玉米籽粒后熟品质性状主成分分析与综合评价 被引量：2

1

作者 曹勇 许秀颖 +5 位作者 蔡丹 刘回民 张浩 赵城彬 郑明珠 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期1-7,共7页

为科学评价玉米在后熟阶段籽粒的生理特征和营养品质,对郑单958(Zd958)和先玉335(Xy335)两个品种玉米籽粒在后熟过程中的14个生理生化和品质性状指标,包括水分含量与状态、呼吸速率、可溶性糖含量、α-淀粉酶活性、过氧化氢酶活性、过... 为科学评价玉米在后熟阶段籽粒的生理特征和营养品质,对郑单958(Zd958)和先玉335(Xy335)两个品种玉米籽粒在后熟过程中的14个生理生化和品质性状指标,包括水分含量与状态、呼吸速率、可溶性糖含量、α-淀粉酶活性、过氧化氢酶活性、过氧化物酶活性、己糖激酶活性、异柠檬酸脱氢酶活性、脂肪酸值、淀粉含量、千粒质量和快消化淀粉含量变化进行分析与综合评价。结果表明,玉米籽粒在后熟过程中的品质性状变化存在显著差异(P<0.05)。运用主成分分析法对玉米籽粒后熟品质性状进行综合评价,提取出不耐储因子、产量因子和消化特征因子3个主成分。3个主成分的贡献率分别为53.436%、18.466%和12.857%,累计贡献率为84.759%。根据综合分析F值变化规律,可以对玉米的后熟品质与后熟时间进行判定。新收获玉米Zd958和Xy335的后熟时间分别为50、30d。本研究结果可以为新玉米后熟品质的判定及玉米的加工利用提供参考。 展开更多

关键词 玉米 后熟 品质性状 主成分分析 综合评价

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微波间歇干燥对玉米籽粒中淀粉理化特性的影响

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作者 王新智 王天池 +3 位作者 吴玉柱 刘景圣 许秀颖 赵城彬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期179-190,共12页

为提高玉米干燥的速率,明确微波间歇干燥对玉米中淀粉的影响,以"吉农玉719"为研究对象,对比自然干燥和不同微波功率密度条件下微波间歇干燥对玉米中淀粉加工和结构特性的影响。结果表明:与自然干燥的玉米相比,玉米经微波干燥... 为提高玉米干燥的速率,明确微波间歇干燥对玉米中淀粉的影响,以"吉农玉719"为研究对象,对比自然干燥和不同微波功率密度条件下微波间歇干燥对玉米中淀粉加工和结构特性的影响。结果表明:与自然干燥的玉米相比,玉米经微波干燥,其淀粉的性质发生明显变化,微波功率密度在0.9~3.6 W/g范围内,玉米淀粉的峰值黏度和溶解度均呈先升高后降低的趋势,当微波功率密度为1.8 W/g时,淀粉的峰值黏度最高,溶解度最高。静态流变学结果表明:玉米经自然干燥和微波干燥,其淀粉凝胶均为假塑性流体。动态流变学结果表明:微波功率密度在0.9~1.8 W/g范围,微波作用可明显改善玉米淀粉凝胶的黏弹性,当微波功率密度为1.8 W/g时,淀粉凝胶的黏弹性最好;当微波功率密度高于1.8 W/g时,玉米淀粉凝胶的硬度显著增加;玉米经微波干燥,其淀粉的膨胀度、热焓值和有序度均降低,粒径增加。结论:在微波功率密度1.8 W/g、微波时间2 min、缓苏时间4 min条件下干燥得到的玉米淀粉特性最佳。 展开更多

关键词 微波 间歇干燥 玉米 淀粉 加工特性 结构特性

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酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化性质及其发糕品质的影响

3

作者 衣宁 宋斌 +4 位作者 王一然 侯景瑶 许秀颖 吴玉柱 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期77-84,共8页

为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响,本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪、物性测定仪等技术手段,探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构... 为探讨酵母菌与乳酸菌协同发酵对玉米面糊理化特性及其发糕品质的影响,本研究采用快速黏度分析仪、流变仪、差示扫描量热仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪、物性测定仪等技术手段,探究发酵过程中面糊的理化性质并对面糊结构进行表征。结果表明,随着发酵时间的延长,与酵母菌发酵面糊和乳酸菌发酵面糊相比,酵母菌和乳酸菌协同发酵面糊产气、持气能力较高;协同发酵后面糊峰值黏度呈下降的趋势,发酵90 min时峰值黏度降低了11.66%,糊化焓、淀粉分子短程有序度呈上升的趋势,弹性和强结合水含量呈先升高后降低的趋势。协同发酵50 min时面糊弹性最大,损耗角正切值最小,结构最稳定;此时发糕比容最大,硬度和胶着性最低,内聚性和回复性最高。本实验结果可为玉米主食化产业提供可靠的技术依据。 展开更多

关键词 酵母菌 乳酸菌 发酵 玉米面糊 发糕

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挤压处理对玉米粉微观结构及理化特性的影响

4

作者 侯景瑶 邢佳悦 +4 位作者 尹绂聿 魏超月 刘景圣 吴玉柱 许秀颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期217-223,共7页

为改善玉米粉的加工特性,本研究利用双螺杆挤压技术,通过调控物料水分质量分数(15%、18%、21%、24%)及挤压温度(100、120、140、160℃),探究其对玉米粉微观结构及理化特性的影响。结果表明:玉米粉经挤压处理后,淀粉颗粒形态被破坏,吸水... 为改善玉米粉的加工特性,本研究利用双螺杆挤压技术,通过调控物料水分质量分数(15%、18%、21%、24%)及挤压温度(100、120、140、160℃),探究其对玉米粉微观结构及理化特性的影响。结果表明:玉米粉经挤压处理后,淀粉颗粒形态被破坏,吸水膨胀,形成淀粉凝胶网络结构,显著提高了玉米粉的水合特性、冷糊黏度和假塑性(P<0.05),且随着挤压温度的升高或物料水分质量分数的增加,淀粉结晶区和双螺旋结构破坏程度愈加严重。当物料水分质量分数为18%、挤压温度为120℃时,拉伸距离达到最大值,为(28.95±0.66)mm,假塑性最强。综合分析,挤压处理对玉米粉的改性可有效改善玉米粉因缺乏面筋蛋白而导致的难成型的问题,为全玉米主食品的加工提供技术依据。 展开更多

关键词 挤压处理 玉米粉 拉伸特性 结构特性 理化特性

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高静水压处理对玉米淀粉/阿魏酸复合体系理化及结构特性的影响 被引量：3

5

作者 郑启航 苗振弛 +7 位作者 宋斌 王天池 王新智 衣宁 许秀颖 郑明珠 赵城彬 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第19期51-57,共7页

本实验探讨了高静水压(high hydrostatic pressure,HHP)处理对CS玉米淀粉(corn starch,CS)/阿魏酸(ferulic acid,FA)复合体系理化及结构特性的影响。利用差示扫描量热仪、流变仪、傅里叶变换红外光谱仪、X射线衍射仪等技术手段,对HHP处... 本实验探讨了高静水压(high hydrostatic pressure,HHP)处理对CS玉米淀粉(corn starch,CS)/阿魏酸(ferulic acid,FA)复合体系理化及结构特性的影响。利用差示扫描量热仪、流变仪、傅里叶变换红外光谱仪、X射线衍射仪等技术手段,对HHP处理所构建的CS/FA复合体系的理化性质和结构特性进行研究。结果表明,HHP处理增强了CS/FA复合体系的峰值黏度、弹性模量G′和黏性模量G″,降低了复合体系的溶解度和膨胀度(75~95℃)、糊化焓及回生值;此外,HHP处理提高了CS/FA复合体系的粒径,傅里叶红外光谱和X射线衍射光谱分析结果表明,HHP处理后复合体系短程有序和双螺旋结构程度降低,淀粉颗粒仍为A型而相对结晶度下降。综上所述,HHP处理促进了复合体系中CS与FA的相互作用,改善了CS的理化特性,使其结构有序程度降低。 展开更多

关键词 高静水压 阿魏酸 玉米淀粉 理化特性 结构特性

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冻融循环次数对超声改性玉米淀粉凝胶特性和结构的影响 被引量：4

6

作者 韩蕊 许秀颖 +5 位作者 侯景瑶 齐佳伟 吴天昊 许志凌云 吴玉柱 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第2期9-17,共9页

探讨经超声处理的玉米淀粉在冻融循环过程中其凝胶特性和结构的变化,以期为提升速冻淀粉基食品品质提供理论指导。利用流变仪、物性分析仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪及X射线衍射仪,分析冻融循环次数对超声改性玉米淀粉... 探讨经超声处理的玉米淀粉在冻融循环过程中其凝胶特性和结构的变化,以期为提升速冻淀粉基食品品质提供理论指导。利用流变仪、物性分析仪、低场强核磁共振仪、傅里叶变换红外光谱仪及X射线衍射仪,分析冻融循环次数对超声改性玉米淀粉凝胶动态流变学和质构特性的影响,并对其结构进行表征。结果表明:不同冻融循环次数下,以天然玉米淀粉作对照,超声改性玉米淀粉凝胶的析水率在第4次冻融时显著下降了5.19%(P<0.05),提高了冻融稳定性;超声改性玉米淀粉凝胶的储能模量和损耗模量降低,凝胶强度变弱;硬度在第4次冻融时显著降低了10.83%(P<0.05),直链淀粉含量下降了0.15%;超声改性玉米淀粉凝胶的碘结合力减弱,横向弛豫时间分布曲线整体左移,短程有序结构减弱,相对结晶度降低。综合凝胶特性和结构表征结果,表明超声处理能够抑制冻融循环过程中玉米淀粉凝胶体系中的水分迁移和双螺旋结构的形成,改善其冻融稳定性。 展开更多

关键词 冻融循环 超声 玉米淀粉 凝胶 结构

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超声辅助酶改性典型晶型淀粉的结构及消化特性 被引量：3

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作者 代香临 郑启航 +4 位作者 胡楠楠 李琦 许秀颖 吴玉柱 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期78-86,共9页

以玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)、豌豆淀粉(C型)3种典型晶型淀粉为原料,利用复合酶(分支酶、β-淀粉酶)、超声-复合酶两种方法改性,探究3种典型晶型淀粉在改性前、后的结构及消化特性。通过碘蓝法、质子核磁共振氢谱、傅里叶红外光谱... 以玉米淀粉(A型)、马铃薯淀粉(B型)、豌豆淀粉(C型)3种典型晶型淀粉为原料,利用复合酶(分支酶、β-淀粉酶)、超声-复合酶两种方法改性,探究3种典型晶型淀粉在改性前、后的结构及消化特性。通过碘蓝法、质子核磁共振氢谱、傅里叶红外光谱、X-射线衍射,分析改性前、后3种淀粉的直链淀粉含量、分支密度、分子结构和结晶结构,并探究改性对淀粉消化特性的影响机制。结果表明,经复合酶处理后,3种晶型淀粉的直链淀粉含量、分子有序程度、相对结晶度均降低,分支密度和慢速消化淀粉的含量显著提高,水解指数(HI)和血糖指数(GI)均显著降低,且3种晶型淀粉中豌豆淀粉(C型)变化幅度最大。引入超声处理后,上述指标显示的改性程度得到进一步加强;经超声-复合酶法改性处理后3种淀粉转化为以V型结构为主要晶型的C+V型结构。结论:3种典型晶型淀粉中豌豆淀粉对复合酶改性最为敏感;超声-复合酶方法能够更高效地改变淀粉结构,进而改善其消化特性。研究结果为功能性低GI食品的加工技术优化提供理论依据。 展开更多

关键词 淀粉 复合酶 超声 结构特性 消化特性

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黑豆蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶及其结构的影响 被引量：4

8

作者 许秀颖 吴天昊 +5 位作者 崔维建 许志凌云 曹勇 吴玉柱 赵城彬 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第12期55-64,共10页

探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响。以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系【10∶0,9.5∶0.5,9.0∶1.0,8.5∶1.5,8.0∶2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比】糊... 探究黑豆分离蛋白对不同直/支比玉米淀粉凝胶特性及微观结构的影响。以来源于玉米的普通淀粉(CS)和高支淀粉(HAS)为原料,探讨添加黑豆分离蛋白(BBPI)对共混体系【10∶0,9.5∶0.5,9.0∶1.0,8.5∶1.5,8.0∶2.0,CS(HAS)/BBPI的质量比】糊化特性、动态流变特性、静态流变特性、质构特性及微观结构的影响。结果表明:添加BBPI对CS(HAS)/BBPI体系凝胶及结构性质影响显著,且对CS体系影响程度更大。随着BBPI添加比例的增大,CS/BBPI、HAS/BBPI体系峰值黏度、回生值逐渐降低,糊化时间延迟;体系贮能模量、损耗模量逐渐降低,tanδ先升高后降低,凝胶强度变弱,体系剪切应力不同程度降低;体系凝胶硬度、内聚性逐渐降低。微观形貌表征发现,添加BBPI使CS(HAS)/BBPI凝胶网络结构致密性变差,轮廓模糊,孔洞变大,孔壁变薄,且出现碎片集结。在淀粉基食品加工过程中,适量添加BBPI可降低产品回生程度,提升产品营养及食用品质。 展开更多

关键词 黑豆分离蛋白 玉米淀粉 凝胶特性 微观结构

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超高性能纤维混凝土在公路桥梁加固中的应用分析 被引量：9

9

作者 许秀颖 贾影 时国松 《公路工程》 北大核心 2020年第4期92-95,135,共5页

针对传统梁桥加固技术易影响桥梁耐久性的问题,提出将钢纤维混凝土材料应用于主梁和桥面铺装层,提高桥面抵抗梁端变形程度,减少应力集中现象。分析了不同钢纤维加铺层厚度,加铺层长度下路面结构的应力状态,为桥面铺装层的设计提供合理建... 针对传统梁桥加固技术易影响桥梁耐久性的问题,提出将钢纤维混凝土材料应用于主梁和桥面铺装层,提高桥面抵抗梁端变形程度,减少应力集中现象。分析了不同钢纤维加铺层厚度,加铺层长度下路面结构的应力状态,为桥面铺装层的设计提供合理建议,研究结果表明:当钢纤维混凝土铺装长度和厚度一定时,随着跨径增加,钢纤维铺装横截面拉应力逐渐增加;当厚度和跨径一定时,随着加铺层长度增加,铺装横截面拉应力下降,最终趋于平稳;根据T型简支梁结构,考虑安全性能和经济性价比,确定钢纤维混凝土跨径为10-15 m时,加铺层长度取值为50 cm,厚度取值为8-12 cm;跨径为20-25 m时,加铺层长度取值为75 cm,加铺层厚度8-12 cm;跨径为30 m时,加铺层长度取值为100 cm,厚度取值为8-12 cm。 展开更多

关键词 T型简支梁 钢纤维 拉应力 跨径

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植物纤维增强水泥基复合材料的研究进展与应用 被引量：2

10

作者 许秀颖 边加保 李慧源 《四川水泥》 2019年第10期14-14,共1页

在建筑工程中,水泥作为混凝土的重要原材料,其自身质量直接影响到混凝土的施工质量。为了有效抑制混凝土裂缝的发展,可将植物纤维应用于水泥之中,植物纤维的长径比及比表面积较大,并且具有较高的比强度,通过植物纤维的应用,以此研发增... 在建筑工程中,水泥作为混凝土的重要原材料,其自身质量直接影响到混凝土的施工质量。为了有效抑制混凝土裂缝的发展,可将植物纤维应用于水泥之中,植物纤维的长径比及比表面积较大,并且具有较高的比强度,通过植物纤维的应用,以此研发增强水泥基复合材料,能够有效节约混凝土造价,同时也有助于环境保护。鉴于此,本文便对植物纤维增强水泥基复合材料的研究进展及应用进行深入研究。 展开更多

关键词 植物纤维 水泥基 复合材料 研究进展

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玉米花丝饮品对糖尿病鼠的降血糖作用 被引量：6

11

作者 张艳荣 许秀颖 +1 位作者 刘婷婷 王大为 《吉林大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期569-572,共4页

目的:观察玉米花丝饮品(CFB)对糖尿病大鼠及小鼠降血糖作用,为玉米花丝浸提物在降糖药物和功能食品中应用提供科学依据。方法:60只大鼠随机分为空白对照组(纯净水)、四氧嘧啶模型组、康立舒胶囊(0.7g·kg-1)组及7.00、3.50、1.75mL&... 目的:观察玉米花丝饮品(CFB)对糖尿病大鼠及小鼠降血糖作用,为玉米花丝浸提物在降糖药物和功能食品中应用提供科学依据。方法:60只大鼠随机分为空白对照组(纯净水)、四氧嘧啶模型组、康立舒胶囊(0.7g·kg-1)组及7.00、3.50、1.75mL·kg-1CFB3个剂量组(n=10),眶静脉采血法测血糖,取肝脏测肝糖元含量。72只小鼠随机分为空白对照组(纯净水)、四氧嘧啶模型组、康立舒胶囊(1.0g·kg-1)组及10.0、5.0、2.5mL·kg-1CFB3个剂量组(n=12),检测指标及方法同上。取72只小鼠,分组方法同上,腹腔注射盐酸肾上腺素,断头取血法测血糖,取肝脏测肝糖元含量。另取72只小鼠,分组方法同上,尾静脉注射葡萄糖,检测指标及方法同上。结果:与糖尿病大鼠模型组比较,7.00和3.50mL·kg-1CFB组血糖明显降低(P<0.01),肝糖元含量均明显增加(P<0.01),且7.00mL·kg-1CFB组优于3.50mL·kg-1组。与糖尿病小鼠模型组比较,10.0和5.0mL·kg-1CFB组血糖明显降低(P<0.01),肝糖元含量明显增加(P<0.01),且10.0mL·kg-1CFB组优于5.0mL·kg-1组。与肾上腺素小鼠模型组比较,10.0mL·kg-1CFB组血糖明显降低(P<0.01);10.0和5.0mL·kg-1CFB组肝糖元含量明显升高(P<0.05或P<0.01)。10.0mL·kg-1CFB组外源性葡萄糖致高血糖小鼠血糖明显降低(P<0.05),肝糖原含量明显增加(P<0.01)。结论:CFB对四氧嘧啶致糖尿病大鼠或小鼠、肾上腺素血糖升高小鼠及外源性葡萄糖致血糖升高小鼠具有明显降血糖作用。 展开更多

关键词 玉米花丝饮品 糖尿病 实验性 降血糖药

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玉米花丝饮品对高脂血症鼠的降血脂作用 被引量：5

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作者 王大为 许秀颖 刘婷婷 《吉林大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期1029-1032,共4页

目的:观察玉米花丝饮品(CFB)对高脂血症鼠的降血脂作用。方法:60只大鼠随机分为空白对照组、四氧嘧啶模型组、康立舒胶囊0.70 g.kg-1组及CFB 7.00、3.50和1.75 mL.kg-13个剂量组(n=10),每天给药1次,连续21 d;于给药第7、14、21天,测血... 目的:观察玉米花丝饮品(CFB)对高脂血症鼠的降血脂作用。方法:60只大鼠随机分为空白对照组、四氧嘧啶模型组、康立舒胶囊0.70 g.kg-1组及CFB 7.00、3.50和1.75 mL.kg-13个剂量组(n=10),每天给药1次,连续21 d;于给药第7、14、21天,测血清总胆固醇(TCHO)和甘油三酯(TG)含量,取肝脏测丙二醛(MDA)含量。取小鼠60只分组方法同上,每天给药1次,连续14 d;于第14天,测血清TCHO和TG含量,取肝脏测MDA含量。另取小鼠72只随机分为空白对照组、蛋黄模型组、排毒清脂胶囊0.4 g.kg-1组及CFB 10.0、5.0和2.5 mL.kg-13个剂量组(n=12),每天给药1次,连续10 d,末次给药前16 h除空白对照组外,所有各组小鼠每只均腹腔注射75%蛋黄生理盐水溶液0.5 mL,并且开始饥饿;末次给药后1 h测定血清TCHO及TG含量,取肝脏测MDA含量。结果:与模型组比较,CFB 7.00 mL.kg-1组大鼠血清TCHO和TG含量有明显降低趋势(P<0.001),CFB各剂量组大鼠肝组织MDA含量明显降低(P<0.001,P<0.001,P<0.05),并呈现出一定的量效关系。与四氧嘧啶模型组比较,CFB 10.0 mL.kg-1组小鼠血清TCHO和TG含量有明显降低趋势(P<0.01),CFB各剂量组小鼠肝脏组织MDA水平明显降低(P<0.001,P<0.001,P<0.05),并呈现出一定的量效关系。与蛋黄性模型组比较,CFB 10.0 mL.kg-1组小鼠血清TCHO含量有明显降低趋势(P<0.01),CFB 10.0和5.0 mL.kg-1组小鼠血清TG含量有明显降低趋势(P<0.01,P<0.05),CFB 10.0和5.0 mL.kg-1组小鼠肝脏组织MDA水平明显降低(P<0.001,P<0.01)。在降低TCHO和TG含量及小鼠肝脏MDA水平方面CFB 7.0 mL.kg-1组优于康立舒胶囊组,CFB10.0 mL.kg-1组优于排毒清脂胶囊组。结论:CFB对高脂血症鼠有明显的降血脂作用。 展开更多

关键词 玉米须 高脂血症 模型 动物

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工程结构耐久性与全寿命设计理论研究

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作者 许秀颖 罗明 《四川水泥》 2019年第9期67-67,共1页

工程结构作为建筑项目中的重要组成部分,其包含设计、建设、维护、拆除等多个阶段,为提升工程结构的耐久性,应采取科学性、合理性的方式来对其进行设计,以确保工程结构在生命周期内可发挥最大效用。

关键词 工程结构 耐久性 全寿命设计

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新工科背景下产学合作 提高食品类专业学生工程能力的探讨——以吉林农业大学食品科学与工程学院为例 被引量：3

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作者 于雷 贺阳 +1 位作者 文连奎 许秀颖 《中国食品》 2022年第24期40-42,共3页

为应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展,“新工科”应运而生。为积极应对我国食品产业转型升级,贯彻落实国家“新工科”教育方针,食品类专业应根据产业发展和企业需求定制“工程师”类型人才,充分发挥高校的育人作用。... 为应对新一轮科技革命与产业变革,支撑服务创新驱动发展,“新工科”应运而生。为积极应对我国食品产业转型升级,贯彻落实国家“新工科”教育方针,食品类专业应根据产业发展和企业需求定制“工程师”类型人才,充分发挥高校的育人作用。通过构建产学合作、协同育人的新态势,为产业发展提供工程教育人才支撑。 展开更多

关键词 产学合作 协同育人 育人作用 食品科学与工程 吉林农业大学 产业转型升级 产业变革 食品类专业

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加强信贷档案管理 服务银行信贷工作

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作者 许秀颖 《档案与建设》 北大核心 2001年第5期48-49,共2页

关键词 银行 信贷工作 信贷档案 档案管理 收集整理工作 档案利用工作

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大豆异黄酮对玉米淀粉老化的影响及体系水分迁移研究 被引量：6

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作者 王思琪 许秀颖 +4 位作者 崔维建 吴天昊 吴玉柱 赵城彬 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期232-241,共10页

以玉米淀粉为原料,通过流变仪、差式量热扫描仪、质构分析仪、傅里叶红外光谱仪和低场强核磁共振等分析添加不同浓度大豆异黄酮对玉米淀粉老化特性及体系水分迁移的影响。结果表明:在储存期间淀粉老化程度加大,加入大豆异黄酮,降低了淀... 以玉米淀粉为原料,通过流变仪、差式量热扫描仪、质构分析仪、傅里叶红外光谱仪和低场强核磁共振等分析添加不同浓度大豆异黄酮对玉米淀粉老化特性及体系水分迁移的影响。结果表明:在储存期间淀粉老化程度加大,加入大豆异黄酮,降低了淀粉凝胶弹性模量变化率,延缓了玉米淀粉的短期老化。在相同储存期内,随大豆异黄酮浓度的增加,淀粉回生率显著降低;凝胶硬度值下降,质地更加柔软;氢键吸收峰发生红移,R_(1047/1022)、R_(995/1022)值逐渐降低,相对有序度降低;结合水和不易流动水含量增加,自由水含量降低,表明大豆异黄酮可有效抑制淀粉的长期老化。研究结果丰富了黄酮类化合物对淀粉老化性质影响的基础数据。 展开更多

关键词 玉米淀粉 大豆异黄酮 老化性质 水分迁移

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鞍形索网非线性振动计算方法研究

17

作者 刚芹果 许秀颖 《山西建筑》 2009年第33期1-3,共3页

研究了鞍形索网屋盖振动时的受力特点,在连续性薄膜理论的基础上建立了矩形鞍形索网非线性振动的平衡微分方程,采用能量法推导出了鞍形索网的非线性自振频率的解析表达式,讨论并分析了激励幅值和索网拱度对索网的自振频率的影响,并得到... 研究了鞍形索网屋盖振动时的受力特点,在连续性薄膜理论的基础上建立了矩形鞍形索网非线性振动的平衡微分方程,采用能量法推导出了鞍形索网的非线性自振频率的解析表达式,讨论并分析了激励幅值和索网拱度对索网的自振频率的影响,并得到各参数与自振频率的关系曲线,结果表明:激励幅值与索网拱度都是自振频率的增函数。 展开更多

关键词 鞍形索网 连续化假设 非线性 自振频率 简化计算

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基于压力和图像的鲜玉米果穗成熟度分级方法 被引量：7

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作者 王慧慧 孙永海 +3 位作者 张贵林 张婷婷 李义 许秀颖 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期369-373,共5页

为实现鲜玉米果穗成熟度等级的客观评定,提出了基于压力传感器和计算机视觉技术的综合分析方法。研制了玉米果穗成熟度检测装置,提取纹理信息所得惯性矩和压力检测装置所得最大压力值作为鲜玉米果穗成熟度等级评定的特征参数,通过系统... 为实现鲜玉米果穗成熟度等级的客观评定,提出了基于压力传感器和计算机视觉技术的综合分析方法。研制了玉米果穗成熟度检测装置,提取纹理信息所得惯性矩和压力检测装置所得最大压力值作为鲜玉米果穗成熟度等级评定的特征参数,通过系统聚类分级研究,确定成熟度等级为3级。采用主成分分析法对11个颜色特征进行优化筛选,用第一、二主成分可综合反映11个颜色特征的分级信息,实现了参数的降维。试验结果表明:以最大压力值、惯性矩、颜色特征主成分分析第一、二主成分值作为构建概率神经网络的输入,进行鲜玉米果穗成熟度等级评定,正确率为96.67%。结合压力传感器和计算机视觉技术可实现对鲜玉米果穗成熟度的准确分级。 展开更多

关键词 分级 压力 图像处理 神经网络 颜色特征 鲜玉米果穗

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超声-转谷氨酰胺酶改善红豆蛋白功能性质及结构 被引量：14

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作者 赵城彬 尹欢欢 +6 位作者 刘景圣 许秀颖 张浩 吴玉柱 曹勇 齐宝坤 吴非 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期120-127,共8页

采用超声联合转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)处理红豆分离蛋白(red bean protein isolate,RBPI),对其功能性质和结构特征进行分析,以探究其结构修饰与功能性质的构效关系。结果表明:超声处理5 min能够使RBPI的乳化活性和发泡能力提... 采用超声联合转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)处理红豆分离蛋白(red bean protein isolate,RBPI),对其功能性质和结构特征进行分析,以探究其结构修饰与功能性质的构效关系。结果表明:超声处理5 min能够使RBPI的乳化活性和发泡能力提高,但会降低泡沫稳定性,对乳液稳定性没有显著影响,同时增加表面疏水性和游离巯基含量;TG能够提高RBPI的乳化活性、乳化稳定性及泡沫稳定性,但会降低发泡能力、表面疏水性和游离巯基含量;超声-TG联合处理的RBPI具有更高的乳化活性和泡沫稳定性,更低的表面疏水性和游离巯基含量,且酰胺Ⅰ带处吸收峰强度增加,更多的无规卷曲结构转变为有序的β-折叠结构,这可能是导致RBPI功能性质改善的原因。超声处理5 min联合TG诱导的蛋白凝胶具有更加均匀、致密的微观结构,且凝胶硬度和黏附力增加,脱水收缩作用降低;峰值温度(Tp)和热焓变(ΔH)显著增加(P<0.05),改善了RBPI的热稳定性或三级结构稳定性。以上结果表明RBPI经过超声处理后更利于TG对蛋白质的交联作用,超声-TG联合处理促进了蛋白质功能性质的发挥。 展开更多

关键词 超声 转谷氨酰胺酶 红豆蛋白 功能性质 结构

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基于多参数调控薄层干燥实验的玉米积温数学模型及工具图表的建立 被引量：3

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作者 吴玉柱 付大平 +4 位作者 尹慧敏 许秀颖 赵城彬 刘景圣 吴文福 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第8期114-120,共7页

为了将积温控制应用在粮食干燥中,本研究以多参数可控的玉米热风薄层干燥实验为基础,探索了在不同的热风温度、热风风速、相对湿度和初始水分等参数正交组合条件下的干燥特性,当湿度、水分、风速一定的情况下,干燥积温随热风温度呈线性... 为了将积温控制应用在粮食干燥中,本研究以多参数可控的玉米热风薄层干燥实验为基础,探索了在不同的热风温度、热风风速、相对湿度和初始水分等参数正交组合条件下的干燥特性,当湿度、水分、风速一定的情况下,干燥积温随热风温度呈线性递减趋势,温度增加1℃,积温减少5℃·h;温度、水分、风速一定的情况下,干燥积温随湿度呈非线性递增趋势,湿度增加1%,积温平均增加3.75℃·h,60%以下递增不显著;温度、湿度、风速一定的情况下,干燥积温随初始水分呈非线性递增趋势,初始水分在20%~27%之间每增加1%,积温平均增加6.43℃·h,28%以下积温递增不显著;当温度、湿度、水分一定的情况下,干燥积温随风速呈非线性递减趋势,风速在0.4%~0.8%之间每增加0.1 m/s,干燥积温平均递减75℃·h。利用多元二次回归模型建立了积温数学模型,回归方程决定系数R^2=0.97。在500 T/D连续玉米干燥机测控实验中,干燥模型能很好的控制粮食出机含水率,应用表明干燥积温可用于粮食干燥过程的预测和控制。 展开更多

关键词 玉米 薄层干燥 干燥积温 控制

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