测定具有重要意义。采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定不同蔬菜中铬、砷、钒、锰、铜、锶、铯、银、钡、汞,与以往测定方法相比,具有前... 目前随着人民生活水平的提高,消费者对无公害蔬菜的需求也越来越高,因此蔬菜中多种元素的测定具有重要意义。采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定不同蔬菜中铬、砷、钒、锰、铜、锶、铯、银、钡、汞,与以往测定方法相比,具有前处理简单,测定速度快,灵敏度高,多种元素同时测定等优势。该方法的线性相关系数在0.999 2以上,检出限为0.001~0.050 mg/kg,加标回收率在91.08%~96.37%之间,精密度RSD≤7.58%。 展开更多

关键词 蔬菜 ICP-MS 多元素

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Viability PCR在活性微生物检测领域的研究进展

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作者 姜大勇 解恒杰 +3 位作者 伊廷存 徐立清 霍胜楠 程祥龙 《药学研究》 CAS 2021年第8期542-545,560,共5页

Viability polymerase chain reaction(vPCR)能够有效区分活细胞和死细胞,正在不断地被深入研究,应用领域也不断扩大。然而,vPCR是基于细胞膜完整性开发的,由于细胞存在状态多样性和方法的不足,在准确检测活细胞方面仍有偏差。为提高vPC... Viability polymerase chain reaction(vPCR)能够有效区分活细胞和死细胞,正在不断地被深入研究,应用领域也不断扩大。然而,vPCR是基于细胞膜完整性开发的,由于细胞存在状态多样性和方法的不足,在准确检测活细胞方面仍有偏差。为提高vPCR检测的准确度,科技工作者进行了大量的研究。为更好地提高vPCR的检测效率和准确度,本文综述了近几年来vPCR在微生物学检测领域的研究进展。 展开更多

关键词 vPCR 活性微生物 检测

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食品中N-二甲基亚硝胺检测方法研究进展

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作者 沈祥震 明双喜 +5 位作者 泮秋立 刘伟 杨颖 吴裕健 解恒杰 张然 《中国食品卫生杂志》 CSCD 北大核心 2023年第2期311-317,共7页

N-二甲基亚硝胺是亚硝胺类化合物中毒性最强的一种,在食品加工或储存过程中均可产生,但其检测方法多样且操作繁琐、准确率低。QuEChERS法前处理结合气相/液相色谱-质谱分析技术以操作简单、提取净化效果好、灵敏度高、回收率稳定以及能... N-二甲基亚硝胺是亚硝胺类化合物中毒性最强的一种,在食品加工或储存过程中均可产生,但其检测方法多样且操作繁琐、准确率低。QuEChERS法前处理结合气相/液相色谱-质谱分析技术以操作简单、提取净化效果好、灵敏度高、回收率稳定以及能有效地提高检测速率和通量等优势,在食品中N-二甲基亚硝胺的测定中得到了广泛的应用。本文通过对食品中N-二甲基亚硝胺的前处理方法、检测设备、检测参数进行比较,分析不同检测方法的优缺点。 展开更多

关键词 食品 N-二甲基亚硝胺 检测方法 前处理

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