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坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响
1
作者 唐柏蛟 杨贤庆 +5 位作者 潘创 魏涯 杨少玲 赵永强 陈胜军 许加超 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期144-151,共8页
该研究通过探讨坛紫菜多糖浸泡的南美白对虾仁在微冻过程中肌原纤维蛋白氧化特性和结构特性的变化规律,从蛋白质角度揭示坛紫菜多糖抗冻保鲜的潜在机制。将虾仁分别用5 mg/mL坛紫菜多糖,蒸馏水(空白对照)和5 mg/mL焦磷酸钠(阳性对照)浸... 该研究通过探讨坛紫菜多糖浸泡的南美白对虾仁在微冻过程中肌原纤维蛋白氧化特性和结构特性的变化规律,从蛋白质角度揭示坛紫菜多糖抗冻保鲜的潜在机制。将虾仁分别用5 mg/mL坛紫菜多糖,蒸馏水(空白对照)和5 mg/mL焦磷酸钠(阳性对照)浸泡处理后于-3℃微冻贮藏,每5 d测定指标。结果表明,与对照组相比,坛紫菜多糖浸泡虾仁可显著延缓总巯基含量下降,防止羰基含量和表面疏水性上升,阻碍平均粒径增加和Zeta电位绝对值的下降(P<0.05),抑制肌原纤维蛋白的氧化和聚集。圆二色光谱分析表明,坛紫菜多糖显著抑制肌原纤维蛋白α-螺旋相对含量的降低(P<0.05)。内源荧光光谱分析表明,坛紫菜多糖能缓解肌原纤维蛋白中发色基团暴露,维持蛋白空间结构稳定性。扫描电镜结果显示,坛紫菜多糖能保持虾肌肉组织微观结构的完整性。该研究为坛紫菜多糖作为新型绿色无磷抗冻保鲜剂添加到水产品冷冻过程中保护蛋白质特性提供理论依据。 展开更多
关键词 坛紫菜多糖 南美白对虾 肌原纤维蛋白 微冻 蛋白氧化 蛋白结构 抗冻保鲜剂
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超高效液相色谱-Orbitrap高分辨质谱联用快速筛查测定鱼虾贝中79种药物残留
2
作者 姜萌艺 汤志旭 +5 位作者 罗忻 赵元晖 王雷 付晓婷 许加超 高昕 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第22期124-133,共10页
基于超高效液相色谱-Orbitrap高分辨质谱技术,研发一种同时提取水产样品中多种类兽药残留的溶剂,建立鱼虾贝中11类79种兽药残留的同时快速检测方法。样品中的目标化合物采用混合溶剂[乙腈∶甲醇∶水(3∶1∶1,体积比),内含1%醋酸和10 mmo... 基于超高效液相色谱-Orbitrap高分辨质谱技术,研发一种同时提取水产样品中多种类兽药残留的溶剂,建立鱼虾贝中11类79种兽药残留的同时快速检测方法。样品中的目标化合物采用混合溶剂[乙腈∶甲醇∶水(3∶1∶1,体积比),内含1%醋酸和10 mmol/L乙二胺四乙酸二钠盐]提取,经Waters HLB固相萃取柱净化;检测时用Waters BEH C18色谱柱分离,2 mmol/L甲酸铵(含0.01%甲酸水溶液)和甲醇梯度洗脱;质谱采用正、负离子同时全扫描/数据依赖的二级扫描模式,在20 min内完成目标化合物的分离和数据采集。建立满足试验要求的79种目标化合物的高分辨质谱库,79种目标化合物在0.5~200.0μg/kg线性相关性良好,相关系数R2均大于0.99。鱼虾贝样品中除头孢唑啉、头孢噻呋、头孢氨苄、哌拉西林、孔雀石绿5种化合物回收率较低外,其余回收率为50%~120%,相对标准偏差为0.69%~19.91%;79种药物定量限为0.2~5.0μg/kg。该法可用于水产品中79种兽药的同时快速筛查和残留测定。 展开更多
关键词 水产品 高效液相色谱与高分辨质谱联用 兽药残留 提取 快速筛查测定
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氯化钙体系制备的褐藻酸钙凝胶特性的研究 被引量：10
3
作者 许加超 卢伟丽 +2 位作者 高昕 付晓婷 薛长湖 《渔业科学进展》 CSCD 北大核心 2010年第1期100-103,共4页
采用氯化钙体系制作的褐藻酸钠凝胶,其性能受氯化钙浓度、温度及褐藻酸钠的甘露糖醛酸(M)及古罗糖醛酸(G)的比值(即M/G)影响较大。当氯化钙溶液的温度为50℃、浓度为2.0%时,凝胶的性能最佳;高G的褐藻酸钙凝胶的拉伸强度优于高M的,但是... 采用氯化钙体系制作的褐藻酸钠凝胶,其性能受氯化钙浓度、温度及褐藻酸钠的甘露糖醛酸(M)及古罗糖醛酸(G)的比值(即M/G)影响较大。当氯化钙溶液的温度为50℃、浓度为2.0%时,凝胶的性能最佳;高G的褐藻酸钙凝胶的拉伸强度优于高M的,但是吸水性能却不如高M的褐藻酸钙凝胶。通过红外光谱分析褐藻酸钠成凝胶前后结构变化,主要是-OH峰位置向高波数方向偏移以及C-H伸缩振动变弱,这是褐藻酸钠与Ca2+之间发生交链的结果。 展开更多
关键词 M/G 褐藻酸钠凝胶 氯化钙
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壳聚糖油酸酯的减肥效果观察 被引量：3
4
作者 许加超 李兆杰 +4 位作者 韩小贤 薛长湖 张爱华 位爱风 李佩贤 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2002年第3期35-37,共3页
本文观察了78名肥胖症患者应用壳聚糖油酸酯前后体重和血脂的变化。结果表明:应用60天降低体重总有效率为97.4％,平均降低3.8kg,胆固醇、甘油三酯明显降低（P<0.05）
关键词 壳聚糖油酸酯 减肥效果 肥胖症 血脂
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微晶甲壳质在乳白鱼肝油中的应用 被引量：4
5
作者 许加超 郝爱华 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 1994年第3期33-38,共6页
本文探讨了微晶甲壳质的乳化性能以及它在乳白鱼肝油中的应用。微晶甲壳质的独特性能如乳化性、持水性、稳定性等在乳白鱼肝油中都表现的比较明显。
关键词 微晶甲壳质 乳化性 乳白鱼肝油
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甲壳质对动物皮肤创伤促愈作用的研究 被引量：5
6
作者 许加超 陈新 武智勇 《中国海洋药物》 CAS CSCD 1998年第2期22-26,共5页
甲壳质药用粉剂和絮状敷料对大鼠和家兔创伤伤口的愈合均有明显的促进作用,利用3种不同促愈方法和促愈效力评估标准,得到对大鼠和家兔的促愈效力分别为26.8％、35.7％和4.6％。经统计学处理,试验组与对照组差异显著。
关键词 促愈作用 皮肤创伤 大鼠 对照组 经统计学处理 甲壳质 敷料 家兔 动物 粉剂
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氢氧化钾预处理提高卡拉胶产率的工艺研究 被引量：6
7
作者 许加超 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第5期7-9,共3页
关键词 氢氧化钾 卡拉胶 麒麟菜 生产率 藻类胶
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一种甲壳素硫酸酯制备条件的研究 被引量：7
8
作者 许加超 肖英龙 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期2-4,共3页
关键词 甲壳素硫酸酯 甲壳素 制备条件
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符合药用质量要求的甲壳素精制工艺 被引量：4
9
作者 许加超 肖英龙 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 1995年第4期53-60,共8页
本文探讨了符合以下药用质量要求的甲壳素的精制工艺，甲壳素脱乙酰度在70－90％之间，钙的含量＜0．5％，总蛋含量在7－8％之间，灰分＜1％，酸不溶性灰分＜0．05％，无毒，为甲壳素在医药上的应用，提供了生产数据。
关键词 甲壳素 脱钙 脱蛋白质 脱乙酰度 产品质量
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水溶性甲壳素的制备 被引量：3
10
作者 许加超 肖英龙 《海洋湖沼通报》 CSCD 北大核心 1994年第1期90-93,共4页
本文探讨了水溶性甲壳素的最佳制备条件。用甲酰胺和氯磺酸磺化甲壳素，并确定最佳的磺化温度和磺化时间，可得到含硫量10％以上的甲壳素硫酸酯。这是一种具有多种用途的添加剂。
关键词 水溶性甲壳素 磺化 甲壳素 硫酸酯
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一种水溶性甲壳素固发剂的试制 被引量：1
11
作者 许加超 肖英龙 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第6期8-10,共3页
关键词 固发剂 甲壳素固发剂 水溶性甲壳素
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甲壳胺油酸复合物乳剂的动物减肥效果实验
12
作者 许加超 林洪 +3 位作者 李兆杰 薛长湖 韩小贤 方昱 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第1期39-45,共7页
甲壳胺油酸复合物是一种海洋生物活性多糖衍生物 ,以甲壳素油酸等作为原料 ,制备了甲壳素油酸复合物乳剂 ,并研究了其对大鼠和鹌鹑的减肥效果 ,结果表明 :将出生 2 5 d的大鼠 ,均喂以高脂肪高营养饲料。大鼠分为 4组 :对照组 ,高、中、... 甲壳胺油酸复合物是一种海洋生物活性多糖衍生物 ,以甲壳素油酸等作为原料 ,制备了甲壳素油酸复合物乳剂 ,并研究了其对大鼠和鹌鹑的减肥效果 ,结果表明 :将出生 2 5 d的大鼠 ,均喂以高脂肪高营养饲料。大鼠分为 4组 :对照组 ,高、中、低剂量组 ;并用出生 30 d的鹌鹑分 3组 (对照组 ,大、低剂量组 )。用上述动物试验了甲壳胺油酸复合物的减肥药效实验 ,实验结果表明 :甲壳胺油酸复合物具有明显的减肥作用。 展开更多
关键词 甲壳胺油酸复合物 甲壳胺 减肥作用 大鼠 鹌鹑 胆固醇 海洋药物 动物 减肥效果
原文传递
粉末甲壳素的制备工艺
13
作者 许加超 王秋冬 张景涛 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期34-35,共2页
关键词 粉末 甲壳素 醋酸溶液 制备工艺 漂白液
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琼胶寡糖体外清除自由基活性的研究 被引量：34
14
作者 赵雪 薛长湖 +3 位作者 徐强 许加超 李兆杰 林洪 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期280-282,共3页
在不同条件下对琼胶进行酸水解,得琼胶寡糖A1(以二、四糖为主)和A2(以己糖、辛糖为主)采用化学发光法和DPPH体系分别研究A1、A2对O2·-、·OH和DPPH3种自由基的清除作用。结果表明,A1、A2对3种自由基都有较好的清除作用,而且清... 在不同条件下对琼胶进行酸水解,得琼胶寡糖A1(以二、四糖为主)和A2(以己糖、辛糖为主)采用化学发光法和DPPH体系分别研究A1、A2对O2·-、·OH和DPPH3种自由基的清除作用。结果表明,A1、A2对3种自由基都有较好的清除作用,而且清除活性随糖浓度的增加而加强。在O2·-体系中,A2的IC50为0.54mg/mL,效果要好于A1(IC50为0.8mg/mL)。在·OH体系中,A2对·OH的清除作用比A1效果好,IC50分别为1.2和2.3mg/mL。2个体系比较发现A1、A2对O2·-的清除作用高于对·OH的清除作用。在DPPH体系中,A1、A2对DPPH有一定的清除,但A1较A2效果好,IC50分别为4和6 4mg/mL。由此可见,琼胶寡糖在不同体系中清除自由基的活性不同。琼胶寡糖在抗氧化方面具有很好的应用价值。 展开更多
关键词 琼胶寡糖 超氧阴离子自由基 羟基自由基 DPPH自由基 清除作用 清除活性
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微冻贮藏条件下鲈鲜度和质构变化 被引量：32
15
作者 高昕 韩芳 +3 位作者 许加超 付晓婷 李辉 于甜 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期1294-1302,共9页
研究鲈在微冻贮藏条件下组织构造、质地剖面分析(TPA)及流变学特征参数(弹性模量E,应力松弛时间τ,粘性模量η,破断强度)的变化,同时结合鲜度指标、细菌总数、K值、TVB-N、pH值和感官特性判断其在微冻条件下的品质变化特征。结果表明,... 研究鲈在微冻贮藏条件下组织构造、质地剖面分析(TPA)及流变学特征参数(弹性模量E,应力松弛时间τ,粘性模量η,破断强度)的变化,同时结合鲜度指标、细菌总数、K值、TVB-N、pH值和感官特性判断其在微冻条件下的品质变化特征。结果表明,随着贮藏时间的延长,菌落总数、K值和TVB-N上升,pH值则先下降后上升,且上升速度随温度的升高而加快;组织结构呈现肌原纤维间空隙逐渐增大,方向性增强,构造逐渐断裂崩解的趋势;弹性模量呈上升趋势,破断强度、硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性呈下降趋势,而应力松弛时间、粘性模量的变化则不显著。与冷藏样品相比,微冻样品的货架期能够延长20d,说明微冻条件比冷藏条件能更有效的抑制鲈体内酶活性及微生物的作用,缓解蛋白质分解,延长鲈的贮藏期。 展开更多
关键词 鲈 鲜度 组织构造 流变学特性参数 质地剖面分析
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鲍鱼热风、晾晒干燥的比较试验 被引量：31
16
作者 张亚琦 高昕 +3 位作者 许加超 孙妍 常耀光 薛长湖 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第1期296-299,共4页
以鲍鱼为原材料进行热风干燥和室外晾晒干燥试验,通过探究两种干燥方式的干燥速率以及干燥样品色泽、风味成分和微观结构变化的差异,对两种干燥方式进行对比。结果表明:热风、晾晒干燥过程都先经历短时升速干燥阶段,然后进入降速阶段;... 以鲍鱼为原材料进行热风干燥和室外晾晒干燥试验,通过探究两种干燥方式的干燥速率以及干燥样品色泽、风味成分和微观结构变化的差异,对两种干燥方式进行对比。结果表明:热风、晾晒干燥过程都先经历短时升速干燥阶段,然后进入降速阶段;完成干燥所需的时间,热风干燥约为晾晒干燥的一半;两种干燥方式均使水煮鲍鱼的呈味氨基酸含量显著上升,且热风干鲍较晾晒干鲍更具优势。两种干鲍微观结构差异较大,晾晒样品肌纤维收缩均匀、结构致密,热风干燥样品肌纤维收缩剧烈、组织构造较松散;热风干燥褐变反应比晾晒样品明显。相较于传统的自然晾晒方式,热风干燥具有优势,是一种良好的替代方法。 展开更多
关键词 鲍鱼 干燥 呈味氨基酸 褐变 微观结构
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不同淀粉在鱿鱼鱼糜制品中的应用 被引量：32
17
作者 刘鑫 薛长湖 +2 位作者 刘艺杰 李兆杰 许加超 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期62-65,共4页
探讨了在鱿鱼鱼糜制品中添加不同种类的淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉和变性马铃薯淀粉)以及β-环糊精等对鱿鱼鱼糜制品凝胶性能、弹性、持水力、色泽、风味的影响。结果发现:添加淀粉能有效提高鱿鱼鱼糜的凝胶强度、... 探讨了在鱿鱼鱼糜制品中添加不同种类的淀粉(玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉和变性马铃薯淀粉)以及β-环糊精等对鱿鱼鱼糜制品凝胶性能、弹性、持水力、色泽、风味的影响。结果发现:添加淀粉能有效提高鱿鱼鱼糜的凝胶强度、持水力,但是会使色泽有所下降;而添加β-环糊精能提高鱼糜凝胶白度,但是对提高凝胶强度没有作用。 展开更多
关键词 鱿鱼鱼糜 淀粉 凝胶强度 持水力 白度
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酸解法制备琼胶低聚糖及其抗氧化性评价 被引量：24
18
作者 徐强 薛长湖 +4 位作者 赵雪 李兆杰 林洪 许加超 蔡跃飘 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2002年第1期19-22,共4页
通过正交实验确定了水解琼胶的最佳方案为盐酸浓度 0 .0 5 mol· L-1、水解 90 min、底物浓度 4 % ,此条件下二糖得率为 4 0 %。水解产物经乙醇沉淀、超滤除去大分子后 ,经凝胶柱层析可得到琼胶低聚糖各寡糖组份。用化学发光分析法... 通过正交实验确定了水解琼胶的最佳方案为盐酸浓度 0 .0 5 mol· L-1、水解 90 min、底物浓度 4 % ,此条件下二糖得率为 4 0 %。水解产物经乙醇沉淀、超滤除去大分子后 ,经凝胶柱层析可得到琼胶低聚糖各寡糖组份。用化学发光分析法比较了琼胶、琼脂糖水解液在抗坏血酸 - Cu2 + -酵母悬浮液 -鲁米诺 - H2 O2 体系中清除羟基自由基 (· OH)的能力 ,两者清除· OH的 IC50 分别为 0 .0 5 g· L-1和 0 .313g· L-1。 展开更多
关键词 琼胶 正交实验 低聚糖 抗氧化性 酸解法 制备 评价
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海带岩藻聚糖硫酸酯测定方法的研究 被引量：33
19
作者 刘红英 薛长湖 +4 位作者 李兆杰 欧昌荣 蔡跃飘 赵雪 许加超 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第2期236-240,共5页
应用次甲基蓝分光光度法测定溶液中岩藻聚糖硫酸酯的含量 ,有色化合物的最大吸收波长为 5 6 0 nm ,在 4～ 2 0μg/ m L内线性良好 (r=0 .999) ,回收率为 (96 .2 7± 1.6 6 ) %。在测定过程中 ,无机盐影响较大 ,蛋白质影响很小 ,而 ... 应用次甲基蓝分光光度法测定溶液中岩藻聚糖硫酸酯的含量 ,有色化合物的最大吸收波长为 5 6 0 nm ,在 4～ 2 0μg/ m L内线性良好 (r=0 .999) ,回收率为 (96 .2 7± 1.6 6 ) %。在测定过程中 ,无机盐影响较大 ,蛋白质影响很小 ,而 p H值、其它糖没有影响 ,PBS(磷酸盐缓冲液 )能完全消除褐藻胶对测定的影响。实验证明 ,该方法准确、快速、灵敏度高。 展开更多
关键词 岩藻聚糖硫酸酯 次甲基蓝 海带 无机盐 分光光度法 蛋白质 磷酸盐缓冲液
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不同加热温度下刺参肌肉组织与胶原纤维结构的变化 被引量：14
20
作者 高昕 刘莲凤 +3 位作者 刘倩 黄金发 付晓婷 许加超 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期1465-1472,共8页
为研究鲜活和不同加热温度下刺参体壁组织构造及其胶原纤维结构的变化,采用VanGieson染色法观察组织构造、采用细胞分裂扫描电镜法(cell-maceration/SEM)观察胶原纤维结构,同时利用示差扫描量热仪(DSC)测定刺参肌肉蛋白质的热收缩温度... 为研究鲜活和不同加热温度下刺参体壁组织构造及其胶原纤维结构的变化,采用VanGieson染色法观察组织构造、采用细胞分裂扫描电镜法(cell-maceration/SEM)观察胶原纤维结构,同时利用示差扫描量热仪(DSC)测定刺参肌肉蛋白质的热收缩温度。结果发现,在不同加热温度条件下,刺参体壁组织构造及其胶原纤维结构均发生显著变化。随着加热温度的升高,刺参肌肉组织中纤维逐渐聚集交联,形成多孔网状结构;蛋白质发生热变性、胶原纤维结构收缩,导致纤维排列紧密,纤维间孔隙度呈减小趋势。与刺参整体组织构造的变化相比,胶原纤维结构的变化尤其明显。鲜活刺参体壁肌肉蛋白质的热收缩温度为68.92℃,加热过程中蛋白质的热变性是引起其构造变化的主要原因。 展开更多
关键词 刺参 组织构造 胶原纤维 细胞分裂扫描电镜法
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