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食品检测实验室标准物质管理与使用
1
作者 段凤敏 罗发美 +2 位作者 徐银 毛静春 谭文涵 《化学分析计量》 CAS 2024年第4期1-6,共6页
采用过程分析法,梳理食品检测实验室中常见的标准物质,追踪标准物质的购买、验收、保存、使用和期间核查等环节,列出了标准物质的管理和使用中的注意事项,比如,购买标准物质时应查验标准物质生产者所具备的能力,明确标准物质满足检测实... 采用过程分析法,梳理食品检测实验室中常见的标准物质,追踪标准物质的购买、验收、保存、使用和期间核查等环节,列出了标准物质的管理和使用中的注意事项,比如,购买标准物质时应查验标准物质生产者所具备的能力,明确标准物质满足检测实际工作和检测方法需求,尽量选择一级基体标准物质;验收时应确认购买的标准物质的符合性,做好核验和标识工作,确保标准物质正确使用;使用过程中着重关注标准物质的特性量值的计量溯源性问题,确保因标准物质使用引入的不确定度最小,此外实验室还应关注检测方法适用范围、目标物含量对检测过程的特殊要求,指定专人监督标准物质的使用情况,确保检测结果的准确可靠;列举了标准物质期间核查时采用的留样再测和质控图等示例,以期帮助食品检测实验室提高检验检测过程的内部质量控制水平。 展开更多
关键词 食品检测实验室 标准物质 管理 使用
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基于高效液相色谱法分析烘焙程度对咖啡中绿原酸含量的影响 被引量：4
2
作者 罗发美 谭文涵 +2 位作者 金红芳 胡圆圆 张晓花 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第4期102-110,共9页
探究烘焙程度对10支不同产地(产地一:云南,产地二:非洲,产地三:美洲)卡蒂姆咖啡豆中7种绿原酸化合物含量影响。采用高效液相色谱法测定生豆和烘焙豆中绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C和5-阿魏酰奎宁酸含... 探究烘焙程度对10支不同产地(产地一:云南,产地二:非洲,产地三:美洲)卡蒂姆咖啡豆中7种绿原酸化合物含量影响。采用高效液相色谱法测定生豆和烘焙豆中绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C和5-阿魏酰奎宁酸含量。经响应面法优化7种绿原酸化合物的最佳提取条件为100 mL 0.1%磷酸溶液沸水浴提取30 min,7种绿原酸化合物在2~150 mg/L质量浓度范围内,线性相关系数良好,相关系数均大于0.9994,方法检出限0.005~0.500 mg/g,定量限0.02~2.00 mg/g,咖啡生豆中绿原酸的含量最高,其次是5-阿魏酰奎宁酸。随着烘焙程度增加,绿原酸和5-阿魏酰奎宁酸含量显著降低(P<0.05),新绿原酸和隐绿原酸含量先升高再降低,异绿原酸A的降解速度明显高于异绿原酸B和异绿原酸C,绿原酸、5-阿魏酰奎宁酸的降解速度与其余5种绿原酸相比,较为稳定。通过对不同烘焙程度下7种绿原酸化合物含量变化的研究,可以进一步针对咖啡绿原酸功效成分进行评价,为咖啡烘焙和品质控制提供参考依据。 展开更多
关键词 咖啡 绿原酸含量 烘焙程度 降解 高效液相色谱
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液相色谱-质谱-质谱联用仪测定花生油中黄曲霉毒素B_(1) 被引量：2
3
作者 周琴 刘新月 +2 位作者 李绍仙 张晓花 谭文涵 《食品安全导刊》 2023年第18期53-57,共5页
目的:采用液相色谱-质谱-质谱联用仪建立花生油中黄曲霉毒素B_(1)的检测方法。方法:样品提取经免疫亲和柱净化,以甲酸水和乙腈为流动相,采用phenomenx Kinetex 2.6μm Biphenyl 100A色谱柱(100 mm×3.0 mm)梯度洗脱分离,多重反应监... 目的:采用液相色谱-质谱-质谱联用仪建立花生油中黄曲霉毒素B_(1)的检测方法。方法:样品提取经免疫亲和柱净化,以甲酸水和乙腈为流动相,采用phenomenx Kinetex 2.6μm Biphenyl 100A色谱柱(100 mm×3.0 mm)梯度洗脱分离,多重反应监测模式对花生油中黄曲霉毒素B_(1)进行定性分析,同位素内标法定量。结果:黄曲霉毒素B_(1)在1~20 ng·mL^(-1)线性内呈良好线性关系(R^(2)为0.999 3),在2.0μg·kg^(-1)、5.0μg·kg^(-1)、10.0μg·kg^(-1)的加标水平下,回收率在94.1%~107.4%,相对标准偏差(n=6)为5.6%~9.3%,采用该方法测定花生油中黄曲霉毒素B_(1)质控样,检测结果在质控样范围内。结论:该检测方法简便快捷、无需衍生、特异性强,灵敏度高且线性关系良好,准确度和精密度均满足定量分析的要求,适用于花生油中黄曲霉毒素B_(1)的定量分析。 展开更多
关键词 液相色谱-质谱-质谱联用仪(LC-MS/MS) 黄曲霉毒素B_(1) 花生油
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不同萎凋时间对云南微波干燥红茶中色素类物质含量影响的研究 被引量：2
4
作者 张春花 寸德馨 +5 位作者 颜学行 赵媛 满红平 谭文涵 杨运 单治国 《茶叶通讯》 2022年第4期483-489,共7页
萎凋是决定红茶品质的红茶加工的第一道工序。为了研究有利于提升云南微波干燥红茶品质的最佳萎凋时间,试验设置了特定萎凋条件下萎凋24 h、萎凋30 h、萎凋36 h三个萎凋时间处理;通过检测三个不同萎凋时间处理加工的红茶中茶黄素、茶红... 萎凋是决定红茶品质的红茶加工的第一道工序。为了研究有利于提升云南微波干燥红茶品质的最佳萎凋时间,试验设置了特定萎凋条件下萎凋24 h、萎凋30 h、萎凋36 h三个萎凋时间处理;通过检测三个不同萎凋时间处理加工的红茶中茶黄素、茶红素与茶褐素含量,并结合感官审评,分析三个不同萎凋时间处理对红茶中茶色素类物质含量的影响,找出有利于云南微波干燥红茶品质形成的最佳萎凋时间。结果表明:随着萎凋时间的延长,茶黄素含量呈现下降趋势,在萎凋24 h、萎凋30 h、萎凋36 h的过程中,茶黄素含量分别依次下降了25%。萎凋24 h与萎凋30 h相比,茶红素含量上升了91%;从萎凋30 h到萎凋36 h,茶红素含量下降了31%,萎凋30 h时含量最高达到7.34%。茶褐素含量随着萎凋时间的延长呈先下降后升高的变化趋势,萎凋24 h与萎凋30 h处理相比,茶褐素含量下降了11%,萎凋30 h与萎凋36 h处理相比含量上升了17%。综合来看,萎凋时间30 h处理的红茶在数据分析上与感官审评结果一致,汤色透亮,滋味浓醇鲜爽,品质最好,综合评分最高。 展开更多
关键词 云南红茶 萎凋 茶色素 感官品质
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普洱大叶种红茶和熟茶中20种挥发性组分对比研究 被引量：8
5
作者 谭文涵 毛静春 +2 位作者 满红平 陈保 罗正刚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第10期3141-3148,共8页
目的比较分析普洱大叶种红茶和熟茶的挥发性组分。方法采用水蒸气蒸馏法提取普洱大叶种红茶和熟茶的挥发性组分,气相色谱-质谱仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS)测定,结合组分香气阈值和气味活度值讨论各组分在茶叶呈香... 目的比较分析普洱大叶种红茶和熟茶的挥发性组分。方法采用水蒸气蒸馏法提取普洱大叶种红茶和熟茶的挥发性组分,气相色谱-质谱仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC/MS)测定,结合组分香气阈值和气味活度值讨论各组分在茶叶呈香中的贡献。结果 20种挥发性组分中,红茶中呋喃型氧化芳樟醇、芳樟醇、苯乙醇、α-松油醇、香叶醇和棕榈酸甲酯的含量为熟茶的4~72倍,而熟茶中1,2,3-三甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯、顺式茉莉酮和二氢猕猴桃内酯的含量为红茶的16~610倍。呋喃型氧化芳樟醇两种异构体含量在红茶和熟茶中优势构型表现出一致性,而橙花叔醇2种异构体含量在红茶和熟茶中优势构型表现出不一致性。结论从20种挥发性组分在熟茶和红茶中的气味活度值角度对比,苯甲醛、呋喃型氧化芳樟醇、芳樟醇、β-环柠檬醛、1,2,3-三甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮和棕榈酸甲酯9个挥发性组分在红茶和熟茶呈香均有实际的贡献,其中呋喃型氧化芳樟醇、芳樟醇和棕榈酸甲酯在红茶中呈香贡献远高于熟茶,而1,2,3-三甲氧基苯,1,2,4-三甲氧基苯在熟茶中的呈香贡献远高于红茶。 展开更多
关键词 大叶种茶 红茶 熟茶 挥发性组分
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基于矿质元素的古树普洱茶原料特征研究 被引量：9
6
作者 陈保 姜东华 +2 位作者 罗正刚 车涛 谭文涵 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第13期4324-4331,共8页
目的基于矿质元素鉴别古树普洱茶原料的产地。方法测定不同产地不同季节古树普洱茶原料中矿质元素,并对数据进行了单因素分析、主成分分析、系统聚类分析、Fisher判别分析。结果不同产区的古树普洱茶原料矿质元素:普洱茶区锌、钠、钙、... 目的基于矿质元素鉴别古树普洱茶原料的产地。方法测定不同产地不同季节古树普洱茶原料中矿质元素,并对数据进行了单因素分析、主成分分析、系统聚类分析、Fisher判别分析。结果不同产区的古树普洱茶原料矿质元素:普洱茶区锌、钠、钙、铬含量较高,版纳茶区的锰、铜、钾含量较高,临沧茶区的铁、氟、稀土总量较高;不同产地古树普洱茶原料铁、钙存在极显著差异。春季古树普洱茶原料的铁、锰、锌、钾、钠、钙、镁、稀土总量较高,秋季古树普洱茶原料的铜、铬、氟含量较高,不同季节古树普洱茶原料铁、铜、钾、钠、钙、铬含量存在极显著差异。运用主成分分析可以很好地区分不同季节的古树普洱茶原料,但是不能很好区分不同产地的古树普洱茶原料;采用系统聚类分析方法不能区分不同产地古树普洱茶原料;采用Fisher判别分析方法可以较好地区分不同产地的普洱茶原料,总判别正确率为86.7%。结论茶叶中的矿质元素可以用于区分不同季节不同产地的古树普洱茶原料。 展开更多
关键词 古树普洱茶 矿质元素 不同季节 不同产地 特征
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晒青毛茶中37种除草剂农药残留气相色谱-串联质谱测定 被引量：5
7
作者 毛静春 满红平 +2 位作者 谭文涵 吕生 罗正刚 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第1期241-247,共7页
目的采用气相色谱-串联质谱建立晒青毛茶中37种除草剂残留量的检测方法。方法茶叶样品经乙腈过夜浸泡、常温常压振摇提取后,采用商品化固相萃取柱(solid phase extraction column,SPE)小柱净化、浓缩,以环氧七氯为内标、正己烷定容,气... 目的采用气相色谱-串联质谱建立晒青毛茶中37种除草剂残留量的检测方法。方法茶叶样品经乙腈过夜浸泡、常温常压振摇提取后,采用商品化固相萃取柱(solid phase extraction column,SPE)小柱净化、浓缩,以环氧七氯为内标、正己烷定容,气相色谱-串联质谱(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)在多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式下对37种除草剂进行定性、定量分析。通过检出限、定量限、加标回收率、线性范围验证方法的可行性。结果37种农药在0.025~0.8 mg/L范围内均呈现良好的线性关系,相关系数r^2均大于0.995;方法的检出限和定量限范围分别为0.0007~0.05mg/kg和0.002~0.09 mg/kg;在0.025、0.05、0.1 mg/kg 3个加标水平下,其加标回收率为72.4%~109.8%,相对标准偏差均小于8%。结论该方法检出限、定量性、精密度、准确性和回收率均满足茶叶中除草剂农药残留测定的要求。 展开更多
关键词 茶叶 除草剂残留 气相色谱串联质谱
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高效液相色谱串联质谱法测定普洱茶生茶中116种农药残留 被引量：1
8
作者 伍旭东 毛静春 +2 位作者 罗正刚 彭权 谭文涵 《现代食品》 2021年第8期200-210,共11页
研究建立了普洱茶生茶中116种农药残留高效液相色谱仪测定方法。样品用乙腈提取,提取液用QuEChERS方法进行净化,多反应监测模式(MRM)下LC/MS/MS测定,方法检出限(LOD)为0.0003~0.1 mg·kg^(-1);方法定量限(LOQ)为0.0009~0.1 mg·... 研究建立了普洱茶生茶中116种农药残留高效液相色谱仪测定方法。样品用乙腈提取,提取液用QuEChERS方法进行净化,多反应监测模式(MRM)下LC/MS/MS测定,方法检出限(LOD)为0.0003~0.1 mg·kg^(-1);方法定量限(LOQ)为0.0009~0.1 mg·kg^(-1)。在0.05 mg·kg^(-1)、0.1 mg·kg^(-1)、0.5 mg·kg^(-1)添加水平,平均回收率(n=6)在71%~118.8%,相对标准偏差(RSD)在0.5%~9.8%。该方法样品前处理简单、快速、分析时间短、灵敏度高、准确度和精密度均符合农药多残留检测技术的要求,适用于普洱茶生茶中116种农药多残留的快速筛查测定。 展开更多
关键词 普洱茶生茶 农药残留 高效液相色谱串联质谱
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